Elämä ON! -hyvinvointipäivä 2019

Perho Liiketalousopiston Elämä ON! -hyvinvointipäivä 2019 järjestettiin matkailu- ja liiketoiminta-alojen sekä huippu-urheilun Malmin kampuksella ke 30.10. ja to 31.10. ravintola-alan Töölön kampuksella.

Elämä ON! -hyvinvointipäivä 2019 juliste

Tämänkin vuotinen Elämä ON! -hyvinvointipäivä järjestettiin alansa asiantuntijoiden kanssa

Elämä on mikä se on, mutta apropoo: sen kulkuun ja laatuun voi myös, tietysti ja tottakai, itse vaikuttaa.

Perho Liiketalousopistossa nyt kolmatta kertaa järjestetyllä Elämä ON! -hyvinvointipäivän erilaisilla tapahtumilla ja infoiskuilla lisätään opiskelijoiden hyvinvointia ja edesautetaan jaksamista sekä jaetaan tietoa nuorten palveluista.

Tapahtumassa oli työpajoja ja infopisteitä, joiden teemoja olivat muun muassa mielen hyvinvointi sekä sen vahvistamiseen liittyvät taidot, seksuaaliterveys, oman talouden hallinta ja opiskelijajärjestöjen toiminta.

ELÄMÄ ON! -hyvinvointipäivä 2019

Tässä opiskelijat kertoivat lapuin, millaisia arjen pieniä ja suuria iloja ELÄMÄ ON! Perhe on tärkeä :)

ELÄMÄ ON! -hyvinvointipäivä 2019

Perholainen ELÄMÄ ON! mm. aktiivinen ja helposti lähestyttävä Perhon opiskelijakunta, herkullisia mokkapaloja ja Jouni-opo!

…Elämä ON! yhdessä olemista ja tekemistä:

ELÄMÄ ON! -hyvinvointipäivä 2019ELÄMÄ ON! -hyvinvointipäivä 2019ELÄMÄ ON! -hyvinvointipäivä 2019

Elämä ON! -hyvinvointipäivä – lisätiedot

Malmin kampus:
Mari Biström, opiskelijatuen koordinaattori, uravalmentaja
050 431 6687
mari.bistrom(at) perho.fi

Töölön kampus:
Susanna Ollila, opiskelijatuen koordinaattori
040 580 5074
susanna.ollila (at) perho.fi

Hey! What’s Cooking?

Sustaintable Cooking for the Planet Project

SUSCOP – project number: 2018-1-NL01-ka202-038884

The world’s population will grow up to 10 billion people till the year 2100. This means sustainability problems associated to food production. We will need more energy, water and land and the resources are limited apart of the environmental cost – we need Sustaintable Cooking for the Planet.

In the Erasmus+ funded Sustaintable Cooking for the Planet (Suscop) project teachers of European cooking VET schools get a better understanding of the reasons why eating habits should change and giving students tools to make attractive dishes with animal source foods, like insects or vegetal, of course, which offers plenty of fiber and minerals but little of cholesterol.

The reason for this project is obvious: food production is a significant contributor to the climate change. The total amounts of water in order to get animal proteins is really high and totally inefficient. Anyway meat consumption has increased in recent years. And now, according to the IPCC 2018 report, the clinical change is inevitable, we hardly have time to react.

Reasonable But Also Challenging

The current laws of the different European countries do not fully reflect the possibilities related to insects, add to this that in each country the provisions are different.

Basic principles of available insects in food production:

  • Farmed
  • Have died naturally should not be used as food
  • No part may be removed
  • Feed: plant based products, gelatine, milk and egg products

Potential risks in general:

  • Microbiological risks
  • Chemical risks – little is known
  • Allergens – current knowledge insufficient
  • (Finally – we do not know if all insects are edible or not.)

Challenges in exploiting insects as human food:

There is some controversy and difficulties in the use of insects as proteins. One of the big challenges is neophobia. People feel disgust, there are cultural barriers also when eating insects. Studies have been conducted regarding the willingness we have to consume them or not, these being the results:

  • One out of five meat consumers claims to be ready to adopt insects
  • Males are 2.17 times more likely than females to adopt insects
  • Consumers who plan to reduce meat intake are 4.51 times more likely to adopt insects
  • It seems Norther Europeans are more adoptable to eat insects than Southern Europeans.

