Blogeja, vlogeja ja muuta juttua Perho Liiketalouopiston arjesta

Kestävän gastronomian metsäleirillä

Terhi Äyrämö, opiskelija, ravintola- ja catering-ala / ruokatuotanto
terri.ayramo (at) edu.perho.fi

Kestävä gastronomia -kurssin kulinaarisella metsäleirillä ryhmä vieraili Ali-Takkulan maatilalla ja Ollikkalan olkipossutilalla.

tävä gastronomian metsäleirillä

Ohjelmaan kuului marjojen ja muiden luonnon antimien keräämistä, kalastusta ja tietenkin ruuanvalmistusta. Metsäleiri huipentui hienoon yöpymisretkeen Haimoossa.

Lue Terhin blogista retken tarina:

 

Minäpystyvyys on johtajan perusominaisuus

Katriina ”Kati” Klén, koulutusalajohtaja, liiketoiminta
katriina.klen (at) perho.fi

Termi minäpystyvyys on läheistä sukua itsetuntemukselle, itseluottamukselle ja minäkäsitykselle.


Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ

Minäpystyvyys on johtajan perusominaisuus

Viimeisen vuoden aikana olen osallistunut lukuisiin johtamisen ja esimiestyön kehittämishankkeisiin, lukenut uutta johtamiseen linkittyvää kirjallisuutta, ottanut haltuuni digitaalisen toimintaympäristön uusia työvälineitä esimiestyön tukena sekä tehnyt esimiestyötä jatkuvasti oppien lisää.

Näihin kokemuksiini pohjautuen, esitin itselleni kysymyksen. Mikä olisi ehdottoman tärkeä ominaisuus, joka jokaisen johtajan ja esimiehen tulee omata. Vastaus on selkeä, minäpystyvyys. Miksikö? Perustelen hieman vastaustani.

Minäpystyvyys

Termi minäpystyvyys on läheistä sukua itsetuntemukselle, itseluottamukselle ja minäkäsitykselle. Erottavana tekijänä termeissä on se, että minäpystyvyys kohdentuu myös tulevaisuuden potentiaalin näkemiseen. Siinä, missä vahvan itsetuntemuksen ja -luottamuksen omaava henkilö nojaa kokemukseen kyvyistään tai kykyjen tuomasta arvostuksesta, vahvan minäpystyvyyden omaavalla henkilöllä on kokemus myös tulevien haasteiden vaatimien kykyjen saavuttamisesta.

Johtajana minäpystyvä henkilö kykenee myymään asiat henkilöstölleen osoittaen esimerkiksi muutostilanteissa vahvaa uskoa tulevaisuuteen. Tällöin korostuu johtajan kokemus omien kykyjensä hallinnasta suhteessa tavoiteltuun toimintaan. Hyvä stressinsietokyky, avoimuus ja epävarmuuden sietäminen ovat ominaisia piirteitä minäpystyvälle johtajalle.

Ilman minäpystyvyyttä johtaja ei uskalla kajota potentiaaliinsa. Ensikritiikki voi saada hänet perumaan aikomuksensa, sillä hän tarvitsee paljon hyväksyntää ympäristöltään. Kehittyminen ja mukautuvuus hidastuvat, jos minäpystyvyys ei vahvistu.

Asenteella vauhtiin

Minäpystyvyyttä voidaan vahvistaa työyhteisössä kolmella tasolla: yksilön, ryhmän tai tiimin sekä kokonaisen organisaation tasolla. Minäpystyvyys muodostuu ja vahvistuu kokemusten, palautteen, vuorovaikutuksen ja yksilöllisten tekijöiden yhteisvaikutuksesta. On tärkeää, että johtaja pystyy tarkastelemaan omia vuorovaikutusasenteitaan: Miten asennoidun muihin ihmisiin? Miten kohtaan ihmiset arjessa?

Esimiehen on myös pystyttävä antamaan nostavaa ja rakentavaa palautetta. Mitä toiveikkaammin johtaja katsoo omaa työyhteisöään, sitä enemmän ihmiset lähtevät tekemään. Kun ihminen voi luottaa, että häneen uskotaan ja että saa joskus myös epäonnistua, hän alkaa kokeilla, ottaa riskejä ja keksiä uusia asioita. Yksi tapa minäpystyvyyden kohentamiseen työyhteisössä on ryhtyä nostamaan esiin ja huomioimaan pieniä onnistuneita oppimisen hetkiä. Kaikki työyhteisössä voivat alkaa ”kytätä” hyviä oppimistilanteita ja sitten kiittää niistä.

Tavoitteet korkealla – tietysti, miksi eivät olisi?

