Artikkelit

Pääkaupunkiseudun kokki ja tarjoilija opiskelijoiden parikilpailu Perhossa

Pääkaupunkiseudun ravintola-alan koulutusta tarjoavien ammatillisten oppilaitosten tarjoilijaksi ja kokiksi opiskelevien parikilpailut käytiin Perho Liiketalousopistossa. Kilpailuissa mukana olivat oppilaitokset Omnia, Stadin ammattiopisto, Yrkesinstitutet Prakticum ja Perho. Edellisvuosina on kisattu Variassa ja Omniassa. Kilpailut ovat harjoitustreeni tuleviin nuorten ammatillisiin kilpailuihin, esimerkiksi valmistautumisessa Taitaja-kilpailuihin.

Perho Liiketalousopistoa edustivat ja parikilpailun voittivat

3. vuoden kokkiopiskelija Inka Pitkänen, KP15D ja 2. vuoden tarjoilijaopiskelija Milla Aho, TP16A

Perho Liiketalousopistossa opiskeleva Inka Pitkälä sai parhaimmat kokkipisteet parikilpailussa.

Perho Liiketalousopistossa opiskeleva Inka Pitkälä haudutti parhaimmat kokkipisteet.

Tarjoilukilpailun parhaimmat pisteet sai Janina Olander Yrkesinstitutet Prakticumista.

Tarjoilukilpailun parhaimmat pisteet sai Janina Olander Yrkesinstitutet Prakticumista. (Kuvassa Milla Aho)

Jokainen kilpailija työsti samoja raaka-aineita, joita kilpailijat saivat annoksissaan käyttää valintansa ja näkemyksensä mukaisesti. Myös esillelaiton suunnitteli kilpailija itse. Parikilpailussa arvioidaan kokin työskentelyä keittiössä, ruoan makua ja tarjoilijan ammatillista otetta salissa. Kokonaispisteiden lisäksi pistesaldo kasvaa kokin ja tarjoilijan suoriutumisesta yksilöinä.

Lisätiedot

Seppo Honkanen, kilpailuvalmennus, tarjoilijat
020 118 0800
seppo.honkanen (at) perho.fi

Antti Porna, kilpailuvalmennus, kokit
040 147 8527
antti.porna (at) perho.fi

Kultaa Suomen tarjoilijoille PM-kilpailuista

Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksella järjestetyissä nuorten tarjoilijoiden ja kokkien pohjoismaisissa mestaruuskilpailuissa voitti kultaa Savon ammatti- ja aikuisopiston tarjoilijapari Jaana Juutilainen ja Janna Miettinen. Perholaiset onnittelevat voittajia!

Kilpailun tavoitteena on tuoda esiin pohjoismaista osaamista ja ammattitaitoa sekä nostaa ravintola-alan arvostusta. Kilpailijat ovat tulevia alan huippuammattilaisia. Pohjoismaisiin oppilaskilpailuihin osallistuu kaksihenkiset kokki- ja tarjoilijajoukkueet viidestä Pohjoismaasta kansallisten mestaruuskilpailujen kautta. Kilpailun yläikäraja on 23 vuotta.

Moni pohjoismaisiin oppilaskilpailuihin osallistunut on jatkanut kilpailu-uraansa ja menestynyt myöhemmissä kansainvälisissä kisoissa.

Viime vuoden PM-kisoissa menestynyt, Perhon kasvatti, kokki Johan Kurkela valmistautuu parhaillaan World Skills -kisoihin Euroskills-voitto taskussaan.

Teemana Suomi 100-vuotta

Illan teemana oli Suomen satavuotisjuhla. Kaksipäiväisen kisan aikana tarjoilijakilpailijat osoittivat osaamisensa eri kattaustehtävissä, tunnistivat viinejä ja yhdistivät niitä menuihin, valmistivat kansainvälisiä juomasekoituksia sekä näyttivät taitonsa transeeraus- ja liekitystehtävissä. Kilpailu huipentui lauantaina kokkikilpailijoiden suunnittelemaan ja valmistamaan ateriaan, johon tarjoilijat valitsivat sopivat viinit ja jonka he tarjoilivat asiakkaille.

