Artikkelit

Visuaalinen taituri Taitaja2017-finaaleissa

Helmi Nisula, 18 v
Perho Liiketalousopiston kolmannen eli viimeisen vuoden opiskelija, liiketalouden perustutkinto yhdistelmätutkintona.

Moi Helmi! Mikä meininki?

Tulossa Taitaja2017 finaalit 15.–18.5. sekä valmistujaisjuhla 2.6. ja sieltä kotiin merkonomin tutkinto ja yo-lakki.

Muutan myös omaan kotiin – avaimet saan valmistujaispäivän aattona. Kämppikseni on viime vuoden matkailualan Taitajafinalisti Birgit. 

Missä olen menestynyt?
Sijoituin ensimmäiseksi Taitaja2017-semeissä, kun viime vuonna jäin häntäpäähän. Lisää on siis opittu 🙂

Miksi kilpailutoimintaan?
Yksinkertaisesti jo siksi, että haluan oikeasti tehdä töitä visuaalisen markkinoinnin parissa, mahdollisesti mainostoimistossa. Ja olla tietysti työssäni todella hyvä.

Kilpailuihin valmentautuminen?
Valmentajani on ollut tänä vuonna ope Mirjami Lehikoinen – aiemmin Kati Koivusalo, jolta olen saanut edelleen hyviä vinkkejä. Treenaaminen on ollut pitkälti silmien auki pitämistä ja finaalin kilpailutehtäviin ja yritysten toteutuksiin perehtymistä.

Käykö kisaodotus voimille?
No ei. En ole stressaajatyyppiä, ja finaalipaikka on jo hieno saavutus.

Millä mielellä lähdet Taitaja-kisaan?
Odottavalla ja innostuneella. Kotikisat luvassa, iso tapahtuma ja Suomi 100:t siihen vielä päälle. Ja tottakai lähden voittamaan.

Millaista on ollut opiskelu Perho Liiketalousopistossa? Tai Helmi Liiketalousopistossa – miten vain!
Mukavaa on ollut ja hyvät paperit tulossa!

Hain silloiseen Helmi Liiketalousopistoon peruskoulun kuvisluokalta. Oli positiivinen yllätys, että liiketalouden opintoihin sai liittää tätä taiteellisuutta ja visuaalisuutta (visuaalinen myyntityö) niin kuin siis voi.

Mikä on unelmatyöpaikkasi tai -työsi?
Art director.

”Finaalipaikka on jo hieno saavutus.”

Bocuse d’ Or assistentti Taitaja-finaalissa

Kuka olen?

Olen Kaisla Heimala, 18 v

Mitä teen nyt?

Kolmannen vuoden kokkiopiskelija, kilpailuvalmennettava / Perho Liiketalousopisto

Mitä on tulossa?

Taitaja2017–kilpailujen finaalissa 15. – 18.5.2017 Helsingin messukeskuksessa >>

Valmistujaisjuhla 2.6.2017: Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokki
Taitaja2017-kilpailussa kultaa

Missä olen menestynyt?

Sijoituin toiseksi Taitaja2017-semifinaalissa
Rovaniemellä helmikuussa 2017 ravintolakoulujen SM-kilpailussa kokkiparini kanssa sijalle 2.
Eero Vottosen ja Miikka Mannisen assistenttina Bocuse d´Or–kilpailuharjoittelujen ajan talvesta 2016 alkutalveen 2017

Miksi kilpailutoimintaan?

Halusin ottaa ruonvalmistuksesta irti kaiken mahdollisen Perhossa. Minua kiinnostaa etenkin fine dining-ruoanvalmistus, joka on luovan ihmisen kädentaidoille parasta harjoitusta. Ujolle ihmiselle kilpailutilanteen jännittämisen, kun kaikki katsoo, aiheuttama adrenaliinimyrsky on mahtavaa tunne. Pieni, pian hälvenevä alkujännitys auttaa keskittymään ja tehostaa tekemisiäni.

Opiskelu Perhossa?

Perhossa opiskelu oli ykkösvalintani. Olen saanut ja oppinut paljon ammattitaitoisilta opettajilta. Opetustilat ja etenkin keittiöt ovat niin tikissään kuin olla voi. Ensimmäisenä vuotena ujostutti, mutta työskentely uusien ja jonkin verran vaihtuvien ihmisten kanssa vahvisti sisäistä minua, ja työskentely kävi helpommaksi. Keittiössä olemme ryhmässä yksilöitä.