The Next Step

The theoretical foundation of the teaching and training of sustainable cooking module was laid in June 2019 in Bilbao, Spain. The goals of the project are to raise awareness about the impact of our eating habits on the environment and to train future cooks to work with alternative proteins.

The next step of the project will be a meeting in ROC Landstede in Harderwijk, The Netherlands. Here we will be working mainly in the kitchen, cooking the recipes we think that are healthy, environmental friendly and TASTY.

Sustaintable Cooking for the Planet Project – Further Information

Johanna Mäesalu, Head of International Affairs
johanna.maesalu (at) perho.fi

Andre Schoonhoven, Coordinator, SUSCOP Project
aschoonhoven (at) davinci.nl


The project partners in  Erasmus+ Cooking for the Planet: ROC Landstede, The Netherlands – Haaga Helia ammattikorkeakoulu, Finland – Ikaslan, Spain – Perho Liiketalousopisto, Finland – EntoCube, Finland – Da Vinci College, The Netherlands – Bridgwater & Taunton College, United Kingdom

Tuo su 10.11. faija luntsille

Ravintola Perho, Mechelininkatu 7, 00100 Helsinki


Hemmottele isää perinteisellä Ravintola Perhon isänpäivälounaalla!

Tuo su 10.11. faija luntsille

Päivänsankari sellaisena kuin hän itse näkee itsensä

Ravintola Perhon isänpäivälounas su 10.11.2019

  • klo 11.30/12 ja klo 14.30/15
  • menu alkumaljan kera 45 eur
  • lasten menu alkumaljan kera: 5–14-vuotiaat 22 eur / alle 5-vuotiaat 10 eur

Aikuisten ihmisten menu

  • seurue nostaa maljan isälle tämän hippojen kunniaksi

Sitten päästetään päivänsankari eli pappa alkupalanoutopöydän kimppuun

  • mustikkagraavattua lohta, savumuikkuja, siikatartaria, mätimoussea, katkarapuskagen, whiskeysilliä
  • pippuroitua paahtopaistia, paahdettua punajuurta
  • sienisalaattia, vihreää salaattia
  • fenkolikurkkua, rakuuna-porkkanaa, mummon kurkkuja, tilliperunaa
  • Perhon Juustolan juustoa, Perhon tuoretta omapaistoleipää

Pääruoka-annokseen siirryttäessä voi (yrittää) valita kolmesta

  • naudan sisäfilepihvi ja tryffeli-perunapyree
  • paistettua siikaa, bouillabaise-lientä ja rouillea
  • tattirisottoa

Jälkiruualleee!

  • suklaamoussekakkua, juustoja
  • kahvi tai tee
Tuo su 10.11. faija luntsille

Päivänsankari sellaisena kuin muu perhe näkee hänet

Lasten menu

  • myös lapset nostavat oman maljansa isän juhlan kunniaksi

Naposteltavat

  • salaattia, kirsikkatomaatteja
  • dippikasviksia ja kastiketta
  • melonia, nachoja, salsaa, juustokastiketta

Oikea ruoka

  • lihapullia kermakastikkeessa
  • paistettua lohta
  • ranskanperunoita ja tartar-kastiketta
  • Perhon tuoretta omapaistoleipää

Paras ruoka

  • jäätelöä, suklaa- ja mansikkakastiketta

Lämpimästi tervetuloa, isä sekä hänen isot ja pienet kaverinsa!

 

P.S.

Tulevien vuosien isänpäiviä: 8.11.2020, 14.11.2021, 13.11.2022, 12.11.2023, 10.11.2024, 9.11.2025, 8.11.2026 jne.

Perhon hunaja paikallisyhdistysten parhaaksi

Perhon hunaja on valittu parhaaksi paikallisyhdistysten hunajaksi Suomen paras hunaja 2019 -kilpailussa.

Töölön kampuksen kattoterassilla tuotettu Perhon hunaja on valittu parhaaksi paikallisyhdistysten hunajaksi Suomen paras hunaja 2019 -kilpailussa

Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksen kattoterassilla tuotettu Perhon hunaja on valittu kymmenen paikallisyhdistyksen näytteen joukosta parhaaksi. Valinta tehtiin Suomen paras hunaja 2019 -kilpailussa Suomen Mehiläishoitajain Liiton Sadonkorjuuseminaarin yhteydessä 26.10.2019 järjestetyssä valtakunnallisessa hunajakilpailussa Porissa.