Mitä korkeampi tunne minäpystyvyydestä johtajalla on, sitä korkeampi on tulosodotuskin. Odotukset kirittävät parempaan suoritukseen ja innovatiivisen työotteen vaikutus on valmis.Innovatiivinen työote tarkoittaa esimerkiksi sitä, että pystytään käyttämään opittuja asioita uudella tavalla; kääntämään näkökulmaa tai ottamaan uusia ihmisiä mukaan toimintaan, jotta ei lokeroida henkilöitä osaamisen perusteella. Työelämässä tarvitaan ihmisiä, jotka ovat valmiita ylittämään rajoja ja rajojen ylittämiseen tarvitaan onnistunutta johtajuutta. Oleellista minäpystyvyydelle on oppiminen, usko omaan oppimiskykyyn ja siihen, ettei oppimisella ole rajaa.

Minäpystyvvä johtaja on luottojohtaja

Loppukiteytyksenä luonnehdinta minäpystyvästä johtajasta: minäpystyvä johtaja luottaa kykyihinsä ja taitoihinsa ja pystyy valjastamaan potentiaalinsa tulevaisuudenkin haasteisiin. Hän on toiveikas ja luottavainen ja kykenee asettamaan itselleen ja työyhteisölleen tavoitteita. Hän uskaltaa sukkuloida epämukavuusalueellaan, välillä paniikkialueellakin, kyeten silti vielä toimimaan.

Näin johtaja kehittyy jatkuvasti ja on luomassa koko työyhteisöönsä innovatiivista työotetta.

 

tiedote: Ilmastonmuutos muokkaa koulutusta uusiksi

Juha Ojajärvi, rehtori ja toimitusjohtaja, juha.ojajarvi (at) perho.fi
Lotta Partanen,vastuullisuusasiantuntija, lotta.partanen (at) ecoreal.fi

Tiedote 16.9.2019, 09:37

Ilmastonmuutos vaikuttaa koulutukseen. Perho Liiketalousopisto teki laajan vastuullisuusraportin ja muokkasi koulutusohjelmansa vastaamaan ilmastonmuutoksen vaatimia haasteita.


Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ

tiedote: Ilmastonmuutos muokkaa koulutusta uusiksi GRI-vastuullisuusraportti

Perho Liiketalousopiston rehtori, toimitusjohtaja Juha Ojajävi ja EcoRealin vastuullisuusasiantuntja Lotta Partanen

Nykypäivän opiskelijoista kasvatetaan kestävän kehityksen lähettiläitä, sillä heidän roolinsa tulee olemaan yritysten uudistaminen nykyajan vaatimuksiin.

Perho Liiketalousopisto on muokannut koulutustaan vastaamaan vastuullisuuden periaatteita ja ilmastonmuutoksen tuomia uusia haasteita. Vastuullisuus näkyy kaikissa opetuksen sisällöissä. Tavoitteena on kouluttaa opiskelijoita, jotka kykenevät muokkaamaan jatkossa työpaikkojensa toiminnan kestävän kehityksen mukaisiksi.

”Koulutamme opiskelijoista kestävän kehityksen lähettiläitä ja tätä vaikuttavuustyötä tulemme mittaamaan jatkossa hiilikädenjäljen avulla”, sanoo Perho Liiketalousopisto rehtori Juha Ojajärvi.

Hiilikädenjäljellä mitataan sellaisen työn merkitystä, joka pienentää hiilidioksidipäästöjä.

Perho Liiketalousopisto Oy on teettänyt laajan vastuullisraportin toiminnastaan opintovuosilta 2017–2019. Vastuullisuusraportti toteutettiin kansainvälisen standardin mukaisesti GRI-raporttina (Global Reporting Initiative). Raportin on tuottanut vastuullisuuden asiantuntija EcoReal Oy. Raportin tarkoituksena on auttaa koulua laajentamaan ja syventämään vastuullisuustyötään. Sen avulla vastuullisuustyö, saavutetut tavoitteet ja merkittävimmät kehityskohdat saadaan koottua yksiin kansiin.

Perho Liiketalousopisto on helsinkiläinen toisen asteen ammatillinen oppilaitos, jossa opiskelee noin 1600 opiskelijaa liiketoimintaa sekä matkailu- ja ravintola-alaa. Erityisesti matkailu- ja ravintola-alat ovat keskeisessä roolissa ilmastonmuutoksen hillinnässä. Globaalilla tasolla turismi vastaa noin 8 prosentista hiilidioksidipäästöjä ja turismisektori kasvaa noin 3–4 prosenttia vuodessa Maailman matkailujärjestön (UNWTO) mukaan. Tämä näkyy myös Suomessa, sillä matkailijoiden määrät ovat kasvaneet jo monena vuotena peräkkäin.

