TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

/in /by

Strategisen Erasmus+ -kumppanuushankkeen (KA2) Taste Europe on the GO!’n (TEGO) neljäs ja samalla vihoviimeinen viikon mittainen workshop toteutettiin marraskuun ensimmäisellä viikolla Barcelonassa.

The very last TEGO workshop 2.–9.11.2021 in Barcelona

Barcelonassa Taste Europe on the GO! -hankkeen viimeinen pop up -ravintola Smokehouse kestitsi 6.–7.11.2021 Palo Alton markkinaväkeä savulohisandwicheillä ja tiramisulla.

TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

Hankkeessa mukana olleet amk-opiskelijat toimivat vetäjinä ammatillisten oppilaitosten tiimeille, jotka projektin päätteeksi tekivät vielä laskelmia ja analyysejä arvioidakseen, onnistuttiinko oikeasti vai oliko se vain hyvää fiilistä.

Koko TEGO-hankekauden workshopien parhaimmaksi noteeratun loppuesityksen vastaus tähän oli, että BÅDE OCH – huikeita onnistumisia mutta myös parannettavaa 👍

Tutustu presentaatioihin:

Social Media Strategy (pdf)
Culinary Team – Final Presentation (pdf)
TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

Tegolaisten pop up- ravintola Smokehouse kestitsi la–su Palo Alton markkinaväkeä savulohisandwicheillä ja tiramisulla

Perholaisilla tegolaisilla matkaa valmistumiseen 15 osp vähemmän

Taste Europe on the Go! -hankkeessa perholaiset muun muassa kansainvälistyivät ja oppivat kantapäänkin kautta yritystoiminnan lainalaisuuksia sekä paketoivat näytöillä Yrityksessä toimiminen -tutkinnon osan 15 osp.

Kiitos tiimille! Thank you guys! Thank you Barcelona!

We can where ever we are!

Lisää kuvia instagramissa
@tego.barcelona2021

TEGO! -vastuuopettajat Perho Liiketalousopistossa:

Leni Palminkoski-Pihlamo, lehtori, markkinointi
Lecturer, Marketing
+358 (0)40 714 4274
leni.palminkoski-pihlamo (at) perho.fi

Akis Staboulis, lehtori, ruokatuotanto
Lecturer, Food Production
+359 (0)40 147 8542
akis.staboulis (at) perho.fi

TEGO 2.–9.11.2021 Barcelonassa

Erasmus+ Taste Europe on the Go! – lisätiedot

Johanna Mäesalu, kansainvälisen toiminnan päällikkö
Manager, International Affairs
+358 (0)50 380 5944
johanna.maesalu (at) perho.fi

Hankkeet

 

 

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

/in /by

Talvitanssit – paritanssien ja pukuloiston lumoa

Perho Liiketalousopiston ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen kaksoistutkintolaisten kevään 2021 Talvitanssit A.K.A. Wanhojentanssit tanssittiin Malmin kampuksellamme poikkeuksellisesti näin marraskuussa koronapandemian vuoksi.

Aika: pe 12.11.2021 klo 12
Paikka: Liikuntakeskus Helmi Center/Perho Liiketalousopisto, Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki

TALVITANSSIEN JUONTAJAT:

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

JA TÄSSÄ TALVITANSSIEN TANSSIJAT

…avaustanssin, Lambeth Walkin, katrillin, cicapon, kehruuvalssin, Salty Dog Ragin, Fireman’s Dancen, tangon ja oman tanssi pyörteissä (juontajat joukossaan):

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12

🌹 Kiitos ja kumarrus perholaisille vanhuksille upeasta perjantai-iltapäivästä 🌷

Wanhojen Talvitanssit pe 12.11. klo 12 – lisätiedot

Heidi Havumäki, koulutuspäällikkö
040 714 4246
heidi.havumaki (at) perho.fi

Tiina Meriluoto, opettaja
050 559 4733
tiina.meriluoto (at) perho.fi

Perholaiset Wanhojentanssit eli Talvitanssit on pyörähdelty vuodesta 2017, jolloin Helmi Liiketalousopisto ja Ravintolakoulu Perho yhdistyivät Perho Liiketalousopistoksi

Opintoja kestävän kehityksen painotuksin

/in /by

Vastuullinen, edelläkävijä, palveleva ja innostava.