Suomen paras hunaja 2019 kilpailusarjojen voittajat

  • Suomen paras hunaja 2019: Vilma Jylkkä (Jämsä)
  • Paras paikallisyhdistysten hunaja: Stadin Tarhaajat ja Hunajafrendit: Perhon hunajaa (Perho Liiketalousopisto, Helsinki)
  • Paras laji- tai aluehunaja: Karri Pyhtilä, Kontion kotihunaja (Kontio)
  • Paras kiteytetty hunaja: Vilma Jylkkä (Jämsä)
  • Paras juokseva hunaja: Jorma Sahinaho (Saarijärvi) ja Kari Vääräkangas (Ylivieska)
  • Paras vapaasti kiteytyvä hunaja: Heikki Dubatscheff, Hietasaaren lähihunaja (Oulu)

Malmin kampuksen hunaja toiseksi lajihunajasarjassa

Merja-Riitta Laurila Stadin tarhaajjista osallistui kilpailuun Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksen eli Green City Farmin >> hunajalla tullen toiseksi lajihunajasarjassa. Siis taitavia pörriäisiä: samat mehiläiset pölyttävät Green City Farm kasvimaat ja tuottavat oheistuotteena hopeamitalin arvoista hunajaa – tai just päinvastoin :)

155 hunajaa, joista jokainen on erilainen

Mehiläistarhauksen suosio on kasvussa, erilaisia hunajia arvostetaan ja lähiruoka kiinnostaa ihmisiä. Siitä kertoo kilpailun suurin osallistujamäärä koskaan – maisteltavana oli 155 hunajaa.

Yleisö äänesti esiraadin valitsemista hunajista kunkin sarjan voittajan. Lisäksi yleisö äänesti finalistien joukosta kaikkein parhaana pitämäänsä hunajaa.


Perhon hunaja paikallisyhdistysten parhaaksi – lisätiedot

MESILA & ISA AY
Merja-Riitta Laurila, mehiläistarhaaja
040 511 2052
merjis52 (at) gmail.com

Marianille OKKA–Svenska kulturfonden -palkinto

OKKA-säätiö on jakanut yhdessä Svenska kulturfondenin kanssa vuosittaiset OKKA–Svenska kulturfonden -palkinnot maanantaina 21. lokakuuta 2020 Helsingin Akavatalolla.

Marianille OKKA–Svenska kulturfonden -palkinto

Palkitut ruotsin opettajat: Anne Siltanen, Maarit Rainio, Marian Paloheimo (suoraan roll-upin edessä!), Marita Mannfolk, Hanna Graeffe sekä Svenska kulturfondenin edustaja Katarina von Numers-Ekman

Tunnustuspalkinnon myöntämisperusteet

Tunnustuspalkinnon myöntämisperusteena on ansiokas ruotsin kielen opetus sekä monipuolinen ruotsinkielisen kulttuurin edistäminen.

Tällä kertaa palkittujen ruotsin kielen opettajien joukosta löytyy Perho Liiketalousopiston – myös saksan opetuksen sujuvasti hallitseva – ruotsin kielen lehtori Marian Paloheimo.

Muun muassa näillä perusteluin palkinto tuli Marianille eli ihan ansiosta:

”Marian Paloheimo toimii aktiivisesti materiaalien tuottajana. Hän on tuottanut ruotsin opetukseen digitaalista materiaalia, käyttäen innovatiivisesti digitaalisia välineitä ja kehittäen erilaisia opetusmenetelmiä ja oppimisympäristöjä. Hän on uudistanut ruotsin kielen opetuksen oppimateriaaleja ja muuntanut niitä verkko-opetuksen tarpeisiin kehittäen samalla opiskelijalähtöisiä ja mielenkiintoisia sisältöjä yhteistyössä verkko-opetuksesta vastaavan henkilön kautta.

Marian on aktiivinen ja toiset huomioiva kollega, joka tuo omalta osaltaan opettajatiimiin hyvää yhteishenkeä ja mielenkiintoisia keskustelun aiheita. Hänellä on kykyä huomata kehittämiskohteita ja käytännön ratkaisuja, joita hän esittää rakentavasti ja jotka tuovat hyötyä koko tiimille.”

