Artikkelit

Ensimmäisille AgriCulinary–diplomit

Ekologista ruokaa ravintoloihin

Seitsemälle AgriCulinary–koulutuksessa opiskelleelle on jaettu diplomit. Opiskelijat ovat tutustuneet kestävästi viljeltyjen kasvisten suoraan reittiin ravintoloiden keittiöiden ruoanvalmistukseen ja tarjoiluun.

Ravintola- ja puutarha-alaa toisiinsa kytkevä AgriCulinary–koulutus on toteutettu monimuotoisesti lähi- ja verkko-opetuksena ja työelämässä tapahtuvana oppimisena Perho Liiketalousopiston Green City Farmilla Malmilla ja opetuskeittiöissä Töölössä.

Diplomit jakoi Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi keittiömestari Sasu Laukkonen ravintola Orasta >>

Koulutuksen juuret kaivautuvat luontoa säästävään kiertotalouteen

AgriCulinary-koulutuksessa opiskelijat ovat perehtyneet ekologiseen, kestävään alkutuotantoon ja maaperän parantamiseen sekä ravinteiden kierrättämiseen oppiakseen kuinka alun alkaen voidaan tuottaa ravinteikasta ruokaa niin, että maapallon kantokyky kestää ruoantuotannon ympäristövaikutukset.

Heti keväällä opiskelijat tutustuivat Green City Farmin pellon orgaaniseen lannoitukseen, kestävään viljelysuunnitelmaan ja taimikasvatukseen kasvihuoneessa sekä istuttivat pellolle kasvien taimia. Syksyllä opiskelijat nostivat satoa sekä jatkojalostivat nostamiaan juureksia ja vihanneksia tuotteiksi.

Kasvikset voi käyttää kokonaan

Koulutus auttaa opiskelijoita ymmärtämään ekologista ja taloudellista kasvisten hyödyntämistä. Kasvikset voidaan käyttää mukuloista lehtiin ruokien ja juomien valmistuksessa, lehtiäkin annosten ja juomien koristeina. Käyttämättömät kasvinosat ja vähäisen ruokajätteen voi heittää ravintolassa biojäteastiaan ja kompostoida eri menetelmin maanparannusaineeksi.

Vierailulla turvallisesti ja vastuullisesti ruokaa tuottavilla toimijoilla

  • Ravintola C, Pro vastuullispalkinnon 2021 voittaja, Tampere
  • Ravintola Kajo, luonnonläheisiä makuja, Tampere
  • Ravintola Nolla, 0-hävikkiravintola, Helsinki
  • Ravintola Skörd, suomalaisia ekologisia lähituotteita ruokien valmistuksessa, Helsinki
  • Rekolan biodynaaminen tila, biodynaaminen viljely ja karjanhoito, Kangasala
  • Majvikin biodynaaminen tila, luomukasvi- ja eläintuotanto, luomuelintarvikkeiden valmistus, Sipoo

AgriCulinary-koulutuksen opiskelijat ravintolossa vierailulla.

Askel ravintoloiden ja lähituotajien yhteistyöhön

Kestävämpi ruokajärjestelmä syntyy kaikkien toimijoiden yhteistyöllä ja tiedolla. Ravintolaan voi ostaa ekologisesti kasvatettuja vihanneksia ja lähiruokajalosteita suoraan puutarhalta tai viljelijältä. Ravintoloitsija voi myös vuokrata viljeltäväkseen lähipellon tai pellosta osan, jopa tehdä sopimuksen viljelijän kanssa tietyn määrän lähiruokatuotteita tai kasviksia sisältävästä sato-osuudesta. Pienimuotoisemmin kasviksia ja yrttejä voi kasvattaa ruukuissa omassa ravintolassaan, terassillaan tai omalla kaupunkiviljelypalstallaan.

Toivotamme teille parasta mahdollista matkaa työelämään kestävän kehityksen ja kiertotalouden lähettiläinämme.

Seuraava AgriCulinary–koulutus alkaa maaliskuussa 2022.

Ensimmäisille AgriCulinary–diplomit – Lisätiedot

Heidi Hovi-Sippola, viljelytoiminnan asiantuntija
040 150 4252
heidi.hovi-sippola (at) perho.fi

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Juha Turtiainen, Perho PROn päällikkö
050 310 0716
juha.turtiainen (at) perho.fi

tiedote: Ajankohtaista koronatilanteesta ja Perho Liiketalousopiston toimintaohjeita loppuvuodelle 2020

Pääkaupunkiseudulla koronaepidemia on edelleen kiihtymisvaiheessa, vaikkakin päivittäiset tartuntamäärät vaihtelevat merkittävästi. Syyskauden aikana Perho Liiketalousopiston opiskelijoilla on ilmoitettu yhteensä kuusi positiivista koronatestitulosta, joista osa on perustunut terveysviranomaisten ilmoitukseen ja osa opiskelijan tai huoltajan yhteydenottoon.

