Olen Irina Majanen, ravintola-alan opiskelija, intohimoinen ruoanlaittaja ja aloitteleva yrittäjä.
Olen aina kokenut intohimoa ruokaa kohtaan. Syksyllä 2019 päätin tavoitella unelmiani vaihtamalla vakuutus- ja rahoitusalan työt ravintolakokin opintoihin Perho Liiketalousopistossa. Pääsin opiskelemaan Perho Liiketalousopistoon englanninkieliseen ravintola-, ja catering-alan perustutkintoon. Tiesin heti olevani oikeassa paikassa.
Kokin väyläopintoja AMK ja yrittäjyyttä
Seuraavana keväänä avautui mahdollisuus hakeutua Perho Liiketalousopiston kokin väyläopintojen kautta suoraan ammattikorkeakouluun, ja sitä kautta opiskelen Haaga-Helia ammattikorkeakoulun ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelman restonomiväylällä.
Idea yrittäjyydestä on muhinut ajatuksissani jo pidemmän aikaa. Perho Liiketalousopistossa sain mahdollisuuden osallistua Taste Europe on the Go! -hankkeeseen, jossa harjoiteltiin yrittäjyyttä.
Aloitettuani opinnot Haaga-Heliassa ilmoittauduin välittömästi yrittäjyyskurssille, kun siihen oli mahdollisuus. Nyt ensimmäisen restonomiopintovuoden jälkeen olen perustamassa pop up -kioskia tulevalle kesälle osana Nuori Yrittäjä -hanketta.
Kesä on ehdottomasti lempi vuodenaikani. Kesässä mielestäni parasta on yhdessä olo, ystävät ja hyvä ruoka ulkona nautittuna! Siitä se idea sitten lähti, syntyi Vohvelini.
Vohvelinista herkut suolaisen ja makean nälkään
Haluan tuoda ruoan kautta iloa, hyvää kesäfiilistä ja yhdessäoloa ihmisten arkeen.
Liikkuva vohvelibaari tarjoaa maistuvat vohvelit herkuttelijoille iloisella ja rennolla meiningillä!
On tullut taas aika toivottaa hyvää matkaa, perholainen!
Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksen kevään valmistujaistilaisuus järjestetään pe 28.5.2021 klo 12 alkaen pienryhmissä yleisöltä suljettuna.
Onnittelut uusille osaajille!
Ennen valmistujaistilaisuuksia ryhmät kokoontuvat uraohjaajiensa opastamina vastaamaan valtakunnalliseen ARVO-kyselyyn ja kuuntelemaan rehtorin keväistä puhetta varttia vaille valmiille
kokeille ja tarjoilijoille sekä Restaurant Cookeille!
Töölön kampuksen kevään valmistujaistilaisuus pe 28.5. – lisätiedot
Paikka finaaliin heltiää semien parhaimmistolle, johon Joonas eittämättä kuuluu. Ohjaava hovimestarimme Joonas Heino kilpailee Vuoden Tarjoilija 2021 -semifinaalissa Perho Liiketalousopistossa.
Vuoden Tarjoilija -semifinaali 18.—19.5.2021, Perho Liiketalousopisto, Perhonkatu 11, Helsinki
Kokeneen nuorten kilpailuvalmentajan ja opiskeluaikana kisoja kiertäneen 31-vuotiaan taiturin ajatuksissa häämöttää kultapysti tai loiventaen sijoitus kolmen kärkeen.
Fine dining-tarjoilu ja kilpailukokemus semifinalistin vahvuudet
Perhosta valmistumisensa jälkeen on Joonas työskennellyt hovimestarina, fine dining -tarjoilijana ja myyntipalvelussa yli kymmenen vuotta. Perho Liiketalousopiston ravintola Perhoon nuorten pariin ohjaavaksi hovimestariksi hän siirtyi Olo Group Oy:n Michelin tähtiravintola Olosta syksyllä 2019.
Opiskeluaikoinaan Joonas edusti Perhoa kotimaisissa ja kansainvälisissä ravintola-alan kilpailuissa. Suomen ammattitaitomaajoukkueen mukana kilpailukokemusta karttui WorldSkillseissä Kanadan Calgaryssa.
– Kilpailutaustani takia oli myös luonnollista, että otin Perhossa vastuulleni tarjoilijoiden kilpailujoukkueen valmentamisen. Olen toiminut tuomarina ravintola-alan opiskelijoiden ammattitaitokilpailuissa ja kahden Vuoden Tarjoilija -semifinalistin Tuulia Leskisen ja Sasha Nuikan mentorina. Uskon saavani Vuoden Tarjoilija -kilpailuista ammatillista buustia valmennusosaamiseeni, kertoo Joonas.