Marian on myös huomaavainen persoona, joka pitää huolta opiskelijoiden osaamisesta. Hän on aktiivisesti yhteydessä opiskelijoihin auttaen ja kannusten heitä saamaan opintonsa hyvin hoidettua.”

Gratulationer till #perholainen Marian!

 

Perho HoloLens VET Expossa

VET Expossa esitelty Perho Hololens -virtuaaliympäristö tarjosi maistiaisia uudenlaisesta ravintola-alan oppimisympäristöstä ja monelle myös ensikosketuksen MR (Mixed Reality) -laseihin.

Perho HoloLens VET Expossa

Perholaiset tutustuttavat VET Expon osallistujia Perho Hololens -oppimisympäristöön

Aidon ympäristön yhdistyminen virtuaaliseen maailmaan ja omien käsien käyttäminen ilman erillisiä ohjaimia tuottaa käyttäjille todentuntuisen kokemuksen palvelutyötehtävistä tai niihin liittyvien tuotetietoisuudesta.

”Perho HoloLens -ympäristö loi ymmärryksen siitä, kuinka scifielokuvissa nähdyistä lisätyn todellisuuden elementeistä on voitu mallintaa toimintoja pedagogiseen oppimisympäristöön.” -VET Expo-osallistuja

Perho HoloLens VET Expossa

3D-työväline pöydän kattamisen apuna

Eyes on, hands off :)

Digitaalinen ja virtuaalinen oppiminen ovat tapoja vahvistaa oppijan tai työntekijän osaamista. HoloLens -lasit auttavat esimerkiksi ravintola-alan opiskelijaa juoma- tai ruokareseptiikassa. Opiskelija saa tiedon annoksen aineksista ja valmistusvaiheista niin tekstin, kuvien kuin videonkin muodossa.

Tietoa ei siis tarvitse etsiä esimerkiksi  tietokoneelta: Microsoft HoloLens -lasien käyttäjä voi työskennellä samaan aikaan, kun hän etsii, lukee, katsoo tai kuuntelee ohjeistuksia.

”Perho HoloLens -ympäristön käyttäminen on yllättävän helppoa, kun voi käyttää vain katsetta.” -VET Expo-osallistuja

VET Expo -tapahtuman kautta Perho Liiketalousopisto sai uusia kontakteja niin kansallisesti kuin kansainvälisesti. Virtuaalitodellisuus ja MR-lasit ovat vasta monen koulutuksen järjestäjän kiinnostuksen kohteena, kun Perho Liiketalousopisto on jo kehittänyt ravintola-alan koulutuksensa käytännön harjoittelua ja asiakaspalvelua tukevan lisätyn todellisuuden oppimisympäristön.

Perho HoloLens VET Expossa – lisätiedot

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Katja Winogradow, uravalmentaja, lehtori
040 809 3636
katja.winogradow (at) perho.fi

MR Amis-hanke >>
Virtual Learning Environment for Perho Culinary, Tourism & Business College >>
Softability Studio toteutti Perho Liiketalousopistolle virtuaalisen oppimisympäristön HoloLens-sovelluksella >>


VET Expo kuului osaksi European Vocational Skills Week -tapahtumaa >>, joka järjestettiin Helsingissä 14.–18.10.2019. #DiscoverYourTalent #EUVocationalSkills

​EU-komissiolaisia kylässä

EU-komission kongressivieraat saapuivat Euroopan ammattitaitoviikolla 14.–18.10.2019 Brysselistä Helsinkiin, missä he vierailivat muun muassa Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksella.

​EU-komissiolaisia kylässä Perho Liiketalousopistossa

Tuhat vierasta eri puolilta EU:ta saapui OKM:n koordinoiman Euroopan ammattitaitoviikon konferensseihin Suomeen ottamaan selvää, mihin koulutuksemme kansainvälisesti hyvä maine perustuu.

Vastausta etsittiin Finlandia-talon kokoussaleissa sekä oppilaitosvierailuilla. Perho Liiketalousopistoon tehdyn kaksipäiväisen oppilaitosvierailun otsikkona oli rajaton oppimisympäristö ja joustavat opintopolut eli

Let’s see: Borderless Learning Environment and Flexible Learning Pathways!

