Hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta 2022!

Merry Christmas and a Happy New Year 2022!

Christmas TreeSanta ClausWrapped Gift

here we go:

With lots of love,

Perho folks
Perho Culinary, Tourism & Business College

 

Kaakaota & vaahtokarkkeja – tutustumaan ravintola-alan opintoihin

Ilmoittaudu tutustumaan ravintola-alan ammatillisiin opintoihin! Kaakaota & vaahtokarkkeja –sessioihin mahtuu 15 kokin ja tarjoilijan ammateista innostunutta ysiluokkalaista.

Ravintola Perho, Perhonkatu 11, 00100 Helsinki

Kokki ja tarjoilija opiskelijamme raottavat opiskelukokemuksiaan Perho Liiketalousopistossa ja työelämässä tapahtuvasta oppimisestaan pääkaupunkiseudun ravintoloissa.

Huom. yli 16-vuotiailta vaaditaan ravintolassamme koronapassi.

Tervetuloa mukaan!

 

KORONATILANTEEN VUOKSI PERUTTU: TO 13.1.2022

KORONATILANTEEN VUOKSI PERUTTU: TO 20.1.2022

MYÖS RAVINTOLA-ALAN AVOIMET OVET peruttu:  TO 27.1.2022

KORONATILANTEEN VUOKSI PERUTTU: TO 3.2.2022

KORONATILANEENVUOKSIPERUTTU :TO 10.2.2022

 

YHTEISHAKU 22.2.–23.2.2022 opintopolku.fi

  • Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija
  • Ruokapalvelun osaamisala, kokki
  • Ruokapalvelun osaamisala ja lukio-opinnot

Tule siksi, mikä haluat olla.


LISÄTIEDOT – KAAKAOTA & VAAHTOKARKKEJA ravintola-alaan tutustuminen

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja/ravintola-ala
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Ensimmäinen työpaikkaohjaaja valmistui

Perho Liiketalousopiston syksyllä alkanut Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen -koulutus sai ti 30.11.2021 ensimmäisen valmistuneensa, Titanium Sijoituspalvelut Oy:n asiakkuusjohtaja Kirsi Kërtytan.

Ensimmäiset työpaikkaohjaajat valmistuivat

Työpaikkaohjaajaksi valmistunut Kirsi ja merkonomiksi valmistunut Juhani

Työpaikkaohjaajaksi pätevöitynyt Kirsi Kërtyta suoritti koulutukseen kuuluneen ohjausosaamisen näytön ohjaamalla merkonomiopiskelija Juhani Montosen työelämäjaksoa Titaniumissa >>, joka on tätä nykyä heidän yhteinen työpaikkansa: Juhani rekrytoitiin riveihin hyvin sujuneen työelämäjakson aikana!

Tuplajuhlaa

Kirsi sai pätevyyden, mutta niin sai hänen ohjattavansakin.

Työelämäjakso Titaniumissa oli merkonomiopiskelija Juhanin näytönpaikka, joka sinetöi hänen liiketoiminnan perustutkintoon 30.11. valmistumisensa.

Onnittelut 💐


Kysyimme Juhanilta pitkän ja lyhyen kauden kuulumisia:

 

Johan Kurkela Bocuse d’Or–edustajaksi 2022-2023

Suomen karsinnoissa on valittu Perho Liiketalousopistosta 2016 valmistunut Johan Kurkela Bocuse d’Or-edustajaksi kaudelle 2022–2023. Johan on osallistunut useisiin kansainvälisiin ja kotimaisiin kokkikilpailuihin. Freelancerina toimivalla 24–vuotiaalla Kurkelalla on työkokemusta useista arvostetuista ravintoloista.

Bocuse d’Or -kilpailuihin valittu kokki sitoutuu harjoittelemaan Euroopan karsintoihin ja loppukilpailuun täysipäiväisesti noin vuoden ajan.

Euroopan karsinnat ovat maaliskuussa 2022 Budapestissa ja loppukilpailut Ranskan Lyonissa tammikuussa 2023.