”Matkailu- ja ravintolatoimintaa täytyy pystyä tuottamaan radikaalisti vähemmillä hiilidioksidipäästöillä jatkossa. Itseasiassa kaikkien oppilaitosten tulisi tehdä samanlainen vastuullisuusohjelma, sillä ilmastonmuutos tulee vaikuttamaan aivan kaikkiin aloihin”, EcoRealin vastuullisuusasiantuntija Lotta Partanen sanoo.

Nykyisin Perho Liiketalousopiston tutkinnot sisältävät kestävän kehityksen opintoja, minkä lisäksi kestävä kehitys pyritään tuomaan osaksi opintoja innovatiivisten oppimisympäristöjen kautta.

”Kestävä kehitys on ollut toimintamme ytimessä ammattiopiston perustamisesta saakka. Olemme toimineet edelläkävijänä muun muassa vastuullisen matkailun, kestävän gastronomian ja Ravintola Perhon Joutsenlipun osalta. Lukuvuosittain vaihtuvat kestävän kehityksen teemat ohjaavat vastuullisuustyötämme ja ottavat opiskelijat mukaan sen kehittämiseen. Vastuullisuusraportti kokoaa vastuullisuustyömme yksiin kansiin ja tekee siitä standardien mukaisesti mitattavaa”, Ojajärvi kertoo.

Perhon vastuullisuustyö ja kestävän kehityksen sisällyttäminen koulutukseen koottiin neljän eri teeman sisään: kestävä koulutus, ympäristön kunnioitus, hyvinvoiva henkilöstö ja tasapainoinen talous.

Perhon työssä korostuu erityisesti sosiaalinen vastuu, sillä kaiken tekemisen tarkoituksena on luoda opiskelijoille ja työelämän kumppaneille menestymisen mahdollisuuksia. Yksi Perhon näkyvimmistä vastuullisuuden saavutuksista on opiskelijoiden ideasta lähteneen oman pellon, Green City Farmin, toiminnan vakiinnuttaminen sekä työ kestävän gastronomian osaamiskeskuksen rakentamiseksi (kestavagastronomia.fi). Green City Farm rikastuttaa useiden satojen ravintola-alan, matkailun ja liiketoiminnan opiskelijoiden opiskelupolkuja. Suuren suosion saavuttanut kestävän gastronomian huippuseminaari järjestetään uudelleen syyskuussa 2019 teemalla: Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiviisille ihmisille.

”Koulutusalalla on merkittävä vaikutus siihen, miten tulevaisuuden ammattilaiset tulevat työssään toimimaan. Kun opiskelijat vievät kestävän kehityksen osaamista työpaikoilleen, jalkautuu vastuullinen ja ilmastoystävällisempi toiminta yhä useampiin yrityksiin ja yhteisöihin”, Partanen sanoo.

Vastuullisuusraportti luettavissa täältä >>

 

blogi: Matkaillen

Satu Sandman, koulutusalajohtaja, matkailuala
satu.sandman (at) perho.fi

Alalla kuin alalla tarvitaan jatkuvasti ammattilaisia erilaisiin tehtäviin, yrityksiin ja organisaatioihin. Alati kasvava ja voimistuva matkailuala ei tee tässä poikkeusta.


Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ

Matkailuala on herkkää liiketoiminta-aluetta. Maailmassa tapahtuu jatkuvasti asioita, jotka vaikuttavat matkailuun kuten luonnon myllerrykset, kahakoinnit, sodat, onnettomuudet, yleinen taloudellinen tilanne, lakot, YT-neuvottelut… Ala ei kuitenkaan näistä ajoittaisista hankaluuksista horju ja kaadu, vaan jatkaa, kasvaa ja kehittyy.

Kaikilla aloilla tarvitaan jatkuvasti ammattilaisia erilaisiin tehtäviin ja yrityksiin. Eikä mitä vain ammattilaisia, vaan sellaisia, jotka ymmärtävät ja sisäistävät toimialansa vaativuuden, haasteet ja monitahoisen työkentän.

Työelämäsuhteet ovat siksi yksi Perho Liiketalousopiston tärkeimmistä painopistealueista mm. matkailualan koulutuksessa. Opintoihin kuuluvat työelämäjaksot antavat opiskelijoille juuri sitä käytännön työkokemusta, jota tarvitaan mm. kiivastahtisella matkailualalla pärjäämiseen.

