Kestävän gastronomian huippuseminaari pe 21.9.


Seminaarissa pohdimme ekologisuuden ja kiertotalouden vaikutuksia kestävän gastronomian näkökulmasta. Mitä se laajimmillaan voi tarkoittaa? Perho Green City Farmin monimuotoisen pellon tarinassa pääsemme raaka-aineiden kestävään käyttöön gastronomiassa ja yritysten toiminnassa. Miten voimme toimia paremmin?

Kestävän gastronomian huippuseminaari

Aika: perjantai 21.9.2018 klo 10.00-14.00
Puhtaiden makujen menu klo 14.00 – 16.30
Paikka: Malmin kampuksen auditorio, Latokartanontie 12, 00700 Helsinki

Kenelle suunnattu:
Alan ammattilaiset ja yritykset, kestävän kehityksen ja kiertotalouden avainasioista kiinnostuneet yritykset ja yhteisöt, lähituottajat ja maanviljelijät ja oppilaitokset

Huippuseminaarin ohjelma

• 9.45-10 Ilmoittautuminen
• Perho Green City Farmin tervehdys, toimitusjohtaja Juha Ojajärvi
• Elämän kirjo luonnon monimuotoisuudessa: personal farmer Stewen Lowndes (Perho Green City Farm), vastuuviljelijä Heidi Hovi (Herttoniemen ruokaosuuskunta), mehiläistarhaaja Merja-Riitta Laurila (Mesilä & Isä Ky)
• Kestävän kehityksen Helsinki, kaupunkiympäristön apulaispormestari Anni Sinnemäki
• Makupalaa ja poreita ravintola-alan ammattilaisilta, opiskelijoilta ja keittiö- ja saliopettajilta – menossa mukana Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner ja Vuoden Tarjoilija 2018 Noora Sipilä
• Fazer Brainhow -ohjelma, Lead in Health—Fazer Lab, Marika Laaksonen
• Zero waste philosophy: chef Albert Franch Sunyer, Restaurant Nolla ja Hävikkimestarit
• Peltoviljelyn hyötyjä ja ruokaa paikallisista raaka-aineista: ravintoloitsija Sasu Laukkonen, Ora Restaurant
• Kiertotalouden ja ekologisuuden vaikutukset gastronomiaan?–paneelikeskustelun juontavat Sasu Laukkonen ja Sampo Kantele

Panelisteina muun muassa Vuoden Kokki Kalle Tanner, Vuoden Tarjoilija Noora Sipilä, johtaja, tuotekehitys ja gastronomia Marianne Nordblom (Fazer Food Services), ravintoloitsija Ilja Björs (Juuri Yhtiöt)  ja personal farmer Steven Lowndes

• Puhtaiden makujen menu klo 14.00

Päätös noin klo 16.30

Lisätiedot

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Steven Lowndes, personal farmer
040 572 8991
steven.lowndes (at) perho.fi

Kestävän gastronomian huippuseminaari

Kestävän gastronomian huippuseminaari pe 21.9.2018

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY, PERHO GREEN CITY FARM
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269, juha.ojajarvi (at) perho.fi

Perho Green City Farm – pääyhteistyökumppanit

Fazer Food Services, Setlementti Oy / Viittakivi Oy, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu

Yhteistyössä mukana: ELO-säätiö  Helmi-säätiö sr  Lassila ja Tikanoja  MaRa ry  Mesilä & Isä Ky  Juuri Yhtiöt  Restaurant Nolla •  Ora Restaurant

Pe 21.9. klo 10–14: Kestävän gastronomian huippuseminaari >>
La 22.9. klo 11–15: Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat >>
La 29.–su 30.9. klo 10–12: Sadonkorjuubrunssi Ravintola Perhossa – ravintolaperho.fi
Mikä on Perho Green City Farm? >>