Artikkelit

Kokkien SM-parikilpailusta voitto


Kokkien parikilpailuissa Suomen mestaruuden voittaneiden Inka Pitkälän ja Justus Lagerblomin suoritus meni nappiin. Voitto on mieluinen yllätys. Kokit edustavat Suomea PM-kilpailuissa Tukholmassa keväällä 2019.

Kokkien SM-kulta palasi Perhoon. Huikea suoritus Inka ja Justus, olette kovia.

Kokkien valmentaja Antti Porna kertoo kilpailun kulusta sen, että nuorten suoritus petraantui vielä kalkkiviivoilla. Kenraaliharjoitusten jälkeen oli edelleen parannettavaa, mutta yhdessä päivässä kilpailijat korjasivat puutteensa. Kokit valmistivat määrätyistä raaka-aineista alku-, pää- ja jälkiruuat. Pääruuan raaka-aineena oli ankka. Annosten valmistamisessa sai käyttää keittiöstä löytyviä perusraaka-aineita.

Taitojen hiomista ja uuden oppimista

Opiskelijan taidot kehittyvät ainutlaatuisesti kilpaillessa. Se opettaa ja valmistaa opiskelijaa myös pitkäjänteisyyteen, suunnitelmallisuuteen ja parempaan paineensietokykyyn, joista on muutenkin elämässä hyötyä. Verkostoituminen aikaisin tukee nuoren kehittyvää uraa.

Jatkamme treenejä syksyllä

Syksyllä hiomme paketin perustreeneissä timanttiseksi, jotta saamme PM-kultamitalin palautettua Suomeen.

PM-kisoihin on vuosi aikaa, ensin hengähdämme ja nautimme menestyksestä. Antti patistaa Inkaa pitämään työpaikan suhteen riman yhtä korkealla kuin kilpailutavoitteensakin. Inka valmistuu kokiksi keväällä ja avustaa loppukevään Ismo Sipeläistä Bocuse d´Or-kilpailukeittiössä Töölön kampuksella. Valmistumisen jälkeen päättyy Inkan kilpaileminen opiskelijasarjoissa.

Justus osallistuu näillä näkymin toisen kerran Taitaja-semifinaaleihin alkuvuodesta 2019, joten hänen treeninsä jatkuvat. Harjoittelu vuoden 2019 Taitajiin on Justukselle arvokasta ajatellen PM-kilpailukuntoa.

Serviettien taittoa tarjoilijoiden SM-kilpailussa.

Tarjoilijakilpailijamme Birgit ja Sampo suorittamassa kilpailutehtävää.

Tasaväkisessä tarjoilijakilpailussa ei tullut mitalisijaa. Kiitokset Turun ammatti-instituuttiin – hyvin organisoidut kisat. Ensi keväänä on Perho Liiketalousopiston vuoro järjestää Suomen mestaruus–mittelöt Töölön kampuksella, kertoo tarjoilijoiden valmentaja Seppo Honkanen.

Mukana oli yhteensä kymmenen kokkijoukkuetta ja seitsemän tarjoilujoukkuetta eri puolilta Suomea. Tarjoilijoiden kullan nappasi kisapari Gardiasta, Katariina Nylund ja Elina Vertainen. Kilpailu järjestettiin Turun ammatti-instituutissa 17.-18.4.2018.

Kilpailutiimi hakee jatkuvasti uusia innokkaita ja motivoituneita alle 17-vuotiaita opiskelijoita jatkamaan menestyksekästä kilpailuhistoriaamme.