Kokkien perjantain tehtävä koostui fingerfoodien, lämpimän kasvisannoksen sekä liemen valmistamisesta. Osa raaka-aineista ja valmistusmenetelmistä kerrottiin etukäteen, mutta lauantain neljän ruokalajin aterian raaka-aineet tulivat kilpailijoille yllätyksenä. Kaikki kilpailijat osallistuivat teoriakokeeseen, joka sisälsi matemaattisen osion sekä raaka-aineiden ja esineiden tunnistusta. Kokkien sarjassa Suomea edusti Toni Haimakainen ja Roope Minkkinen Jyväskylän ammattiopistosta valmentajanaan Antti Porna.

Oppilaskilpailujen järjestämisestä vastaavat hotelli- ja ravintola-alan pohjoismaiset työnantajajärjestöt. Tänä vuonna vastuullisena järjestäjänä toimi Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry, ja kilpailutilat tarjosi Perho Liiketalousopiston Töölön kampus.

Lisätietoa:

Hannu Hakala, asiantuntija
Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry
050 606 73

PM-kokki- ja tarjoilijaoppilaiden ammattitaitokilpailut 21. – 22.4.2017

Pohjoismaisten kokki- ja tarjoilijaoppilaiden ammattitaitokilpailujen (Nordic Championship For Cooks and Waiters Apprentices in Helsinki 2017) kisapaikkana on Perho Liiketalousopiston Töölön kampus perjantaista 21. lauantaihin 22.4.2017. Suomen kilpailut järjestää Matkailu- ja Ravintolapalvelu MaRa ry.

Kilpailuun osallistuu kansallisista SM-esikarsinnoista valitut joukkueet. Suomea edustavat Savon ammatti- ja aikuisopiston tarjoilujoukkue ja Jyväskylän ammattiopiston kokkijoukkue.

Kokkikilpailijat

Islanti: Ásdís Björgvinsdóttir & Kristinn Gísli Jónsson
Tanska: Mikkel Klintmann & Sebastian Holbert Svendsgaad
Norja: Simen Buvik & Tord Johnsæter
Suomi: Roope Minkkinen & Toni Haimakainen
Ruotsi: Pontus Dunström & Fredrik Kristensen

Tarjoilijakilpailijat

Islanti: Alma Karen Sverrisdóttir & Gréta Sóley Arngrímsdóttir
Tanska: Simone Westerberg & Cecilie Josephine Brand
Norja: Maria Suarez & Maria Moldver
Suomi: Jaana Juutilainen & Janna Miettinen
Ruotsi: Dzeneta Vocisa & Joel Johansson

Tiukassa aikataulussa ruoka-annoksia, tarjoilua ja viinien tunnistamista

Kokkikilpailijoiden tehtävänä on valmistaa perjantaina kasvisruoka-annos kuudelle asiakkaalle. Lisäksi he valmistavat finger food valikoiman sekä keittävät lihaliemen. Tarjoilijajoukkueet kattavat illallispöydän, tunnistavat viinejä, valmistavat juomasekoituksia, transeeraavat ja liekittävät.

Toisena kilpailupäivänä kunkin maan kokki- ja tarjoilijajoukkue suunnittelevat, valmistavat ja tarjoilevat asiakkaille yllätyskorin (Mystery box) raaka-aineista neljän ruokalajin päivällisen viineineen.

Tarjoilija- ja kokkikilpailijat tunnistavat raaka-aineita teoriakokeessa, johon sisältyy myös matematiikkaa.

Kilpailuja järjestetty vuorovuosin Pohjoismaissa 70-luvulta asti

PM-kokki- ja tarjoilijaopiskelijoiden ammattitaitokilpailuja on järjestetty 1970-luvun lopulta lähtien. Kunkin maan pohjoismainen matkailu- ja ravintola-alan työnantajajärjestö toimii järjestäjänä. Kilpailuilla halutaan tuoda esiin pohjoismaista osaamista ja ammattitaitoa ja nostaa ravintola-alan arvostusta. Kilpailijat ovat joko valmistuvia tai vastavalmistuneita opiskelijoita. Osallistujan yläikäraja on 23 vuotta. Kilpailuihin osallistuvat kaksihenkiset kokki- ja tarjoilijajoukkueet kaikista viidestä Pohjoismaasta. Tuomareina toimivat joukkueidenjohtajat.

Lisätiedot:

Hannu Hakala, asiantuntija,
Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry
050 60673

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja
Perho Liiketalousopisto
040 480 5577

Kilpailut Facebookissa: Nordic Championship for Cook and Waiter Apprentices >>