Kilpailuihin valmentautuminen?

Valmentajani on tällä hetkellä Jarmo Liimatainen. Treenaan kolmesti viikossa. Aikaa on, nyt kun opintoni ovat valmiit. Loppupuolella, kisojen lähestyessä treenikertoja on tiheämmässä. Harjoittelen viiden ryppään tehtävistä niin sanottua ennakkotehtävää, johon Taitaja-organisaation puolesta on määrätty menu ja raaka-aineet. Lempparini raaka-aineista on kana, josta voin tehdä monipuolisesti ruoka-annoksia, ja toisaalta mietityttää kun raparperin hapokkuus juoksettaa helposti kermaisen moussen.

Stressaako treenaus, edes vähän?

Ei ehkä vielä. Annokset kehittyvät hyvin. Minulle vieras vegaanikaturuoka-tehtävä asettaa haasteita.

Työpaikkana ravintola?

Haen töihin fine dining–ravintoloihin. Olen Suomessa töissä ravintoloissa jonkin aikaa, ja lähden Australiaan tai Pohjoismaihin.

Onko haasteita?

ON. Haen Taitaja2017-kilpailusta voittoa.

Tarjoilijasarjassa kilpaileva kokki

Kuka olen?

Christian Angelov, 19 v

Mitä teen nyt?

Opiskelija, kilpailuvalmennettava / Perho Liiketalousopisto

Mitä on tulossa?

Coupe George Baptiste–kilpailu Pariisissa huhtikuussa 2017 >> Voitto kotiin!

Taitaja2017–kilpailut 15. – 18.5. Helsingin messukeskuksessa >> Hopeaa!

Valmistujaisjuhla 2.6.2017 / Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokki

Christian Angelov ylsi Euroopan parhaaksi tarjoilijaksi Coupe Georges Baptiste 2017 -kilpailun opiskelijasarjassa tarjolija ja hopeasijalle Taitajissa. Onnea!

 

Missä olen menestynyt?

Syksyllä 2016 voitin Markuksen kanssa pääkaupunkiseudun tarjoilukilpailun: kilpailujen paras tarjoilija /paras pari paikassa Omnia

Miksi kilpailutoimintaan?

Jos kilpailutoiminta kiinnostaa, sitten vaan rohkeasti muutkin mukaan. Suosittelen. Omana itsenään pääsee pitkälle. Kilpailutreenaus on huikeata!

Opiskelu Perhossa?

No hei, tarjoilijakilpailija valmistuu kokiksi! Alun perin aloitin ruokapalvelun osaamisalan opinnot. Matkan varrella tajusin että haluan osata sekä kokin että tarjoilijan työtehtävät. Kävi niin, että kaikki kolmannen vuoden kokkikurssit vaihtuivat tarjoilukursseiksi, niin kuin à la carte-ruoanvalmistus vaihtui à la carte-tarjoiluun. Opiskeluaika on ollut sitä mitä halusinkin: opintojen vaihtelevuus pitää mielenkiintoni yllä.

Kilpailuihin valmentautuminen?

Harjoittelu on aloitettu lukuvuoden alusta: treenejä on ollut viikoittain Töölön kampuksella Seppo Honkasen ohjauksessa iltaisin ja koulupäivän jälkeen. Treenit Coupe George Baptiste ja Taitaja-kilpailuihin ovat menneet vähän kuin rinnakkain. Tällä hetkellä treenaan huhtikuisiin CGP-kisoihin. Taitaja-kilpailujen tehtävälista vaihtelee vuosittain, ja sen julkistamisen jälkeen starttaa tositreenaus Taitajiin.

Olen myös treenannut ravintola Murussa huippusommelier Samuil Angelovin, Vuoden tarjoilija ja Vuoden sommelier Taneli Lehtosen ja hallitsevan Pohjoismaiden parhaan tarjoilijan, paljon kisakokemusta omaavan Saara Alanderin, ja tarjoilija, kisakonkari Noora Sipilän ohjauksessa. Hiomme tarjoilun pieniä yksityiskohtia yhdessä.

Stressaako treenaus, edes vähän?

Nyt en osaa stressata tai jännittää. Innostus menee stressin edelle. Kilpailutilanteessa voi olla toisin.

Työpaikkana ravintola?

