Artikkelit

#tunneruokasi feat. JUHANNUS 2020!

Carpe diem – se on kesä kerran vuodessa! Juhannuksena yö pakenee tykkänään, mitä suomalainen juhlistaa korkkaamalla pullon grillisytytysnestettä.

Mietitkö millä ekstra-hemmotella itseäsi ja lähipiiriäsi juhannuksena? Emme kysy tätä näin kesällä lämpimiksemme, vaan siksi, että meillä sattuu olemaan tässä hotti vinkki valmiina.

Ehdotamme suussa sulavaa #tunneruokasi-juhannusmenua eli sitruunalla ja Green City Farmin yrteillä maustettu grillattua siikaa Chimichurri-kastikeella ja sitruuna-balsamico-vinaigrettella heräteltyä GCF-tuoresalaattia.

Perho PROn koulutusasiantuntija Sami Rantanen, anna palaa:

Reseptit

Intro nähty. Katso seuraavaksi YouTubesta Samin #tunneruokasi-juhannusmenun ruokakohtaiset reseptit:


Oletko vannoutunut hiiligrillaaja?

Liiallinen sytytysnesteen käyttö hidastaa hiilloksen syntyä ja lopputuloksena on usein se, että grillattava ruoka laitetaan paistumaan aivan liian aikaisin. Seurauksena on epämiellyttävä sivumaku ja rankat päästöt.

Luomusti tehokkain tapa sytyttää hiilet on käyttää sytytysnesteen sijaan koivuntuohta. Jos tuohta ei ole saatavilla, hiilipussin paperi ajaa aivan hyvin saman asian. Hiluilla ei tässä pärjää.

Hiilten onnistuneen syttymisen voi varmistaa sillä, että grillistä nousee pientä savua ja hiilikasasta hehkuu käteen aavistus lämpöä; luomusti sytytetyt hiilet eivät meinaan roihua, vaan ne palavat hitaasti. Eli älä heti polta hihojasi, kyllä siellä grillissä tapahtuu, vaikkei lieskat nuolekkaan omenapuun latvaa.

Hiilloksen syntymistä voi auttaa hiilikekoon puhaltelemalla – lisähappi auttaa tulta leviämään – minkä toki jokainen takan tai puulieden käyttäjä jo tietääkin.

Grilli syttyy myös rypsiöljyllä

Jos ei ole tuohta, voi sytytyksen hoitaa rypsiöljylläkin: valele hiilille vähän öljyä, kasta vaikka hiiilisäkin paperipaloja öljyyn ja sytytä ne. Öljyinen paperi syttyy ja palaa hitaasti, mutta rypsiöljyä ei kannata laittaa hiilille liikaa. Grillaamaan ei pääse kuitenkaan alta nanosekunnin. Päin vastoin.


Herkullisen hyvää juhannusta &
erinomaisen makoisaa kesää!


 

#tunneruokasi feat. kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkäsiirappi on suun messingille nostava lisuke esimerkiksi letuille, vohveleille ja jäätelölle. Tätä villiyrittien kuningasta voi käyttää myös vaikkapa juomien mausteena.

Kuusenkerkkien keruun kanssa ei pidä hötkyillä. Niiden keräämiseen jokamieskin tarvitsee maanomistajan luvan, sillä kerkät ovat kuusen vuosikasvua, nuoria versoja. Niinpä luvallakin niitä on soveliasta kerätä vain sieltä, täältä ja eri puista, ettei kuusikon kasvu jämähdä kerkkäsiirappiin.

Tällä videolla mennään metsään Perho PROn päällikkö Juha Turtiaisen kanssa, napsitaan kerkkiä sieltä täältä koriin – ja laitetaan siirappi tulolle:

…ja tässä siirapintekijälle ohjeet vielä perinteisesti:

Kuusenkerkkäsiirappi

  • 1 l kuusen kerkkiä
  • 1 l vettä
  • 500 g sokeria

Huuhtele kerkät ja laita likoamaan yön yli [vedessä] …ja laita sitten vasta kiehumaan. Tunnin keitinporinaa kuunneltuasi siivilöi ja ota keitinliemi talteen.

