Siivoa kuin kokki: Glorian ruoka&viini

Glorian ruoka&viini, Soppa365 1.6.2018

Kokin ja kotikokin erottaa siitä, että kun kokki on saanut ruuan valmiiksi, keittiö hohtaa puhtauttaan. Helpommin sanottu kuin tehty.

Koulutuspäällikkö Mervi Vilén-Peltoniemi, siivouksen ylipapitar, opettaa kokkiopiskelijat siivoamaan. Kokkiopiskelijoistakin osa on normaaleja, sotkuisia jälkiteini-ikäisiä, jotka oppivat, kun on pakko. Kokin ammatissa on, vaikka kädestä pitäen. Huvikseen ei siivota vaan kyse on hygieniasta ja turvallisuudesta.

Lue koko juttu Soppa365.fi >>

Ravintola-alan opintoihin MasterChef Suomi -kilpailusta

MasterChef Suomi 2018 kuvausten jälkeen 25-vuotias Saska Ruutiainen valmistautui hiillostavaan soveltuvuuskoehaastatteluumme.

MasterChef Suomi 2018 -kisan amatöörikokeista Saska Ruutiainen haki ainoana ravintola-alan opintoihin

Soveltuvuushaastattelu  osoittautuikin miellyttäväksi ja onnistuneeksi sessioksi: mies aloitti Perho Liiketalousopistossa tammikuussa 2018 ravintola- ja catering-alan ruokapalveluiden osaamisalan perustutkinto-opinnot, joista kokiksi valmistuminen ajoittuu puolentoista vuoden päähän.

Amatööri, joka haluaa tulla ammattilaiseksi

Perholaisen kokkiopiskelija Saskan tarina

Vaikka olen opinnoissani alkumetreillä, olen jo muutamassa kuukaudessa Perho Liiketalousopiston opeuskeittiöissä ja penkeillä kohentanut kotikokkaajan perusteita. Ja lisää pitää ja haluan oppia: ruuanvalmistuksen ja veitsen käsittelyn tekniikat, ravintolan keittiön koneiden ja laitteiden hallitun käytön, raaka-ainevalinnat ja niiden yhdistämisen, maustamisen, keittiöhygieniaan ja puhtaanapitoon liittyvät tehtävät.

Opettajan ohjauksessa on tullut selväksi, että perusosaaminen otetaan haltuun keittiötyössä ja ruuanvalmistuksessa etenemällä asioissa järjestelmällisen jämptisti – ja pitämällä mielessä, että ravintolan ruoka-annos valmistetaan maksavalle asiakkaalle.

Saska ja opiskelijakollegat Perho Liiketalousopiston opetuskeittiössä

”Tehkää ruokaa myös tunteella! Pienesti hidastellen hyvä tulee. Maistelkaa välillä, jotta pääsette perille parhaimmasta mausta: onko ruuassa riittävästi suolaa vai lisätäänkö maustetta – vaikka hienonnettu puntti basilikaa”, kuuluu yksi monista opetuskeittiössä kuulemistamme muistutuksista.

Ensiopit kotoa – kannustusta perheeltä ja piikkihailta

Olen nyt ja aina pitänyt ruuan valmistamisesta. Ensiopit hellan ääressä ja kauhan varressa sain pikkupoikana edesmenneeltä isältäni, joka oli kotikokkien mestari ja työelämässä putkimies. Padat porisivat keittiössämme viikonloppuisin, ja yhdessä kokeilimme uskomattomiakin juttuja.

Kerrankin löysimme Tampereen Kalevan Prisman kalatiskistä pienen piikkihain. Hai oli tietysti pienehköä kalatiskimallia. Sen teräväpiikkiset evät törröttivät sileänkarhessa nahkassa – siinä oli eksoottista näköä ja kokoa. Vaalealihainen ja vaatimattoman makuinen piikkihai päätyi kalapyöryköiksi ruokapöytäämme.

