Artikkelit

Kestävän gastronomian huippuseminaari pe 21.9.


Seminaarissa pohdimme ekologisuuden ja kiertotalouden vaikutuksia kestävän gastronomian näkökulmasta. Mitä se laajimmillaan voi tarkoittaa? Perho Green City Farmin monimuotoisen pellon tarinan kautta pääsemme raaka-aineiden kestävään käyttöön gastronomiassa ja yritysten toiminnassa. Miten voimme toimia paremmin?

Kestävän gastronomian huippuseminaari

Aika: perjantai 21.9.2018 klo 10.00-14.00
Puhtaiden makujen menu klo 14.00 – 16.30
Paikka: Malmin kampuksen auditorio, Latokartanontie 12, 00700 Helsinki

Kenelle suunnattu:
Alan ammattilaiset ja yritykset, kestävän kehityksen ja kiertotalouden avainasioista kiinnostuneet yritykset ja yhteisöt, lähituottajat ja maanviljelijät ja oppilaitokset

Huippuseminaarin ohjelma

• 9.45-10 Ilmoittautuminen
• Perho Green City Farmin tervehdys
• Elämän kirjo luonnon monimuotoisuudessa: personal farmer Stewen Lowndes (Perho Green City Farm), vastuuviljelijä Heidi Hovi (Herttoniemen ruokaosuuskunta), mehiläistarhaaja Merja-Riitta Laurila (Mesilä & Isä Ky)
• Zero waste philosophy: chef Albert Franch Sunyer, Restaurant Nolla
• Ruokahävikin seuranta helpoksi ja nopeaksi: Eveliina Lindell ja Jarna Hyvönen, Lassila & Tikanoja Hävikkimestari,
• Makupalaa ja poreita ravintola-alan ammattilaisilta, opiskelijoilta ja keittiö- ja saliopettajilta – menossa mukana Vuoden Kokki Kalle Tanner ja Vuoden Tarjoilija Noora Sipilä
• Peltoviljelyn hyötyjä ja ruokaa paikallisista raaka-aineista: ravintoloitsija Sasu Laukkonen, Ora Restaurant
• Miten kiertotalous ja ekologisuus vaikuttavat gastronomiaan kestävästi? – keskustelupaneelin juontavat Sasu Laukkonen ja Sampo Kantele
Panelisteina muun muassa kokki Kalle Tanner (Villa Störsvik), Noora Sipilä (Ora Restaurant), johtaja, tuotekehitys ja gastronomia Marianne Nordblom (Fazer Food Services), mehiläistarhaaja Merja-Riitta Laurila (Mesilä & Isä Ky) ja personal farmer Steven Lowndes
• Puhtaiden makujen menu klo 14.00

Päätös noin klo 16.30

Seminaarin alustava ohjelma täydentyy elokuussa, jolloin myös liput tulevat myyntiin.

Lisätiedot

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Steven Lowndes, personal farmer
040 572 8991
steven.lowndes (at) perho.fi

Kestävän gastronomian huippuseminaari

Kestävän gastronomian huippuseminaari pe 21.9.2018

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY, PERHO GREEN CITY FARM
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269, juha.ojajarvi (at) perho.fi

Perho Green City Farm – pääyhteistyökumppanit

Fazer Food Services, Setlementti Oy / Viittakivi Oy, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu

Yhteistyössä mukana: ELO-säätiö  Helmi-säätiö sr  Lassila ja Tikanoja  MaRa ry  Mesilä & Isä Ky  Juuri Yhtiöt  Restaurant Nolla •  Ora Restaurant

Pe 21.9. klo 10–14: Kestävän gastronomian huippuseminaari >>
La 22.9. klo 11–15: Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat >>
La 29.–su 30.9. klo 10–12: Sadonkorjuubrunssi Ravintola Perhossa – ravintolaperho.fi
Mikä on Perho Green City Farm? >>

Kevään makusinfoniaa & kuohuvaa ti 17.4. Ravintola Perhossa

Kevään makusinfoniaa & kuohuvaa 17.4. Ravintola Perhossa


Perholaiset ravintola-alan opiskelijat järjestävät ohjaajiensa kanssa

Ravintola Perhossa (Mechelininkatu 7) ti 17.4.2018 POP UP-tapahtuman, jonka menusta vastaavat Perho PROn >> oppisopimuskokit, jotka juoksuttavat pöytään myös talon oman juuston 🙂

Kevään makusinfoniaa & kuohuvaa

Kevään makusinfoniaa & kuohuvaa 17.4. Ravintola Perhossa

Menu ti 17.4.2018

Parsaa polonaise
Savustettuja katkarapuja, paahdettua parsakaalia ja aiolia

Merianturaa, paahdettua voita ja vesikrassia

Itsetehtyä juustoa

Raparperia & paahdettua valkosuklaata


Menu 29 eur / hlö
Viinipaketti 23 eur / hlö
Kolme kaatoa Montpervier-samppanjaa
Jälkiruuan kanssa Hermannin Hengi -kuohuviiniä

Pöytävaraukset: klo 17, 18 ja 18.30.


