Artikkelit

Kultaa Suomen tarjoilijoille PM-kilpailuista

Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksella järjestetyissä nuorten tarjoilijoiden ja kokkien pohjoismaisissa mestaruuskilpailuissa voitti kultaa Savon ammatti- ja aikuisopiston tarjoilijapari Jaana Juutilainen ja Janna Miettinen. Perholaiset onnittelevat voittajia!

Kilpailun tavoitteena on tuoda esiin pohjoismaista osaamista ja ammattitaitoa sekä nostaa ravintola-alan arvostusta. Kilpailijat ovat tulevia alan huippuammattilaisia. Pohjoismaisiin oppilaskilpailuihin osallistuu kaksihenkiset kokki- ja tarjoilijajoukkueet viidestä Pohjoismaasta kansallisten mestaruuskilpailujen kautta. Kilpailun yläikäraja on 23 vuotta.

Moni pohjoismaisiin oppilaskilpailuihin osallistunut on jatkanut kilpailu-uraansa ja menestynyt myöhemmissä kansainvälisissä kisoissa.

Viime vuoden PM-kisoissa menestynyt, Perhon kasvatti, kokki Johan Kurkela valmistautuu parhaillaan World Skills -kisoihin Euroskills-voitto taskussaan.

Teemana Suomi 100-vuotta

Illan teemana oli Suomen satavuotisjuhla. Kaksipäiväisen kisan aikana tarjoilijakilpailijat osoittivat osaamisensa eri kattaustehtävissä, tunnistivat viinejä ja yhdistivät niitä menuihin, valmistivat kansainvälisiä juomasekoituksia sekä näyttivät taitonsa transeeraus- ja liekitystehtävissä. Kilpailu huipentui lauantaina kokkikilpailijoiden suunnittelemaan ja valmistamaan ateriaan, johon tarjoilijat valitsivat sopivat viinit ja jonka he tarjoilivat asiakkaille.

Kokkien perjantain tehtävä koostui fingerfoodien, lämpimän kasvisannoksen sekä liemen valmistamisesta. Osa raaka-aineista ja valmistusmenetelmistä kerrottiin etukäteen, mutta lauantain neljän ruokalajin aterian raaka-aineet tulivat kilpailijoille yllätyksenä. Kaikki kilpailijat osallistuivat teoriakokeeseen, joka sisälsi matemaattisen osion sekä raaka-aineiden ja esineiden tunnistusta. Kokkien sarjassa Suomea edusti Toni Haimakainen ja Roope Minkkinen Jyväskylän ammattiopistosta valmentajanaan Antti Porna.

Oppilaskilpailujen järjestämisestä vastaavat hotelli- ja ravintola-alan pohjoismaiset työnantajajärjestöt. Tänä vuonna vastuullisena järjestäjänä toimi Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry, ja kilpailutilat tarjosi Perho Liiketalousopiston Töölön kampus.

Lisätietoa:

Hannu Hakala, asiantuntija
Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry
050 606 73

PM-kokki- ja tarjoilijaoppilaiden ammattitaitokilpailut 21. – 22.4.2017

Pohjoismaisten kokki- ja tarjoilijaoppilaiden ammattitaitokilpailujen (Nordic Championship For Cooks and Waiters Apprentices in Helsinki 2017) kisapaikkana on Perho Liiketalousopiston Töölön kampus perjantaista 21. lauantaihin 22.4.2017. Suomen kilpailut järjestää Matkailu- ja Ravintolapalvelu MaRa ry.

Kilpailuun osallistuu kansallisista SM-esikarsinnoista valitut joukkueet. Suomea edustavat Savon ammatti- ja aikuisopiston tarjoilujoukkue ja Jyväskylän ammattiopiston kokkijoukkue.

Kokkikilpailijat

Islanti: Ásdís Björgvinsdóttir & Kristinn Gísli Jónsson
Tanska: Mikkel Klintmann & Sebastian Holbert Svendsgaad
Norja: Simen Buvik & Tord Johnsæter
Suomi: Roope Minkkinen & Toni Haimakainen
Ruotsi: Pontus Dunström & Fredrik Kristensen

Tarjoilijakilpailijat

Islanti: Alma Karen Sverrisdóttir & Gréta Sóley Arngrímsdóttir
Tanska: Simone Westerberg & Cecilie Josephine Brand
Norja: Maria Suarez & Maria Moldver
Suomi: Jaana Juutilainen & Janna Miettinen
Ruotsi: Dzeneta Vocisa & Joel Johansson

Tiukassa aikataulussa ruoka-annoksia, tarjoilua ja viinien tunnistamista

Kokkikilpailijoiden tehtävänä on valmistaa perjantaina kasvisruoka-annos kuudelle asiakkaalle. Lisäksi he valmistavat finger food valikoiman sekä keittävät lihaliemen. Tarjoilijajoukkueet kattavat illallispöydän, tunnistavat viinejä, valmistavat juomasekoituksia, transeeraavat ja liekittävät.

Toisena kilpailupäivänä kunkin maan kokki- ja tarjoilijajoukkue suunnittelevat, valmistavat ja tarjoilevat asiakkaille yllätyskorin (Mystery box) raaka-aineista neljän ruokalajin päivällisen viineineen.

Tarjoilija- ja kokkikilpailijat tunnistavat raaka-aineita teoriakokeessa, johon sisältyy myös matematiikkaa.

Kilpailuja järjestetty vuorovuosin Pohjoismaissa 70-luvulta asti

PM-kokki- ja tarjoilijaopiskelijoiden ammattitaitokilpailuja on järjestetty 1970-luvun lopulta lähtien. Kunkin maan pohjoismainen matkailu- ja ravintola-alan työnantajajärjestö toimii järjestäjänä. Kilpailuilla halutaan tuoda esiin pohjoismaista osaamista ja ammattitaitoa ja nostaa ravintola-alan arvostusta. Kilpailijat ovat joko valmistuvia tai vastavalmistuneita opiskelijoita. Osallistujan yläikäraja on 23 vuotta. Kilpailuihin osallistuvat kaksihenkiset kokki- ja tarjoilijajoukkueet kaikista viidestä Pohjoismaasta. Tuomareina toimivat joukkueidenjohtajat.

Lisätiedot:

Hannu Hakala, asiantuntija,
Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry
050 60673

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja
Perho Liiketalousopisto
040 480 5577

Kilpailut Facebookissa: Nordic Championship for Cook and Waiter Apprentices >>