Valmistin myös isoja päivällisiä ja illallisia sukujuhliin, sukulaisnuorten rippijuhliin, joulu- ja pääsiäispöytiimme…

Aikansa kotikokkailutouhujani katseltuaan ja maisteltuaan perheeni kannusti minua osallistumaan MasterChef Suomi -ohjelmaan >>, jotta saisin kauan vatvomani selvyyden, pidänkö kokin työstä niin paljon, että jättäisin silloisen vakituisen työni ja vaihdan ravintola-alalle. Mikä ettei, mennään kisaamaan!

MasterChef -kisasta lisämeriittiä työnhakuun

MasterChef Suomi on hyvän mielen perheohjelma, johon osallistumiseni siivittää sijoittumistani ravintola-alan töihin. Ohjelmassa halusin tuoda persoonastani esille rauhallisuuteni ja että teen työni loppuun asti. Tehtävät  olivat haastavia läpi kuvausten, mutta olen edelleen innoissani, että rohkenin hakea mukaan. Kuvaukset olivat jännittävä seikkailu!

Haku ohjelmaan oli monivaiheinen, ja kun vihdoin viime juhannuksena sain kuulla pääsystäni ohjelmaan, se oli menoa. Kahdentoista kilpailijan yhteishenki säilyi koko kuvausten ajan, vaikka teimme ruokaa henkisen paineen alla. Erään jakson tehtävästä jäi kiva muisto tuomareiden yhteisestä mielipiteestä:

”Hämmentävää, miten paljon olet kehittynyt kisan aikana.”

Mutta ei sillä: ei kenenkään alalle hakeutuvan tarvitse testata itseään julkisella kilpailulla, mutta kilpailla kannattaa itsensä kanssa. Opiskelu ja tutkinnon suorittaminen ovat sijoitus tulevaisuuteen.

Eikä se ole mielestäni mitenkään kliseistä, jos on kokki, koska on aina tykännyt tehdä ruokaa; jostakin palo tehdä ruokaa on peräisin eli itsestä, minusta. Luotan siihen, että alan töitä löytyy.

Saska oli mukana Nelosen MasterChef Suomi 2018 -ohjelmassa kaudella 5.

Ravintola-alan opintoihin MasterChef Suomi -kilpailusta – lisätiedot

Mervi Vilén-Peltoniemi, koulutuspäällikkö
040 738 9375
mervi.vilen-peltoniemi (at) perho.fi

Tule siksi, mikä haluat olla.

A Day of Wonder And Delight

PUBLISHED ON May 11, 2018 by hilaryvirtanen >> Finlandia University, USA

A day of wonder and delight at Perho Culinary, Tourism and Business College

One of the benefits of being the Finnish Studies professor at Finlandia University is the fact that we have a number of connections with people and institutions in Finland, which often helps me and my students when we are over here. Today was a case in point when we visited Perho Culinary, Tourism and Business College, a Helsinki-based college with which we have had an exchange relationship for several years. This was a comprehensive visit that lasted from 9:45 in the morning until nearly 8:45 at night and showed us not only their campus locations in the neighborhoods of Töölö and Malmi, but also took us into the applied training students undergo at this institution.

Following a morning at Malmi campus and a classroom visit to faculty member Tiina Varis´s English class, we were treated to an examination of sorts in which three students took us on a guided tour of central Helsinki. Following this, we visited the facilities of the Töölö campus, which is the base of the culinary departments, and ended the evening at the Ravintola Perho, a student-run fine dining restaurant.

It was one of those days I hope for when I plan our annual visits.

A day of wonder and delight at Perho Culinary, Tourism and Business College

Marketing Leni Palminkoski-Pihlamo (left) and rector Juha Ojajärvi (right) of Perho Culinary, Tourism and Business College in Helsinki welcome us to their Malmi campus.

I had previously come to know many of the educators at Perho CTBC last year when nearly 3 dozen made a visit to Finlandia University and I served as their tour guide during a road trip from Chicago to Hancock.

