Taidot ja tekniikka kehittyvät kilpaillessa

Innostuimme kilpailemisesta koulussa

Huippukokit Johan Kurkela ja kisaparinsa Aino Kasanen opiskelivat ammatillisen ravintola- ja catering-alan perustutkinnon Perho Liiketalousopistossa ja innostuivat kilpailemisesta koulussa.  Molemmat osallistuivat ammattitaitokilpailuihin Suomessa ja ulkomailla. Ja jatkoa seurasi isommin tulevina vuosina.

Johan Kurkela valittiin Suomen Bocuse d’Or edustajaksi kaudeksi 2022–2023. Kisatiimiin kuuluivat Johan, assistenttinsa Aino ja valmentaja Kalle Tanner. Kilpailuun valittu kokki sitoutuu harjoittelemaan Euroopan karsintoihin ja loppukilpailuun täysipäiväisesti noin vuoden ajan. Team Kurkela sijoittui kuudenneksi Bocuse d’Orin finaalissa Ranskan Lyonissa 2023. Muutamaa kuukautta myöhemmin Johan voitti Vuoden Kokki 2023 -kisan.

Millaista on kilpailla maailman vaativimmassa kokkikilpailussa? Katso video.

Huippukokit Johan Kurkela ja Aino Kasanen: ”Kilpailuissa ja treeneissä kehittyvät taidot ja tekniikka”

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Kilpaillessa kehittyvät taidot ja tekniikka

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Köksän Mestarit 2024 tulee Jokirinteen oppimiskeskuksesta

Kirkkonummelainen Karhukopla videoi voittoon Köksän Mestarit -kilpailussa!

Kotitaloutta opiskeleville yläkoulujen oppilaille suunnattuun Köksän Mestarit 2024 kilpailuun lähetettiin 14 videota. Teemana oli itsenäisyyspäivä, suomalaisuus ja kotimaiset raaka-aineet. Ruokakokonaisuuden valmistus ja lopputulos videoitiin tuomariston arvioitavaksi.

Kilpailussa toiselle sijalle ylsi upeasti Team Kurre Haapajärven yläasteelta. Kolmannen sijan kuittasi Rontti Ranskikset Maunulanyhteiskoulu/Helsingin matematiikkalukiosta.

1. KARHUKOPLA, Jokirinteen oppimiskeskus

Työn innoittajana on ollut Suomen kaunis luonto, vuodenajat, itsenäisyys sekä perinteet. Ruoka-annokset ovat melko haastavia ja näyttävät onnistuneen hyvin. Karhukoplalaiset ovat myös kommentoineet inspiraatiostaan ruokien alkuperään. Tuomarien mielestä selkeys, liikkuvat kuvat ja kommenttiraita tekevät videosta persoonallisen sekä näyttää katsojalle konkreettisesti mitä kaikkea keittiössä on saatu aikaan. Tuomarit pitävät ideasta nimetä ruot ja juomat.

Alkujuoman ja ruokien esille laitto on erittäin onnistunut. Erityisesti alkujuoma ja lohiannos ovat kauniita. Opiskelijoilla on ollut käytössään monia eri tekniikoita ruokia tehdessään.

2. TEAM KURRE, Haapajärven yläaste

Video on selkeä, ja työvaiheet on esitelty hyvin. Erityismaininta tulee perunamuussin paseeraamisesta [soseuttaa siivilän läpi painellen] Team Kurrelle! Siisteys ja lajittelu oli huomioitu hyvin. Ruoat ovat perinteisiä ja herkullisen näköisiä. Suomenmuotoiseksi tehty lihamureke on hauska idea, harmillista että alkuperäisen idean hirvimureke ei onnistunut. Videota olisi voinut höystää tekstillä ja puheella.