Syksy tuo kestävän kehityksen näkökulmien innostavat ja kannustavat painotukset ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen tutkinnonosiemme sisältöihin.

Elokuusta 2021 alkaen opiskelijoillamme on mahdollisuus vastuullisiin oppimispolkuihin. Kestävän kehityksen painotukset ovat muun muassa seuraavissa kaikille koulutusaloillemme valinnaisissa tutkinnon osissa:

  • yritystoiminnan suunnittelu
  • yrityksessä toimiminen
  • vastuullinen liiketoiminta
  • vastuullinen matkailu.

Esimerkki:

Yrityksessä toimiminen -tutkinnon osa

Kokemuksellista oppimista kestävän kehityksen hengessä hands on -meiningillä

Yrityksessä toimiminen -tutkinnon osassa (15 osp) harjoitellaan omaa yritystoimintaa monialaisessa pienryhmässä. Kaikille koulutusaloille valinnainen koulutus toteutetaan maalis–kesäkuussa kestävän kehityksen oppimisympäristöissämme.

Elämyksellinen oppismisympäristö – koulu tarjoaa yritystoiminnalle toteutusideoita ja raamit, joiden avulla opiskelija voi kokeilla omia siipiään.

Innovatiiviset ideat omaan yritystoimintaan – yritystoiminta voi liittyä esimerkiksi taimimyyntiin, opastettuihin peltokierroksiin tai street food -myyntiin.

Myyntitapahtuman järjestäminen – opiskelijoiden perustamat yritykset järjestävät myyntitapahtuman äitienpäivälauantaina tai helatorstaina.

Opintoja kestävän kehityksen painotuksin – lisätiedot

Katriina Klén, koulutusalajohtaja, liiketoiminta
050 366 6711
katriina.klen (at) perho.fi

Satu Sandman, koulutusalajohtaja, matkailuala
040 775 3266
satu.sandman (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

Kaksoistutkinnon kampukseksi Malmi tai Töölö

 

Ensimmäisille AgriCulinary–diplomit

/0 Comments/in , /by

Ekologista ruokaa ravintoloihin

Seitsemälle AgriCulinary–koulutuksessa opiskelleelle on jaettu diplomit. Opiskelijat ovat tutustuneet kestävästi viljeltyjen kasvisten suoraan reittiin ravintoloiden keittiöiden ruoanvalmistukseen ja tarjoiluun.

Ravintola- ja puutarha-alaa toisiinsa kytkevä AgriCulinary–koulutus on toteutettu monimuotoisesti lähi- ja verkko-opetuksena ja työelämässä tapahtuvana oppimisena Perho Liiketalousopiston Green City Farmilla Malmilla ja opetuskeittiöissä Töölössä.

Diplomit jakoi Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi keittiömestari Sasu Laukkonen ravintola Orasta >>

Koulutuksen juuret kaivautuvat luontoa säästävään kiertotalouteen

AgriCulinary-koulutuksessa opiskelijat ovat perehtyneet ekologiseen, kestävään alkutuotantoon ja maaperän parantamiseen sekä ravinteiden kierrättämiseen oppiakseen kuinka alun alkaen voidaan tuottaa ravinteikasta ruokaa niin, että maapallon kantokyky kestää ruoantuotannon ympäristövaikutukset.

Heti keväällä opiskelijat tutustuivat Green City Farmin pellon orgaaniseen lannoitukseen, kestävään viljelysuunnitelmaan ja taimikasvatukseen kasvihuoneessa sekä istuttivat pellolle kasvien taimia. Syksyllä opiskelijat nostivat satoa sekä jatkojalostivat nostamiaan juureksia ja vihanneksia tuotteiksi.

Kasvikset voi käyttää kokonaan

Koulutus auttaa opiskelijoita ymmärtämään ekologista ja taloudellista kasvisten hyödyntämistä. Kasvikset voidaan käyttää mukuloista lehtiin ruokien ja juomien valmistuksessa, lehtiäkin annosten ja juomien koristeina. Käyttämättömät kasvinosat ja vähäisen ruokajätteen voi heittää ravintolassa biojäteastiaan ja kompostoida eri menetelmin maanparannusaineeksi.