Tekemällä perille

Lukuvuoden 2018–2019 näkyisää osaamisen hankkimista työelämässä edusti mm. vuotuinen osallistuminen matkailualan suurtapahtumaan, Matka2019 -messuille. Neljän messupäivän aikana matkailuvirkailijaopiskelijat edustivat Perho Liiketalousopiston omalla, kehuja saaneella, osastolla, jonka suunnitteluun ja toteutukseen he myös olivat osallistuneet. Kolme matka-asiantuntija -ryhmää edusti ja opasti samanaikaisesti eri yritysten ständeillä ympäri laajaa Messukeskusta Suomen messujen työntekijöinä. Kansainvälisiin matkamessutapahtumiin käytiin myös tutustumassa paikan päällä. Marraskuussa 2018 opiskelijat tekivät opintomatkan Lontooseen, missä he osallistuivat WTM Matkamessuihin eri projektien ja tehtävien ohella. Maaliskuussa 2019 Perho Liiketalousopistosta osallistui opiskelijoita Berliinin ITB messuille kansainvälisen yhteisprojektin tiimoilta.

Syksyllä 2018 aloitimme uuden matkailuala perustutkinnon osaamisalan: hotellipalvelut. Perho Liiketalousopistossa muun muassa opetettavien, matkailualalla käytössä olevien  varaus- ja informaatiojärjestelmien suvereeni ja ajanmukainen hallinta on alan ammattilaisen A&O myös vastaanottovirkailijalle.

Kansainvälisyyttä vaalien

Kansainvälinen yhteistyö jatkui sekin eri in coming -matkatoimistojen kanssa niin Espanjassa, Englannissa, Belgiassa, Ranskassa kuin Saksassakin. Yhteistyö näiden maiden alan oppilaitosten kanssa rullaa sekin entistä ehompana.Alan yritykset ja organisaatiot Suomessa ja ulkomailla ovat olleet erittäin tyytyväisiä Perho Liiketalousopiston opiskelijoihin niin työssäoppijoina kuin vakinaiseen työhön palkattuina työntekijöinäkin. Siksi ei ole mitenkään yllättävää, että olemme opiskelijoiden ja työelämän arvostamin matkailualan kouluttaja.

 

blogi: Uraohjaaja matkakaverina

Katriina ”Kati” Klén, koulutusalajohtaja, liiketoiminta
katriina.klen (at) perho.fi

Nostanpa esiin kehittämämme version uraohjaajasta ja uraohjaustoiminnasta, joka palvelee ammatillisen koulutuksen reformin tavoitteiden täyttymistä.


Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ

SkillsFinland, Taitaja-kilpailu

Katriina Klén ja prinssi lankuttamassa Taitaja-kisojen tiimellyksessä

Luokanvalvoja, ryhmänvalvoja ja -ohjaaja

On ilahduttavaa havaita, miten monenlaisia onnistuneita toimintamalleja viime aikoina on kehitetty ammatillisessa koulutuksessa muun muassa osaamisen tukemiseen tai keskeyttämisen vähentämiseen.

Nämä vuosikymmenten takaa tutut luokanvalvojan, ryhmänvalvojna ja ryhmänohjaajan työnkuvat eivät vain ota enää oikein palvellakseen asiaansa.

Ennen riitti, että valvoimme ja ohjasimme suurin piirtein saman ikäisistä opiskelijoista koostuvan ryhmän tekemisiä pääasiassa koulussa. Nyt, työelämän ja yhteiskunnan kumppaneina ja kehittäjinä, tehtävämme on varmistaa myös opiskelijan, nykytermein oppijan, valmistumisen jälkeinen onnistuminen − työelämään sijoittuminen suoraan koulutuksen penkiltä. Vastuumme ei enää pääty suvivirteen.

Tässä onnistuminen tarvitsee uutta reseptiikkaa, jonka peruskomponentti voi mielestäni olla vain pitkäjänteinen ja räätälöity valmennus työelämään.

Se uusi resepti

Tätä nykyä niin elämän meno kuin työelämäkin korostavat yksilöllisyyttä. Yksilöllinen opetus on myös jokaisen pedagogin ikiunelma, johon on aiemmin etsitty ratkaisuja ryhmäopetuksen näkökulmasta.  Nykyään ymmärrämme, ettei ammatillinen oppiminen ole kiinni yhteisestä ajasta, paikasta tai tavasta. Oppiminen on yksilöllinen prosessi, jossa opettajan tehtävä on oppimisen mahdollistaminen hyödyntäen oppijan kehityksen ja oppimisen vaihetta oppijan iästä riippumatta. Oppimisen yhtälössä uraohjaus kohdistuu henkilökohtaisen osaamisen kehittymisen ohjaamiseen.

Uraohjauksen kautta autamme yksittäistä oppijaa löytämään oman uransa ja oman ammattinsa. Opiskelijalle nimetään henkilökohtainen uraohjaaja, joka kulkee opiskelijan rinnalla opintopolun alusta loppuun ja saattelee oppijan työelämään riippumatta hänen polkunsa ajallisesta kestosta.