3. RONTTI RANSKIKSET, Maunulanyhteiskoulu ja Helsingin matematiikkalukio

Hienoa, että uskallatte laittaa luovuuden peliin! Videolla on kivasti yhdistetty tekstiä ja liikkuvaa kuvaa. Rontti ranskisten iloiset tervehdykset luovat kivan ja iloisen tunnelman.  Musiikkivalintana lennokas polkka saa hymyn huulille. Ruoat ovat hauskoja ja kanssakilpailijoiden annoksiin verrattuna erilaisia. Sapakset [pienet suolaiset syötävät] ja mustikkadrinkki näyttävät  herkullisilta.

Karhukoplan palkinto on matka Helsinkiin 13.–14.3.2024

Vierailun aikana tutustutaan Perho Liiketalousopiston Töölön kampukseen sekä ravintola-alan opintoihin. Päivän päätteeksi nautitaan maittava illallinen HOK-Elannon ravintolassa.

Kiitos kaikille yläkouluille mukanaolosta!

Tuomarit

Finaalin tuomaristossa tänä vuonna on ollut Perho Liiketalousopiston ravintola-alan ammattilaiset:

Roope Myyryläinen, ruokatuotannon ammattiopettaja
Satu Hakkarainen, ravintolapalvelun ammattiopettaja
Karoliina Karusuo, Köksän Mestarit -projektinjohtaja
Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala

Lisätiedot–Köksän Mestarit 2024 tulee Jokirinteen oppimiskeskuksesta

Karoliina Karusuo, projektinjohtaja
Perho Liiketalousopisto, ravintola-ala
040 774 74 93
karoliina.karusuo (at) perho.fi


Köksän Mestarit 2024-kilpailuorganisaatioon Perho Liiketalousopiston lisäksi kuuluvat Food Camp, Mestarikoulu, Kotitalousopettajien liitto ja HOK-Elanto.

Taide- & Olut –hyväntekeväisyystapahtuma

Taide ja makumaailmat yhdistyvät elämykselliseksi kokonaisuudeksi

Perho Liiketalousopiston kokkiopiskelijat Jenna Kotola ja Noora Ventjärvi ovat loihtineet yhdessä taiteilija Ritva Larssonin kanssa ainutlaatuisen Taide ja Olut –hyväntekeväisyystapahtuman Ravintola Perhon kabinettiin.

”Hyvinvointivaltion pudokkaat” –näyttelyn avajaiset ja herkullisen ruoka- ja juomamakuelämyksen. Poikkeuksellinen yhteistyö sulattaa gastronomian ja taiteen rajoja, tarjoten vierailijoille mahdollisuuden nauttia niin makunystyröitä hivelevistä herkuista kuin ajatuksia herättävästä taiteesta.

Kokkiopiskelijoiden luoma cocktail-lautanen on herkullinen taideteos itsessään. Se tarjoaa vieraille mahdollisuuden maistella näyttelyn teemojen inspiroimia makuelämyksiä ja nauttia ainutlaatuisesta yhdistelmästä taidetta ja gastronomiaa.

Huom. Tapahtuman tuoton lahjoitamme Sininauhasäätiön Nuoli-toimintaan, joka antaa tukea ja neuvoa 16–29 -vuotiaille päihteitä käyttäville nuorille.

Näyttelyn taide on nähtävissä Ravintola Perhon kabinetin seinillä 15.3.–28.3.

Idea ruokataidetapahtumasta integraatiokurssilla

Jenna ja Noora saivat syksyllä 2023 idean ruokataidetapahtumasta ravintola-alan integraatiokurssilla, jossa Taide ja luova ilmaisu sekä ravintola-ala että sosiaalisen media oli yhdistetty projektimaiseksi ruokataidetehtäväksi. Opiskelijat ovat tuoneet kädenjälkensä näyttelyyn, joka pyrkii herättämään keskustelua yhteiskunnallisista teemoista taiteen, ruoan ja näyttelyyn valmistetun oluen kautta.