Vierailulla turvallisesti ja vastuullisesti ruokaa tuottavilla toimijoilla

  • Ravintola C, Pro vastuullispalkinnon 2021 voittaja, Tampere
  • Ravintola Kajo, luonnonläheisiä makuja, Tampere
  • Ravintola Nolla, 0-hävikkiravintola, Helsinki
  • Ravintola Skörd, suomalaisia ekologisia lähituotteita ruokien valmistuksessa, Helsinki
  • Rekolan biodynaaminen tila, biodynaaminen viljely ja karjanhoito, Kangasala
  • Majvikin biodynaaminen tila, luomukasvi- ja eläintuotanto, luomuelintarvikkeiden valmistus, Sipoo

AgriCulinary-koulutuksen opiskelijat ravintolossa vierailulla.

Askel ravintoloiden ja lähituotajien yhteistyöhön

Kestävämpi ruokajärjestelmä syntyy kaikkien toimijoiden yhteistyöllä ja tiedolla. Ravintolaan voi ostaa ekologisesti kasvatettuja vihanneksia ja lähiruokajalosteita suoraan puutarhalta tai viljelijältä. Ravintoloitsija voi myös vuokrata viljeltäväkseen lähipellon tai pellosta osan, jopa tehdä sopimuksen viljelijän kanssa tietyn määrän lähiruokatuotteita tai kasviksia sisältävästä sato-osuudesta. Pienimuotoisemmin kasviksia ja yrttejä voi kasvattaa ruukuissa omassa ravintolassaan, terassillaan tai omalla kaupunkiviljelypalstallaan.

Toivotamme teille parasta mahdollista matkaa työelämään kestävän kehityksen ja kiertotalouden lähettiläinämme.

Seuraava AgriCulinary–koulutus alkaa maaliskuussa 2022.

Ensimmäisille AgriCulinary–diplomit – Lisätiedot

Heidi Hovi-Sippola, viljelytoiminnan asiantuntija
040 150 4252
heidi.hovi-sippola (at) perho.fi

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Juha Turtiainen, Perho PROn päällikkö
050 310 0716
juha.turtiainen (at) perho.fi

Pronssia AEHT:n Culinary Arts –kilpailussa

/0 Comments/in /by

Rohat-Sepastian Hirvonen joukkueineen ylsi kolmannelle sijalle vaativassa AEHT:n Culinary Arts –kokkikilpailussa Tallinnassa. Vetovastuun ottaneen Rohatin joukkueessa kilpailivat nuoret kokit Belgiasta ja Italiasta.

AEHT:n, The European Association of Hotel and Tourism Schools, 34. vuosittainen hotelli- ja matkailualan oppilaitosten konferenssi ja kilpailut käytiin 2.-6.11. Tallinnassa. Kilpailijoita oli eurooppalaisista ammatillisista oppilaitoksista 388 ja kilpailulajeja kaikkiaan kymmenen.

Kokkijoukkueiden kokoonpano arvottiin

Arpomalla muodostetussa Culinary Arts –kokkijoukkueessamme vetovastuu lankesi minulle, kun kävi ilmi aikaisempi ravintola-alan kilpailukokemukseni. Joukkuekaverini olivat kilpailun saralla ensikertalaisia. Pärjäsimme, vaikka yhdeltä joukkueeni kokilta olivat veitset jääneet matkasta, ja lainasin hänelle ruokalajeja tehdessäni omiani, kertoo Rohat.

AEHT:n kilpailussa menestymisestäni kunnia ja kiitokset kuuluvat myös valmentaja Antti Pornalle ja keväällä PM-kilpailuun kanssani lähtevälle Lari Hailille, kiittelee pronssimitalisti.

SM-mestaruus Perho Liiketalousopistoon

AEHT:n Restaurant Service ja Cocktails –kilpailuissa opiskelijamme Janna Leino ja Joanna Lehto eivät tällä kertaa sijoittuneet, mutta kokemusta kansainvälisestä kilpailusta runsaasti.

Pronssia AEHT:n Culinary Arts –kokkikilpailussa – LISÄTIEDOT

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
Perho Liiketalousopisto
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

Tapahtuman järjestäjät Kuressaare Training Centre ja Tallin School of Service

Joonas Heinolle hopeaa Vuoden Tarjoilija 2021 -kilpailussa

/0 Comments/in /by

Ravintola Perhossa työskentelevä ohjaava hovimestari Joonas Heino sijoittui Vuoden Tarjoilija –kilpailussa toiselle sijalle. Suomalaisen ravintola-alan arvostetuimmasta tittelistä kilpailtiin 29.-30.10.2021 Helsingin Messukeskuksessa.