 

Johanin valmentamisesta on vastannut Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner ja hänen assistenttinaan on työskennellyt niin ikään Perho Liiketalousopistosta ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta kokiksi valmistunut Aino Kasanen.

Karsintojen kaikki kandidaatit olivat ammattitaidoiltaan kovia tekijöitä. Edustajan paikasta kilpailivat myös

  • Ismo Sipeläinen, Vuoden Kokki vm 2015 ja ravintola Egon vuoromestari, valmentajanaan Toni Kostian ja assistenttina perholainen Hiep Nquyen. Ismo Sipeläinen on edustanut Suomea Bocuse dÓrissa kaudella 2019–2020.
  • Kristian Vuojärvi, keittiömestari ja KV Restaurants Oy:n omistaja

Johan Kurkelan kilpailuannos euroopanhummerista. Karsinnoissa valmistettiin kaksi kilpailuruokaa 14 hengelle. Kilpailun pakolliset raaka-aineet olivat valkohäntäpeuran luullinen satula ja euroopanhummeri.

Lisätiedot

Bocuse d’Or Academy Finland ry
Eero Vottonen 040 743 7442
Mari Cadaut, 040 5878053

Kuvat: Bocuse d’Or Academy Finland ry


Bocuse d’Or Academy Finland ry perustettiin vuonna 2020. Yhdistyksen jäsenistö koostuu Suomen Bocuse d’Or –edustajista ja assistenteista sekä yhdistyksen perustajajäsenistä. Yhdistys vastaa Suomen osallistumisesta Bocuse d’Or -kilpailuihin ja kehittää Bocuse d’Or –kilpailutoimintaa Suomessa

Jyrki Sukulan stipendi ravintola-alan opiskelijalle

Jyrki Sukula luovutti stipendin Rohat-Sebastian Hirvoselle Perho Liiketalousopiston stipendirahastoon lahjoittamistaan varoista. Stipendi myönnetään ravintola-alan opinnoissaan lahjakkuutta osoittaneelle opiskelijalle avustamaan opintoja taloudellisesti ja turvaksi yllättäviin menoihin esimerkiksi kilpailumatkoilla.

Rohat on loppusuoralla ravintola- ja catering-alan perustutkinto-opinnoissan. Marraskuussa hän pokkasi pronssia AEHT:n Culinary Arts-kilpailusta ja Suomen Mestaruuden kokkien ammattitaidon parikilpailussa Lari Hailin kanssa. Ennen kokiksi valmistumistaan Rohat ja kisaparinsa Lari ennättävät Pohjoismaisiin kokkien ammattitaitokilpailuihin Islantiin.

Töölön kampuksella juotiin stipendikaffet, keskusteltiin opiskelusta, uralla etenemisestä ja muisteltiin tuoreita ja menneitä opiskeluaikoja, joista stipendin lahjoittajalla on paljonkin kerrottavaa.

Kuka on Jyrki Sukula?

Ravintolakoulu Perhosta [nyk. Perho Liiketalousopisto] vuonna 1983 kokiksi valmistuneella Jyrki Sukulalla on takanaan mittava ura niin ravintoloitsijana kuin suomalaisen ruokakulttuurin kehittäjänäkin. Ruokakirjailijanakin kunnostautunut monialayrittäjä on tullut tunnetuksi ruoka-aiheisista televisio-ohjelmista, joista viimeisimpänä Suomalainen menestysresepti, jossa etsitään uutta ruokakulttuurin supertähteä, joka saa kehittämänsä tuotteen myyntiin ruokakauppoihin.

LISÄTIEDOT – Jyrki Sukulan stipendi ravintola-alan opiskelijalle

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
Perho Liiketalousopisto
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

Strategisen Erasmus+ -kumppanuushankkeen (KA2) Taste Europe on the GO!’n (TEGO) neljäs ja samalla vihoviimeinen viikon mittainen workshop toteutettiin marraskuun ensimmäisellä viikolla Barcelonassa.