Joo, työkokemusta on tullut työssäoppimispaikoista ja työnohessa töitä tehden. Ravintola-ala on jatkuvassa muutoksessa, ravintoloiden liikeideat muuttuvat, asiakkaille on tarjottava uusia elämyksiä ja ruoka- ja juomanautintoja. Uuden, mitä se milloinkin on, oppimiseltakaan en voi välttyä.

Onko haasteita?

On joskus. Ongelmat on tehty ratkaistaviksi! Ei muuta.

EuroSkills-kultamitalisti WorldSkills-kilpailuihin

Nuorten ammattitaidon EM-kultaa EuroSkills-kilpailun kokkisarjassa 2016 voittanut Johan Kurkela jatkaa ammattitaidon MM-kilpailuun. Ensimmäistä kertaa EM-mitalin Suomeen tuonut Johan Kurkela on entisen Ravintolakoulu Perhon (nyk. Perho Liiketalousopisto) kasvatti, ja 19-vuotias EuroSkills-kilpailujen aikana 30.11.–4.12.2016 Göteborgissa.

Kokki on EuroSkills-kilpailun suosituin laji

EuroSkills-kilpailujen suosituimmassa kokkilajissa oli osallistujia 26 maasta. Tuomarit maistelivat ja arvioivat kokkien valmistamia ruokalajeja. Ruoan maun lisäksi arvioitiin keittiötyöskentelyä ja esille laittoa. EuroSkills voitto oli Johanin osalta selkeä ja pisteitä kertyi 599. Toiselle sijalle päässyt Itävallan edustaja sai 541 pistettä ja Englanti päätyi kolmannelle sijalle pisteillä 530. Naapurimaamme Ruotsi jäi neljänneksi 529 pisteellään.

Valmentautumista kilpailusta kilpailuun

Johan Kurkela pääsi valmennustiimiin ensimmäisen lukuvuoden aikana 2013. Kiinnostus kilpailutoimintaan nosti Johanin avustajaksi Suomen Bocuse D’Or edustajan Matti Jämsenin ja Antti Lukkarin kilpailutreeneihin kahdeksaksi kuukaudeksi.

Ensimmäisistä kisoista parinsa Minni Mannisen kanssa Johan toi SM-kultaa ja edustuspaikan PM-kilpailuihin 2016 Islantiin, josta tuliaisina Suomeen hopeasija. Kansainvälisestä kokkien kutsuvieraskilpailuista Intiasta pakattiin matkalaukkuun pronssipysti. Intiassa kilpaili osallistujia 51 maasta. EuroSkillseistä kainaloon napsahti EM-kultamitali, ja  valinta WorldSkills nuorten ammattitaitomaajoukkueeseen – valmentautuminen jatkuu.

WorldSkills on suuri ammatillisen koulutuksen tapahtuma, jossa 1000 nuorta kilpailee 50 eri lajissa. Suomen ammattitaitomaajoukkueen kisanäyttämönä on Abu Dhabi lokakuussa 2017. Perho Liiketalousopisto on yksi Suomen joukkueen 23:sta koulutuksenjärjestäjästä.

Valmennettavan ohjausta oikeaan suuntaan

Valmentajan tehtävä on ohjata valmennettavaa oikeaan suuntaan, huolehtia käytännön järjestelyistä, treenimatkoista, raaka-aineista ja välineistä. Valmentaja tuo harjoitteluun kilpailun säännöt, arvioinnin kohteet ja kriteerit sekä arvioi muun muassa työskentelyn oikeellisuutta ja organisointia. Johania on valmentanut Ravintola Perhon vuoromestari Antti Porna.

Johan on harjoitellut kärsivällisesti 1-2 kertaa viikossa. Hänen osaamisensa on niin huipputasolla, että uuden opettaminen on aiheuttanut minulle pohdintaa jo pitkään, toteaa Antti Porna.

Työyhteisö tsemppaa

Melkein kaksi vuotta Ravintola Olossa työskennellyt Johan on saanut työyhteisöltään vahvaa tukea kilpailuihin osallistumiseen ja harjoitteluun. Valmentaja Antin lisäksi useat Johanin työkaverit Olosta ovat olleet mukana arvioimassa ja antamassa palautetta useissa harjoituksissa.

Lisätiedot

Antti Porna, vuoromestari
Ravintola Perho
antti.porna (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja
marja.hemmi (at) perho.fi