Taiteen avulla nähdään pintaa syvemmälle

Taide nähdään usein väylänä tarkastella epäoikeudenmukaisuutta, syrjäytymistä ja muita ajankohtaisia sosiaalisia ongelmia. Maalaus voi toimia hiljaisena kannanottona, edistäen parempaa maailmaa ja inhimillisyyttä. Näyttelyssä esillä olevat teokset valottavat kadun elämää monipuolisesti.

Taiteilija, Ritva Larsson, pyrkii tuomaan esiin erityisesti niitä ihmisryhmiä ja kohtaloita, joita saattaisimme mieluummin olla ajattelematta. Ravintolan kabinetin seinälle nostetut maalaukset pakottavat meidät kohtaamaan sen, mitä emme ehkä haluaisi nähdä tai ajatella. Jokainen maalaus kuvastaa toista ihmistä iloineen ja suruineen, muistuttaen meitä heidän ja meidän jokaisen arvosta.

Tämän jälkeen Ritva Larssonin seuraava näyttely on nähtävissä Saksan Berliinissä.

Lisätiedot–Taide & Olut –hyväntekeväisyystapahtuma

Perho Liiketalousopisto

Hannele Klingberg, lehtori
hannele.klingberg (at) perho.fi

Katja Winogradow, lehtori
katja.winogradow (at) perho.fi

Juha Sinisalo, Panimomestari
juha.sinisalo (at) perho.fi

Toteutin pitkäaikaisen haaveeni

Kokki valmistaa herkkuleivonnaisia

Chef-Patisserier Clarence Lozana johtaa leivonta-konditoriaosastoa Hotelli Kämpissä. Työkseen ravintolakokki Clarenre suunnittelee asiakkaille tarjottavat makeat leivonnaiset, makeiset, jälkiruoat sekä konditoriatuotteet. Herkkuleivonnassa häntä avustaa neljän ravintola-alan ammattilaisen tiimi, joka luo ravintolan asiakkaille unohtumattomia ruokailukokemuksia.

Clarence unelmoi ravintolakokin opinnoista ja ammatista pitkään. Hakulomaketta tuli täytettyä monta kertaa, mutta se jäi lähettämättä. Mikä sai hänet lopulta hakemaan opiskelupaikkaa ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta Perho Liiketalousopistosta? Mistä hän inspiroituu, ja miten loputtomat ideat uusiin tuotteisiin syntyvät?

Chef-Patisserier Clarence Lozana: “Päätin toteuttaa pitkäaikaisen haaveeni”

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Toteutin pitkäaikaisen opiskeluhaaveeni

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

tiedote: Loppuviikon lakon uhka

– tiedote ti 30.1.2024 –

Loppuviikon lakon uhka ja sen vaikutukset Perho Liiketalousopistossa

Suomen hallituksen valmistelemia työelämä- ja lainsäädäntömuutoksia vastustavat työntekijöiden ammattijärjestöjen lakkotoimenpiteet ke 31.1.–pe 2.2.2024 vaikuttavat Perho Liiketalousopiston loppuviikon toimintaan, vaikka lakot eivät suoraan kohdistu koulutusalalle.

Loppuviikon lakon uhka ja sen vaikutukset

Lakot ovat luonteeltaan poliittisia ja laajempia kuin joulukuussa toteutetut työtaistelutoimet.

JHL:n mukaan pääkaupunkiseudulla paikallisjunat, metrot ja raitiovaunut eivät liikennöi perjantaina 2. helmikuuta lainkaan koko vuorokauden aikana. Myös HSL:n bussiliikenteestä suuri osa jää ajamatta.

Lakkojen vaikutukset opetukseen Perho Liiketalousopistossa

Julkisen liikenteen lakkopäivänä pe 2.2. opetus järjestetään lukujärjestyksen mukaisesti, mutta se toteutetaan liiketoiminnan ja matkailualan koulutuksissa etäopetuksena.

