Korvasieni on keitettynä eli ryöpättynä herkullinen ruokasieni.

#tunneruokasi feat. korvasieni

/0 Comments/in /by

Hienostuneen makuinen korvasieni on oikein käsiteltynä herkullinen ruokasieni. Maistuisiko maitohorsman paistetut versot korvasienikastikkeen tai -muhennoksen kera? Turvalliseksi raaka-aineeksi sieni saadaan nopeasti keittämällä eli ryöppäämällä.

Korvasienisadon ryöppääminen

  • Puhdista korvasienet roskista ja hiekasta harjaamalla.
  • Halkaise sieni ja poista lakin aivomaisissa onteloissa mahdollisesti asustavat etanat.
  • Laita kattilaan yksi osa sieniä ja kolme osaa vettä. Keitä sieniä vähintään kahdesti viiden minuutin ajan. Huuhtele sienet keittämisten välissä ja lopuksi runsaalla vedellä. Heitä keitin- ja huuhteluvedet pois.
  • Tuuleta huonetta keittämisen ajan hyvin.

Kotelosieniin kuuluva korvasieni kasvaa aika lailla koko maassa toukokuun alusta kesäkuun loppuun. Koulutuspäällikkö Mervi Vilén-Peltoniemen sieninokka haistoi maastoutuneet sienet tutulta avohakkuupläntiltä. Mervi kertoo videolla korvasienten käsittelystä.

Lisätietoa korvasienten käsittelystä ja varoitusmerkinnöistä Ruokaviraston verkkosivulta >>

Pyöräytä helppo korvasienimuhennos kotikeittiössä! Sopii lihan tai kalan kruunuksi tai sellaisenaan perunoiden kanssa.

Korvasienimuhennos

500 g korvasieniä
150 g sipulia
50 g voita
5 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

  1. Paloittele käsitellyt korvasienet ja kuutioi sipuli.
  2. Sulata voi kattilassa, älä ruskista.
  3. Kuullotta sienet ja sipulit voissa.
  4. Lisää kerma
  5. Keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia kunnes kerma saostuu.
  6. Mausta suolalla ja pippurilla.
Palaa artikkeliin #tunneruokasi

#tunneruokasi #feelthefarm #feelthefood #korvasieni

#tunneruokasi feat. maitohorsma

/0 Comments/in /by

Maitohorsma kasvaa lähes puolitoistametriseksi näyttäväksi villiyrtiksi ja majailee mielellään avoimella ja typpipitoisella maalla valtavina kasvustoina. Keväällä sen maasta nousevat ravinteikkaat versot tunnistaa purppuraisesta väristä ja suipoista lehdistä. 

C-vitamiinipitoisia ja porkkanaisen makuisia versoja voi pilkkoa raakana salaatteihin tai kypsentää kokonaisina nopeasti parsan tapaan. Paistetut tai keitetyt versot maistuvat erinomaisilta voisulan tai hollandaise-kastikkeen kanssa.

Perho PRO:n päällikkö Juha Turtiainen suosittelee keräämään maitohorsman versot makeina ja rapsakoina – siis lyhyinä.

Palaa artikkeliin #tunneruokasi

#tunneruokasi #feelthefarm #feelthefood #maitohorsma

#tunneruokasi feat. voikukka osa 2

/0 Comments/in /by

Pistokoe: mitä niistä villiyrteistä, kuten esimerkiksi voikukasta, voitiinkaan tehdä?

Esimerkiksi hilloa ja pikkelsiä. Tässä sinulle niiden testaamisen arvoiset reseptit!

Voit ensin lämmitellä muuveja videolta:

Ja tässä ohjeet mustaa valkoisella:

Voikukkahillo 

4 dl voikukan kukintoja
1 dl sokeria
0,5 dl vettä

Yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Hillo on valmista!

Pikkelöidyt voikukan nuput 

2,5 dl voikukan nuppuja
1 dl väkiviinaetikkaa
1 tl Green City Farmin yrttisuolaa
1 rkl Perhon hunajaa 

Huuhtele nuput huolellisesti ja keitä nuppuja suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä ja laita nuput purkkiin. Yhdistä loput ainekset kattilaan ja kiehauta. Kaada kuuma liemi nuppujen päälle ja sulje purkki.

Sitten tarvitset ripauksen malttia, sillä nuppujen pitää antaa maustua vähintään 3 vrk, jotta niistä tulee nimenomaisesti pikkelöityjä nuppuja!

P.S.

Aiemminhan olemmekin jo treenanneet muun muassa voikukan tunnistamista >>

Palaa artikkeliin #tunneruokasi

#tunneruokasi #feelthefarm #feelthefood

#tunneruokasi feat. leftover-mocktail

/0 Comments/in /by

Menikö överiksi?

