Artikkelit

Pääkaupunkiseudun kokki ja tarjoilija opiskelijoiden parikilpailu Perhossa

Pääkaupunkiseudun ravintola-alan koulutusta tarjoavien ammatillisten oppilaitosten tarjoilijaksi ja kokiksi opiskelevien parikilpailut käytiin Perho Liiketalousopistossa. Kilpailuissa mukana olivat oppilaitokset Omnia, Stadin ammattiopisto, Yrkesinstitutet Prakticum ja Perho. Edellisvuosina on kisattu Variassa ja Omniassa. Kilpailut ovat harjoitustreeni tuleviin nuorten ammatillisiin kilpailuihin, esimerkiksi valmistautumisessa Taitaja-kilpailuihin.

Perho Liiketalousopistoa edustivat ja parikilpailun voittivat

3. vuoden kokkiopiskelija Inka Pitkänen, KP15D ja 2. vuoden tarjoilijaopiskelija Milla Aho, TP16A

Perho Liiketalousopistossa opiskeleva Inka Pitkälä sai parhaimmat kokkipisteet parikilpailussa.

Perho Liiketalousopistossa opiskeleva Inka Pitkälä haudutti parhaimmat kokkipisteet.

Tarjoilukilpailun parhaimmat pisteet sai Janina Olander Yrkesinstitutet Prakticumista.

Tarjoilukilpailun parhaimmat pisteet sai Janina Olander Yrkesinstitutet Prakticumista. (Kuvassa Milla Aho)

Jokainen kilpailija työsti samoja raaka-aineita, joita kilpailijat saivat annoksissaan käyttää valintansa ja näkemyksensä mukaisesti. Myös esillelaiton suunnitteli kilpailija itse. Parikilpailussa arvioidaan kokin työskentelyä keittiössä, ruoan makua ja tarjoilijan ammatillista otetta salissa. Kokonaispisteiden lisäksi pistesaldo kasvaa kokin ja tarjoilijan suoriutumisesta yksilöinä.

Lisätiedot

Seppo Honkanen, kilpailuvalmennus, tarjoilijat
020 118 0800
seppo.honkanen (at) perho.fi

Antti Porna, kilpailuvalmennus, kokit
040 147 8527
antti.porna (at) perho.fi

Johan matkaa WorldSkills 2017 -kisoihin

Kokiksi valmistunut Johan Kurkela kilpailee WorldSkills-kilpailussa lokakuussa Abu Dhabissa. Hänen osaamisensa on sitä tasoa, että uuden opettaminen mietityttää valmentajaakin. Johan treenaa edelleen yhdestä kahteen kertaa viikossa.

Kokemusta ja osaamista monista kisoista

SM-kultaa ja edustuspaikka PM-kilpailuihin 2016 Islantiin, josta tuliaisina Suomeen hopeasija. Kansainvälisestä kokkien kutsuvieraskilpailuista Intiasta tuli pronssia. EuroSkillseistä kainaloon napsahti EM-kultamitali, ja valinta WorldSkills nuorten ammattitaitomaajoukkueeseen. Johan on toiminut avustajana Suomen Bocuse D’Or -edustajan Matti Jämsenin ja Antti Lukkarin kilpailutreeneissä kahdeksan kuukautta.

Suomen ammattitaitomaajoukkue WorldSkills-kisoissa 14. – 19.10.2017 >>

Lisätiedot

Antti Porna, kilpailuvalmentaja
Ravintola Perho
antti.porna (at) perho.fi

Lue lisää:

Johan Kurkela löysi intohimonsa Michelin-keittiöstä>>

Johan Kurkelalle kultaa EuroSkills 2016 -kilpailussa – Ravintola OLO >>

WorldSkills-kilpailuihin EM-kultamitalisti >>

WorldSkills Abu Dhabi 2017>>

Tarjoilijaksi valmistunut kilpailee edelleen: WorldSkills-kilpailu edessä

Tarjoilijaksi jo valmistunut Henna Kangas uskoo, että tulevaisuus on täynnä mahdollisuuksia hyvän ammatillisen koulutuksen ansiosta. Kilpaileminen on kuitenkin vienyt nuoren naisen mukanaan.

– Opiskelija-aikoinani hain ja pääsin valmennettavaksi. Valinta kilpailuun tapahtui siten, että kilpailimme keskenämme paikoista ja parhaat valittiin edustamaan koulua. Siinä sai sitten näyttää mitä osasi.