Lisätiedot

Antti Porna, kilpailuvalmennus, kokit
antti.porna (at) perho.fi

Seppo Honkanen, kilpailuvalmennus, tarjoilijat
seppo.honkanen (at) perho.fi
kilpailuvalmennus

Tampereen Taitaja2018-kisojen tarjoilijalajin semifinaalikilpailut

Tervetuloa seuraamaan tarjoilijalajin semifinaalikilpailuja ke 31.1.2018 Perho Liiketalousopiston Töölön kampukselle. Kilpailijoita semifinaalissa on kaksitoista,  joista kolme jatkaa Tampereella 14.–17.5.2018 järjestettävään Taitaja2018-kisan finaaliin >>

Semifinaaleja voi tulla seuraamaan Töölön kampukselle

Ke 31.1.2018 klo 10–17
Perho Liiketalousopisto
Perhonkatu 11, 00100 Helsinki
Sisäänkäynti Ravintola Perhon tilausravintolan ovesta Perhonkadulta (kabinetit)

Tarjoilijalajin semifinaalit järjestää samaan aikaan PKKY Joensuussa ja Samiedu Savonlinnassa.

Kisa-aikataulu ja ”Frans & les Femmes” -bistron tarjoilut oikeille asiakkaille

8:00 Ilmoittautuminen. Kilpailijan henkilöllisyyden tarkistaminen
8:30 Kilpailujen avaus
8:35 Tiloihin tutustuminen: keittiöinfo ja kilpailuinfo
9:00 Kattaminen ja muut kilpailutehtävät
10:15 Ensimmäiset Frans & les Femmes bistron asiakkaat saapuvat
15:45 Palautekeskustelut tuomareiden kanssa
17:00 Tulokset ja palkintojen jako

Kuvaus Tarjoilijalajin (504) kilpailutehtävästä, moduulien sisällöistä ja yleiset arviointiperusteet Taitaja2018.fi >>

Lisätiedot

Perho Liiketalousopisto

Seppo Honkanen
seppo.honkanen (at) perho.fi
040 147 8515

Marja Hemmi
marja.hemmi (at) perho.fi
040 480 5577

EuroSkills-kultamitalisti WorldSkills-kilpailuihin

Nuorten ammattitaidon EM-kultaa EuroSkills-kilpailun kokkisarjassa 2016 voittanut Johan Kurkela jatkaa ammattitaidon MM-kilpailuun. Ensimmäistä kertaa EM-mitalin Suomeen tuonut Johan Kurkela on entisen Ravintolakoulu Perhon (nyk. Perho Liiketalousopisto) kasvatti, ja 19-vuotias EuroSkills-kilpailujen aikana 30.11.–4.12.2016 Göteborgissa.

Kokki on EuroSkills-kilpailun suosituin laji

EuroSkills-kilpailujen suosituimmassa kokkilajissa oli osallistujia 26 maasta. Tuomarit maistelivat ja arvioivat kokkien valmistamia ruokalajeja. Ruoan maun lisäksi arvioitiin keittiötyöskentelyä ja esille laittoa. EuroSkills voitto oli Johanin osalta selkeä ja pisteitä kertyi 599. Toiselle sijalle päässyt Itävallan edustaja sai 541 pistettä ja Englanti päätyi kolmannelle sijalle pisteillä 530. Naapurimaamme Ruotsi jäi neljänneksi 529 pisteellään.

Valmentautumista kilpailusta kilpailuun

Johan Kurkela pääsi valmennustiimiin ensimmäisen lukuvuoden aikana 2013. Kiinnostus kilpailutoimintaan nosti Johanin avustajaksi Suomen Bocuse D’Or edustajan Matti Jämsenin ja Antti Lukkarin kilpailutreeneihin kahdeksaksi kuukaudeksi.

Ensimmäisistä kisoista parinsa Minni Mannisen kanssa Johan toi SM-kultaa ja edustuspaikan PM-kilpailuihin 2016 Islantiin, josta tuliaisina Suomeen hopeasija. Kansainvälisestä kokkien kutsuvieraskilpailuista Intiasta pakattiin matkalaukkuun pronssipysti. Intiassa kilpaili osallistujia 51 maasta. EuroSkillseistä kainaloon napsahti EM-kultamitali, ja  valinta WorldSkills nuorten ammattitaitomaajoukkueeseen – valmentautuminen jatkuu.