Joonaksen kilpailut
Suomen ravintolakoulujen SM-kilpailut 2007, hopea
Taitaja 2008, kulta
WorldSkills 2009 Kanada, Calgary, Medal of Excellence, 5. sija ravintolapalvelusarja
Miten valmistaudut Vuoden Tarjoilija -semifinaaliin?
Hillityllä Vuoden Tarjoilija -semifinalistilla on tekemisiinsä rento ja varma ote. Koulutusalajohtaja Marja Hemmin vuosikymmeniä kisa-areenoilla harjaantuneet silmät huomasivat nuoren hovimestarin ammatilliset kyvyt, säntillisyyden ja kärsivällisyyden. Ravintola-alaa kilpailutoiminnan ja koulutuksen kantilta nähneen työkaverin platinan arvoiset perustelut päättivät vuosien pähkäilyn ilmoittautumiseen Vuoden Tarjoilija -kilpailuun, jossa hän on ammatillisesti ja kilpailumielessä kokenein kisaaja, myös ilokseen vanhin.
– Erityisosaamistani ovat viinien tuntemus ja tarjoilu, asiakaspalvelu sekä kilpailujen saliruuanvalmistuksen erikoistehtäviin kuuluvat liekittäminen (flambeeraus) ja lihan/kalan/hedelmän paloittelu tai viipalointi tarjolle (transeeraus). Koen tarvitsevani harjoittelua baarityöskentelyssä. Perho Liiketalousopiston hyvin varustellussa baariluokassa voin rauhassa treenata, kertoo Joonas.
Joonaksen kanssakilpailijoina ovat Perho Liiketalousopistosta tarjoilijoiksi äskettäin valmistuneet Nea Kankaanpää ja Kelvin Tse. Hauskaksi ja jännittäväksi kolmen amigon asetelman muodostaa tosiasia, että Joonas on Nean ja Kelvinin kouluaikainen kilpailuvalmentaja.
Vuoden Tarjoilija -finaali: Viini– ja Ruokatapahtumassa Helsingin Messukeskuksessa 28.–31.10.2021
Vuoden Tarjoilija -finaalin voittaja palkitaan MaRa ry:n Henrik Bitten stipendisäätiön 10 000 euron apurahalla, jonka avulla voi kehittää omaa ammattitaitoa. Voittaja pääsee tekemään erilaisia edustustehtäviä ja yhteistöitä elintarvikealan toimijoiden kanssa.
https://perho.fi/wp-content/uploads/2021/05/joonas-heino-vt-semifinalisti-2021.jpg6281200Ruth Arponenhttps://perho.fi/wp-content/uploads/2019/10/perhoLTO_logo_turkoosi-300x117-300x117.pngRuth Arponen2021-04-30 14:44:272021-05-27 23:46:20Miten käy Joonas Heinon Vuoden Tarjoilija 2021 -semifinaalissa?
Olemme Perho Liiketalousopiston ravintola-alan opiskelijat Juha ja Mika & nyt myös yrittäjät! Oikean hetken osuessa kohdalle on tartuttava toimeen, ja niin me teimme. Yrityksemme Cheffi on perustettu tämän vuoden puolella maaliskuussa, kun ravintolat suljettiin koronan takia emmekä päässeet työelämäjaksolle.
” Ravintolatasoinen kokemus omassa kodissasi – aivan kuin oikeassa ravintolassa. Meille tärkeintä ovat laadukkaat raaka-aineet, täydelliset makuyhdistelmät sekä ikimuistoinen asiakaskokemus juuri sinulle.”
Miten Cheffin toiminta käynnistyi?
–Julkaisin lähikorttelini Facebook-ryhmässä pop up- pitserian tuotteista kokeilumielessä ilmoituksen nähdäkseni lähteekö kauppa käymään. Siinä kävi niin, että yllätyksekseni myin pitsat heti loppuun huolimatta noutojen ajoitusten hienoisesta ontumisesta. Tilaukset vastaanotettiin Facebookissa yksityisviesteistä ja samalla sovittiin noutoajat, kertoo Juha.
Toinen myyntikeikka tuplasi pitsojen määrän
Ensimmäisen hyytävän hyvän myyntikeikan jälkeen sain innostettua opiskelukaverini Mikan mukaan. Kappas vaan, sama somemarkkinointistrategia tepsi. Pian leivoimme ja myimme artesaanipitsoja tuplamäärän noutojen ajoitusten toimiessa moitteetta Mikan kotikorttelissa Espoossa.