Hold on! Päivän ruoanlaitosta ja muusta natustelusta ylijääneistä sitrushedelmistä – kuten appelsiinista, sitruunasta ja verigreipistä – puristat irti vielä raikkaan mocktailin.

Näin syntyy baarimestari Jan Lindgrenin raikas zero waste leftover-mocktail left övereistä sitrushedelmistä:

Leftover-mocktail pikakelauksena

  • siirappia (makea siirappi hautuu neljässä tunnissa sitrushedelmien jämäpaloista, sokerista ja vedestä)
  • sitruunanmehua
  • sitruunankuoriraastetta
  • kuplavettä
    • suolaa ja sitruunankuorta koristeeksi lasin reunaan
    • jääpala, jolla chillaat mocktailin
    • greippiviipale vielä viimeistelemään koreuden

Sitten vain kyynärpäätä suoraksi ja:

baski: eskerriska!
bretoni: yec’hed mat!
bulgaria: наздраве!
englanti: cheers!
espanja: salud!
heprea: לחיים!
hollanti: proost!
iiri: sláinte!
islanti: skál!
italia: cin cin!
japani: 乾杯!
katalaani: salut!
kiina: 干杯!
kreikka: εις υγεια!
kroaatti: uzdravlje!
luxemburg: prost!
malta: saħħa! Evviva!

latvia: uz veselību
norja: skål!
portugali: saúde!
puola: na zdrowie!
ranska: santé!
romania: noroc!
ruotsi: skål!
saksa: prost! Zum Wohl!
suomi:  kippis! Skool! Terveydeksi! Hölkyn kölkyn! Pohjanmaan kautta!
slovakki: na zdravie!
tanska: skål!
tšekki: na zdraví!
unkari: egészségedre!
venäjä: за ваше здоровье! будем здоровы!
viro: proosit! Terviseks!

Palaa artikkeliin #tunneruokasi

#tunneruokasi #mocktail #zerowaste

#tunneruokasi feat. voikukka osa 1

/0 Comments/in /by

Voikukka on kotipihan villisti kasvava rikkaruohona pidetty monivuotinen kasvi, jota joko villisti rakastaa tai sitten vihaa.

Yrttejä löytyy monenkin meistä pihamaalta, varsinkin villejä sellaisia. Näihin hurjiin lukeutuu muun muassa meille kaikille tuttu voikukka. Se on monikäyttöinen kasvi, josta käyttökelpoista ovat juuren ja lehtien lisäksi myös sen auringon keltainen valmis kukinto siinä kuin kukoistuksesta vielä haaveileva nuppukin.

Voikukkia voi lisäaineista stressaamatta kerätä syötäväksi ainakin omalta pihalta jos ja kun tietää, ettei maataan ole suitsinut lannoitteilla tai kasvintorjunta-aineilla.

Seuraavalla #tunneruokasi-videolla Perho PROn kouluttaja Olli Takanen sitten jo kertookin, miten valmistat puhtaan maan voikukkahillon ja pikkelöityä nuppuja:

P.S.

Voikukallahan on siis tuuhea kukinto ja suipot, sahalaitaiset lehdet. Jos sen onton pyöreän varren katkaisee, siellä tihkuu maitiaisnestettä, jolla voit tuhria kätesi ja valkoisen helleasusi todella tehokkaasti!

Vaan Martat vakuuttaa, että voikukkatahrat voi saada tekstiileistä pois, kuten monet muutkin töhryt, ekologisesti ruokasoodalla >>

Palaa artikkeliin #tunneruokasi

#tunneruokasi #feelthefarm #feelthefood

#tunneruokasi feat. viherminttu osa 2

/0 Comments/in /by

Viherminttu nappaa hyvin ruokien ja juomien mausteyrtiksi. Hyvä maun lisäksi sillä on ruoansulatusta edistävä vaikutus.

Vihermintun pehmeät lehdet ovat parhaimmillaan tuoreina ja hienot aromit saa esiin lehdet hienontamalla. Sillä sitten vain maustamaan juustopiiraat, lihapullat ja kastikkeet!

Kahvinkin mausteena viherminttu tarjoaa eksoottisen makukokemuksen, mutta kuuman ja kylmän teen terästeenä se kutkuttelee takuuvarmasti makuhermoja. Kokeile vaikka mintulla maustettua jääteetä aamukahvin korvikkeeksi.

Katsotaan, mitä Green City Farmin viljelytoiminnan asiantuntija Heidi Hovi-Sippolalla ja #perholainen alumni Ilias Kuntraksella on lisää kerrottavaa tästä suositusta spearmint-yrtistä:

P.S.

Miedon ja raikkaan makuinen viherminttu kasvaa Keski-Euroopassa luonnonvaraisena. Viljeltynä se kasvaa pohertaa aina pohjoisinta Suomeakin myöten.