Erona aiempaan on opiskelijan matkan seuraaminen. Kun aiemmin ryhmää on luotsattu eteenpäin kokonaisuutena ja ryhmästä yksilöllisten valintojen ja tarpeiden perusteella eronneet ovat joko sijoittuneet toisiin ryhmiin tai saaneet ohjausta usealta tuen ammattilaiselta, on nyt uraohjaaja mukana kaikissa käänteissä. Parhaimmillaan tämä nostaa opiskelumotivaatiota ja vähentää opintojen keskeyttämisiä.

Iskeekö opiskelijalle yksinäisyys?

Paljon keskustellaan yksilökeskeisyyden kääntöpuolena olevasta yhteisöllisyyden ja ryhmän tuoman positiivisen nosteen häviämisestä. Uraohjauksen malli ottaa huomioon myös ryhmään kuulumisen ja kiinnittymisen merkityksen ja uraohjaaja toimii vuoroin esimiehenä ja vuoroin ryhmän jäsenenä riippuen toiminnan tavoitteesta. Jokaisen oppijan oma polku tuo ryhmään jaettavia kokemuksia ja osaamista.

Uraohjaaja perehdyttää ammatillisia opintojaan aloittavan oppijan koulutuksen pelisääntöihin ja määrittelee hänen kanssaan yhdessä osaamisen hankkimisen yksilölliset tavat ja suunnitelmallisen etenemisen. Uraohjaaja on tsemppari, joka muistuttaa työn tekemisen tärkeydestä ja sovittujen pelisääntöjen noudattamisesta sekä kannustaa ja ohjaa eteenpäin myös vaikeina hetkinä.

Uraohjaaja on kartanlukija, joka auttaa oppijaa hahmottamaan yhä moninaisemmilla tavoilla hankitun osaamisen kokonaisuuksia. Jokainen oppija, iästään riippumatta, tarvitsee tutun henkilön, johon voi turvautua, kun opintojen kompleksisuus yllättää tai itsensä johtaminen osoittautuu haastavaksi.

Vaikka uraohjaajalla on monia rooleja, työn tavoite on selkeä − auttaa osaltaan oppijaa löytämään oman ammatillisen identiteetin ja sen myötä saamaan tutkinto valmiiksi sekä työllistymään unelmauralle.

Kirjoitus on julkaistu alun perin Ammattiosaamisen kehittämisyhdistys AMKEry:n blogissa 6.3.2018.

 

tiedote: Perho Liiketalousopistolle kestävän kehityksen sertifikaatti

Jarmo Åke, lehtori, jarmo.ake (at) perho.fi
Juha Ojajärvi, rehtori ja toimitusjohtaja. juha.ojajarvi (at) perho.fi

Perho Liiketalousopistolle myönnettiin pe 21.12.2018 kestävän kehityksen oppilaitoksen sertifikaatti.


Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ

Lehdistötiedote: Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Sertifikaatin luovutus tapahtui molemmilla Perho Liiketalousopiston kampuksilla. Tässä ollaan Malmilla.

Kestävän kehityksen oppilaitoksen sertifikaatti voidaan myöntää OKKA-säätiön vahvistamat kestävän kehityksen kriteerit täyttävälle ja riippumattoman auditoinnin läpäisseelle oppilaitokselle. Sertifikaatti on ensimmäinen Perho Liiketalousopistolle, mutta taustalla on näyttöjä pitkäjänteisestä kestävän kehityksen työstä >>

Sertifikaatti kattaa vuonna 2017 yhdistyneen Perho Liiketalousopiston toiminnan koko laajuudessaan. Toimintamme ytimessä ovat ravintola-alan koulutuksen ohella pitkät juuret omaavat liiketoiminnan ja matkailualan ammatilliset tutkintokoulutukset. Olemme vastuullinen, innostava, palveleva ja edelläkävijä, jotka arvot jaamme yhteistyökumppaneidemme kanssa.

Kestävän kehityksen ohjelmassaan Perho Liiketalousopisto on sitoutunut tu­kemaan hen­ki­lös­tön ja opis­ke­li­joi­den kas­vua kes­tä­vään elä­män­ta­paan. Olennaista on, että koulutamme vastuullista kestävän kehityksen ajattelua käytännönläheisesti kaikille Perho Liiketalousopiston opiskelijoille, tuleville ammattilaisille. Esimerkiksi ope­tus­keit­ti­ös­sämme kiin­ni­te­tään erityistä huo­mi­o­ta raa­ka-ai­nei­den han­kin­taan ja käyt­töön, ener­gi­an ja ve­den ku­lu­tuk­seen, kier­rä­tyk­seen sekä ruo­kien elin­kaa­reen. Kaikkien kouluttamiemme asi­a­kas­pal­ve­li­joiden tulee osata neu­voa asi­ak­kai­taan vas­tuul­lis­esti tuotettujen ja asianmukaiset jakeluketjut läpikäyneiden tuotteiden va­lin­nas­sa. Mat­kai­lualalla opitaan ohjaamaan asiakkaita tekemään vas­tuul­li­sia ja ekologisia valintoja esimerkiksi kohdemaita ja reittejä valitessaan.