Lisää sokeri keitinliemeen ja keittele 2–3 tuntia, kunnes liemi muuttuu siirappimaiseksi. Jäähdytettele – ja valmista tuli!

HUOM!

  • Kerkät eivät sovi ravinnoksi henkilöille, joilla on astma tai hinkuyskä. Sen nauttiminen voi aiheuttaa allergisia reaktioita.
  • Havupuiden sisältämät hartsit lisäävät munuaisten toimintaa, ja siksi niitä ei kannata käyttää, jos on raskaana tai sairastaa munuaistautia.
  • Älä sekoita metsäkuusta koristekasvina käytettyyn euroopanmarjakuuseen (Taxus baccata) >>, joka on marjan siemenvaippaa lukuun ottamatta hyvin myrkyllinen.

 

#tunneruokasi feat. Onion

Luomusipulin siemenet laitettiin itämään tänäkin vuonna valoisassa Suomen keväässä. Ennen peltoon istutusta taimet saivat neljän viikon pimennys- eli lyhytpäiväkäsittelyn.

Kesän kynnyksen yli päästyä sipulien taimet istutettiin Green City Farmin pellolle jatkamaan kasvuaan. Pellolla niistä kehittyy rauhassa mutta farmarin valvovan silmän alla ei vain sipuleita tai edes ekologisia sipuleita vaan oikein

ekologisia gourmet-sipuleita!

Green City Farm’s ecological gourmet onions and Green City Farmin personal farmer Steven Lowndes – the stage is yours:

#tunneruokasi #feelthefarm #feelthefood


That Sometimes Happens

It sometimes happens the sun gets fed up to idle conversations and hides upstairs under the lacy crocheted blanket of clouds. It fluffs the pillow and turns over as a farmer keeps on knitting a thick blanket of soil trusting radiation will fall downstairs soon and, it sets fire to the fireplace when it is time the seedlings 

to leave their cradles and move in a patch under the sun – as well as rain and wind; all shifting fellows, those get fed up to idle conversations and hide upstairs under the lacy crocheted blankets of clouds, fluff the pillows, turn over, and shed tears when seeing onions cut that sometimes happens.


 

#tunneruokasi

#tunneruokasi – videovinkkejä!

Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat

La 19.9.2020 klo 9-15
Kestävästi tuotettua lähiruokaa Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoilla

Paikka: Perho Liiketalousopisto, Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki / Malmi

Sadonkorjuumarkkinoilla ohjelmaa koko perheelle!

  • Peltokierroksia ja tietoiskuja: Green City Farmin ekologinen peltoviljely ja kasvikset, juurekset ja yrtit
  • Green City Farmin tuotemaistiaisia
  • Hauskaa tekemistä ja ihmeteltävää lapsille: riemuradalle pomppulinnaan, poniajelua, Helsingin VPK:n sammutusauto ja Helsingin poliisin moottoripyörä
  • Paras ruoka on puhtaasti tuotettua ja ravitsevaa: Mitä on kestävä gastronomia? >>
  • Makumatka pientuottajien tiloille alkaa kestävän gastronomian karttapalvelussa kega.fi >>
  • Musiikista vastaa ja tapahtuman juontaa: trubaduuri Ari Joki >>

Hyvää ja laadukasta ruokaa läheltä

Sadonkorjuumarkkinoilla 2019. Klikkaa kuvaa.

  • Kotimaista lähiruokaa kaikilla mausteilla, satokauden kasviksia sekä marja-, kasvis- ja lihatuotteita.

  • Street foodia Perhon Ruokarekasta

  • Pysähdy virkistäytymään päiväkahvibaari Malmicaan

  • Green City Farmin peltokierroksilla kuulet muun muassa biodynaamisesta viljelystä

Ruokatuotteita pientiloilta

Sadonkorjuumarkkinoilla on tunnelmaa. Klikkaa kuvaa.

