Artikkelit

Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki

Kestävän gastronomian huippuseminaari, Matthew Orlando, AMASS Restaurant, Sikke Sumari, Henri Alén

Perho Liiketalousopiston nyt toista kertaa järjestämässä Kestävän gastronomian huippuseminaarissa ravintolakeittiöiden kestävän gastronomian ja liikkujien ruokavalioita tutkivat SporttiGastronomian asiantuntijat kohtaavat yhteisellä teemalla:

Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiivisille ihmisille

Vastuullisuus ja ruoka kulkevat käsikädessä!

Kestävät ruokavalinnat ja kierrättäminen ovat vastuullista toimintaa, joka tukee niin ympäristön, ihmisten kuin eläinten hyvinvointia.

Vastuullisessa ruokavaliossa, josta ei usein kierrätettävääkään synny, yhdistyvät terveellisyys, eettisyys ja hyvä maku. Kestävästi tuotettu lähiruoka kasvattaa suosiotaan myös laatutietoisten ravintola-asiakkaiden lautasilla.

Entä millainen ravinto tukee niin kuntoilijan kuin aktiiviurheilijankin kokonaisvaltaista hyvinvointia? Kumpi on kovempi: lisäaineeton, prosessoimaton lähiruoka ja palautusjuoma vai purkista popsitut lisä- ja hivenaineet?

Tervetuloa Gastronomian huippuseminaariimme ti 24.9.2019 kuulemaan alansa huippuasiantuntijoita ja oivaltamaan kestävästi tuotetun ruoan rooli osana yksilön ja yhteisön sekä yrityksen vastuullista toimintaa ja hyvinvointia!
***


Aamupäivä klo 8.30–13.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vastuullisessa ruokavaliossa yhdistyvät terveellisyys, eettisyys sekä hyvä maku.

8.30.-9.00 Kevyt aamupala

9.00-9.15 Tervetuloa Green City Farmille! ~ rehtori Juha Ojajärvi

9.20-9.45 Kestävän gastronomian mukaiset ruokavalinnat ja hyvinvointi  Sustainable Gastronomy and Well-Being | ravintoloisija MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina

9.50-10.30  Fazerin uusimman tutkimuksen perusteella ruokavaliolla voidaan vaikuttaa terveyteen ja aivojen suorituskykyyn. Millainen sitten on aivoystävällinen ruokavalio? ~ Senior Research Specialist IINA  SAVENIUS | Fazer Brainhow®

10.30-10.50 Tauko

10.55-11.20 Syö paremmin, jaksa enemmän | ravitsemusasiantuntija PATRIK BORG / Lääkärikeskus Aava, patrikborg.fi

11.30–13.15 Lounas ja peltokierros

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vuoden 2018 Kestävän gastronomian huippuseminaarilaisia peltokierroksella.


Iltapäivä klo 13.15–16.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoiden myyntipöydät notkuvat kauden herkuista ja väreistä.

13.20-13.40 Kestävän ruoankulutuksen käytännöt | ruokakulttuurin professori, MARI NIVA, Helsingin yliopisto

13.45-14.20 Menestyvän kiertotalousravintolan konsepti ja arjen opit ~ Conceptualizing urban farming | MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina

14.25-14.45 Paikallisen ruoantuotannon hyödyt ja mahdollisuudet | tutkijat GALINA KALLIO / Aalto-yliopisto & VILLE LÄHDE / BIOS-tutkimusyksikkö

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Kestävän gastronomian huippuseminaarin 2018 yleisö sai lisää virtaa huippuesiintyjien puheenvuoroista.

14.45–15.15 Tauko ja tarjoilua

15.15-16.10 Pienin askelin isoihin tekoihin ~ “Small Talk and Great Actions” Towards Carbon Neutral Meal Planning | juontajina ravintoloitsijat SIKKE SUMARI (Sikke’s) ja HENRI ALÉN (Ultima)

16.15 Päätös

Pidätämme oikeudet ohjelmamuutoksiin.

Lippuja saatavilla 18.9.2019 saakka. Seminaari on medialle maksuton.

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vastuullisesti tuotettua lähiruokaa suoraan stadista, Green City Farmilta!

Lisätiedot – kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm

JUHA OJAJÄRVI, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Fazer Food Services • Setlementti asunnot • Haaga-Helia ammattikorkeakoulu


La 21.9. klo 10–15: Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat >>
Su 22.9. klo 10–12: Kekribrunssi Ravintola Perhossa >>
Ti 24.9. klo 8.30–16.15: Kestävän gastronomian huippuseminaari >>
Mikä on Green City Farm? >>
Green City Farm and Grand Seminar of Sustainable Gastronomy  2018 >>
Mitä on kestävä gastronomia? >>
Mitä on SporttiGastronomia >>

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!


Perho Liiketalousopiston Perho Green City Farm järjestää sadonkorjuumarkkinat la 22.9.2018 klo 11-15 Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella (Latokartanontie 12).

Tervetuloa viihtymään koko perheen voimin!

