seminaari: SusCop – ruoalla jarrua ilmastonmuutokselle
Kutsuvierastilaisuus
- Aika: ti 9.11.2021 klo 16–18
- Paikka: Ravintola Perhon kabinetti, Perhonkatu 11, Töölö
Kestävän tulevaisuuden ruoka on hyvää ja ravinteikasta
Olemme siitä varmoja, koska me ravintola-alan huippu-kouluttajat viidestä Euroopan maasta olemme kehittäneet ja kokanneet sitä lokakuusta 2018 asti Sustainable Cooking for the Planet -hankkeessa.
Here we are! Hankkeessa tuottamaamme opintojaksoa voidaan käyttää tulevaisuuden keittiöammattilaisten kouluttamiseen vaihtoehtoisten proteiinien käytössä.
Emme ole uurastaneet vain työmme ilosta.
Ruoka aiheuttaa noin viidesosan (so. saman verran kuin liikenne) ilmastonmuutosta kiihdyttävistä päästöistä, joista pääosa syntyy liha- ja maitotuotteiden tuotannossa eli
ruokavaliomme tarvitsee vastuullisia vaihtoehtoja, joista yksikään ei ole jatkuva nälkä.
Muun muassa proteiineille on jo kehitetty vaihtoehtoisia ja vastuullisia lähteitä. Voimme siis laittaa keittiöstä käsin jarrua ilmastonmuutokselle, ja niin myös teemme.
Mutta miten ja mitä – siitä kuulet tarkemmin seminaarissamme, jonka aiheina ovat muun muassa
- SusCop project presentation and presentation of alternative proteins
/Johanna Rajakangas-Tolsa, osaamisaluejohtaja, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu - Insects as food and feed-current state and future prospects
/Topi Kairenius, hyönteiskokki, ravintola Fat Lizard.
Desirable, sellable and feasible future food. Vaihtoehtoisesta proteiinista puhuessamme tarkoitamme muun muassa hyönteisiä ja uusia kasvipohjaisia proteiininlähteitä, joilla voidaan korvata perinteinen punainen liha, siipikarja ja kala.
Kestäviä saavutuksia ja tuloksia á la SusCop – ruoalla jarrua ilmastonmuutokselle -seminaari
Lisätiedot
Mervi Vilén-Peltoniemi, koulutuspäällikkö, ruokatuotanto
040 738 9375
mervi.vilen-peltoniemi (at) perho.fi
Johanna Rajakangas-Tolsa, osaamisaluejohtaja
029 447 1177,
johanna.rajakangas-tolsa (at) haaga-helia.fi
Erasmus+ KA202- 2018-1-NL01-KA202-038884 Sustainable Cooking for the Planet (SusCop)
The project has been funded with support from the European Commission. This publication reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.
Participants
Perho Culinary, Tourism & Business College, Haaga-Helia University of Applied Sciences, EntoCube, ROC Da Vinci College, Ikaslan Gipuzkoa, Ridgwater and Taunton College and Stichting Landstede. Learn more: suscop.com >>
Ilmastoannos-kampanjassa ravintoloidemme ruokalistoilla on tägätty Ilmastoannos -merkillä ne annokset, joiden hiilijalanjälki on enintään 1,0 kg CO2e eli noin 30% alle suomalaisen keskiarvon.