Vierailijaryhmät kiersivät Töölön kampuksella etsimässä rajattomuudelle ja joustavuudelle todisteita tapaamalla  perholaisia opiskelijoita ja opettajia Perhon Proffassa ja Ravintola Perhon talossa.

EU-vieraiden piipahtaessa Mediakeskuksessa kansainväliset vaihto-opiskelijat kertoivat Erasmus+ -vaihto-opiskelusta ja kansainvälisestä yhteistyöstä. Ohjelman puitteissa ehdittiin tutustua myös muun muassa HoloLens -pilottihankkeeseen >> sekä Green City Farmin >> ja Urhea-linjojen >> toimintaan.

​EU-komissiolaisia kylässä Perho Liiketalousopistossa

​EU-komissiolaisia kylässä Perho Liiketalousopistossa

Perholainen Vocational Excellence

Kongressiviikko tarjosi Perho Liiketalousopistolle tilaisuuden toimia esimerkkinä esimerkillisestä suomalaisesta ammatillisesta koulutuksesta, Vocational Excellence. Samalla se tarjosi oppimis- ja näyttömahdollisuuden 40 matkailualan perholaiselle ja perhoprolaiselle, jotka huolehtivat kongressivieraista Finlandia-talon kokouksissa ja oppilaitosvierailujen aikana sekä vastasivat brysseliläisten bussiopastuksista.

​EU-komissiolaisia kylässä Perho Liiketalousopistossa

Ja totta maar!

Vieraat saivat kuin saivatkin nimenomaisesti tällä oppilaitosvierailulla maisteltavakseen jotain ainutlaatuista: Perhon Juustolan juustoja, Perhon omapaistoleipiä ja -leivonnaisia sekä Perhon Panimon olutta ja mocktaileja!

​EU-komissiolaisia kylässä Perho Liiketalousopistossa

​EU-komissiolaisia kylässä – lisätietoja

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

 

Ammattilainen riittää

Suomen kieltä pidetään suht’ neutraalina, koska siinä ei ole sukupuoliin viittaavia persoonapronomineja kuten esimerkiksi  ”she”/”he”, ”hon” /”han”, ”sie”/”er” ja ”il”/”elle”. Ammattinimikkeissä näin ei ole. Päinvastoin.

Ammattilainen riittää

Sukupuolittuneita ammatteja on suomen kielessä yllättävän paljon  – joidenkin viitseliäiden laskelmien mukaan jopa noin 1500.

Esimerkkejä

Miehekkäitä ammattinimikkeitä ja niitä korvaavia sukupuolineutraaleja vaihtoehtoja

  • AMMATTIMIES – ammattilainen
  • TYÖMIES – työntekijä
  • APUMIES – avustaja, apulainen
  • ASIAMIES– edustaja, edunvalvoja, asianhoitaja, valtuutettu
  • ESIMIES – tiiminvetäjä, työnjohtaja, päällikkö, ryhmänjohtaja, lähijohtaja
  • KATSASTUSMIES – katsastaja
  • MITTAMIES – mittaaja
  • RAKENNUSMIES – rakentaja, talonrakentaja
  • ÄÄNIMIES – äänityöntekijä, ääniteknikko
  • VARASTOMIES – varastonhoitaja
  • TURVAMIES – henkilösuojaaja
  • PALOMIES – palopelastaja
  • LAKIMIES – juristi, asianajaja (asianajaja on suojattu ammattinimike: henkilön tulee kuulua Suomen asianajajaliittoon)

Voi toki ihmetellä

Miksi yksittäisille sanoille annetaan niin paljon painoarvoa?

Sinällään mitättömältä vaikuttavalla asialla on pointtinsa: ammattinimikkeet vaikuttavat muun muassa siihen, miten näemme mahdollisuutemme työelämässä.

Aina ja joka tilanteessa nimikettä ei voi kuitenkaan korvata tuosta vaan. Esimerkiksi ”asiamies” kuuluu myös laki- ja säädöskieleen, ja merenkulussa konemies >> on ammattipätevyys, jonka tilalle ei voit käyttää esimerkiksi sanaa, tuota, konehenkilö 😉

Lisää arkisia ja sukupuolettomia ammattinimikkeitä >>
Nainen, mies ja työnhaku >>

P.S.