Since that time, I have maintained contact with several of the faculty members, including most notably marketing lecturer Leni Palminkoski-Pihlamo, whose grandfather graduated from Suomi College (now Finlandia University) in 1922. Her story, of an ancestor who went to Finnish America for a time and eventually made it back to Finland, is not terribly uncommon for me to hear, and it creates a lasting bond between Finns on both sides of the Atlantic. Hancock has a special place in her heart and as someone who appreciates this, I enjoy knowing more of her story.

Leni is a bright, energetic, gregarious person, and she made me and my students feel incredibly welcome. The college’s rector, Juha Ojajärvi, and every other faculty member we have met provided us with the best start to our fieldwork that I could imagine.

A day of wonder and delight at Perho Culinary, Tourism and Business College

Tour guides Kristi, Elina, and Janna end our tour at Senate Square.

Often, when we visit organizations and institutions in Finland, particularly educational institutions, the event is framed by formal presentations of the institution (its history, organizational structure, purpose, etc.) followed by tours of the physical facilities and an opportunity to watch the everyday action of the facility. We watch teachers and their students engage in the business of learning together. We also affect this process by our very being there. Our status as visitors and guests provides us often with very conscious looks behind the scenes which requires extra efforts on the part of students and faculty. They have to adjust their normal routines in ways that still make the situation valuable for their important work, and accessible for us as viewers.

The faculty and students of Perho did this perfectly. When we joined them in the classroom, it was a chance for the students to share powerpoint presentations and blogs >> about Finnish tourism interests. It was a chance for us to tell them what we have seen of Finland and to relate our interests to their career plans. We also served as tourists for a tour guide demonstration, in which three students took us into the city centre and showed us some of the sights. While some of these places were well-known to me, the students did reveal some new things I did not know and that I will tuck away in my brain. They have added to my understanding of a place that I want so much to understand.

One project that we could not directly witness but which we were excited to discuss, was the Culinary Caravan on the Move >>, a multiyear international education project funded by Erasmus + connecting Perho students with peers in Latvia, Spain, and Italy. In this project, the students work together both through internet-based cooperation and later through a project in which they run a food truck for a few days together, at an event in one of the students´home countries. In Finland, for instance, they served sausages and sandwiches at a Christmas Market in Helsinki. Later this summer, the students will serve food at a wine festival in Italy.

Such projects give students direct experience in the planning, operating, and management of a dining establishment, in a low-risk environment which will help them to become successful restaurant entrepreneurs. These students work across cultural and linguistic lines and they do so under the mentorship of teachers who allow them to steer the activity but are willing to advise as needed. It, much like the tour guide test we witnessed, prepares these students for careers in their areas of interest.

It was really fascinating to learn about!

A day of wonder and delight at Perho Culinary, Tourism and Business College

I could have eaten these duck liver-rhubarb-seed crisp canapkees all by myself. Hands off, everyone!

We finished the evening with Leni over dinner at the Ravintola Perho >>, where we ate an astoundingly good dinner planned, cooked, served, and set by students themselves. The restaurant, in operation since 1935, is the oldest culinary school restaurant in Finland, and it is magnificent. We entered a room centered in a Nordic aesthetic of clean architectural lines with wood and glass as key features of the structure. The tables were set with bright green napkins and immaculate, high-quality dishware and utensils.

Students expertly helped us navigate the menu, suggesting wine or beer pairings (the restaurant also has its own student-run brewery) and served us with the professionalism one wants when eating at a fine dining establishment. We were surprised by an exquisite appetizer of duck liver and rhubarb jam with mustard seeds on sesame and pumpkin seed crisps.

(PS I could eat about 1000 of those. They rocked!) Our main courses featured expertly cooked ingredients incorporating fresh, seasonal ingredients. The dessert, I could have eaten for days. While there, we saw other Perho faculty members, one of whom had come in to eat on an apparent date night with her husband. When your employees want to have a date in their place of employment, you know you are doing something right.