Green City Farm ja Urban Food -hanke

Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella, Longinojan kupeessa tuotetaan puhdasta lähiruokaa ekologisesti kestävin menetelmin niin opetusravintolan, Ravintola Perhon käyttöön kuin kampusten lounasravintoloiden tarpeisiin.  Kesannolta uuteen loistoonsa hoidetulla pellolla lisätään osaltaan myös kaupungin monimuotoisuutta. Hävikkiruoan kertymistä seurataan ja mitataan päivittäin ja sitä hyödynnetään mm. pellon lannoittamisen raaka-aineina.

Kaupunkipellolla eri projekteissa työskenteleville opiskelijoille ruoan alkuperä, tuotanto ja logistinen ketju mullasta ruokapöytään tulevat tutuiksi useamman aistin kautta. Ruoan arvostus kasvaa, kun hahmottaa ruokatuotannon koko sen ketjun laajuudelta. Myös ruokatuotteiden laadun ja hinnan rakentuminen avautuu aivan uudella tapaa. Vuosittain järjestämämme sadonkorjuumarkkinat ja Kestävän gastronomian huippuseminaari >> ovat vaikuttavia myyntitapahtumia opiskelijoille ja lisäävät alueellisesti kaupunkilaisten tietoisuutta ekologisesti tuotetun lähiruoan merkityksestä kulutuksessamme.

Olemme sitoutuneet useisiin yhteiskehittämishankkeisiin, joiden tavoitteina on ekologisuus, ympäristökuormituksen vähentäminen ja raaka-aineiden vastuullinen hankinta. Esimerkiksi tänä syksynä käynnistetyssä Urban Food -hankkeessa olemme mukana rakentamassa uusia yhteistyöverkostoja ja logistiikkaketjuja, jotta kotimainen, korkealaatuinen ja pientuotettu lähiruoka löytäisi helpommin tiensä ravintoloihin.

Opiskelijamme uskaltavat luvata ja asettaa omia arvoja

”Lupaan vältellä muovituotteita ja kierrättää, välttää vastuuttomasti toimivia yrityksiä. Lupaan äänestää. Lupaan, etten unohda kuvia viattomista eläimistä, jotka ovat kuolleet ihmisen käytöksen takia. Lupaan opettaa lapselleni kaiken edellä mainitun, sillä jokainen meistä voi vaikuttaa. Haluan parantaa kaikkien oloa sekä luvata tuleville sukupolville yrittäväni parhaani näissä muutoksissa.”

Kun opiskelijamme sitoutuvat tällaisiin henkilökohtaisiin arvolupauksiin, Perho Liiketalousopisto kokee olevansa oikealla tiellä ja ansainneensa oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatin. Kysymys ei kuitenkaan ole kertaalleen saavutetusta ”laatuleimasta”, vaan jatkuvasta sitoumuksesta toimia kestävän kehityksen kriteerien mukaisesti.

Lehdistötiedote: Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Opiskelijoita ja rehtori  Green City Farmilla sadonkorjuussa.

Eivätkä kestävä gastronomia ja pedagogiikka ole ainoita konkreettisia tapoja toteuttaa kestävää kehitystä. Muun muassa Malmilla ja Töölössä sijaitsevien koulukiinteistöjemme sähkön ja veden kulutusta optimoidaan sekä uusia tapoja minimoida ruokahävikkiä jätekertymää kehitetään koko ajan ja hyvin tuloksin.

Ennen Helmi Liiketalousopiston ja Ravintolakoulu Perhon yhdistymistä Perho Liiketalousopistoksi >> Ravintolakoulu Perho oli saanut kestävän kehityksen sertifikaatin jo vuodesta 2012.


Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaattiOppilaitosten kestävän kehityksen sertifiointi on Opetus-, kasvatus- ja koulutusalojen säätiö
– OKKA-säätiö sr:n ylläpitämä järjestelmä. Sen kriteerit käsittelevät oppilaitoksen toiminnan ympäristönäkökohtia kuten materiaalien, energian ja veden käyttöä sekä jätteiden lajittelua ja kierrätystä. Lisäksi ne koskettavat sosiaalisen ja kulttuurisen kestävyyden teemoja kuten turvallisuus, hyvinvointi, kiusaamisen ja syrjäytymisen ehkäisy, ravinto ja terveys sekä kulttuuriperintö ja monikulttuurisuus.


 

blogi: Meidän Keke!