The very last TEGO workshop 2.–9.11.2021 in Barcelona

Barcelonassa Taste Europe on the GO! -hankkeen viimeinen pop up -ravintola Smokehouse kestitsi 6.–7.11.2021 Palo Alton markkinaväkeä savulohisandwicheillä ja tiramisulla.

TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

Hankkeessa mukana olleet amk-opiskelijat toimivat vetäjinä ammatillisten oppilaitosten tiimeille, jotka projektin päätteeksi tekivät vielä laskelmia ja analyysejä arvioidakseen, onnistuttiinko oikeasti vai oliko se vain hyvää fiilistä.

Koko TEGO-hankekauden workshopien parhaimmaksi noteeratun loppuesityksen vastaus tähän oli, että BÅDE OCH – huikeita onnistumisia mutta myös parannettavaa 👍

Tutustu presentaatioihin:

TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

Tegolaisten pop up- ravintola Smokehouse kestitsi la–su Palo Alton markkinaväkeä savulohisandwicheillä ja tiramisulla

Perholaisilla tegolaisilla matkaa valmistumiseen 15 osp vähemmän

Taste Europe on the Go! -hankkeessa perholaiset muun muassa kansainvälistyivät ja oppivat kantapäänkin kautta yritystoiminnan lainalaisuuksia sekä paketoivat näytöillä Yrityksessä toimiminen -tutkinnon osan 15 osp.

Kiitos tiimille! Thank you guys! Thank you Barcelona!

We can where ever we are!

Lisää kuvia instagramissa
@tego.barcelona2021


TEGO! -vastuuopettajat Perho Liiketalousopistossa:

Leni Palminkoski-Pihlamo, lehtori, markkinointi
Lecturer, Marketing
+358 (0)40 714 4274
leni.palminkoski-pihlamo (at) perho.fi

Akis Staboulis, lehtori, ruokatuotanto
Lecturer, Food Production
+359 (0)40 147 8542
akis.staboulis (at) perho.fi

TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

Erasmus+ Taste Europe on the Go! – lisätiedot

Johanna Mäesalu, kansainvälisen toiminnan päällikkö
Manager, International Affairs
+358 (0)50 380 5944
johanna.maesalu (at) perho.fi

 

 

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

Talvitanssit – paritanssien ja pukuloiston lumoa

Perho Liiketalousopiston ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen kaksoistutkintolaisten kevään 2021 Talvitanssit A.K.A. Wanhojentanssit tanssittiin Malmin kampuksellamme poikkeuksellisesti näin marraskuussa koronapandemian vuoksi.

Aika: pe 12.11.2021 klo 12
Paikka: Liikuntakeskus Helmi Center/Perho Liiketalousopisto, Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki


TALVITANSSIEN JUONTAJAT:

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

JA TÄSSÄ TALVITANSSIEN TANSSIJAT

…avaustanssin, Lambeth Walkin, katrillin, cicapon, kehruuvalssin, Salty Dog Ragin, Fireman’s Dancen, tangon ja oman tanssi pyörteissä (juontajat joukossaan):

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

🌹 Kiitos ja kumarrus perholaisille vanhuksille upeasta perjantai-iltapäivästä 🌷

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12 – lisätiedot

Heidi Havumäki, koulutuspäällikkö
040 714 4246
heidi.havumaki (at) perho.fi

Tiina Meriluoto, opettaja
050 559 4733
tiina.meriluoto (at) perho.fi


Perholaiset Wanhojentanssit eli Talvitanssit on pyörähdelty vuodesta 2017, jolloin Helmi Liiketalousopisto ja Ravintolakoulu Perho yhdistyivät Perho Liiketalousopistoksi

Opintoja kestävän kehityksen painotuksin

Vastuullinen, edelläkävijä, palveleva ja innostava.

Syksy tuo kestävän kehityksen näkökulmien innostavat ja kannustavat painotukset ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen tutkinnonosiemme sisältöihin.