Opiskelijatapauksissa on viivytyksettä ryhdytty kaikkiin viranomaisten ohjeistamiin ja oma-aloitteisiin toimenpiteisiin altistumisvaarassa olleiden opiskelijoiden sekä henkilöstön jäsenten osalta. Tapauksiin ei ole liittynyt laajempia, yli 10 henkilöä koskettaneita altistumistilanteita koulutiloissamme. Henkilöstömme jäsenillä ei toistaiseksi ole todettu positiivisia koronatestituloksia.

tiedote: Ajankohtaista koronatilanteesta ja Perho Liiketalousopiston toimintaohjeita loppuvuodelle 2020

Koulun toiminta ja tilaisuudet loppuvuoden aikana

Tavoitteenamme on, että Perho Liiketalousopiston kampukset pysyvät avoimina ja opiskelu sekä Malmilla että Töölössä on mahdollista turvallisuusohjeet huomioiden koko syyskauden ajan.

Olemme merkittävästi lisänneet etäopiskelun osuutta kaikilla kolmella koulutusalalla, mikä tarkoittaa osin tai kokonaan iPerho-verkkokampuksellamme suoritettavia kursseja, oppimisen etäohjausta sekä ryhmien Collaborate-sessioita.

Tätä toimintatapaa jatkamme myös ma 16.11.2020 käynnistyvällä syyskauden viimeisellä periodilla, jollei koronatilanne huomattavasti heikkene ennen periodin alkua tai sen aikana.

Näillä ratkaisuilla vähennämme merkittävästi kampuksella yhtä aikaa olevien opiskelijoiden määrää ja myös koulumatkoihin liittyviä tartuntariskejä.

Seuraa Wilmassa koulutusalakohtaisesti annettavia ohjeita sekä aikatauluja

Perho Liiketalousopiston ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen koulutuksissa on erilaisia oppimisen ratkaisuja ja toteutustapoja. Pyydämme perholaisia opiskelijoita ja huoltajia seuraamaan Wilmassa koulutusalakohtaisesti annettavia ohjeita sekä aikatauluja, joihin voi tulla muutoksia nopeastikin.

Perholaiset opettajat suunnittelevat etäopetuksen ja ohjauksen siten, että yhteys jokaiseen opiskelijaan säilyy koko ajan. He myös informoivat toteutuskohtaisesti oppimistavoista ja lähemmistä aikatauluista.

Turvallisuus- ja hygieniaohjeet yli 20 hengen yleisötilaisuuksille

Tällä hetkellä Helsingin ja Uudenmaan alueilla on voimassa Etelä-Suomen aluehallintoviraston määräys, joka asettaa erityiset turvallisuus- ja hygieniaohjeet yli 20 hengen yleisötilaisuuksille (THL ja OKM) ja yleisesti suuria kokoontumisia ei pidetä suositeltavina.

Koska näkymä myös joulukuun ajalle on hyvin epävarma ja nopeita muutoksia koronatilanteen paranemisessa ei ole näköpiirissä, olemme päättäneet, että joulukuussa ei Perho Liiketalousopistossa järjestetä valmistumisjuhlia, yhteisiä puurojuhlia tai muita joulua edeltäviä yhteistilaisuuksia. Nämä ratkaisut on tehty kaikkien perholaisten terveyden ja turvallisuuden varmistamiseksi. Koulutusalakohtaisesti voidaan kuitenkin järjestää virtuaalisia ja etäosallistumiseen pohjautuvia tapahtumia, joista informoidaan erikseen.

Jaksamisen ja opiskelijahyvinvoinnin tukipalvelut

Pitkään jatkuneet poikkeusolosuhteet ja epävarmuus vaikuttavat tutkitusti ihmisten jaksamiseen ja ne voivat kuormittaa mielenterveyttä. On tärkeää muistaa, että kaikki Perho Liiketalousopiston ohjaus- ja tukipalvelut ovat käytettävissäsi.

Jos sinulla on mieltäsi vaivaavia kysymyksiä tai huolenaiheita, älä epäröi ottaa yhteyttä omaan uraohjaajaasi taikka tukeutua koulun opiskelijahuollon asiantuntijoiden apuun.

Apuvoimat ja yhteystiedot erilaisissa hyvinvointiin ja opintojen ohjaukseen liittyvissä kysymyksissä:

Myös opintopalvelumme ovat käytettävissäsi molemmilla kampuksilla ja etäyhteyksien avulla:


Suositus kasvomaskin käyttämisestä kampuksilla ja koulutilojen ulkopuolella

Perho Liiketalousopisto suosittaa erittäin vahvasti kasvomaskien käyttöä kampusten sisätiloissa sekä liikuttaessa koululle tai koululta pois julkisissa liikennevälineissä. Jos tulet kampukselle julkisilla kulkuvälineillä, joissa THL:n maskisuositus on voimassa, älä poista maskia astuessasi kampuksen ovesta sisään. Jatka sen käyttöä ja vaihda tarvittaessa puhtaaseen maskiin.

