Artikkelit

EuroSkills2018–kilpailuihin Budapestiin


Kokiksi valmistunut Kaisla Heimala edustaa Perho Liiketalousopistoa EuroSkills2018-kilpailuissa 26.-28.9.2018.  Skills Finland lähetti Suomen ammattitaitomaajoukkueen kilpailumatkalle Unkarin Budapestiin opetus- ja kulttuuriministeriössä järjestetyssä tapahtumassa. Nuoria matkaan lähettämässä olivat opetusministeri Sanni Grahn-Laasonen ja opetusneuvos Seija Rasku.

Maajoukkueeseen karsintojen kautta

Kilpailijat valittiin ammattitaitomaajoukkueeseen avoimilla karsinnoilla syksyllä 2017. Joukkueen nuoret kisaajat ovat enintään 25-vuotiaita. Maajoukkueeseen kuuluu kilpailijoiden lisäksi tuomareita eli eksperttejä. EuroSkills -kilpailun eri lajeissa kilpailee 500 nuorta 28:sta Euroopan maasta.

Kokki-lajin ekspertti Antti Porna toimii Kaislan valmentajana ja kilpailun aikana tuomarina. Kokki-laji: kilpailijan ja ekspertin esittelyt >>

Lisätiedot

Antti Porna, kilpailuvalmennus, kokit
040 147 8527
antti.porna (at) perho.fi

Euroopan Bocuse d’Or – Suomen kokit loppukilpailuun


Suomen edustaja Ismo Sipeläinen, 27, ja assistentti Johan Kurkela, 21, sijoittuivat neljänneksi Euroopan Bocuse d’Or- kokkikilpailun karsinnoissa 11.-12.6. Torinossa, ja ovat mukana loppukilpailuissa tammikuussa 2019.

Bocuse d’Or on maailman arvostetuin kokkikilpailu. Euroopan osakilpailuun valittiin 20 maata, joista 10 pääsi tammikuussa 2019 pidettäviin maailmanmestaruuskisoihin. Voiton vei Norja tasaisen vahvalla suorituksellaan, toiseksi tuli Ruotsi ja kolmanneksi Tanska.

Olen tyytyväinen tulokseen, vaikka jäimme pykälän tavoitteestamme olla palkintopallilla. Kilpailutilanteessa voi aina tulla pieniä virheitä, ja näin kovassa kisassa ne voivat pudottaa pisteitä kriittisesti. Tällä kertaa lautasannoksemme jäi kärkikolmikon pisteistä – vati sen sijaan voitti parhaan vadin palkinnon. Lähdemme ylpeinä kohti Lyonia, kommentoi Sipeläinen suoritusta.

Bocuse d’Or-edustaja Ismo Sipeläinen ja assistentti Johan Kurkela Euroopan karsinnoissa 2018 Kuva: Kim Öhman

Suomen edustajan Ismo Sipeläisen kisakausi alkoi helmikuun 2018 alussa. Ismo Sipeläinen, 27, on osallistunut Bocuse d’Or-kauteen kahdesti, 2010-2011 Matti Jämsénin assistenttina ja 2014-2015 Matti Jämsénin valmennustiimin jäsenenä. Työuransa Sipeläinen on tehnyt GW Sundmansilla, ravintola Olossa ja Finnjävelissä.

Sipeläisen assistenttina kilpailuissa toimii #perholainen Johan Kurkela, 21, joka on ollut 2014-2015 Bocuse d’Or-kaudella joukkueen päivittäisessä työssä avustavana keittiöassistenttina. Hän on kilpaillut menestyksekkäästi EuroSkills- ja Nordic Young Chef-kisoissa. Johan valmistui Ravintolakoulu Perhosta vuonna 2016 ja on työskennellyt ravintola Olossa.

Suomi on ollut mukana Bocuse d’Or-kilpailussa 13 kertaa. Maamme paras sijoitus on Matti Jämsénin 4. sija vuonna 2015.