Elokuusta 2021 alkaen opiskelijoillamme on mahdollisuus vastuullisiin oppimispolkuihin. Kestävän kehityksen painotukset ovat muun muassa seuraavissa kaikille koulutusaloillemme valinnaisissa tutkinnon osissa:

  • yritystoiminnan suunnittelu
  • yrityksessä toimiminen
  • vastuullinen liiketoiminta
  • vastuullinen matkailu.

Esimerkki:

Yrityksessä toimiminen -tutkinnon osa

Kokemuksellista oppimista kestävän kehityksen hengessä hands on -meiningillä

Yrityksessä toimiminen -tutkinnon osassa (15 osp) harjoitellaan omaa yritystoimintaa monialaisessa pienryhmässä. Kaikille koulutusaloille valinnainen koulutus toteutetaan maalis–kesäkuussa kestävän kehityksen oppimisympäristöissämme.

Elämyksellinen oppismisympäristö – koulu tarjoaa yritystoiminnalle toteutusideoita ja raamit, joiden avulla opiskelija voi kokeilla omia siipiään.

Innovatiiviset ideat omaan yritystoimintaan – yritystoiminta voi liittyä esimerkiksi taimimyyntiin, opastettuihin peltokierroksiin tai street food -myyntiin.

Myyntitapahtuman järjestäminen – opiskelijoiden perustamat yritykset järjestävät myyntitapahtuman äitienpäivälauantaina tai helatorstaina.

Opintoja kestävän kehityksen painotuksin – lisätiedot

Katriina Klén, koulutusalajohtaja, liiketoiminta
050 366 6711
katriina.klen (at) perho.fi

Satu Sandman, koulutusalajohtaja, matkailuala
040 775 3266
satu.sandman (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

 

Ensimmäisille AgriCulinary–diplomit

Ekologista ruokaa ravintoloihin

Seitsemälle AgriCulinary–koulutuksessa opiskelleelle on jaettu diplomit. Opiskelijat ovat tutustuneet kestävästi viljeltyjen kasvisten suoraan reittiin ravintoloiden keittiöiden ruoanvalmistukseen ja tarjoiluun.

Ravintola- ja puutarha-alaa toisiinsa kytkevä AgriCulinary–koulutus on toteutettu monimuotoisesti lähi- ja verkko-opetuksena ja työelämässä tapahtuvana oppimisena Perho Liiketalousopiston Green City Farmilla Malmilla ja opetuskeittiöissä Töölössä.

Diplomit jakoi Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi keittiömestari Sasu Laukkonen ravintola Orasta >>

Koulutuksen juuret kaivautuvat luontoa säästävään kiertotalouteen

AgriCulinary-koulutuksessa opiskelijat ovat perehtyneet ekologiseen, kestävään alkutuotantoon ja maaperän parantamiseen sekä ravinteiden kierrättämiseen oppiakseen kuinka alun alkaen voidaan tuottaa ravinteikasta ruokaa niin, että maapallon kantokyky kestää ruoantuotannon ympäristövaikutukset.

Heti keväällä opiskelijat tutustuivat Green City Farmin pellon orgaaniseen lannoitukseen, kestävään viljelysuunnitelmaan ja taimikasvatukseen kasvihuoneessa sekä istuttivat pellolle kasvien taimia. Syksyllä opiskelijat nostivat satoa sekä jatkojalostivat nostamiaan juureksia ja vihanneksia tuotteiksi.

Kasvikset voi käyttää kokonaan

Koulutus auttaa opiskelijoita ymmärtämään ekologista ja taloudellista kasvisten hyödyntämistä. Kasvikset voidaan käyttää mukuloista lehtiin ruokien ja juomien valmistuksessa, lehtiäkin annosten ja juomien koristeina. Käyttämättömät kasvinosat ja vähäisen ruokajätteen voi heittää ravintolassa biojäteastiaan ja kompostoida eri menetelmin maanparannusaineeksi.