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö
jarmo.ake (at) perho.fi

Kestävä kehitys eli se Keke, kuuluu Perho Liiketalousopistossa vahvasti koulutuksen osaamistavoitteisiin ja on osa työelämän kehitys- ja innovaatiotoimintaa.


Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ

Miehemme Green City Farmin pellon kupeessa vasemmalta oikealle: rehtori, toimitusjohtaja Juha Ojajärvi, personal farmer Steven Lowndes ja lehtori Jarmo Åke

Perho Liiketalousopiston henkilöstö ja opiskelijat tiedostavat ekologisen, taloudellisen, sosiaalisen ja kulttuurisen vastuunsa sekä sitoutuvat noudattamaan ja edistämään suunnitelmallisesti kestävän kehityksen periaatteita toiminnassaan. Oppilaitoksessamme kestävän kehityksen teemassa ovat painottuneet muun muassa ravinto ja terveys, monikulttuurisuus ja kansainvälisyys sekä vas­tuul­li­set han­kin­nat ja kes­tä­vä ku­lu­tus.

Perho Liiketalousopisto Oy:n kestävän kehityksen ohjelman pohjana on Opetus-, kasvatus- ja koulutusalojen OKKA-säätiön ylläpitämä kestävän kehityksen sertifiointijärjestelmä. Huolehdimme siitä, että toimintamme on kestävän kehityksen sertifikaatin mukaista.

Konkreettista toimintaa opetuksessa ja oppilaitoksen arjessa

Perho Liiketalousopistossa kestävä kehitys on monella tapaa mukana kampusten opetuksessa. Tutustumme Perho Liiketalousopistossa lähialueen kulttuuriin sekä muiden maiden kulttuureihin ja tapoihin. Matkailuopiskelijat harjoittelevat opastamista, ravintolapuolella tutustutaan kansainvälisiin ruokiin ja liiketalouden opinnoissa eri kulttuureita tarkastellaan asiakaspalvelun näkökulmasta. Opiskelijoilla on myös mahdollisuus suorittaa työssäoppimisjaksoja ulkomailla.

Kestävän gastronomian tutkinnonosan aikana opiskelijoilla on mahdollisuus tutustua lähi- ja paikallisiin ruokiin sekä ruokatuottajiin. Kaupan palvelun ja myynnin tutkinnonosassa osa ryhmistä puolestaan esittelee ja myy lähellä tuotettuja tuotteita, kun taas toiset ryhmät esittelevät suomalaistuotteita ulkomaalaisissa yhteistyöoppilaitoksissa.

Asiakaspalvelijan on tärkeä osata neuvoa asiakkaita vastuullisten, esimerkiksi ympäristömerkittyjen tuotteiden, valinnassa. Matkailussa kehitetään vastuullisuuden huomioivia matkailupalveluita.

Töölön kampuksen opetuskeittiössä kiinnitetään huomiota muun muassa raaka-aineiden hankintaan ja käyttöön, energian ja veden kulutukseen, kierrätykseen sekä ruokien elinkaareen.

Ravintola Perho on ylläpitänyt Pohjoismaisen ympäristömerkin, Joutsen-merkin, edellyttämiä kriteereitä jo vuodesta 2010 lähtien.

Joutsenmerkitty ravintola suosii ympäristölle myönteisiä raaka-aineita, tuntee raaka-aineidensa alkuperän eikä hanki ympäristöä kaikkein eniten kuormittavia raaka-aineita sekä toimii energiaa ja vettä säästävästi. Ravintola Perho sekä Töölön kampuksen opiskelija- ja henkilöstöravintoa Herkku saivat Portaat Luomuun diplomit marraskuussa 2014.  Portaat Luomuun on ammattikeittiölle suunnattu ohjelma, jossa edistetään luomun käyttöä etenemällä viisivaiheista portaikkoa ylöspäin, jonka huippuna on tähtiporras.

Lähituotteita ja kestävää gastronomiaa

Tuoreiden lähituotteiden saatavuuden parantamiseksi Perho liiketalousopisto ostaa vuosittain sato-osuuksia kaupunkilaisten omalta pellolta ja kauden raaka-aineita hyödynnetään opetuksessa sekä Ravintola Perhon toiminnassa. Perho Liiketalousopiston henkilöstö ja opiskelijat voivat osallistua peltotöihin, kitkentään ja viljelyyn ja sadonkorjuuseen. Malmin Longinojan pellolle ollaan myös käynnistämässä ruokaosuuskuntatoimintaa yhteistyössä Herttoniemen ruokaosuuskunnan kanssa. Ravintola-, liiketalouden- sekä matkailualan opiskelijat pääsevät näkemään ja kokemaan, mistä ruoka tulee, miten se siirtyy ekologisesti ja kestävän gastronomian filosofian mukaisesti pellolta keittiöön ja asiakkaan lautaselle. Tämä yhteinen pelto mahdollistaa uuden ilmiöpohjaisen oppimisympäristön jossa esim. kestävän kehityksen, yrittäjyyden, tuotekehityksen ja raaka-ainetietoisuuden integrointi eri tutkinnonosiin on työelämälähtöistä ja todelliseen maailmaan kytkettyä.