Tervetuloa vihreille ostoksille ja viihtymään!

LISÄTIEDOT – Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 19.9. klo 9–15

JUHA OJAJÄRVI
rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269, juha.ojajarvi (at) perho.fi

Jouni Leinonen
040 169 5977, jouni.leinonen (at) perho.fi

 


Yhteistyökumppanit

 

#tunneruokasi feat. biojäte feat. maanparannus

Komposti. Siellä se elämästä syntynyt orgaaninen jäte muhii, hajoaa ja lahoaa mikrobien sekä pieneliöiden toimesta.

Kun tuhina ja kuumottelu kompostissa on ohi, lopputuloksena on elämää ylläpitävä humus. Tämä eloperäinen musta maa-aineis toimii pohjana uudelle elämälle.

Pellolta peltoon on siis tiivistetty kuvaus elämän kiertokulusta. Annetaanpa multaspesialistien – Riitan, Heidin ja Juhan – kertoa:

Lainaaja palauttaa!

Ihmisten tehtävä on elää ihmisiksi ja tukea ihmisenä osaltaan luonnon toimintaa, ekosysteemipalveluita.

Elämä ja ruoan tuotanto maapallolla saavat parhaat mahdollisuudet jatkua, kun pidämme huolta muun muassa maan elinvoimasta kierrättämällä maahan takaisin sen, minkä sieltä olemme ottaneetkin.


bonusjuttu
Kompostoimalla laitetaan ravinteet kiertoon au naturel

Green City Farmilla viljellään ekologisesti ilman luomumerkkiä – ja pitkälti ilman takavetoista Massikkaakin!

Luonnonmukaisen kaltaiseen viljelymenetelmään kuuluu kompostointi, luonnonmukaisesti tuotetut siemenet, orgaaniset lisälannoitteet ja maaperän kasvukunnosta sekä terveydestä huolehtiminen. Lisäksi huomioidaan, ettei ravinteet rehevöitä vesistöjä ja että viljelymenetelmä on ilmastoystävällinen.

 

#tunneruokasi feat. kestävä gastronomia

Kestävästi tuotetun ruoan matka asiakkaan lautaselle alkaa siemenestä jatkuen kasvualustan, kasvihuoneen, pellon sekä logistiikan kautta ravintolaan, kauppaan ja lopulta kuluttajan pöytään.

#tunneruokasi feat. kestävä gastronomia

kestavagastronomia.fi

Kestävä gastronomia on tietoisuutta valinnoista, joita tekee ruokaketjussa ja ruokajärjestelmässä. Perho Liiketalousopiston kaupunkipelto, Green City Farm, on ekosysteemiltään monipuolinen ympäristö kasvilajeineen ja eläimineen.

Luonnonmukaisessa viljelyssä pyrimme tukemaan luonnon ekosysteemipalveluita ja toimimaan luonnossa luonnon tavoin. Maaperän miljoonat mikrobit ovat pellon tärkeimpiä ekosysteemipalvelun työntekijöitä. Pellolla kasvatetaankin geeniperimältään terveitä kasveja.

Opiskelijat ja henkilöstö pääsevät pellolle tutustumaan luonnonmukaisesti tuotettuun ja laadukkaaseen ruokaan!

 

LOPPUUNMYYTY! Take away -pääsiäiskassi Ravintola Perhosta

Take away -pääsiäiskassi Ravintola Perhosta


Pääsiäisen vietto aloitetaan pitkäperjantaina (10.4.). Lauantaina vedetään henkeä, su 12.4. on ensimmäinen pääsiäispäivä ja ma 13.4. toinen pääsiäispäivä.

Tänä vuonna pääsiäistä vietetään poikkeuksellisen-erityisesti herkutellen!

Take away -pääsiäiskassi Ravintola Perhosta

PÄÄSIÄISKASSIT ON LOPPUUNMYYTY!