Istutuksia voi lisätä jakamalla, mikä sujuu Puutarhan tontultakin >> ja pistokkailla, mikä on helppoa kuin Strömsössä >>

Green City Farmilla ekologisesti viljeltyjä taimia voi nyt shopata Perhoshop.fi -verkkokaupasta:

Perhoshop.fi: Green City Farmin tuotteet
Palaa artikkeliin #tunneruokasi

 

#tunneruokasi feat. purjo

/0 Comments/in /by

Purjosta pulska ja mehevä pitkän kasvuvaiheen aikana!

Kolme viikkoa vanhat purjon taimet siirretään kasvihuoneessta kesäkuun alussa pellolle kasvamaan pituutta ja paksuutta. Purjo tarvitsee kasvuvaiheessa paljon vettä pulkistuakseen meheväksi kasvikseksi. Leveyttä vitamiinipitoinen sipulikasvi alkaa kasvattaa elokuussa, ja on syötävän hyvää loka-marraskuussa.

Green City Farmin oppimispellon viljelytoiminnan asiantuntija Heidi Hovi-Sippola kertoo videolla purjon kasvusta:

Green City Farmilla ekologisesti viljeltyjä taimia voi nyt shopata Perhoshop.fi -verkkokaupasta:

Perhoshop.fi: Green City Farmin tuotteet
Palaa artikkeliin #tunneruokasi

 

#tunneruokasi feat. viherminttu osa 1

/0 Comments/in /by

Asiaa rönsyilevästä monivuotisesta mentha spicatasta, vihermintusta!

Viherminttu kuuluu varsinkin englantilaiseen keittiöön ja siellä erityisesti lampaanlihan mausteeksi minttukastikkeen ja -hyytelön muodossa. Vaan on se hyvää ja kaunista myös tuoreeltaan – esimerkiksi salaatin ja teen mausteena sekä jälkkärin koristeena.

Näin Green City Farmin viljelytoiminnan asiantuntija Heidi Hovi-Sippola kertoo aromikkaan ja maukkaan vihermintun käytöstä:

Green City Farmilla ekologisesti viljeltyjä taimia – viherminttua ym. – voi nyt shopata Perhoshop.fi -verkkokaupasta:

Perhoshop.fi: Green City Farmin tuotteet
Palaa artikkeliin #tunneruokasi

 

#tunneruokasi feat. rex peruna

/0 Comments/in /by

Kotimainen itse viljelty, tai vaikka kaupasta ostettu, peruna on ekologisempi valinta ruokapöytään kuin esimerkiksi riisi.

Riisin viljely ei näillä leveysasteilla oikein onnistu, mutta peruna kukoistaa. Pottujen viljely on helppoa idättämisestä maasta nostoon ja keittiössä perunasta saa helposti jopa spagettia :D

Perunaspagetti

Ainekset: kiinteitä perunoita, vettä, mausteeksi suolaa
Välineet: vihannesorvi tai spiraalileikkuri

Pese ja kuori perunat. Voit myös jättää perunoihin puhtaaksi harjatun kuoren. Sorvaa perunoista ohutta nauhaa. Laita nauhat kylmään veteen odottamaan keittämistä.

Keitä runsas vesimäärä kiehuvaksi. Mausta vesi suolalla makusi mukaan.

Laita perunanauhat kiehuvaan veteen 3–4 minuutiksi. Jätä al-denteksi.

Valuta nopeasti keitinvesi pois tai nosta perunaspiraalit reikäkauhalla varovasti puhtaan liinan päälle astiaan poistaaksesi ylimääräisen veden.

Huom. Ohuet nauhat kypsyvät nopeasti. Älä keitä liikaa, muuten saat perunamuusia.

Käytä spagetin tapaan ja tarjoile esimerkiksi pastakastikkeen tai puhtaasta järvestä nostetun kalan kanssa.

Hyvää vappua!

Palaa artikkeliin #tunneruokasi

 

#tunneruokasi feat. Viljami

/0 Comments/in /by

Tältä näyttää kestävä kehitys tokaluokkalaisen Viljamin vinkkelistä:

Että näin! Viljami on opiskellut kestävää kehitystä alakoulussa – ja näemmä myös kotona. Miehen mielestä on mahti juttu pitää hyvää huolta maapallosta. Kuten että

ihmiset käyttävät omiin tarpeisiin nähden sopivasti

  • ruoanvalmistuksessa tarvittavia raaka-aineita
  • vettä ja sähköä
  • valmiita ruokia

Suotavaa on Viljamin mielestä myös lajitella roskat jäteastioihin ja vähentää matkustamista autolla ja lentäen.

Hyvä, Viljami!

(Ja iskä!)

Palaa artikkeliin #tunneruokasi