WorldSkills on suuri ammatillisen koulutuksen tapahtuma, jossa 1000 nuorta kilpailee 50 eri lajissa. Suomen ammattitaitomaajoukkueen kisanäyttämönä on Abu Dhabi lokakuussa 2017. Perho Liiketalousopisto on yksi Suomen joukkueen 23:sta koulutuksenjärjestäjästä.

Valmennettavan ohjausta oikeaan suuntaan

Valmentajan tehtävä on ohjata valmennettavaa oikeaan suuntaan, huolehtia käytännön järjestelyistä, treenimatkoista, raaka-aineista ja välineistä. Valmentaja tuo harjoitteluun kilpailun säännöt, arvioinnin kohteet ja kriteerit sekä arvioi muun muassa työskentelyn oikeellisuutta ja organisointia. Johania on valmentanut Ravintola Perhon vuoromestari Antti Porna.

Johan on harjoitellut kärsivällisesti 1-2 kertaa viikossa. Hänen osaamisensa on niin huipputasolla, että uuden opettaminen on aiheuttanut minulle pohdintaa jo pitkään, toteaa Antti Porna.

Työyhteisö tsemppaa

Melkein kaksi vuotta Ravintola Olossa työskennellyt Johan on saanut työyhteisöltään vahvaa tukea kilpailuihin osallistumiseen ja harjoitteluun. Valmentaja Antin lisäksi useat Johanin työkaverit Olosta ovat olleet mukana arvioimassa ja antamassa palautetta useissa harjoituksissa.

Lisätiedot

Antti Porna, vuoromestari
Ravintola Perho
antti.porna (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja
marja.hemmi (at) perho.fi

WorldSkills-expertti valittu

Kokemusta kilpailuista

Opiskelijoita ammattitaitokilpailuihin valmentava hovimestarimme Seppo Honkanen on valittu lajin Restaurant Service (ravintolapalvelu) WorldSkills -expertiksi. Seppo on toiminut Perhon valmennustiimiissä lähes yhdeksän vuotta ja omaa kokemusta useista kansallisista ja kansainvälisistä kilpailuista.

Expertti arvioi ja suunnittelee lajin tehtäviä

Expertin pesti kestää lokakuusta 2016 syyskuun loppuun 2018. Expertti arvioi ja suunnittelee lajin tehtäviä etukäteen. Lajin valmennusrinkiin osallistuneista kilpailijoista expertti valitsee Suomen edustajan World Skills kilpailuun. Tehtävänä on myös tukea ja ohjata kilpailijaa yhdessä valmentajien kanssa annetuissa kilpailutehtävissä.
WorldSkills -expertti on käytettävissä muun muassa Taitaja-kilpailujen tuomaristossa ja valmennustehtävissä. Ravintolakoulu Perho on menestynyt Taitaja-kilpailuissa hyvin. Kevään 2016 Taitaja-kilpailuissa Henna Kangas tuli tarjoilijasarjassa toiseksi.

Otan vastaan luottamustehtävän, jossa kehityn valmentajanakin. Verkostoidun ja verkostoidumme oppilaitoksena lisää ja voimme seurata ravintola-alaa entistä laajemmin.

WorldSkills kilpailut järjestetään joka toinen vuosi eri maissa. Kansainvälisessä ammattitaitokilpailussa osallistujia on noin 50 lajissa useista ammatillisen koulutuksen aloilta. Kilpailijat voivat olla enintään 22 vuotiaita. Kilpailu järjestetään Abu Dhabissa 14. – 19.10.2017. Ravintolapalvelun osalta karsinnat ovat Jyväskylässä 19. – 20.12.2016 ja Helsingissä 16. – 17.1.2017.

WorldSkills-kilpailuista lisää: https://worldskillsabudhabi2017.com/en/