Ravintola Perhon Pääsiäiskassi

  • kylmäsavulohitartar & mallasleipää L
  • valkosipuli-lammaspataa & kermaperunoita L, G
  • sitruuna-juustokakkua L

Hinta: 18 eur/hlö
Minimitilausmäärä: 4 hengelle

Tee tilaus ti 7.4. mennessä

  • myynti@perho.fi
  • 020 1180 810

Nouto to 9.4. joka ravintolastamme (Mechelininkatu 7/Perhonkadun kulma) tai Ruokarekasta. Voit myös kysyä kotiin toimitusta!


Hyvää pääsiäistä – ole hyvä!

Nouda tai tilaa kotiin laatukeittiön take away -lounas >>

Nouda tai tilaa kotiin laatukeittiön take away -lounas

Ravintola Perhosta myös takeaway-lounaat ma–pe klo 11–15: puh. 020 118081


Ole hyvä! Syö arkena kotona kuin pyhänä ulkona

Takeawayt Ravintola Perhosta ma–pe klo 11–14.30
Takeawayt Ruokarekasta ma–pe 11.15–14.05 – seisahdumme nyt myös Töölöntorilla ja Larun uimahallilla!

 Lounaspassilla joka 10. lämminruoka veloituksetta!

Maksutavat: mobiili (ePassi, Eazybreak, Smartum), lounasseteli, maksukortti tai käteinen (tasaraha)

Pääsiäiskassi – LOPPUUNMYYTY!

Ravintola Perhon huippukeittiön lounas nyt takeawayna

Ravintola Perho on ravintolaosaamisen hima, josta saat nyt päivän lounaan takeawayna sekä myös kotiin tuotuna. Myös Ruokarekkamme on pe–la on tour!

Kolme tapaa vaivattomaan lounashetkeen

Tarjolla on päivittäin vaihtuva kotiruoka- ja kasvisruokavaihtoehto.

Nouda take away -lounas suoraa Ravintola Perhosta

Jos tilaat takeaway-lounaasi ennakkoon puhelimitse, voit noutaa tilauksesi noin puolen tunnin sisään.

Tilaa take away -lounas kotiinkuljetuksella

Tee tilaus klo 10 mennessä numeroon 020 118 0810, niin tuomme lounaan sinulle kotiin tai töihin. Kuljetus klo 11–12 tai 12.30–14 ja vain alueelle Kamppi-Töölö-Ruoholahti-Lauttasaari-Munkkiniemi-Kaivopuisto.


Nouda lounasta Ruokarekastamme

Nouda laatukeittiön takeaway-lounas RuokarekastaRuokarekan reitti ma–pe
Töölöntori 10.45–11.10
Ruskeasuo 11.25–11.55
Pikku-Huopalahti 12.05–12.20
Munkkiniemi 12.40–13
Lauttasaari uimahalli (Isokaari 19) 13.20–13.35
Lauttasaari kirkko (Myllykallionrinne 1) 13.50–14.05

Katso Ruokarekan reaaliaikainen reittisijainti >> 

Tuotteet myydään Ruokarekasta kylminä. Voit tilata myös Ruokarekka-takeawaysi klo 10 mennessä ennakoon: myynti@perho.fi


UUSI! Ravintola Perhon Pääsiäiskassi – LOPPUUNMYYTY!

  • kylmäsavulohitartar & mallasleipää L
  • valkosipuli-lammaspataa & kermaperunoita L, G
  • sitruuna-juustokakkua L
  • hinta: 18 eur/hlö, minimitilausmäärä 4 hengelle

Tilaa Pääsiäiskassi ti 7.4. mennessä. Nouto to 9.4. joka ravintolastamme (Mechelininkatu 7/Perhonkadun kulma) tai Ruokarekasta. Voit myös kysyä kotiin toimitusta!


Nouda tai tilaa kotiin laatukeittiön take away -lounaat ravintolasta tai Ruokarekasta / tilaa kotiinkuljetuksella

Tilaukset ja lisätiedot

  • Ravintola Perho, Mechelininkatu 7 (Perhonkadun kulma)
  • myynti@perho.fi
  • 020 118 0810

ravintolaperho.fi

Seuraa Ruokarekkaa Facebookissa
Muista turvaväli, kun liikut ihmisten ilmoilla!