Kilpaileminen jatkuu työn ohessa

Valmistumisen jälkeen osallistuminen kilpailutoimintaan on tuonut lisähaastetta ja ammatin osaamiseen varmuutta.

– Treenasin pitkään ja ahkerasti Taitaja ammattitaidon SM-kilpailuihin, ja nappasin hopeasijan Seinäjoella vuonna 2016. Treenasin yhtä tiukalla aikataululla Coupe Georges Baptiste >> -ammattilaiskilpailuihin, jotka järjestettiin Pariisissa huhtikuussa 2017. Kilpailuissa sijoitun pronssille.

Suomen ammattitaitomaajoukkue, johon minäkin kuulun, vie minut lokakuussa 2017 matkalle Abu Dhabiiin WorldSkills-kilpailuihin >>

Opiskelijoilla on Perho Liiketalousopistossa samansuuntaisia tavoitteita

Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksella opiskellaan ravintola-alaa, joten siellä opiskelevilla on samanlaisia tavoitteita.

– Tykkäsin kouluaikoina todella paljon siitä, että oltiin joustavia ja kaikkien tarpeita pyritään ottamaan yksilöllisesti huomioon. Oli kiva huomata, että aidosti mietittiin sitä, mikä on jokaiselle opiskelijalle parhaaksi. Ilmapiiri oli tosi rento.

Asiakaspalvelua ja myyntiä

– Minulle oli jo kahdeksannella luokalla selvää, että haluan ammatilliseen oppilaitokseen. Tajusin, että Perhon opinnoissa tulee myynnin ja markkinoinnin lisäksi myös asiakaspalvelua. Mukavinta tarjoilijaopinnoissa on ollut käytännönläheisyys. Sai tehdä ihan kaikkea asiakaspalveluun liittyvää.

Yhtenä aamuna oli kustannustehokasta ja tuloksellista toimintaa ja sen jälkeen asiakaspalvelua ja myyntiä. Ne olivat meidän tarjoilutunteja, joissa käytiin palvelutilanteita ja lisämyynnin periaatteita läpi.

Jokaisessa ravintolassa on omat tavat, jotka oppi aika nopeasti työssäoppimisjaksolla.  Sain tehdä monipuolisia työtehtäviä, ihan kaikkea mitä piti näyttöä varten osata. Oli hienoa oivaltaa, että pärjään vaativissakin tilanteissa.

Lisätiedot

Seppo Honkanen, kilpailuvalmentaja
040 147 8515
seppo.honkanen (at) perho.fi

WorldSkills-expertti valittu

Kokemusta kilpailuista

Opiskelijoita ammattitaitokilpailuihin valmentava hovimestarimme Seppo Honkanen on valittu lajin Restaurant Service (ravintolapalvelu) WorldSkills -expertiksi. Seppo on toiminut Perhon valmennustiimiissä lähes yhdeksän vuotta ja omaa kokemusta useista kansallisista ja kansainvälisistä kilpailuista.

Expertti arvioi ja suunnittelee lajin tehtäviä

Expertin pesti kestää lokakuusta 2016 syyskuun loppuun 2018. Expertti arvioi ja suunnittelee lajin tehtäviä etukäteen. Lajin valmennusrinkiin osallistuneista kilpailijoista expertti valitsee Suomen edustajan World Skills kilpailuun. Tehtävänä on myös tukea ja ohjata kilpailijaa yhdessä valmentajien kanssa annetuissa kilpailutehtävissä.
WorldSkills -expertti on käytettävissä muun muassa Taitaja-kilpailujen tuomaristossa ja valmennustehtävissä. Ravintolakoulu Perho on menestynyt Taitaja-kilpailuissa hyvin. Kevään 2016 Taitaja-kilpailuissa Henna Kangas tuli tarjoilijasarjassa toiseksi.

Otan vastaan luottamustehtävän, jossa kehityn valmentajanakin. Verkostoidun ja verkostoidumme oppilaitoksena lisää ja voimme seurata ravintola-alaa entistä laajemmin.

WorldSkills kilpailut järjestetään joka toinen vuosi eri maissa. Kansainvälisessä ammattitaitokilpailussa osallistujia on noin 50 lajissa useista ammatillisen koulutuksen aloilta. Kilpailijat voivat olla enintään 22 vuotiaita. Kilpailu järjestetään Abu Dhabissa 14. – 19.10.2017. Ravintolapalvelun osalta karsinnat ovat Jyväskylässä 19. – 20.12.2016 ja Helsingissä 16. – 17.1.2017.

WorldSkills-kilpailuista lisää: https://worldskillsabudhabi2017.com/en/