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Ohjelmassa launtaina klo 11–15

• stadilaisen pellon personal farmer Steven Lowndes esittelee kaupunkiviljelyä ja satokauden parhaita tuotteita
• Perho Green City Farmin peltokierrokset klo 11.30, 12.30 ja 13.30
• Perhon Ruokarekasta myynnissä satokauden raikasta ja maukasta purtavaa
• Fazer Food Service Herkkuteltta
• Haaga-Helian Haagan restonomikampusta ja Haaga-Helian osuuskuntaa edustamassa Raski Catering ja syksyn kasvikset uudella tavalla
• puuhaa lapsille
• elävää musiikkia

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Vuoden 2017 Sadonkorjuumarkkinoiden tunnelmia – klikkaa kuvaa!

Myynnissä lähiruokatuotteita suoraan pientiloilta!

• omenalajikkeita, erilaisia talvikurpitsoja, luomuhunajaa – Ali-Marttilan luomutila, Salo
luomutuotteita – Bovikin luomumaatila
• kasviksia ja juureksia – Kaupunkilaisten oma pelto / Herttoniemen ruokaosuuskunta
• valko- ja nippusipuleja, kirsikkatomaatteja, punajuuria, lanttuja – Kolin Luomutila, Salo
• luomukasviksia – Lehtokummun tila, Hyvinkää
• juustoja ja jugurtteja – Paavolan Kotijuustola, Elimäki
• omenoita – Råbäck Gård-kumppanuusomenatarha
• hunajaa – Stadin Tarhaajat
• luomujauhoja ja viljatuotteita – Tuula Kinnunen, Luomukylä, Aura

Sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY, PERHO GREEN CITY FARM
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269, juha.ojajarvi (at) perho.fi

Pääyhteistyökumppanit

Pe 21.9. klo 9.15–16.30: Kestävän gastronomian huippuseminaari >>
La 22.9. klo 11–15: Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat >>
La 29.–su 30.9. klo 10–12: Sadonkorjuubrunssi Ravintola Perhossa – ravintolaperho.fi
Mikä on Perho Green City Farm? >>


Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat la 23.9. TERVETULOA!

Perho Liiketalousopisto, Perho PRO ja Perhon Ruokaosuuskunta järjestävät Perho Green City Farmin >> ensimmäisen ekosadon kunniaksi Sadonkorjuumarkkinat Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksen Longinojan pellolla. Facebook-event >>

Ohjelmassa la 23.9.2017 klo 11–15

• Perhon Ruokarekasta myynnissä satokauden raikasta ja maukasta purtavaa
• Fazerin tuotteita ja kahvia
• Kaupunkilaisten oman pellon puutarhurit esittelevät biodynaamista kaupunkiviljelyä ja satokauden parhaita tuotteita
• peltokierrokset klo 11.30 ja 13.30
• tietoa kaupunkilaisille kuinka osallistua pelto-osuuskuntien toimintaan
• pientä puuhaa lapsille
• elävää musiikkia

Jos sää tekee tepposet, tapahtuma järjestetään sisätiloissa 🙂

Myynnissä lähiruokatuotteita suoraan pientiloilta

Ali-Marttilan luomutila, Salo >> omenalajikkeita, erilaisia talvikurpitsoja, luomuhunajaa, leikkokukkia
• Kolin Luomutila, Salo: valko- ja nippusipuleja, kirsikkatomaatteja, punajuuria, lanttua
Lehtokummun luomutila, Hyvinkää >> kasviksia
Paavolan Kotijuustola, Elimäki >> juustoja ja jugurtteja
Råbäck Gård -kumppanuusomenatarha >> omenoita
• Tuula Kinnunen, Luomukylä, Aura>>  luomujauhoja, viljatuotteita, omenamehua ja marja-aronia-omenahyytelöä

Osallistuminen vielä vahvistumatta:
Bovikin luomutila, Tammisaari >> karitsan- ja kyytönlihaa

Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat la 23.9. TERVETULOA!

Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat – tervetuloa viihtymään koko perheen voimin!

Perho Liiketalousopisto Oy
Perho PRO
Perhon Ruokaosuuskunta Helsinki-Malmi

Lisätietoja
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

Lataa tästä tapahtumainfo (pdf) >>

Oppimisympäristönä Perho Green City Farm on kiinteä osa oppilaitoksen ravintola-, matkailu- ja liiketalouden alojen sekä urheilun toiminta- ja opetussuunnitelmaa, joiden keskiössä on hyvinvointi. LUE LISÄÄ >>

***

Fazer Culinary Team Finland >> on Fazerin huippukokeista perustettu joukkue, joka menestyi historiallisesti 21.–26.10.2016 Saksan Erfurtissa pidetyssä kokkiolympialaisten catering-sarjassa voittaen Suomelle kultaa. Seuraava tavoite on voitto Luxemburgissa järjestettävässä Culinary Worl Cup’in catering-sarjassa!

tinyurl.com/sadonkorjuumarkkinat