Mielenkiintoista muuten, että viittaus miesukupuoleen ammatinhaltijana on hoitunut mies-suffiksilla kun vastaavasti naisen on edelleen tunnistaakseen emäntä-päätteestä!

 

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä


Lauantain 21.9.2019 aurinkoiseksi kääntynyt kirpeä syyspäivä houkutteli väen herkuttelemaan, tekemään lähiruokaostoksia, nauttimaan mukavasta tunnelmasta ja tutustumaan kaupunkipeltoon Perho Liiketalousopiston Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoilla.


Kiitos tämänkertaisesta!

Tavataan taas ensi vuonna syyskuussa näissä merkeissä:

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoiden juontajana, jututtajana ja viihdyttäjänä toimi trubaduuri Ari Joki

Reilun hehtaarin kaupunkipelto kantaa satoa kuin maalaisserkkunsa

Perho Liiketalousopiston Helsingin kaupungilta vuokraama 1,2 hehtaarin pelto kuuluu kiinteästi oppilaitoksen toiminta- ja opetussuunnitelmaan – ja Sadonkorjuumarkkinoihin.

Green City Farmilla kantoi tänäkin vuonna runsasta satoa ilman teollisia lannoitteita muun muassa maissi, tomaatti, kurpitsa, kurkku, punajuuri ja lehtikaali. Niitä käytiin ihastelemassa ja maistelemassa personal farmer Steven Lowndes’in opastamilla peltokierroksilla.

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Oskari Mörö

Myös perholainen liiketoiminnan opiskelija, aitajuoksija Oskari Mörö, on kiinnostunut ekologisesta ruoasta – vaikka sitten nimellä SporttiGastronomia

Perhon Ruokarekka

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Perhon Ruokarekka

Haaga-Helia ammattikorkeakoulun restonomiopintoja osana ravintola- ja catering-alan perustutkintoaan suorittavat perholaiset väyläopiskelijat pitivät Perho Ruokarekan pystyssä ja vieraat kylläisinä

Haaga-Helia ammattikorkeakoulun restonomi-väyläopiskelijat ja Perhon Ruokarekka toivat markkinoille vegehampurilaiset, fenkolikakun, grillatun maissin ja vadelma-puolukkamehun.

26-kiloinen kurpitsa ja huomattavasti kevyempi hauva

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Iso kurpitsa saattoi pelottaa perheen pienimpiä…

Liiketoiminnan PM19A-ryhmän opiskelijat osallistuivat Sadonkorjuumarkkinoiden järjestelyihin ja toimivat avustajina. He myös organisoivat tapahtumaan ”Arvaa kurpitsan paino” -kilpailun.

Lähimmäksi kurpitsan kilot arvasi Janette Kaita. Onnittelut!

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Green City Farmin myyntipöydältä löytyi kotiinviemisiksi pellon kasviksia, Perhon Juustolan juustoja ja Stadin parasta Perhon hunajaa

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Nämä tässä ovat etikkapunajuuria Perho Liiketalousopiston tyyliin. Green City Farmin kurkuista ja kurpitsoista oli säilötty hykerryttävän hyviä pikkelssejä ja tomaateista kasvis-makaronilaatikon kruunaavaa ketsuppia.

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Biokompostori kiinnostaa lehtori Turusta – tälläinen kotiinkin!

Kaupunkilaisten oma pelto – Herttoniemen ruokaosuuskunta

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Kaupunkilaisten oma pelto – Herttoniemen ruokaosuuskunta

Myynnissä tuoreet porkkanat suoraan pellosta – ja sitten hippulat vinkuen kotiin. Maukas porkkanasosekeitto valmistuu kädenkäänteessä.

Paavolan Kotijuustola

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Paavolan Kotijuustola

Suomalaisesta käsittelemättömästä maidosta valmistettuja maukkaita, lisäaineettomia juustoja ja jogurtteja

Bovikin luomutilan

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Bovikin luomutilan

Luomut liha- ja lammastuotteet sekä lampaanvillasta neulotut sukat, lapaset, sormikkaat ja kynsikkäät – kyllä lämmittää!

Kolin luomutila

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Kolin luomutila

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Kolin luomutila

Satokauden perustuotteita ovat perunat, sipulit, porkkanat, punajuuret ja kaalit.

