#tunneruokasi feat. vappumunkit
Miten vappumunkkien paistaminen onnistuu pienelläkin rasvamäärällä?
Katso tästä #perholainen paistovinkki, jossa munkkeihin kuluu öljyä vain loraus totutun litran-kahden sijaan:
#tunneruokasi feat. raaka-ainekasvatus
Miten kestävä kehitys huomioidaan raaka-ainekasvatuksessa? Green City Farmin personal farmerit Heidi Hovi-Sippola ja Steven Lowndes kertovat siitä tässä:
Perho Liiketalousopiston Green City Farm on kestävän kehityksen oppimispelto, jossa kasvatetaan ekologisesti lähiruokaa.
Koko pellon toiminta perustuu kestävän kehityksen huomioimiseen mm.
- viljelmillä kasvaa monimuotoisesti vihanneksia ja yrttejä sekä tuotetaan taimia
- järjestetään opetuksellisia elämyskierroksia
Maitokaali
1/2 (noin 500 g) kevätkaalia
2 rkl voita
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
4 maustepippuria
1 laakerinlehti
ripaus sokeria
ripaus merisuolaa
Suikaloi kaali. Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata voi kattilassa, ripottele jauhot päälle, ja sekoita niin että jauhot imevät kaiken rasvan. Kaada kuuma maito sekaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kattilaan kaali, pippurit ja laakerinlehti.
Keitä kannen alla, miedolla lämmöllä, kunnes kaali on pehmeää ja vehnäjauho ”kypsynyt”.
Mausta keitto sokerilla ja suolalla – ja käy lusikoimaan!
#tunneruokasi feat. purjon siemenet
Purjon siementen kylväminen Green City Farmilla on käynnissä :)
Luonnonmukaisia purjon siemeniä kylvetään bioturpeeseen kylvöalustalle. Kennoston pottiin keskelle laitetaan yksi siemen, jotta sillä on tilaa kasvaa. Green City Farmille valmistui keväällä kasvihuone, jossa taimet kasvavat sopivassa lämpötilassa ennen maahan istuttamista.
Purjoliemi
2 purjoa
1 porkkana
1/2 juuriselleri
1,5 l kasvislientä
maun mukaan suolaa ja valkopippuria
persiljaa
Purjot, selleri ja porkkana leikataan hyvin hienoiksi suikaleiksi ja keitetään pehmeiksi liemessä. Liemi maustetaan ja päälle ripotellaan hienonnettua persiljaa.
Sitten vain lusikka kauniiseen käteen ja maistelemaan!
#tunneruokasi feat. GCF-viljelijä
Viljelijä ei pysähdy Green City Farmilla.
Alkutuotanto toimii koronakriisistä huolimatta Green City Farmilla. Tuotamme ruokaa yhteistyökumppaneille Ravintola Perholle ja muutamalle paikalliselle ravintolalle.
#tunneruokasi feat. kestävä gastronomia
Kestävästi tuotetun ruoan matka asiakkaan lautaselle alkaa siemenestä jatkuen kasvualustan, kasvihuoneen, pellon sekä logistiikan kautta ravintolaan, kauppaan ja lopulta kuluttajan pöytään.
kestavagastronomia.fi
Kestävä gastronomia on tietoisuutta valinnoista, joita tekee ruokaketjussa ja ruokajärjestelmässä. Perho Liiketalousopiston kaupunkipelto, Green City Farm, on ekosysteemiltään monipuolinen ympäristö kasvilajeineen ja eläimineen.
Luonnonmukaisessa viljelyssä pyrimme tukemaan luonnon ekosysteemipalveluita ja toimimaan luonnossa luonnon tavoin. Maaperän miljoonat mikrobit ovat pellon tärkeimpiä ekosysteemipalvelun työntekijöitä. Pellolla kasvatetaankin geeniperimältään terveitä kasveja.
Opiskelijat ja henkilöstö pääsevät pellolle tutustumaan luonnonmukaisesti tuotettuun ja laadukkaaseen ruokaan!
#tunneruokasi feat. Perhon Ruokarekka
Töölöntorilla, Ruskeasuolla, Pikku-Huopalahdessa, Munkkiniemessä & Lauttasaaressa osataan jo odottaa, että Ravintola Perhon Ruokarekka kurvaa paikalle päivän herkullisine take away -lounaineen. Luukulta on tarjolla ystävällisen palvelun lisäksi aina myös iloista juttuseuraa.
Ruokarekan take away, noutoruoka, on perholaisten ravintola- ja catering-alan opiskelijoiden opetusravintolana toimivan Ravintola Perhon keittiössä hyvällä sydämellä suunniteltu ja valmistettu sekä tiukkojen hygieniavaatimusten mukaisesti annosrasioihin noutoa varten pakattu.
Asiakkaat noutavat ennakkoon tilatut sekä paikanpäältä ostetut take away -lounaat nopeasti, ilman asiointia sisätiloissa. Kolmen viikon kiertävässä take away -menussa on pyritty ottamaan huomioon asiakkaiden kestosuosikit perinteisistä kotiruoista. Arkiviikon jokaisena päivänä vaihtuvalta lounaslistalta löytyvät kotona mikrossa tai uunissa lämmitettävät kala-, liha- ja kasvisruoka sekä keitto ja salaatti, joka se ei välttämättä lämmittelyä kaipaa.
Hiukooko?
Päivän take away -lounaslistan, tournee-aikataulun ja ennakkotilausohjeet yms. löydät täältä:
Voit seurata ruokarekan edesottamuksia myös somesssa