Kolmannella keikallamme aurinkoisena päivänä huhtikuussa pitsauunimme ahmi pitsoja kitaansa tirisemään. Uunituoreet pitsamme hieroivat naapureiden ja kauempaa tulleiden kulinaristien makunystyröitä.
Artesaanipitsoja napolilaisittain
Valmistamme Cheffin laadukkaat napolilaistyyliset artesaanipitsat pitkään fermentoituneesta taikinasta. Reseptimme nousevat intohimolla hiotusta perustasta, jonka päälle rakennamme makumaailman vain parhaista raaka-aineista.
Cheffin kevään pitsalista
Cheffi-special: Nduja-salamilevite, pepperoni, mozzarella, basilika ja San Marzano -kastike 14 €
K.A.A: Kinkku, aurajuusto, ananas, mozzarella ja San Marzano -kastike 12 €
Margarita: Mozzarella, basilika, San Marzano -kastike 10 €
Perho Liiketalousopisto järjestää ke 10.2. Malmin ja Töölön kampustensa virtuaaliset avoimet ovet kevään yhteishaussa hakeville ja heidän huoltajilleen klo 17–18 verkossa (Teams).
17–18
Tervetuloa huoltajille & nuorille suunnattuun Teams-infoon ke 10.2.2021 klo 17–18!
Esittelyssä ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen ammatilliset koulutukset. Opinnot on mahdollista yhdistää lukio-opintoihin ja/tai huippu-urheiluun.
Jos olet juuri päättänyt tai päättämässä peruskoulun, hae meille yhteishaussa elokuussa alkaviin ravintola-, matkailu- tai liiketoiminnan alojen ammatillisiin opintoihin. Myös ylioppilas voi hakea yhteishaussa ravintola-alan (kokki) ja matkailualan perustutkintoihin. Yhteishaku päättyy ke 7.4. klo 15!
Uutta!
Matkailualan ja liiketoiminnan kaksoistutkinto-opintojen pääkampukseksi voi nyt valita Malmin tai Töölön.
Perho Liiketalousopisto on yhteishaun ykkösvalinta
Voit suorittaa opintojasi kampuksillamme/verkossa sekä työelämässä koulutus- tai oppisopimuksella. Urhea-linjoillamme huippu-urheilun voi yhdistää liiketoiminnan (merkonomi) lisäksi myös ravintola- ja matkailualan opintoihin >>
Opiskelijoillamme on mahdollisuus myös vastuullisiin oppimispolkuihin. Kestävän kehityksen painotukset ovat muun muassa seuraavissa kaikille koulutusaloillemme valinnaisissa tutkinnon osissa: yritystoiminnan suunnittelu, yrityksessä toimiminen, vastuullinen liiketoiminta ja vastuullinen matkailu.
Valmistu suoraan työelämään tai jatka opintojasi korkeakoulussa
Valmistumisesi jälkeen teet taas uusia päätöksiä: työelämä vai jatko-opinnot? Ammatillisen perustutkinnon suorittanut voi hakea korkeakouluun ja yliopistoon siinä kuin ylioppilaskin.
Opiskelijamme voivat sisällyttää opintomenestyksestään riippuen perustutkintoon Haaga-Helia ammattikorkeakoulun restonomin tai tradenomin opintoja (väyläopinnot):
Ammatillisen perustutkinnon suoritettuasikin voit edelleen – tietenkin – hakea ammatti- ja tiedekorkeakouluihin. Ammatillisen koulutuksen aikana pääset tutustumaan sinua kiinnostavaan alaan ja sen työtehtäviin käytännön tasolla. Näin voit varmistaa, että ala on sinulle oikea ja sinun kannattaa jatkaa opintoja korkeakoulussa.
Miksi lukiosta kannattaa hakea ammatilliseen perustutkintoon?
Lukio-opinnoista hyväksiluetaan noin vuosi perustutkinto-opinonista. Opintojen kestoksi jää näin vain 1–2 vuotta.
Pääset nopeasti työelämään – jo opintojen aikana.
Tutustut alaan: onko se minulle oikea – haluanko jatkaa samalle alalle korkea-asteen opintoihin?
Voit hakea perustutkinto-opintoihin opintotukea. Saamasi opintotuki ei vaikuta mahdollisten jatko-opintojesi opintotukikuukausien määrään korkea-asteella.
Perustutkinnon suorittaminen ei vaikuta ensikertalaisuuteen korkeakouluhaussa.