It was wonderful to connect again with my colleagues at Perho CTBC, and I know that this will help us to continue to evolve the mutually beneficial relationship our institutions have with one another. It will also strengthen the friendships that develop between our faculties over time.

I certainly cannot wait until we next meet.

A day of wonder and delight at Perho Culinary, Tourism and Business College

Leni, minä, ja Sibelius. (Leni, me, and Sibelius).

This visit, which was a marathon 11 hours of engagement, gave us a lot to think about. These students at Perho are young, some only 16 years old. The projects in which they engage are preparing them for a career that may possibly last the rest of their lives, or that may lead to the twists and turns that life takes them on. These experiential learning opportunities seem to empower the students and help them prepare for a future in which Finnish culinary, entrepreneurial, and tourism careers are rapidly changing. I cannot wait to read what my students thought of our day. I cannot wait to eat more of those duck liver and rhubarb jam crisps.

And I definitely cannot wait to see Leni, Juha, Tiina, and everyone else that makes Perho a dynamic, interesting learning institution.

Further information

Leni Palminkoski-Pihlamo, lecturer
leni.palminkoski-pihlamo (at) perho.fi

Hilary-Joy Virtanen, Assistant Professor, Finnish & Nordic Studies
hilary.virtanen (at) finlandia.edu

Pepper-robotti kommunikoi englanniksi – syksyllä myös suomeksi

MR Amis – Mixed Reality, robotiikka ja tekoäly ammatillisessa koulutuksessa hanke

Pepper taitaa kommunikoinnin englanniksi. Ohjelmointi jatkuu, ja se saattaakin puhua suomea jo syksyllä. Robotti kuuluu osaksi maaliskuussa 2018 käynnistynyttä MR Amis – Mixed Reality, robotiikka ja tekoäly ammatillisessa koulutuksessa hanketta.

Luovuus irti lisätyllä todellisuudella

Perho Liiketalousopistossa selvitetään lisätyn todellisuuden, AR (augmented reality) ja MR (mixed reality), hyödyntämistä opetuksessa sekä työssäoppimisessa. Lisätyn todellisuuden toivotaan lisäävän luovia ratkaisuja fyysisen ja digitaalisen maailman yhdistämisessä.

Virtuaalisissa ympäristöissä voidaan oppia ja tehdä tehtäviä uudella tavalla. Kokemus oppimisesta voi parantaa opiskelijan tuloksia ja lisätä kiinnostusta opiskeluun. Hankkeessa tutkitaan, millaiset tekniset ratkaisut tukevat opiskelijoiden osaamisen kehittymistä ja työelämään tutustumista. Opiskelijat, opettajat ja työelämäkumppanit ovat vahvasti mukana muotoilemassa käyttäjälähtöistä virtuaalista ympäristöä.

Reaali- ja keinotodellisuudessa testataan oppimista

Hankkeen seitsemän kumppania tuottavat yhteistyössä reaali- ja keinotodellisuuden yhdistäviä oppimiskokeiluja, jotka tukevat ammatillisen koulutuksen uudistusta >> ja tekoälyohjelmaa >>

Ammatillinen koulutus uudistetaan osaamisperusteiseksi ja asiakaslähtöiseksi kokonaisuudeksi. Lisäksi lisätään työpaikoilla tapahtuvaa oppimista ja yksilöllisiä opintopolkuja.

MR Amis –yhteistyökumppanit x 7

•  Omnia koulutus (hankekoordinaattori)
•  Keskuspuiston ammattiopisto
•  Koulutuskeskus Salpaus –kuntayhtymä
•  Perho Liiketalousopisto
•  Suomen ympäristöopisto Sykli
•  TTS Työtehoseura
•  Vantaan kaupunki / Vantaan ammattiopisto Varia

MR Amis >>

Pepper blog >>

Lisätiedot

Jarmo Åke
koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuuriviestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (a) perho.fi

Katja Winogradow
uravalmentaja, lehtori
040 809 3636
katja.winogradow (a) perho.fi

Tavataan torilla dagen efter

Hei, STOP!

