Hienostuneen makuinen korvasieni on oikein käsiteltynä herkullinen ruokasieni. Maistuisiko maitohorsman paistetut versot korvasienikastikkeen tai -muhennoksen kera? Turvalliseksi raaka-aineeksi sieni saadaan nopeasti keittämällä eli ryöppäämällä.

Korvasienisadon ryöppääminen

• Puhdista korvasienet roskista ja hiekasta harjaamalla.
• Halkaise sieni ja poista lakin aivomaisissa onteloissa mahdollisesti asustavat etanat.
• Laita kattilaan yksi osa sieniä ja kolme osaa vettä. Keitä sieniä vähintään kahdesti viiden minuutin ajan. Huuhtele sienet keittämisten välissä ja lopuksi runsaalla vedellä. Heitä keitin- ja huuhteluvedet pois.
• Tuuleta huonetta keittämisen ajan hyvin.

Kotelosieniin kuuluva korvasieni kasvaa aika lailla koko maassa toukokuun alusta kesäkuun loppuun. Koulutuspäällikkö Mervi Vilén-Peltoniemen sieninokka haistoi maastoutuneet sienet tutulta avohakkuupläntiltä. Mervi kertoo videolla korvasienten käsittelystä.

Lisätietoa korvasienten käsittelystä ja varoitusmerkinnöistä Ruokaviraston verkkosivulta >>

Pyöräytä helppo korvasienimuhennos kotikeittiössä! Sopii lihan tai kalan kruunuksi tai sellaisenaan perunoiden kanssa.

Korvasienimuhennos

500 g korvasieniä
150 g sipulia
50 g voita
5 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Paloittele käsitellyt korvasienet ja kuutioi sipuli.
2. Sulata voi kattilassa, älä ruskista.
3. Kuullotta sienet ja sipulit voissa.
4. Lisää kerma
5. Keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia kunnes kerma saostuu.
6. Mausta suolalla ja pippurilla.

#tunneruokasi #feelthefarm #feelthefood #korvasieni