Ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Haluatko tulla taitavaksi kokiksi tai tarjoilijaksi, lennokkaaksi baarimestariksi tai baristaksi, jonka kädenjälki huomataan? Meillä se on mahdollista. Ehkä perustat vielä jonain päivänä oman ravintolan.

Meiltä valmistut ravintola-alan ammattilaiseksi, jolla on vahva osaaminen, varmat otteet ja intohimo työhön. Perhosta saamaa osaamistasi arvostetaan laajasti, myös ravintolamaailman ulkopuolella. Olemme tunnettuja korkeasta laadusta ja tiiviistä yhteistyöstä alan toimijoiden kanssa. Työpaikan voit valita Suomesta tai ulkomailta. Ala kehittyy jatkuvasti, ja niin voit tehdä sinäkin – koko urasi ajan.

Kaksi väylää opintoihin – hae yhteishaussa tai jatkuvassa haussa

Voit hakea ravintola- ja cateringalan perustutkintoon kevään yhteishaussa kerran vuodessa, jos olet peruskoulun päättäjä ja TUVA-opiskelija.

Jos haluat aloittaa opinnot joustavasti oman aikataulusi mukaan, jatkuva haku on avoinna ympäri vuoden.

Missä opit ja kehityt?

Perhossa pääset oppimaan käytännössä. Meillä on huippuluokan opetuskeittiöt, erikoistuneet baariluokat ja tarjoiluluokat sekä oma pelto, jolta keräämme raaka-aineita opetukseen. Teoriaa opiskelet viihtyisässä Perhon Proffassa.

Ensiaskeleet otat turvallisesti Ravintola Perhossa, omassa opetusravintolassamme, jossa harjoittelet oikeassa asiakastyössä ammattilaisten ohjauksessa.

Mahdollisuudet ylittävät kampuksen

Perholla on laaja yhteistyöverkosto ravintola-alan toimijoiden kanssa. Pääset kartuttamaan osaamistasi monipuolisissa ravintoloissa – juuri sellaisessa ympäristössä, jossa viihdyt. Halutessasi voit lähteä ulkomaille ja hankkia kansainvälistä kokemusta.

Kenelle ala sopii?

Ravintola-ala on sinulle, jos nautit ihmisten kohtaamisesta, vauhdikkaasta työstä ja tiimissä tekemisestä. Olet enemmän tekijä kuin teoreetikko – kiinnostunut ruoasta, juomasta ja siitä, miten palvelulla luodaan elämyksiä.

Ravintola-alan ammattilaisena olet mukana asiakkaiden arjessa ja juhlassa. Luot hetkiä, jotka muistetaan. Opit yhdistämään käden taidot, visuaalisuuden ja palvelun osaksi vahvaa asiakaskokemusta. Jokainen päivä tuo uutta opittavaa ja koettavaa.

Tarjoilija – asiakaskohtaamisten ammattilainen

Tarjoilijana erikoistut tarjoilu-, asiakaspalvelu- ja myyntitehtäviin. Huolehdit asiakastilojen viihtyisyydestä sekä ruokien ja juomien myynnistä. Tarjoilija palvelee asiakkaita ravintolassa ja työskentelee ravintolan kassalla. Myös tilaus- ja edustustarjoilu kuuluvat tarjoilijan työhösi.

Tarjoilijana olet ravintolan sielu ja asiakaspalvelun tunnelman luoja. Pidät asiakastilat kunnossa ja selviydyt vaativistakin tilanteista huumorilla ja joustavuudella. Kohtaat kansainvälisiä asiakkaita, tunnet ruoat, viinit ja juomasekoitukset. Sinulla on tarjoilutekniikat ja baariosaaminen hyvin hallussa.

Kokki – makujen ja muistojen tekijä

Kokkina erikoistut monipuolisiin ruoanvalmistuksen tehtäviin: ruoka-annosten suunnitteluun, ruokien valmistamiseen ja tarjolle asettamiseen. Käytät ravintolan keittiön työvälineitä ja laitteita sujuvasti ja osaat järjestää myös erilaisia juhlia ja edustustilaisuuksia asiakkaiden toiveiden mukaan.

Kokkina osaat laittaa monipuolisesti ruokaa ravintolan keittiössä. Sinun keittiösi on aina siisti ja järjestyksessä. Hygieniaosaaminen on sinulle osa ammattiylpeyttä. Olet joukkuepelaaja ja pidät aina huolen asiakkaan tyytyväisyydestä ruokaan.

Kokkina olet ravintolan sydän, asiakkaalle elämyksen, makujen ja kokemusten luoja. Valmistat ammattitaidolla arkisistakin raaka-aineista juhlavia herkkuja. Tunnet niin kastikkeet kuin muutkin gastronomian salat.

Koulutuksen sisältö

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä.

Opinnot muodostuvat ammatillisista tutkinnon osista (145 osp) ja yhteisistä tutkinnon osista (35 osp). Tutkintoon sisältyy pakollinen tutkinnon osa, ravitsemispalveluissa toimiminen (20 osp), kaksi osaamisalan pakollista tutkinnon osaa (yhteensä 65 osp) ja valinnaisia tutkinnon osia 60 osaamispistettä.

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto sisältää kaksi osaamisalaa:
• asiakaspalvelun osaamisalan (tarjoilija) ja
• ruokapalvelun osaamisalan (kokki).

Tutustu ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkinnon perusteisiin Opetushallituksen sivuilla

Toteutus ja opiskelumuodot

Opiskelet Perhossa käytännönläheisesti – koulussa, verkossa, työpaikalla ja halutessasi myös ulkomailla. Opinnot koostuvat lähi- ja verkko-opetuksesta, oppimistehtävistä, projekteista, opintokäynneistä ja työelämässä oppimisesta.

Työpaikalla tapahtuva oppiminen suunnitellaan aina yhdessä sinun, työpaikan ja koulun kanssa. Se voi toteutua koulutussopimuksella tai oppisopimuksella. Haluaisitko oppia maailmalla? Meiltä voit lähteä myös ulkomaille kerryttämään kokemusta ja osaamista.

Opinnoissa voit perehtyä myös yrittäjyyteen, jos haluat tulevaisuudessa perustaa esimerkiksi oman ravintolan.

Lähtökohta opintojen suunnitteluun on aina henkilökohtainen, mutta osa opiskelusta tapahtuu lähiopetuksena ryhmässä lukujärjestyksen mukaan. Opetus koulussa on pääsääntöisesti päiväsaikaan. Työelämässä taas opit ravintola-alan työaikojen ja käytäntöjen mukaan.

Opintovuosi on jaettu kahdeksaan jaksoon. Jaksojen sisällöt ja työjärjestykset vaihtelevat ja jakso voi olla pelkkää työssäoppimista tai oppimista koulussa.

Minkälaisiin tehtäviin valmistut?

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa hankit osaamista monipuolisesti ruoanvalmistus-, tarjoilu-, myynti- ja asiakaspalvelutehtäviin. Valmistuttuasi voit työskennellä monenlaisissa ravintola-alan työpaikoissa – ravintoloissa, hotelleissa, henkilöstöravintoloissa, opiskelija- ja lounasravintoloissa, laivoilla, kahviloissa sekä juhlapalvelu- ja matkailualan yrityksissä.

Ala tarjoaa mahdollisuuksia myös kansainvälisesti. Halutessasi voit suunnata töihin ulkomaille tai perustaa oman ravintolan. Perho antaa sinulle valmiudet rakentaa juuri omanlaisesi urapolun.