Ma 30.3.2020 julkaistun valtioneuvoston yleisistunnon päätösaineiston mukaan Suomen ravintolat ovat suljettuna 31.5.2020 saakka. Säädös ei koske ruuan tai juoman myymistä ravitsemisliikkeestä muualla nautittavaksi.

Arvolupaus: vastuu ympäristöstä

Arvolupauksemme: vastuu ympäristöstä

Ei ne isot puheet vaan vaikuttavat teot. Mitäs tänään(-kin) tehtäisiin kestävän hyvää? Lajitellaan, kierrätetään – muun muassa – ja kasvetaan hiilikädenjälkeämme, kuten Arvolupauksemme lupaa!

Arvolupauksemme: vastuu ympäristöstä Perho Liiketalousopisto

Kun esimerkiksi Perho Liiketalousopisto tuottaa hiilikädenjälkeä opiskelijoilleen, nämä pystyvät kestävän kehityksen tiedostamisen ja osaamisen myötä alentamaan omaansa sekä parhaimmassa tapauksessa myös työnantajayrityksensä hiilijalanjälkeä.

Perho Liiketalousopiston arvolupaus: vastuu ympäristöstä

Rakennamme oppilaitosken arjessa kestävän kehityksen ratkaisuja tulevien ammattilaisten kanssa. Kasvatetaan yhdessä hiilikädenjälkeä 💚😊

Katso Perho Liiketalousopiston ja ARVO ry:n Arvolupaus-video ”Vastuu ympäristöstä”. Se kertoo kuinka Perho Liiketalousopistossa toteutuu etenkin lupaus pitää huolta ympäristöstä.

Hiilijalanjäljestä hiilikädenjälkeen – siis mihin?

  • Hiilijalanjälki on ympäristövaikutukseltaan negatiivinen. Hiilijalanjälkeä syntyy käytännössä kaikesta kulutuksesta, ja sitä mitataan sillä, missä määrin pilaamme ja saastutamme ympäristömme esimerkiksi päästöillä ja jätteillä. Se kaikkihan päätyy viime kädessä luontoon – maahan, ilmaan, järviin ja meriin sekä eläimiin – ja yhden tai useamman mutkan kautta sinne, mistä sai alkusysäyksensä: meihin ihmisiin.
  • Hiilikädenjälki on ympäristövaikutukseltaan positiivinen. Hiilikädenjälkeä saadaan aikaan esimerkiksi parantamalla energiatehokkuutta, pienentämällä materiaalin käyttöä, tekemällä ilmastomyönteisiä raaka-ainevalintoja, kehittämällä tuotteiden kierrätettävyyttä, vähentämällä hukkamateriaalin määrää, pidentämällä tuotteiden käyttöikää ja parantamalla niiden käytettävyyttä. Tästä kaikesta luonto ja muukin ympäristö kiittää!

Löydät ARVO-liiton sivuilla ke 10.3.2020 julkaistun arvolupauksemme myös täältä >>


Arvolupauksemme: ympäristön kunnioitus

ARVO ry on yhteiskunnallisten yritysten liitto. ARVO edistää arvopohjaisen ja vastuullisen liiketoiminnan menestystä Suomessa ja tukee jäseniään muun muassa yhteiskunnallisen vaikuttavuuden johtamisessa ja kehittämisessä. ARVO-lupaus on ARVOn jäsenyritysten yhteinen sitoumus eettiseen toimintatapaan. Lupauksessa on viisi kohtaa: Vastuu ihmisestä ja ympäröivästä yhteiskunnasta, Vastuullinen talous, Vastuu ympäristöstä, Avoimuus ja hyvä hallinto sekä Vaikuttavuus syntyy yhteistyöllä. Perho Liiketalousopisto on ARVOn jäsen.