Pysähdy perjantaipäivän päätteeksi nappaamaan mukaasi rapeakuorinen Dagen efter -ciabattaleipä BBQ-nyhtöpossulla tai kotitekoisella makkaralla höysteenään maukkaita täytteitä valintasi mukaan.

”Pretty awesome”, said Oliver

”Tää ruokarekkakeissi on pretty awesome”, totesi kokiksi opiskeleva Oliverkin. Mies on very pretty oikeassa: Dagen efter on osa ravintola-alan KP16A ja KP16B -opiskelijaryhmien yrittäjyysopintoja, joiden aikana otetaan haltuun mm. raaka-ainetilaukset, kassapäätteen käyttö ja keittiöhygienia.

Ja mikä inspiroivinta: perholaiset pääsevät hemmottelemaan viikonlopun vieton aloittaneita herkuilla, jotka osuvat monen kadulla tallaajan kohdalle ehkä vain kerran elämässä.

Tavataan torilla!

Dagen efter – Perhon Ruokarekka Narinkkatorilla pe 20.4.2018 klo 19– 01

P.S. Vegaaninen the Sloppy Joe on iltaeväiden parhaimmistoa :)

 

 

HankeCafessa tuodaan projektit pöytään

Uusi uljas koulutuksen maailma on vain tekemistä vailla.

Uutta mietitään, luodaan ja kokeillaan jatkuvasti: virtuaalitodellisuutta, yhteisopettajuutta, rajatonta oppimista Suomessa ja ulkomailla verkossa ja yrittäjänä toimien, maahanmuuttajakoulutusta jne.

Laatuaan ensimmäisessä HankeCafe’ssa Perho Liiketalousopiston ja Perho PROn henkilöstöllä oli mahdollisuus tutustua kädestä pitäen pariin kymmeneen ”omaan” eri hankkeeseen ja niiden puitteissa tehtävään mielenkiintoiseen kehitystyöhön.

Perholainen HankeCafe

HankeCafessa tuodaan projektit pöytään Perho Liiketalousopisto yhteishaku Perho PRO

”HankeCafe-tapahtumasta selvästi tykättiin ja se koettiin tarpeelliseksi sekä verkostoitumisen että tiedon saannin kannalta. Parasta minun mielestäni oli innostunut ja aktiivinen tunnelma.”

”Erittäin hyvä toteutus. Yrittäjyys oli yhdistävänä teemana monissa hankkeissa. Tästä voisi saada synergiaetuja hankkeille.”

”Tosi kivaa! Paljon uutta tietoa hankkeista konkreettisesti ja pirteästi esitettynä.”


Esimerkkejä käynnissä olevista hankkeista

Tunne työ – suunnittele ura
HankeCafessa tuodaan projektit pöytään

Siirtymävaiheita ja koulutuksellista tasa-arvoa tukevien palveluiden parantamiseen keskittyvä  Tunne työ – suunnittele ura -hankkeessa tavoitteena on kehittää lukiokoulutukseen työelämäyhteistyön malli, jossa opetus- ja ohjaushenkilöstö tukee oppimista työelämälähtöisesti niin, että opiskelijat pääsevät opintojen aikana tutustumaan työlämään  ja heidän urasuunnitelmansa vahvistuvat.

Lisätietoja: merja.staudinger (at) perho.fi


VRobotiikka360

1
1

Augmented reality, AR, tarkoittaa järjestelmää, jossa keinotekoista, tietokoneella tuotettua tietoa – kuvaa, ääntä, videota ja tekstiä – lisätään näkymään osana todellista ympäristöä esim. älypuhelimen kautta katsottuna. Virtuaalitodellisuudessa eli VR:ssä taas kaikki, ympäristöä myöten, on keinotekoista.