Maskeja suositellaan erityisesti käytettävän jonotus- ja ruuhkatilanteissa, esimerkiksi aulatiloissa ja lounasruokalan linjastoilla. Ota ruokaa maski päälläsi ja poista maski vasta, kun aloitat ruokailun. Vie se asianmukaisesti roskikseen, älä laita likaista maskia esimerkiksi taskuusi tai tarjottimelle.

Pääkaupunkiseudulla maskisuositus koskee laajasti myös yleisö- ja harrastustiloja, joissa liikkuu paljon ihmisiä (esimerkiksi liikuntahallit, kaupat ja kirjastot). Toivomme, että noudattaisit varovaisuutta ja koronatoimintaohjeita myös harrastuksissa ja muussa toiminnassa koulun ulkopuolella. Vastuu omien kasvomaskien hankkimisesta kuuluu opiskelijalle. Kaupoissa on tarjolla laaja valikoima kasvomaskeja, minkä lisäksi kunnilla on maskinjakopisteitä henkilöille, joilla ei ole taloudellista mahdollisuutta niitä hankkia.

Jos sinulla on terveydellinen syy, joka estää tai huomattavasti vaikeuttaa kasvomaskin käyttämistä, pyrithän muutoin huolehtimaan koulumme turvaohjeiden noudattamisesta mm. pitämällä riittävää turvaväliä kanssaopiskelijoihin ja henkilökunnan jäseniin.

Tiedotteen lopussa on muistilista neuvoista, joiden avulla kasvomaskin käyttäminen on turvallisempaa ja helpompaa (lähde: THL >>).

Yhteinen vastuu ja toimintaohjeiden muutokset

Kannamme yhdessä vastuuta perholaisen kouluyhteisön turvallisuudesta ja taudin leviämisen ehkäisemisessä. Seuraamme jatkuvasti terveys- ja opetusviranomaisten ohjeistuksia koronatilanteen ja esimerkiksi kasvomaskien käyttämisen osalta. Jos toimintaohjeita myöhemmin annetaan, arvioimme niiden pohjalta Perho Liiketalousopiston ohjeistuksia ja muutostarpeita. Haluamme jatkuvasti kehittää Perho Liiketalousopiston turvallisuutta nopeasti muuttuvissa olosuhteissa.

Jos sinulla on parannusehdotuksia tai kehittämisideoita yhteisen turvallisuutemme kehittämiseksi, kerrothan siitä meille!

Lisätietoja toimintaohjeista ja koulutusalakohtaisista ratkaisuista antavat

Juha Ojajärvi, rehtori
​​040 093 9269

Petri Vainio, henkilöstö- ja viestintäpäällikkö
050 376 0652

Ravintola-ala:
Marja Hemmi
koulutusalajohtaja
040 480 5577

Matkailuala:
Satu Sandman
koulutusalajohtaja
040 775 3266

Liiketoiminta:
Katriina Klén
koulutusalajohtaja
050 366 6711

tiedote: Ajankohtaista koronatilanteesta ja Perho Liiketalousopiston toimintaohjeita loppuvuodelle 2020

Pääkaupunkiseudulla maskisuositus koskee kaikkia tiloja, joissa liikkuu paljon ihmisiä ja turvaetäisyydet eivät välttämättä toteudu

Muistilista kasvomaskin käyttöön

  • Kokeile erilaisia maskeja, jotta löydät sellaisen kasvoillesi sopivan mallin, jonka läpi pystyt hengittämään.
  • Varaa käyttöösi niin monta maskia kuin päivän aikana tarvitset.
  • Varaa mukaan käsihuuhdepullo ja tarvittaessa ylimääräisiä maskeja vaihtoa varten.
  • Pese tai desinfioi kädet ennen kuin asetat uuden tai puhtaan maskin.
  • Aseta maski kasvoille hyvissä ajoin ennen liikennevälineeseen nousemista.
  • Varmista, että maski asettuu tiivisti kasvoille ja peittää suun, nenän ja leuan.
  • Älä koske maskiin tai siirrä sitä leuan alle tai otsalle käytön aikana.
  • Jos kosket maskiin käytön aikana, pese tai desinfioi kätesi ennen koskemista ja sen jälkeen.
  • Älä pue käytettyä maskia uudelleen.
  • Vaihda maski uuteen, jos se kostuu tai likaantuu.
  • Poista maski puhdistetuin käsin tarttumalla sen nauhoista. Älä koske maskin ulkopintaan.
  • Laita kertakäyttöinen maski suoraan roskiin käytön jälkeen ja uudelleen käytettävä kangasmaski muovipussiin tai suoraan pesukoneeseen.
  • Pese tai desinfioi kädet maskin poistamisen jälkeen.
  • Pese kangasmaski 60 asteessa aina käytön jälkeen tai keitä sitä viisi minuuttia vedessä, johon on lisätty hieman pesuainetta. Huuhtele maski ja kuivata se paikassa, jossa on raitis ilma.