Ravintola-alan koulutuksessa ammatillisten teoria-aineiden ja yhteisten tutkintoaineiden (YTO) opetus toteutetaan etäopetuksena. Lukujärjestyksen mukainen ammattiaineiden (ruoanvalmistus ja tarjoilu) opetus toteutetaan lähi- tai etäopetuksena opettajan harkinnan mukaisesti. Opettaja sopii ja tiedottaa opiskelijaryhmiään toteutuksesta.

Jos opiskelijalla on julkisen liikenteen lakoista johtuen ylipääsemätön este osallistua lähiopetukseen, hän ilmoittaa asiasta ennakolta opettajalle tai omalle uraohjaajalle.

Esimerkiksi sairastumisen vuoksi johtuvasta poissaolosta opetuksesta (etä- ja lähiopetus) opiskelija ilmoittaa normaaliin tapaan opettajalle/omalle uraohjaajalle.

Opiskelijaruokailu

Julkisen liikenteen lakkopäivänä pe 2.2. Perho Liiketalousopiston kampuksilla ei järjestetä opiskelijaruokailua.

Tilanteen kehittymisen seuranta

Tietojemme mukaan tällä viikolla ke–pe toteutettavissa lakoissa mukana ovat ainakin Julkisten ja hyvinvointialojen liitto JHL:n ohella ainakin PAM, Teollisuusliitto, Auto- ja Kuljetusalan Työntekijäliitto AKT, Sähköliitto ja Rakennusliitto. Lisäksi OAJ, Tehy, Super, JHL, Talentia ja Jyty ovat ilmoittaneet lakoista pääkaupunkiseudun varhaiskasvatuksessa.

Koska lakon piirissä olevia toimintoja on paljon ja ammattijärjestöjen tiedottaminen toimenpiteistä sekä lakkojen ajoituksista on hajanaista, kehotamme seuraamaan tilanteen kehittymistä julkisista tiedotusvälineistä.

HSL julkaisi tiistai-iltana (30.1.) sivuillaan >> tiedotteen, jossa listataan kaikki ne kymmenet bussilinjat, jotka ajetaan lakosta huolimatta.

Liikenne kulkee normaalisti bussilinjoilla 16, 21, 21N, 22, 22B, 26, 54, 90, 90A, 90N, 94B, 96, 96N, 116, 117, 119, 137, 138, 148, 149, 167, 168, 169, 207, 229, 232, 241, 242, 313, 413, 433, 434, 443, 444, 445, 446, 447, 576, 583, 584, 603, 625, 701, 702, 704, 713, 719, 723, 801, 802, 805, 812, 813, 814, 815, 816, 817, 818, 839, 839K, 912-918, 964, 965, 966, 967, 971, U191, U192, U193, U195 ja U999.

Lisäksi yksittäisiä bussivuoroja ajetaan linjatunnuksilla U194, U280, U375 ja U848.

Loppuviikon lakon uhka ja sen vaikutukset Perho Liiketalousopistossa – lisätiedot

Kati Salmikuukka, apulaisrehtori
050 366 6711
katriina.salmikuukka (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

Satu Sandman, koulutusalajohtaja, matkailuala
040 775 3266
satu.sandman (at) perho.fi

Osatutkinto: Luontoalan yritystoiminnan suunnittelu

Luontoalan ammattitutkinto

TUTKINNON OSA: LUONTOALAN YRITYSTOIMINNAN SUUNNITTELU, 30 OSP

Hakuaika: 15.1.-19.2.2024
Koulutus: 18.3.-31.5.2024

LUONNON YSTÄVÄSTÄ LUONTOYRITTÄJÄKSI?

