Tutkinnon osat

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Koulutuksen nimi: Ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Laajuus: 180 osaamispistettä (osp)
Tutkinnon koodi: 10140 (kokki), 1797 (tarjoilija)

Pakolliset tutkinnon osat 85 osp

Kokki

• Ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp
• Lounasruokien valmistus 40 osp
• Annosruokien valmistus 25 osp

Tarjoilija

• Ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp
• Asiakaspalvelu ja myynti 25 osp
• Annosruokien ja juomien tarjoilu 40 osp

Valinnaiset tutkinnon osat 60 osp

Valinnaiset tutkinnon osat mahdollistavat erilaiset opintopolut. ePerusteissa olevia ravintola- ja catering-alan perustutkinnon valinnaisia tutkinnonosia, jotka eivät kuulu Perho Liiketalousopiston lähiopetustarjontaan, voi opiskella työvaltaisesti työelämässä oppimisen jaksoilla.

• À la carte -ruoanvalmistus 30 osp
• À la carte -tarjoilu 30 osp
• Kahvilapalvelut 15 osp
• Katu- ja pikaruokapalvelut 10 osp
• Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 25 osp
• Tilaus- ja juhlatarjoilu 25 osp
• Vähittäiskaupan palvelutiskillä toimiminen 15 osp
• Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemispalveluissa 15 osp
• Ravitsemispalvelujen tuotteistaminen 20 osp
• Huippuosaajana toimiminen 15 osp
• Ilmastovastuullinen toiminta 15 osp
• Kansainvälisessä työympäristössä toimiminen 15 osp
• Yrityksessä toimiminen 15 osp
• Yritystoiminnan suunnittelu 15 osp
• Oluen valmistus ja työskentely olutravintolassa 10 osp
• Makeat kädentaidot 10 osp
• Toisen osaamisalan pakollinen tutkinnonosa 20 osp
• Työpaikkaohjaajana toimiminen 5 osp

Yhteiset tutkinnon osat 35 osp

• Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen  11–20 osp
• Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen 6–15 osp
• Yhteiskunta- ja työelämäosaaminen 9–18 osp