Tiedote >>

Kuvat >>

Lisätiedot
Bocuse d’Or Academy Finland
Promotion Manager Mari Cadaut
040 587 8053

Lisätiedot ELO-säätiö
Toimitusjohtaja Bettina Lindfors
040 920 9810


ELO – Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö
Vastuullinen kilpailujärjestäjä Suomessa
Elo-säätiö >>

EuroSkills-kultamitalisti WorldSkills-kilpailuihin

Nuorten ammattitaidon EM-kultaa EuroSkills-kilpailun kokkisarjassa 2016 voittanut Johan Kurkela jatkaa ammattitaidon MM-kilpailuun. Ensimmäistä kertaa EM-mitalin Suomeen tuonut Johan Kurkela on entisen Ravintolakoulu Perhon (nyk. Perho Liiketalousopisto) kasvatti, ja 19-vuotias EuroSkills-kilpailujen aikana 30.11.–4.12.2016 Göteborgissa.

Kokki on EuroSkills-kilpailun suosituin laji

EuroSkills-kilpailujen suosituimmassa kokkilajissa oli osallistujia 26 maasta. Tuomarit maistelivat ja arvioivat kokkien valmistamia ruokalajeja. Ruoan maun lisäksi arvioitiin keittiötyöskentelyä ja esille laittoa. EuroSkills voitto oli Johanin osalta selkeä ja pisteitä kertyi 599. Toiselle sijalle päässyt Itävallan edustaja sai 541 pistettä ja Englanti päätyi kolmannelle sijalle pisteillä 530. Naapurimaamme Ruotsi jäi neljänneksi 529 pisteellään.

Valmentautumista kilpailusta kilpailuun

Johan Kurkela pääsi valmennustiimiin ensimmäisen lukuvuoden aikana 2013. Kiinnostus kilpailutoimintaan nosti Johanin avustajaksi Suomen Bocuse D’Or edustajan Matti Jämsenin ja Antti Lukkarin kilpailutreeneihin kahdeksaksi kuukaudeksi.

Ensimmäisistä kisoista parinsa Minni Mannisen kanssa Johan toi SM-kultaa ja edustuspaikan PM-kilpailuihin 2016 Islantiin, josta tuliaisina Suomeen hopeasija. Kansainvälisestä kokkien kutsuvieraskilpailuista Intiasta pakattiin matkalaukkuun pronssipysti. Intiassa kilpaili osallistujia 51 maasta. EuroSkillseistä kainaloon napsahti EM-kultamitali, ja  valinta WorldSkills nuorten ammattitaitomaajoukkueeseen – valmentautuminen jatkuu.

WorldSkills on suuri ammatillisen koulutuksen tapahtuma, jossa 1000 nuorta kilpailee 50 eri lajissa. Suomen ammattitaitomaajoukkueen kisanäyttämönä on Abu Dhabi lokakuussa 2017. Perho Liiketalousopisto on yksi Suomen joukkueen 23:sta koulutuksenjärjestäjästä.

Valmennettavan ohjausta oikeaan suuntaan

Valmentajan tehtävä on ohjata valmennettavaa oikeaan suuntaan, huolehtia käytännön järjestelyistä, treenimatkoista, raaka-aineista ja välineistä. Valmentaja tuo harjoitteluun kilpailun säännöt, arvioinnin kohteet ja kriteerit sekä arvioi muun muassa työskentelyn oikeellisuutta ja organisointia. Johania on valmentanut Ravintola Perhon vuoromestari Antti Porna.

Johan on harjoitellut kärsivällisesti 1-2 kertaa viikossa. Hänen osaamisensa on niin huipputasolla, että uuden opettaminen on aiheuttanut minulle pohdintaa jo pitkään, toteaa Antti Porna.

Työyhteisö tsemppaa

Melkein kaksi vuotta Ravintola Olossa työskennellyt Johan on saanut työyhteisöltään vahvaa tukea kilpailuihin osallistumiseen ja harjoitteluun. Valmentaja Antin lisäksi useat Johanin työkaverit Olosta ovat olleet mukana arvioimassa ja antamassa palautetta useissa harjoituksissa.

Lisätiedot

Antti Porna, vuoromestari
Ravintola Perho
antti.porna (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja
marja.hemmi (at) perho.fi