Vuoden Tarjoilija -kilpailuihin lähteminen ja finaaliin pääseminen oli iso etappi kilpailu-uralleni, joka on lähtenyt liikkeelle ravintola-alan ammatillisten opintojen ajoilta Perhossa. Nautin suunnattomasti yleisön edessä kilpailemisesta ja vuosien harjoittelun myötä syventyneiden tarjoilijan taitojeni näyttämisestä. Toiseen sijaan olen tyytyväinen. Nälkä jäi — ensi vuonna uudelleen?

Joonaksen yhdeksi vahvuudeksi leikkautuivat kilpailun edetessä juustot. Valio myönsi Parhaan juustonkäsittelijän tittelin Joonakselle, jolla riittää juustoa leivän päälle seuraavaksi vuodeksi yhteensä 24 kg.

Kuva: Vuoden Tarjoilija-organisaatio

Perholaiset opiskelijat kilpailijoiden assistentteina

Ravintola-alan perustutkinnon opiskelijat avustivat Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailujen finalisteja. Kaisa Laanemäe ja Sofi Salmenoja palkittiin parhaina finaalissa kilpailijoita avustaneina assistentteina.

Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija 2021

Vuoden Tarjolija 2021 –kilpailun voittaja on Henna Kolehmainen (Ravinteli Huber, Tampere). Samaan aikaan kilpailtiin Vuoden Kokki –kilpailun tittelistä, jonka vei Kim Päivästö (Ravintola Inari, Helsinki).

Vuoden Tarjoilija voittaja palkitaan MaRa ry:n Henrik Bitten stipendisäätön apuralla ja Vuoden Kokki voittaja Suomen Messusäätiön apurahalla, jonka avulla voi kehittää ammattitaitoaan. Voittajat pääsevät tekemään monipuolisia edustustehtäviä ja yhteistöitä elintarvikealan toimijoiden kanssa. Apurahat ovat suuruudeltaan 10 000 euroa.

Vuoden Kokki -kilpailua on järjestetty vuodesta 1995 saakka ja Vuoden Tarjoilija -tittelistä vuodesta 2013 lähtien.

Parhaat onnittelumme!

Joonas Heinolle hopeaa Vuoden Tarjoilija 2021 –kilpailussa – LISÄTIEDOT

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

Happy hauskaa Halloweenia

/in /by

Halloweenia ei ole suomalaisessa almanakassa, mutta totutusti sitä vietetään lokakuun viimeisenä päivänä eli 31.10. Vuonna 2021 halloween osuu siis sunnuntaille.

…All Hallows’ Eve

Halloween, ”All Hallows’ Eve” eli kaikkien pyhien aatto, on anglosaksisissa maissa pyhäinpäivän aaton 31. lokakuuta juhlapäivä, joka oli alkuaan muinaisten kelttien talven alkamisen päivä, samhain, jolloin vainajahenkien uskottiin liikkuvan.

…kekri

Suomalainen ”vastine” Halloweenille on pyhäinpäivä. Ennen nykyistä kristillistä pyhäinpäivää, jota Suomessa vietetään tänä vuonna la 6. marraskuuta, juhlittiin syksyisin reilut 2000 vuotta sitten kekrinä juhlistaen sadonkorjuun päättymistä ja herkutellen vastakorjatun sadon antimilla.

Happy Halloween – hyvää pyhäinpäivää!

 

Kuukauden menu: ilmastoannos

/in /by

Perho Liiketalousopiston Ravintola Perho Töölössä sekä opiskelija- ja henkilöstöravintola Perhon Helmi Malmilla ovat mukana Ilmastoannos-kampanjassa, jonka aikana ma 25.10–su 28.11.2021 pääkaupunkiseudun ravintoloissa on tarjolla – kuinka ollakaan – Ilmastoannoksia.

Kuukauden menu: ilmastoannos

Lähde 25.10.–28.11. ilmastotalkoisiin menusta valitsemalla!

Kuukauden menu: ilmastoannosIlmastoannos-kampanjassa ravintoloidemme ruokalistoilla on tägätty Ilmastoannos -merkillä ne annokset, joiden hiilijalanjälki on enintään 1,0 kg CO2e eli noin 30% alle suomalaisen keskiarvon.

Kampanja on osa Mission Zero Foodprint -hanketta, jonka tavoitteena on auttaa ravintoloita ja muita ruokapalveluyrityksiä kohti hiilineutraalimpaa toimintaa.

