Artikkelit

Bocuse d’Or Europe 22: Johan Kurkela ja Aino Kasanen

/0 Comments/in /by

Kokkijoukkueen tiiviin harjoittelun ensimmäisen tuloksen näemme Bocuse d’Or -kilpailujen Euroopan karsinnoissa Budapestissä 23.–24.3.2022.  Joukkuetta Johan Kurkela-Aino Kasanen valmentaa Vuoden Kokiksi 2018 valittu Kalle Tanner.

Johan Kurkela valittu Suomen edustajaksi kilpailuun

Kilpailussa 19 joukkueen työskentelyä keittiössä arvioi tuomaristo, jonka pisteet vaikuttavat lopputulokseen. Budapestista 10 joukkuetta jatkaa tammikuussa 2023 käytävään loppukilpailuun Lyoniin. Suomen joukkueen presidenttinä toimii Eero Vottonen.

Kokit harjoittelemassa keittiössä

Kalle Tanner, Perho Liiketalousopiston kasvatit: Suomen Bocuse d’Or edustaja Johan Kurkela ja assistentti Aino Kasanen.

Perunoista lämmin kasvisannos ja metsäkaurista tarjolle uniikilla tarjoiluvadilla

Kokkijoukkueet valmistavat kaksi huippugastronomista annosta 14 hengelle. Aikaa on käytettävissä 5 tuntia ja 35 minuuttia. Unkarilaisista perunoista valmistuu lämmin kasvisannos, jonka höysteenä saa käyttää sesongin kasviksia ja valinnan mukaan maitotuotteita ja kananmunia.

Peruna on meille äärimmäisen kiva raaka-aine. Suomalaisethan ovat kasvaneet perunalla, ja se on raaka-aineena lähellä koko joukkueen sydäntä. Olemme tottuneet työstämään perunaa, joten uskon, että saamme sen parhaat puolet esiin, kertoo Johan Kurkela.

Toinen kilpailuannos esitellään tuomaristolle uniikilla tarjoiluvadilla, joka suunnitellaan muotoilija Laura Meriluodon ja joukkueen yhteistyönä.  Vadilla esiteltävän ruoan pakolliset raaka-aineet ovat unkarilaisen metsäkauriin luullinen satula ja luullinen jalka. Lisäksi ruoassa on käytettävä ankanmaksaa.

Kilpailut / bocusedor.fi

Toivotamme parhainta menestystä Budapestiin!

Seuraa kokkien matkaa ruokamaailman huipulle Nelosella ja Ruudussa.

Tähtikokkien Bocuse d’Or

Bocuse d’Or Europe 22: Kurkela ja Kasanen–Lisätiedot

Bocuse d’Or Academy Finland ry
Mari Cadaut, Promotion Manager
040 587 8053
mari.cadaut (at) viestintamakua.fi

Johan Kurkela Bocuse d’Or–edustajaksi 2022-2023

/0 Comments/in , /by

Suomen karsinnoissa on valittu Perho Liiketalousopistosta 2016 valmistunut Johan Kurkela Bocuse d’Or-edustajaksi kaudelle 2022–2023. Johan on osallistunut useisiin kansainvälisiin ja kotimaisiin kokkikilpailuihin. Freelancerina toimivalla 24–vuotiaalla Kurkelalla on työkokemusta useista arvostetuista ravintoloista.

Bocuse d’Or -kilpailuihin valittu kokki sitoutuu harjoittelemaan Euroopan karsintoihin ja loppukilpailuun täysipäiväisesti noin vuoden ajan.

Euroopan karsinnat ovat maaliskuussa 2022 Budapestissa ja loppukilpailut Ranskan Lyonissa tammikuussa 2023.

 

Johanin valmentamisesta on vastannut Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner ja hänen assistenttinaan on työskennellyt niin ikään Perho Liiketalousopistosta ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta kokiksi valmistunut Aino Kasanen.

Karsintojen kaikki kandidaatit olivat ammattitaidoiltaan kovia tekijöitä. Edustajan paikasta kilpailivat myös

  • Ismo Sipeläinen, Vuoden Kokki vm 2015 ja ravintola Egon vuoromestari, valmentajanaan Toni Kostian ja assistenttina perholainen Hiep Nquyen. Ismo Sipeläinen on edustanut Suomea Bocuse dÓrissa kaudella 2019–2020.
  • Kristian Vuojärvi, keittiömestari ja KV Restaurants Oy:n omistaja

Johan Kurkelan kilpailuannos euroopanhummerista. Karsinnoissa valmistettiin kaksi kilpailuruokaa 14 hengelle. Kilpailun pakolliset raaka-aineet olivat valkohäntäpeuran luullinen satula ja euroopanhummeri.

Lisätiedot

Bocuse d’Or Academy Finland ry
Eero Vottonen 040 743 7442
Mari Cadaut, 040 5878053

Kuvat: Bocuse d’Or Academy Finland ry

Bocuse d’Or Academy Finland ry

Bocuse d’Or Academy Finland ry perustettiin vuonna 2020. Yhdistyksen jäsenistö koostuu Suomen Bocuse d’Or –edustajista ja assistenteista sekä yhdistyksen perustajajäsenistä. Yhdistys vastaa Suomen osallistumisesta Bocuse d’Or -kilpailuihin ja kehittää Bocuse d’Or –kilpailutoimintaa Suomessa

Suomen Bocuse d’Or -kokkikilpailujoukkue tavoittelee palkintosijaa

/0 Comments/in /by

Suomen Bocuse d’Or -kokkikilpailujoukkue on saanut harjoittelunsa päätökseen ja on valmiina 15.–16.10. järjestettävään Euroopan-kilpailuun Tallinnassa. Mikko Kaukonen joukkueineen tavoittelee palkintosijaa. Arvostetun kokkikilpailun karsinnoista jatkaa 10 joukkuetta kesäkuussa 2021 pidettävään finaaliin.

Bocuse d'Or -kilpailut Tallinnassa 15.-16.10.2020

Mikko Kaukonen, Anni Peräkylä ja Heikki Liekola edustavat Suomea Tallinnassa järjestettävissä Bocuse d’Or -kilpailujen Euroopan osakilpailuissa.

– Suomi näkyy annosten raaka-aineissa, jotka on valikoitu syksyiseltä kasvimaalta, metsästä ja järvestä. Yleensä keväällä ja alkuvuonna järjestettävissä Bocuse d’Or -kilpailuissa ei ole päässyt käyttämään syksyn sesongin raaka-aineita. Nyt Suomen kisalautasille nostetaan muun muassa syksyinen ja rakastettu suomalainen äyriäinen: jokirapu, Kaukonen iloitsee.

Voit seurata kilpailuja striimin välityksellä. 

Kilpailusivulle

LISÄTIEDOT – Suomen Bocuse d’Or -kokkikilpailujoukkue tavoittelee palkintosijaa

Promotion Manager Mari Cadaut
+358 40 5878 053
mari.cadaut (at)  viestintamakua.fi

Bocuse d’Or Academyn Finland ry vastaa Suomen osallistumisesta Bocuse d’Or -kilpailuihin jakehittää Bocuse d’Or -kilpailutoimintaa Suomessa.