Kehitämme yhdessä oppimisympäristöämme kestävän kehityksen kasvatuksen tavoitteita tukevaksi. Tavoitteenamme on hakea Perho Liiketalousopistolle kestävän kehityksen sertifikaatti, joka täyttää ammatillista perus- ja lisäkoulutusta sekä kaupallisia palveluja koskevat kriteerit. Sertifioinnin tärkeimpänä tavoitteena on tukea koulutuksen järjestäjän kestävän kehityksen työtä. Sertifioinnin avulla kehitetään opetusta ja oppimisympäristöä kestävän kehityksen kasvatuksen tavoitteita tukevaksi.

 

blogi: Työelämä vie opiskelijaa

Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
juha.ojajarvi (at) perho.fi

Kutsumme kaikkia opiskelijoita, meiltä valmistuneita sekä työelämän kumppaneitamme yhdessä pohtimaan ideoimaan, kuinka me parhaalla tavalla onnistuisimme korkealle nostetussa tavoitteessamme.


Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ

blogi: Työelämä vie opiskelijaa

Maanantaina 1.1.2017 klo 00.00

Perho Liiketalousopisto aloitti toimitansa 1.1.2017, mutta sen taustayhtiöillä, Haaga Instituutti -säätiöllä ja Helmi Liiketalousopisto Oy:llä, on yhteenlaskettuna jo reilun 150 vuoden kokemus ammatillisen koulutuksen järjestämisestä.

Uuden vanhan oppilaitoksemme tavoitekentässä yksi asia menee muiden edelle. Olemme missiossamme määritelleet perustehtäväksemme kouluttaa ammattitaitoisia ja ennakkoluulottomia palvelualojen osaajia ja varmistaa heidän työllistymisensä ja urakehityksensä.

Mitäpä muuta ammatillisen kouluttajan tulisi tavoitella?

Niinpä niin ja mutta kun

Jos pureudutaan tavoitteeseen hieman syvällisemmin, huomaamme sen haastavuuden.

Tähän asti ammatilliset – ja ylipäätään kaikki muutkin koulutuksen järjestäjät – ovat olleet hyvinkin tyytyväisiä siihen, että opiskelijat ovat ylipäätään valmistuneet koulusta. Hurjimmissa tavoitteissa on tavoiteltu määräaikaista valmistumista. Juurikaan toisen asteen tai korkea-asteen koulujen kiinnostus ei ole riittänyt valmistumisen jälkeiseen aikaan. No – yliopistoissa toki alumnitoimintaa on tapailtu, mutta sen sisältö on ollut enemmänkin mukavaa yhdessä oloa ja vanhojen muistelua.

Varmistamme opiskelijoidemme työllistymisen ja urakehityksen

Perho Liiketalousopistolla elinkeinoelämän omistamana ammatillisena koulutuksen järjestäjänä on erinomaiset suhteet ja väylät työelämään. Teemme liki tuhat työelämässä oppimisen käyntiä vuosittain. Olemme yhteyksissä palvelualojen yrityksiin ja kehitämme ravintola-, matkailu- ja liiketalouden alojen toimintaa.

Pääkaupunkiseudun työllisyystilanne alkaa elpyä ja se toimii veturina koko Suomen uuden taloudellisen kasvun käynnistymiselle. Innokkaimmat alkavat jo puhua työvoiman saatavuuden ongelmista.

Se, että voisimme varmistaa opiskelijoidemme työllistymisen, vaatii vielä paljon. Tällä hetkellä lainsäädäntö ei anna meille mahdollisuuksia seurata valmistuneiden opiskelijoidemme uran kehittymistä. Silti uskomme, että tulevaisuudessa Perho Liiketalousopisto mielletään kumppaniksi, jonka kautta on saatu ensimmäinen alan työpaikka ja jonka kautta myös oma urakehitys voidaan varmistaa. Tätä tavoitetta Perho Liiketalousopisto ei voi saavuttaa yksin.

Ideariihi pystyyn ja talkoilla puimaan

Kuten jo alussa sanottua: kutsumme kaikkia opiskelijoita, meiltä valmistuneita sekä työelämän kumppaneitamme yhdessä pohtimaan ideoimaan, kuinka me parhaalla tavalla onnistuisimme korkealle nostetussa tavoitteessamme.

Perho Liiketalousopisto voi kokea onnistuneensa työssään vain, jos asiakkaamme, opiskelijat ja työelämä, kokevat meidän onnistuneen.