Totettajana on Helsingin kaupungin innovaatioyhtiö Forum Virium Helsinki yhteistyössä Helsingin kaupunki, HSY, Unilever Food Solutions, Jamix, Clonet, Lounastaja, TableOnline ja Positive Impact.

Lue lisää Ilmastoannos-kampanjasta

CO2e / CO2-ekv. eli hiilidioksidiekvivalentti kuvaa ihmisen tuottamien kasvihuonekaasujen ilmastovaikutusta. Ilmastovaikutuksella tarkoitetaan tässä kasvihuonekaasujen yhteenlaskettua ilmastoa lämmittävää vaikutusta.

AEHT-kilpailut Tallinnassa – stream

/0 Comments/in /by

AEHT:n (The European Association of Hotel and Tourism Schools) 34. vuosittainen hotelli- ja matkailualan oppilaitosten konferenssi ja kilpailut ovat 2.-6.11. Tallinnassa. Kilpailijoita on eurooppalaisista ammatillisista oppilaitoksista 388 ja kilpailulajeja kymmenen.

Perho Liiketalousopistosta kisaamassa ravintola-alan opiskelijat:

Joanna Lehto RYP20 – laji: Cocktail
Janna Leino TP20 – laji: Restaurant Service
Rohat Hirvonen KP19C –laji: Culinary Competition

Kilpailujen ohjelma

AEHT-kilpailut ke 3.11.2021

Kilpailuja voi seurata striimattuna YouTubesta. Avaa striimi kuvan vasemman yläreunan linkistä.

AEHT CULINARY COMPETITION I  09.00-12.00 @ Teko

AEHT CULINARY COMPETITION II 14.00-17.00 @ Teko

AEHT-kilpailut to 4.11.

AEHT COMPETITIONS DAY 2 @ Teko 04.11 9.00-12.00

AEHT COMPETITIONS DAY 2 @ Teko 04.11 14.00-17.00

AEHT CULINARY COMPETITION I  09.00-12.00 @ Teko

AEHT GALA EVENING @ SEAPLANE HARBOUR 05.11 19.15-23.30

LISÄTIEDOT: AEHT–kilpailut Tallinnassa – stream

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
Perho Liiketalousopisto
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

Tapahtuman järjestäjät Kuressaare Training Centre ja Tallin School of Service

Kokkien SM-mestaruus Perho Liiketalousopistoon

/2 Comments/in /by

Lari Haili ja Rohat Hirvonen Perho Liiketalousopistosta voittivat kultaa kokkien SM-parikilpailuissa 5.–6.10.2021 Jyväskylän koulutuskuntayhtymä Gradiassa. Janna Leino ja Onerva Vilkman sijoittuivat tarjoilijoiden parikilpailuissa hienosti pronssille.

Tarjoilijaopiskelijoiden SM-kullan nappasivat Nita Prättälä ja Niina Haka Jyväskylän koulutuskuntayhtymä Gradiasta.

Kokkikilpailun päätehtävänä oli suunnitella ja toteuttaa Mystery Boxin eli yllätyslaatikon tarpeista kolmen ruokalajin menu kuudelle. Lisäksi kokkien osaamista testattiin ammattitekniikkatehtävillä, raaka-aineiden tunnistamistehtävällä ja 40 kysymyksen teoriakokeella. Lajin päätuomarina toimi mänttäläisen ravintola Göstan keittiömestari ja ravintoloitsija Henry Tikkanen.

Kokkien ja tarjoilijoiden kilpailuilla kannustetaan opiskelijaa kehittämään ammatillista osaamistaan sekä edistetään kansallista ja kansainvälistä ruoka- ja tapakulttuuria.

Parikilpailuun osallistujien yläikäraja on 22 vuotta. Voittajat lähtevät vuoden 2022 Pohjoismaiden mestaruuskilpailuihin.

Tarjoilijoiden SM-parikilpailuin tuloksia odotellessa

Tarjoilijaopiskelijat odottelevat sohvalla SM-parikilpailuin tuloksia. Pronssi tuli.

Lämpimät onnittelumme nuorille taitajille!

KOKKIEN SM-PARIKILPAILUT – LISÄTIETOJA

Antti Porna, kilpailuvalmennus, kokit
040 147 8527
antti.porna (at) perho.fi