HankeCafessa päästiin muun muassa testaamaan opetusravintola Perhon salista ja keittiöstä rakennettua virtuaaliympäristöä, jossa on mahdollista ”liikkua ja kantaa virtuaalisesti erilaisia virtuaaliesineitä”. Myös lisättyä todellisuutta eli augmented reality’ä päästiin melkein hypistelemään.

Virtuaalitodellisuuden hyödyntämisessä vain mielikuvitus on rajana. Uusi teknologia ei ole kuitenkaan itseisarvo, vaan osa mielekästä oppimista. Opiskelija voi tulevaisuudessa toimia virtuaalisesti vaikka matkaoppaana turistien ympäröimänä tai kaupassa asiakaspalvelutilanteissa. Hän voi osallistua lähiopetukseen ulkomailta ja suorittaa näytön.

HankeCafessa tuodaan projektit pöytään

Perho Liiketalousopiston opetusravintolan virtuaalinen keittiöympäristö ja augmented realityä hyödyntävät tehtävät ovat VRobotiikka360-hankkeen tuotoksia.

Hankkeessa selvitetään, miten opiskelijan valmiudet työpaikalla tapahtuvassa oppimisessa paranevat, kun hän on ennen harjoittelujaksoa tutustunut työpaikkaan ja työssäoppimiseen liittyviin tehtäviin 360-ympäristössä tai on jäljitellyt todellisen työympäristön tehtäviä virtuaalitodellisuuden avulla.

Testattu on myös, miten robotiikka voi hyödyntää oppimisessa ja opetuksessa!

Lisätiedot: jarmo.ake (at) perho.fi


Tasa-arvoista oppimista 24/7

HankeCafessa tuodaan projektit pöytään

Oppia 24/7 logo © Jonna OrdningValtakunnallisessa Tasa-arvoista oppimista 24/7 -hankkeessa on luotu verkkoon aina avoin digitaalinen koulutustarjotin ammatillisten oppilaitosten opiskelijoille, opettajille, koulutuksen järjestäjille ja yrityksille.

Mukana hanketta on tekemässä 19 koulutuksen järjestäjää ja lukuisa joukko yrityksiä. Ryhmä Perho Liiketalousopiston matkailualan opiskelijoita on jo suorittanut pilottina yhden tutkinnonosan toisen oppilaitoksen verkkokurssilla.

Lisätiedot: tutteli.nurminen (at) perho.fi


Culinary Caravan on The Move

HankeCafessa tuodaan projektit pöytään Perho Liiketalousopisto yhteishaku Perho PRO

Culinary Caravan on The Move logo © Jonna OrdningCulinary Caravan parkkeerasi HankeCafeeseen esittelemään muun muassa EU-tason huomiota ja kiitosta niittänyttä kansainvälistä Culinary Caravan on The Move -hankketta >>, jossa muun muassa innostetaan nuoria yrittäjyyteen monikulttuurisessa ympäristössä sekä tuetaan opiskelija- ja opettajaliikkuvuutta yli maiden rajojen.

POP-UP -ravintoloita ympäri Eurooppaa popsauttelevassa CC-hankkeessa on mukana opiskelijoita, opettajia ja ravintoloitsijoita Latviasta, Italiasta ja Espanjasta.

Lisätiedot: leni.palminkoski-pihlamo (at) perho.fi


AMERKE

HankeCafessa tuodaan projektit pöytään

AMERKE – Ammatillisen erityisopetuksen kehittämishankkeessa luodaan työs­sä­op­pi­mis­paik­ka­ver­kos­to­ja eri­tyis­tä tu­kea tar­vit­se­vil­le opis­ke­li­joil­le.