Vierailulla turvallisesti ja vastuullisesti ruokaa tuottavilla toimijoilla

  • Ravintola C, Pro vastuullispalkinnon 2021 voittaja, Tampere
  • Ravintola Kajo, luonnonläheisiä makuja, Tampere
  • Ravintola Nolla, 0-hävikkiravintola, Helsinki
  • Ravintola Skörd, suomalaisia ekologisia lähituotteita ruokien valmistuksessa, Helsinki
  • Rekolan biodynaaminen tila, biodynaaminen viljely ja karjanhoito, Kangasala
  • Majvikin biodynaaminen tila, luomukasvi- ja eläintuotanto, luomuelintarvikkeiden valmistus, Sipoo

AgriCulinary-koulutuksen opiskelijat ravintolossa vierailulla.

Askel ravintoloiden ja lähituotajien yhteistyöhön

Kestävämpi ruokajärjestelmä syntyy kaikkien toimijoiden yhteistyöllä ja tiedolla. Ravintolaan voi ostaa ekologisesti kasvatettuja vihanneksia ja lähiruokajalosteita suoraan puutarhalta tai viljelijältä. Ravintoloitsija voi myös vuokrata viljeltäväkseen lähipellon tai pellosta osan, jopa tehdä sopimuksen viljelijän kanssa tietyn määrän lähiruokatuotteita tai kasviksia sisältävästä sato-osuudesta. Pienimuotoisemmin kasviksia ja yrttejä voi kasvattaa ruukuissa omassa ravintolassaan, terassillaan tai omalla kaupunkiviljelypalstallaan.

Toivotamme teille parasta mahdollista matkaa työelämään kestävän kehityksen ja kiertotalouden lähettiläinämme.

Seuraava AgriCulinary–koulutus alkaa maaliskuussa 2022.

Ensimmäisille AgriCulinary–diplomit – Lisätiedot

Heidi Hovi-Sippola, viljelytoiminnan asiantuntija
040 150 4252
heidi.hovi-sippola (at) perho.fi

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Juha Turtiainen, Perho PROn päällikkö
050 310 0716
juha.turtiainen (at) perho.fi

Pronssia AEHT:n Culinary Arts –kilpailussa

Rohat-Sepastian Hirvonen joukkueineen ylsi kolmannelle sijalle vaativassa AEHT:n Culinary Arts –kokkikilpailussa Tallinnassa. Vetovastuun ottaneen Rohatin joukkueessa kilpailivat nuoret kokit Belgiasta ja Italiasta.

AEHT:n, The European Association of Hotel and Tourism Schools, 34. vuosittainen hotelli- ja matkailualan oppilaitosten konferenssi ja kilpailut käytiin 2.-6.11. Tallinnassa. Kilpailijoita oli eurooppalaisista ammatillisista oppilaitoksista 388 ja kilpailulajeja kaikkiaan kymmenen.

Kokkijoukkueiden kokoonpano arvottiin

Arpomalla muodostetussa Culinary Arts –kokkijoukkueessamme vetovastuu lankesi minulle, kun kävi ilmi aikaisempi ravintola-alan kilpailukokemukseni. Joukkuekaverini olivat kilpailun saralla ensikertalaisia. Pärjäsimme, vaikka yhdeltä joukkueeni kokilta olivat veitset jääneet matkasta, ja lainasin hänelle ruokalajeja tehdessäni omiani, kertoo Rohat.

AEHT:n kilpailussa menestymisestäni kunnia ja kiitokset kuuluvat myös valmentaja Antti Pornalle ja keväällä PM-kilpailuun kanssani lähtevälle Lari Hailille, kiittelee pronssimitalisti.

AEHT:n Restaurant Service ja Cocktails –kilpailuissa opiskelijamme Janna Leino ja Joanna Lehto eivät tällä kertaa sijoittuneet, mutta kokemusta kansainvälisestä kilpailusta runsaasti.

Pronssia AEHT:n Culinary Arts –kokkikilpailussa – LISÄTIEDOT

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
Perho Liiketalousopisto
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi


Tapahtuman järjestäjät Kuressaare Training Centre ja Tallin School of Service