Voit hakea tradenomi-/restonomikoulutukseen myös pelkällä ammatillisella perustutkinnolla
Merkonomin opintoihin voit sisällyttää Haaga-Helian tarjoamia tradenomin väyläopintoja 15 osp ja edistää näin amk-opintoja jo samaan aikaan perustutkinto-opintojen kanssa.
Sekä matkailualan perustutkintoon että ravintola- ja catering-alan perustutkintoon (kokki) voit sisällyttää Haaga-Helia ammattikorkeakoulun ensimmäisen lukuvuoden matkailun liikkeenjohdon restonomin/restonomin opintoja 55 osp ja hakeutua jatkamaan opintojasi suoraan toiselle vuosikurssille.
Ravintola- ja catering -alan perustutkinnon voi suorittaa myös englanninkielisinä Restaurant Cook -päivä- tai oppisopimusopintoina.
Urhea-linjalla mahdollisuus yhdistää muun muassa liiketoiminnan lukiopohjaiset ammatilliset opinnot ja huippu-urheilu.
HUOM! Ylioppilaspohjaiseen liiketoiminnan perustutkintoon ja ylioppilaspohjaiselle Urhea-linjalle voi hakea vain jatkuvassa haussa.
Jatkuvassa haussa >> voit hakea kaikkiin ammatillisiin perustutkintoihimme tai suorittamaan niden osan tai osia lukio-/muu opinto- ja/tai työelämätaustalla.
https://perho.fi/wp-content/uploads/2021/01/ykkosvalinta-es.jpg6281200Jonna Ordninghttps://perho.fi/wp-content/uploads/2019/10/perhoLTO_logo_turkoosi-300x117-300x117.pngJonna Ordning2021-01-23 06:26:582021-06-22 10:48:53Yhteishaku 23.2.–7.4. – hae meille
Janita, 17 v helsinkiläinen ravintola- ja catering-alan opiskelija uimari, ruoanlaittaja, ystävien kanssa hengailija, tv-sarjojen katselija
Mitä nyt, JANITA?
Valmistun ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta kokiksi keväällä 2022. Äitini ja isoäitinikin ovat olleet kokkeja. Kokin ammatti kulkee siis suvussa.
Kun tutkinto on kädessä, haluan töihin à la carte -ravintolaan, missä taustalla soi rauhallinen musiikki. Muutenkin haluan elää mahdollisimman hyvää elämää: saada ihanan oman kodin ja ansaita palkkaa, jolla tulen toimeen mukavasti.
Miksi/miten hakeuduit opiskelemaan Perho Liiketalousopistoon?
Peruskoulun yhdeksännellä luokalla mietin ja mietin ammatinvalintaani. Sitten päätin, että haluan opiskella kokiksi. Sellaiseksi, joka osaa valmistaa asiakkaan tyytyväiseksi tekevää ruokaa ja josta huokuu luottamusta herättävää karismaa – niin kuin työnsä osaavista ammattilaisista yleensä. Siis Perho Liiketalousopistoon!
Opiskelu Perho Liiketalousopistossa on ollut kivaa. Minulle sopii käytännönläheinen ja omaan tahtiin opiskelu. Ravintola-alalla hyvä kielitaito on eräänlainen diplomi. Minulla on äitini puolelta venäläiset sukujuuret ja osaankin sujuvasti venäjää, jonka taidon uskon olevan englannin kielen lailla tarpeellinen.
Stoorisi
Olen ikäni asunut Suomessa, mutta aitoon venäläiseen ruokaan ja ruoan säilöntään olen päässyt tutustumaan mummuni kotiseudulla Kurganinskissa.
Mummun luona kyläillessä on tullut syötyä venäläisiä perinneruokia laidasta laitaan. Voisin luetella kielen mennessään vieviä venäläisiä ruokia monia, mutta pelmenit, seljanka- ja borssikeitto ovat parhaita. Ja blinit. Räiskäleiden kokoisten ohuiden blinien kanssa tarjotaan venäläiseen tapaan mätiä ja smetanaa. Jos makeaa tekee mieli, suolaisen blinin päälle valutetaan kondensoitua maitoa ja makeannälkä on hoidettu.
Vuosikymmenten takaiseen tapaan mummuni kotikulmilla ollaan omavaraisia. Minunkin mummuni pihalla kasvaa marjapensaita, joiden marjoista mummot keittävät ”mummonhilloa” sekä mehua eli kompotia. Mehut pullotetaan neljän litran lasipulloihin, joista riittää C-vitaminipommitusta koko talveksi!