Varaukset: myynti (at) perho.fi, 020 1180 800

Mahdolliset allergiat pyydämme ilmoittamaan pöytävarauksen yhteydessä.

Kevään makusinfoniaa & kuohuvaa 17.4. Ravintola Perhossa

***

Ravintola Perhossa safkasi lapset

Ravintola Perhossa lanseerattiin to 11.1. kolmas Perheet Safkaa -tapahtuma, joka valtaa ravintoloita 20.1.2018. Tapahtumalla madalletaan lapsiperheiden kynnystä käydä ravintoloissa ja aikaansaada keskustelua lapsista osana yhteiskuntaa.

Tähtivieraina Pilke Päiväkotien lapsia

Tähtivieraat tulivat ravintolaan Pilke Päiväkotien lapsiryhmä Taikapirtistä. Perho Liiketalousopiston opiskelijat olivat suunnitelleet tilaisuuden menun. Lapset ja toimittajat  maistelivat iloisessa hälinässä tuttuja klassikkoherkkuja twistillä, kun tarjolla oli häränhäntäburgeria, spagettia tomaatti-mustekalakastikkeessa sekä jälkiruokana Rocky road -brownie ja popcornjäätelöä. Lapsien mielestä yllättävän hyvä herkku oli mustekalaspagetti. Lapset antoivatkin aikuisille käyttäytymisvinkin: kannattaa kuunnella mitä lapset sanovat, eikä ”seinille saa hyppiä”.

Ravintola Perhossa Perheet Safkaa-brunssi la 20.1.2018 12-16

Tervetuloa Perheet safkaa -brunssille koko perheen voimin!
Hinta 25 €, lapset 4-12 v. 12,50 €, alle 4 v. ilmaisia
Brunssista ei voida antaa henkilökunnan alennusta.

Ravintola Perhon menussa mukana

Tomaatti-sipuli- ja caesarsalaattia
Mozzarellatoasteja, nakkipiiloja, kinkkupiirakkaa
Karjalanpiirakoita, graavilohta ja munavoita
Maksapateeta, veripalttua
Grillattuja lohimedaljonkeja ja hollandaisekastiketta
Isoäidin lihamureketta ja ruskeaa kastiketta, Hasselbackan-perunoita

Jäätelöbaari

Pöytävaraukset myynti@perho.fi tai p. 020 1180 810.

Ravintola Perhossa Perheet Safkaa -brunssi >>

 

Perheet Safkaa–tapahtuman puuhanaiset palvelumuotoilija Minna Koskelo ja lapsiperhetyön asiantuntija Petra Gergov-Koskelo kertoivat, että tarkoituksena on tehdä tapahtumasta tarpeeton. La 20.1.2018 järjestettävä tapahtuma saattaakin jäädä viimeiseksi. Tapahtuman yksi suojelijoista on Hanna Gullichsen.

Tapahtumassa mukana: BRO, Bronda, Corso, Ristorante Dennis Bulevardi & Kamppi, Fuudi, Juuri, Krog Roba, Latva, Loiste, Olo Garden, Pompier Espa, Ravintola Perho, Presto ja Salutorget Helsingistä, Ristorante Dennis Kirkkonummelta & Turusta sekä ravintola Meat District Porvoosta.

Lisätiedot

Perheet Safkaa >>

Ravintola Perhossa Perheet Safkaa -brunssi >>

Kokkaa Puutarhan aarteet -kauden menu Kokkikoulussa

Kokkaa Puutarhan aarteet -kauden menu Kokkikoulussa

Kokkikoulu Perho PROn keittiössä on tarjolla kasvisten, kalan ja merenelävien ystäville Puutarhan uutuusmenu.

Vietä hauska ilta kaveri- tai työporukalla ja valmista maistuva menu puutarhan puhtaista raaka-aineista. Voit olla harrastelijakokki, alan ammattilainen tai kiinnostunut kokkaamisesta!

Menua valmistaessa ilta vierähtää vikkelään hyvässä seurassa. Kokkikoulun päätteeksi sinulla ja ryhmälläsi on paahteinen ja mausteinen ateriakokonaisuus nautittavaksi!

Hinnat alkaen 35 hengen ryhmälle 140 euroa + alv. 24 % / hlö. Hintaan sisältyy reseptiikka, koulutus, assistentit, tilat ja tervetuliaismalja.

Tutustu Puutarhan aarteet -menuun ja Kokkikoulun tarjontaan >>

Lisätiedot ja varaukset

Olli Takanen, kouluttaja
Kokkikoulu Perho PRO
040 156 3535
olli.takanen (at) perho.fi