Btw: Tiesitkö että vaaleanvihreä lehtikaali on yhtä ravinteikas ellei jopa ravinteikkaampi kuin tummanvihreä sisarensa?

Ali-Marttilan tila

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Ali-Marttilan tila

Rouskuvat omenat pitävät lääkärin loitolla ja markkinaväen lähellä: kauppa kävi hyvin!

Stadin Tarhaajat ja Hunajafrendit ry

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Stadin Tarhaajat ja Hunajafrendit ry

Mehiläistarhaaja Merja-Riitta Laurila ja hunajatuotteet

Tuula Kinnusen Luomukylä

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Tuula Kinnusen Luomukylä

Jauhoja, hiutaleita, ryynejä, leseitä ym. luomuviljellystä rukiista, vehnästä, ohrasta ja kaurasta

Solotop

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Solotop

Lauri Saarela esitteli kuinka pois heitettävän jätteen määrä saadaan vähenemään 90 %:lla: syöttämällä biojätteet ja mikro-organismeja Okli-Green Good -kompostoriin jäte hajoaa 24–48 tunnissa maanparannusaineeksi

Fazer Food Services

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Fazer Food Services

Ja pitäähän markkinoilla aina olla kahvia ja munkkia :)

Kuvat: Yani Hartonen ja Perho Liiketalousopisto

Sadonkorjuumarkkinat – lisätiedot

PERHO LIIKETALOUSOPISTO | GREEN CITY FARM

JUHA OJAJÄRVI
rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269, juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE
koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552, jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Kestävän gastronomian huippis 2019 kiittää!

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kestävän gastronomian huippis kiittää! Green City Farm -logo


Kiitos kaikille Kestävän gastronomian huippuseminaari  2019 osallistujille – vieraille, puhujille ja juontajille!

Aika: ti 24.9.2019
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Upea Green City Farm!

Perho Liiketalousopiston vuoden 2019 Kestävän gastronomian huippuseminaarissa vastuullisuus, ilmastoystävällisyys ja herkullinen lähiruoka kulkivat tiukasti käsi kädessä. Päivän ohjelman juonsivat ravintoloitsijat Sikke Sumari / Sikke’s >> ja Henri Alén / Ultima >>

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Toisilleen Kokkisota-ohjelmista tutut Sikke Sumari ja Henri Alén juonsivat seminaarin ja paneelikeskustelun

Muistiinpanoja seminaarista

Kestävä gastronomia ja kiertotalous

Restaurant AMASS >>
ravintoloitsija Matthew Orlando

Kööpenhaminassa toimivan innovatiivisen ravintola AMASSin valttina on kestävän gastronomian mukaiseen ruokatuotantoon ja kaupunkiviljelyyn sitoutunut henkilöstö.

AMASSin tarjoamista elintarvikkeita ja juomista suurin osa on orgaanisia ja torjunta-aineettomia. Ruokien ja tuotteiden raaka-aineet nostetaan kaupunkipuutarhasta ravintolan takaa. Hiilijalanjälkeä vähennetään merkittävästi käyttämällä ruoanvalmistuksen yhteydessä syntyviä sivutuotteita kekseliäästi. Esimerkiksi ylijääneistä kananmunanvalkuaisista on kehitystyön tuloksena syntynyt muun muassa ”soijakastiketta”.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Ravintola AMASSin valttina on kestävän gastronomian mukaiseen ruokatuotantoon ja kaupunkiviljelyyn sitoutunut henkilöstö sekä pomo, Matthew Orlando (vasemmalla)

Ruokavalio vaikuttaa terveyteen ja aivojen suorituskykyyn

FazerBrainhow >>
ravitsemusasiantuntija Iina Savenius

Usko tai älä, mutta ihmisen aivot tarvitsevat yhtä paljon huomiota kuin kehokin!

Aivoystävällisessä elämäntavassa yhdistyvät monipuolinen liikunta, fyysinen ja henkinen kuormitus, riittävä palautuminen ja monipuolinen ruoka. Päivittäinen säännöllinen ruokailu aamiaisesta iltapalaan pitää aivot virkeinä ja kylläisenä – aivoilla kun ei ole jenkkakahvoja, so. energiavarastoja.