Keräiletkö yrttejä tai oletko kenties tottunut viemään kavereitasi melomaan? Oletko harrastuksesi tai töidesi myötä oppinut taitoja, joista olisi myytäväksi luontoalan tuotteeksi tai palveluksi? Oletko harkinnut yrittäjäksi ryhtymistä mutta et tiedä mistä aloittaa? Nyt voit oppia yrittäjyydestä ja arvioida edellytyksiäsi toimia luontoalan yrittäjänä. Lyhyt koulutuksemme antaa sinulle mahdollisuuden ottaa uusi ja jännittävä suunta urallasi!

Read more

Ravintola-alan monitaituri

Kokki, tarjoilija, ravintolapäällikkö ja sommelier

Ravintolamyyjä Elina Turunen opiskeli Perho Liiketalousopiston kansainvälisessä Restaurant Cook -ryhmässä ja valmistui 2010 ravintolakokiksi. Hän työskenteli vuosia huippuravintoloissa kokkina, tarjoilijana, ravintolapäällikkönä ja sommelierinä.

Haaga-Helia ammattikorkeakoulussa suoritettu restonomi AMK-tutkinto >> vahvisti suuresti hänen viini-innostustaan. Viinikoulu Perho PROn WSET -koulutusten parissa tietous viineistä syveni entisestään.

Elina on työssä viinien maahantuojayritys Vindirektillä>>. Ravintoloista koostuva asiakaskunta on laaja alkaen Helsingistä jatkuen Uudeltamaalta Itä-Suomeen. Työssään hän pitää huolta varaston kierrosta, ostaa viinejä sisään ja seuraa uutuuksia, joita maailman viinitiloilta on tulossa myyntiin.

Elina rakastaa ravintola-alaa ja kaikkea siihen liittyvää, mutta miksi juuri ravintolat, viinit ja asiakkaat ovat hänen sydäntään lähellä. Katsomalla video, tiedät.

Ravintolamyyjä Elina Turunen: ”Mun juttu löytyi listaamalla minulle tärkeitä asioita.”

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Ravintola-alan monitaituri

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Tutustu Joonaksen kanssa ravintola-alan opintoihin

Kaakaota & vaahtokarkkeja –sessioihin mahtuu 15 kokin ja tarjoilijan ammateista innostunutta ysiluokkalaista. Mukana Vuoden Tarjoilija 2022 Joonas Heino kertomassa ammattilaisen uratarinaa. Ilmoittaudu nyt tutustumaan ravintola-alan ammatillisiin opintoihin!

Ravintola Perho, Mechelininkatu 7, 00100 Helsinki

Myös kokki ja tarjoilija opiskelijamme raottavat opiskelukokemuksiaan Perho Liiketalousopistossa ja työelämässä tapahtuvasta oppimisestaan pääkaupunkiseudun ravintoloissa.

 

YHTEISHAKU 20.2.–19.3.2024  @opintopolku.fi

  • Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija
  • Ruokapalvelun osaamisala, kokki
  • Ruokapalvelun osaamisala ja lukio-opinnot

Innostu opiskelusta, onnistu elämässä.


LISÄTIEDOT – Kaakaota ja vaahtokarkkeja – ravintola-alaan tutustuminen

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja/ravintola-ala
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Karoliina Karusuo?

Erikoisammattitutkinto: Majoitus- ja ravitsemisalan esimiestyön erikoisammattitutkinto

Majoitus- ja ravitsemisalan esimiestyön erikoisammattitutkinto

Oppisopimuskoulutuksena toteutettava majoitus- ja ravitsemisalan esimiestyö erikoisammattitutkintokoulutus on tarkoitettu ravintola-alan esihenkilöille, joilla on jo kokemusta esihenkilötyöstä ja henkilöstöä johdettavanaan.

Lisätietoja täältä.

 

Ammattitutkinto: Baarimestari

Baarimestarin ammattitutkinto on tarkoitettu ravintola-alan ammattilaisille, jotka haluavat lisätä osaamistaan tai täydentää ammattitaitoaan baarityöskentelyssä ja juomien tuntemuksessa sujuvasti työn ohessa oppisopimuksella.

Lisätietoja täältä.