Hankkeessa kehitetään myös työ­paik­ka­oh­jaa­jien ja työs­sä­op­pi­mis­ta oh­jaa­vien opet­ta­jien kou­lu­tusta sekä luo­daan toimintamalleja yk­si­löl­li­seen eri­tyis­oh­jauk­seen. Työs­sä­op­pi­mi­sen oh­jauk­ses­sa pai­no­te­taan opis­ke­li­jan vah­vuuk­sien tun­nis­ta­mis­ta ja po­si­tii­vi­sen oh­jauk­sen me­ne­tel­miä.

Lisätiedot: leena.korhonen (at) perho.fi


Turvapaikasta työpaikkaan ja Maahanmuuttajakoulutuksen avustus

HankeCafessa tuodaan projektit pöytään

Design Your Future in Finland logo © Jonna OrdningTurvapaikasta työpaikkaan- ja Maahanmuuttajakoulutuksen avustus -hankkeissa kehitetään maahanmuuttajien mahdollisuutta opiskella ammatti nykyistä sujuvammin esimerkiksi oppisopimuksella.  Opiskelijoiden opiskeluvalmiuksia pyritään vahvistamaan mm. yhdistämällä kielitaidon kehittäminen osaksi opetusta ja tutkinnon suorittamista. Tukea saavat myös monikulttuurisen työyhteisön ohjaajat ja perehdyttäjät.

Tavoitteena on lisäksi edistää työpaikkojen, viranomaisten ja muiden sidosryhmien kanssa tehtävää yhteistyötä, jotta opiskelijoiden työelämään kiinnittyminen nopeutuu.

HankeCafessa henkilöstö sai makua Maahanmuuttajakoulutuksen avustus -hankkeen tuloksista, kun Perhon kuuden viikon intensiivikoulutusta parhaillaan suorittavat maahanmuuttajataustaiset kokit olivat tehneet tapahtumaan oman kulttuurinsa ruokia keittiöopettajansa opastuksella.

Lisätiedot: sini.nuorgam (at) perho.fi & sari.tuovinen (at) perho.fi


Evaluating Catering and Hospitality Skills through ECVET

HankeCafessa tuodaan projektit pöytäänKansainvälisen ravintola-alan CHASE-verkoston kanssa toteutetaan vastavuoroisia opiskelija- ja opettajavaihtoja. Ravintola-alan opiskelijat suorittavat 4–5 kuukauden opiskelu- ja työssäoppimisjakson ulkomailla ja antavat näytön. Ulkomailla suoritetut opinnot tunnistetaan ja tunnustetaan ECVET’in periaatteiden mukaisesti.

Opettajat vievät Ecvet-tietoutta verkoston oppilaitoksiin ja opiskelijoiden työssäoppimispaikoille. Opiskelijoiden ohjauksessa ja näytön arviointikeskusteluissa käytetään sähköisiä apuvälineitä.

Lisätiedot: johanna.maesalu (at) perho.fi


HankeCafessa tuodaan projektit pöytään Perho Liiketalousopisto yhteishaku Perho PRO

HankeCafessa tuodaan hankkeet pöytään – seuraavan kerran 23.4.2018!

”Hankkeet estävät sisäänpäin kääntymistä ja tuovat uutta organisaation. Hyvillä hankkeilla pystymme kehittämään oman talon toimintaa”, totesi Perho Liiketalousopiston hanketoiminnasta vastaava Perho PROn johtaja

Pekka Selenius, laatu- ja hankejohtaja
0400 602 516
pekka.selenius (at) perho.fi

 

#perholainen

Kiitos onnistuneista Matka2018-messuista

Kiitos onnistuneista Matka2018-messuista

kaikille Perho Liiketalousopiston ja Perho PROn yhteisellä messuosastolla kävijöille!

Kiitos onnistuneista Matka2018-messuista! Yhteishaku 20.2.–13.3.2018

Messujen jäljiltä meille jäi mm. reilu 1.000 kilpailukuponkia, turisti-kuvia reipaasti yli sata!*

Mutta hei, kyllä onnikin on päässyt potkimaan. Turistikuva- ja matkamuistokilpailujen voittajat on arvottu ja infottu!