Terveellisessä lautasannoksessa on sopivassa suhteessa muun muassa tummaa suklaata, hyviä rasvoja, kasviksia ja juureksia, siemeniä ja pähkinöitä, lihaa, kalaa, hedelmiä, marjoja ja täysjyväviljaa.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Iina Savenius

Kestävän ruoankulutuksen käytännöt

Helsingin yliopisto >>
professori Mari Niva

Ruokavalioiden ilmastovaikutuksia tutkiva YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO ennustaa globaalin lihankulutuksen kasvavan 76 % vuodesta 2005/2007 vuoteen 2050.

Mitä voimme tehdä nyt osallistuaksemme lihan syönnin ja kasvihuonepäästöjen vähentämistalkoisiin?

Syödään vähähiilisemmin vähentämällä lihan ja maitotuotteiden osuutta, korvaamalla liha tai osan siitä vaihtoehtoisilla proteiineilla, syömällä sen minkä jaksamme eikä yhtään enempää, välttämällä ruokajätteen määrää ja käsittelemällä jäte oikein.

Syödään satokauden ruokaa, pellolla kasvatettuja kasviksia, ravitsemuksellisesti laadukasta ruokaa, tekemällä ruokaa useammalle aterialle energiaa säästävällä tavalla ja pakastamalla pahanpäivän varalle se mitä jää yli.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Mari Niva

Ruokaturva ja pientuotannon merkitys

Aalto-yliopisto >>
tutkija Galina Kallio

BIOS-tutkimusyksikkö >>
tutkija Ville Lähde

Ruokaturva rakentuu neljästä pilarista: ruokaa on oltava riittävästi saatavilla, ihmisillä täytyy olla mahdollisuus ja varallisuus hankkia sitä, ruokaa pitää olla saatavilla myös kriisien aikaan ja sen on oltava laadukasta, turvallista ja ravitsevaa.

Pienviljelijät tuottavat suurimman osan maailman ruoasta ja ovat avainasemassa etenkin köyhempien ruokaturvassa. Kun tuetaan pienimuotoista maataloutta, lisätään työllisyyttä ja laaja-alaista kehitystä köyhemmissä oloissa. Yksi keino pienimuotoisen maatalouden tukemiseen on kumppanuusmaatalous, jossa tutun viljelijän laadukkaat tuotteet ovat suoraan kuluttajan käytettävissä. Mikäli kuluttajat maksavat satotuotteista etukäteen, saa tuottaja varmuutta tuotteidensa menekkiin ja mahdollisuuden investointeihin ja työntekijöiden palkkaamiseen.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Ville Lähde ja Galina Kallio

Syö hyvin, jaksat enemmän

Lääkärikeskus Aava >>
ravitsemusasiantuntija Patrik Borg

Syömistä ei pidä miettiä liikaa, se on tehtävä helpoksi. Kehoa kuuntelemalla löytyy sopiva päivittäisen syömisen määrä ja tasainen ateriarytmi. Säännöllisellä ateriarytmillä verensokeri ei heilahtele, tiessään ovat syömisvajeesta johtuva väsymys ja keskittymiskyvyttömyys. Päivän ruokailut on hyvä keskittää aamupäivään ja lihottavaa iltasyömistä vähentää.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Patrik Borg

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kohti hiilineutraalia jalanjälkeä keskustelupaneelin puheenvuoroissa kuului innostus ja asiantuntijuus. Panelisteina oikealta: Matthew Orlando (AMASS), Carlos Henriques (Ravintola Nolla), Johanna Rajakangas-Tolsa (Haaga-Helia),  alumnit Ilias Kuntras ja Alma Kallio ja Green City Farmin maanviljelijä Steven Lowndes


Muuta päivän ohjelmaa

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kun maa on kunnossa, kasvit saavat sopivasti vettä ja ravinteita. Lounastauolla seminaarivieraat tutustuivat ekopellon toimintaan ja yksi- ja monivuotisiin viljelykasveihin.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Haaga-Helia ammattikorkeakoulun restonomiopintoja osana ravintola- ja catering-alan perustutkintoaan suorittavat perholaiset väyläopiskelijat saivat seminaarivierailta kehuja herkullisesta ja hyvännäköisestä lounasmenusta

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019 – lisätiedot

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm
JUHA OJAJÄRVI, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Kestävän gastronomian huippis 2019 kiittää!