Kielitaitoinen kokki – lisätiedot
Sari Siltala, opettaja, uraohjaaja 040 773 3678 sari.siltala (at) perho.fi
Joihinkin ravintola-alan työtehtäviin voi päästä ilman alan koulutusta, mutta mitä vaativammasta ja monipuolisemmasta toimenkuvasta on kyse, sitä enemmän työntekijöiltä odotetaan ravintola-alan opintoja.
Nealla on ollut esimerkiksi ns. integrointitunteja, joissa puolet opiskelijoista tekee ruokia ja toiset tarjoilevat ne ja sitten vaihdetaan rooleja.
Kuva: Minna Halmetoja, Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa
Opinnoista on myös hyötyä, kun haluaa edetä uralla. Opintojen avulla ravintola-alasta saa monipuolisen kuvan ja pystyy miettimään paremmin sitä, mikä alan sektori sopii itselle parhaiten esimerkiksi erilaisissa elämänvaiheissa.
Ravintola- ja catering-alan tutkinnon jälkeen voi tehdä töitä alalla tai hakea jatko-opintoihin esimerkiksi ammattikorkeakouluun ja valmistua restonomiksi. Nea kokee ravintola-alalla työskentelyn palkitsevaksi ja merkitykselliseksi.
”Kun ihmiset ovat iloisia, olet tehnyt parhaasi, on kivat työkaverit, hyvä ilmapiiri ja tiimi, silloin on onnellinen olo.”
Ravintola-alan rautaiset ammattilaiset kilpailevat Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija suomenmestaruudesta Gastro Helsinki -ammattilaistapahtumassa. Semifinaalissa kilpailee 16 kokkia ja 16 tarjoilijaa 12.3.2020 klo 10.00-16.00.
”Suomen maine ruokamatkailumaana on kovassa kasvussa. Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut elävät ajassa kehittäen ravintola-alaa ja sen vetovoimaisuutta sekä lisäten vuoropuhelua alan ammattilaisten, tulevaisuuden kykyjen ja avainsidosryhmien välillä. Kilpailuissa verkostoidut, kehität laaja-alaisesti ammattisi vaativia taitoja ja kasvat täyteen potentiaaliisi. Uskalletaan nauttia suomalaisesta, kestävästä ruokakulttuurista, samalla kun kunniahimo kasvaa keittiöissä ja saleissa”, kiteyttää Bettina Lindfors, ELO-säätiöstä.
Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -semifinalistit edustavat ravintola-alan ammattiosaamista eri puolelta Suomea.
Perho Liiketalousopiston ravintola-alan opiskelijoita ohjaajineen avustavat kilpailijoita salissa ja keittiössä koko tapahtuman ajan.
Kuvat: Santeri Stenvall/ELO-säätiö.
Tuomaristo
Vuoden Kokki 2020 kilpailujohtajana toimii Ismo Sipeläinen, Vuoden Kokki 2015
Vuoden Tarjoilija 2020 kilpailujohtajana Maria Suihkonen, Vuoden Tarjoilija 2013.
Vuoden Kokki 2020 -kilpailun päätuomarina toimii Filip Langhoff, ravintola Jord.
Vuoden Tarjoilija 2020 -kilpailun päätuomarina toimii Miia Siiroinen, Yöpuu Yhtiö Oy
Voittajalle palkintona kymppitonni ja vuodeksi edustustehtäviä
Vuoden Kokki 2020 palkitaan Suomen Messusäätiön myöntämällä 10 000 euron ja Vuoden Tarjoilija 2020 MaRa ry:n Henrik Bitten säätiön myöntämällä 10 000 euron apurahalla. Lisäksi voittajilla on edessään ikimuistoinen edustusvuosi moninaisine tehtävineen ravintola-alan edelläkävijöiden kanssa Suomessa.
VUODEN KOKKI JA VUODEN TARJOILIJA 2020 SM-kilpailut – LISÄTIEDOT
Bettina Lindfors, johtaja 040 9209810 bettina.lindfors (at) elo-saatio.fi
https://perho.fi/wp-content/uploads/2020/02/vuoden-kokki-tarjoilija-2020-semi.jpg6281200Ruth Arponenhttps://perho.fi/wp-content/uploads/2019/10/perhoLTO_logo_turkoosi-300x117-300x117.pngRuth Arponen2020-02-09 09:58:012020-02-21 01:28:40Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija 2020 valitaan SM-kilpailuissa Gastro Helsinki –ammattitapahtumassa 12.-13-3.2020