Flamingo Span lahjakortti 🌹

Marjaana Junkkari, Aino Kaarina, Rami Etelämäki ja Pia Astala, Suvi Suonsivu, Anna Ollikainen, Tapani Hynynen ja Vesa Ylinen

Ravintola Perhon lahjakortti 🌷

Henna Merikivi ja Jenni Tuori

Onnittelut voittajille!

t: perholaiset

*Noh, kuvien kanssa kävi kyllä vähän köpösti 🙈 Niistä jäi henkiin vajaa parikymmentä, mutta iloista, otosta.

Kaisla – Bocuse d’Or -kokkiassistentti

Kilpailuhenkinen ja taitava kokki

Kahdensantoistavuotias Kaisla Heimala on Perho Liiketalousopiston kolmannen eli viimeisen vuoden opiskelija, hotelli-, ravintola ja cateringalan perustutkinto, kokki.

Kaisla Perho Liiketalousopiston opetuskeittiössä

Moi Kaisla! Mikä meininki?

Puh ja huh – tulossa Taitaja2017 finaalit toukokuussa sekä valmistujaisjuhla kesäkuussa…

Missä olen menestynyt?
Sijoituin toiseksi Taitaja2017-semifinaalissa Rovaniemellä ja ravintolakoulujen SM-kilpailussa kokkiparini kanssa tuli myös hopeaa.

Menestykseksi luen senkin, että saan toimia huippukokkien Eero Vottosen ja Miikka Mannisen assistenttina Bocuse d´Or -kilpailuharjoittelujen ajan eli talvesta 2016 alkutalveen 2017.

Miksi kilpailutoimintaan?
Halusin ottaa ruonvalmistuksesta irti kaiken mahdollisen Perhossa. Minua kiinnostaa etenkin fine dining-ruoanvalmistus, joka on luovan ihmisen kädentaidoille parasta harjoitusta. Ujolle ihmiselle kilpailutilanteen jännittämisen, kun kaikki katsoo, aiheuttama adrenaliinimyrsky on mahtavaa tunne. Pieni, pian hälvenevä alkujännitys auttaa keskittymään ja tehostaa tekemisiäni.

Kilpailuihin valmentautuminen?
Valmentajani on tällä hetkellä Jarmo Liimatainen. Treenaan kolmesti viikossa. Aikaa on, nyt kun opintoni ovat valmiit. Loppupuolella, kisojen lähestyessä treenikertoja on tiheämmässä. Harjoittelen viiden ryppään tehtävistä niin sanottua ennakkotehtävää, johon Taitaja-organisaation puolesta on määrätty menu ja raaka-aineet. Lempparini raaka-aineista on kana, josta voin tehdä monipuolisesti ruoka-annoksia, ja toisaalta mietityttää kun raparperin hapokkuus juoksettaa helposti kermaisen moussen.

Käykö kisaodotus voimille?
Ei ehkä vielä. Annokset kehittyvät hyvin. Minulle vieras vegaanikaturuoka-tehtävä asettaa haasteita.

Millä mielellä lähdet Taitaja-kisaan?
Haen Taitaja2017-kilpailusta voittoa.

Millaista on ollut opiskelu Perho Liiketalousopistossa? Tai Helmi Liiketalousopistossa – miten vain!
Hain silloiseen Ravintolakoulu Perhoon, jossa opiskelu oli ykkösvalintani. Olen saanut ja oppinut paljon ammattitaitoisilta opettajilta. Opetustilat ja etenkin keittiöt ovat niin tikissään kuin olla voi. Ensimmäisenä vuotena ujostutti, mutta työskentely uusien ja jonkin verran vaihtuvien ihmisten kanssa vahvisti sisäistä minua, ja työskentely kävi helpommaksi. Keittiössä olemme ryhmässä yksilöitä.