Artikkelit

Merkonomina finanssialalla

/in , /by

Opiskelija- ja uratarinat – kokemuksia

Kuka #perholainen merkonomi ja ylioppilas

Julia Valkeapää
finanssialan alumni
Corporate Finance Advisor

Mitä nyt, JULIA?

Valmistuin Perho Liiketalousopistosta merkonomiksi toukokuussa vuonna 2021. Aikaisemmalta taustaltani olin ylioppilas, joka oli työskennellyt kaupan alalla lakin saamisen jälkeen.

Nykyään työskentelen OP:ssa yritysasiakkaiden parissa ja neuvottelen uusien yrittäjien kanssa heidän yrityksillensä pankkipalveluita. Aloitin myös Haaga-Heliassa tradenomiopinnot polkuopintojen kautta vuonna 2023. Nyt tammikuussa 2024 pääsin polkuopintojen kautta tutkinto-opiskelijaksi ja opiskelen jälleen töiden ohessa. Tällä kertaa merkonomin sijasta tradenomiksi.

Stoorisi

Kaupassa työskennellessäni pohdin tulevaisuuttani ja mietin, että mitä haluaisin oikeasti tehdä työkseni. Tiesin, että työnhakua helpottaisi se, että minulla olisi ylioppilaslakin lisäksi myös ammatti. Merkonomiksi opiskeleminen kuulosti hyvältä ja olin tietoinen siitä, että merkonomeilla on laajat mahdollisuudet työelämässä moneen eri suuntaan.

Perho LTOssa sain lukuisia avaimia työelämää varten sekä vinkkejä mahdollisista urasuunnista. Päädyin sen aikaisen kurssikaverini suosituksesta hakemaan työharjoitteluun Uudenmaan Osuuspankkiin (entinen Helsingin seudun Osuuspankki).

Muutaman mutkan kautta kävi kuitenkin niin, että sain pelkän harjoittelupaikan sijaan heti määräaikaisen sopimuksen OP:lle ja minut perehdytettiin työhön. Samalla kun tein siis OP:ssa palkkatöitä, sain käydä siellä myös harjoittelun. Koulua minulla oli jäljellä viimeinen kevätlukukausi.

Aloitin OP:ssa vuoden 2021 tammikuussa. Tein töitä henkilöasiakkaiden asiakaspalvelussa ja työskentely finanssialalla koulun ohessa tuki oppimistani. Määräaikainen sopimukseni muutettiinkin nopeasti vakituiseksi. Pankissa työskentelystä oli hyötyä opintojen suuntaan ja opinnoista taas hyötyä työelämään. Ilman päätöstäni hakea merkonomiksi en olisi välttämättä päässyt OP:lle töihin, sillä he edellyttävät rekrytointiprosessissaan alalle sopivaa tutkintoa. Perhoon hakeminen oli siis tämän hetkisen elämäni tärkein juttu. Se avasi minulle aivan uudet ovet tulevaisuuteni suhteen. Sain sellaisia töitä, joista olin aikaisemmin vain osannut haaveilla.

Koulun ohella töissä käyminen on toki rankkaa, mutta koen että olen saanut sitä kautta valtavasti oppia sekä motivaatiota kehittääkseni itseäni työntekijänä. Ilman Perho Liiketalousopistoa ja sieltä saatua merkonomin tutkintoa, olisin varmaan edelleen hukassa urani suhteen.

Finanssipolku

Liiketoiminnan perustutkinto, merkonomi:

 Finassipalvelut -tutkinnon osan sisältöä

  • Syksyn orientoiva opiskelu – itsenäiset verkko-opinnot sekä Finanssipäivä etäTETissä
  • Lähiopetuksen intensiivijakso ja yritysvierailut
  • Työharjoittelu 4–5 kk finanssialan yrityksessä.

Lähiopetuksen intensiivijakson sisältö

  • Eläke-, henki- ja vahinkovakuutusyhtiöiden sekä pankkien tehtävät sekä palvelut asiakkaille.
  • Valvonta, sääntely, ja regulaatio sekä hyvä pankki- ja vakuutustapa.
  • Euroopan keskuspankin ja Suomen Pankin tehtävät.
  • Keskeiset kansantalouden ilmiöt ja niiden vaikutukset finanssialaan.
  • Sijoittaminen ja säästäminen
  • Yritysvierailut, joissa verkostoidumme työnantajiin ja samalla kuulemme mielenkiintoisia luentoja.

Merkonomina finanssialalla – lisätiedot

Kirsi Kärki-Luoto, koulutuspäällikkö, liiketoiminta (jatkuva haku)
040 714 4264
kirsi.karki-luoto (at) perho.fi

Näin haet meille
Opiskelija- ja uratarina-arkisto

 

Ravintola-alan monitaituri

/0 Comments/in , , /by

Kokki, tarjoilija, ravintolapäällikkö ja sommelier

Ravintolamyyjä Elina Turunen opiskeli Perho Liiketalousopiston kansainvälisessä Restaurant Cook -ryhmässä ja valmistui 2010 ravintolakokiksi. Hän työskenteli vuosia huippuravintoloissa kokkina, tarjoilijana, ravintolapäällikkönä ja sommelierinä.

Haaga-Helia ammattikorkeakoulussa suoritettu restonomi AMK-tutkinto >> vahvisti suuresti hänen viini-innostustaan. Viinikoulu Perho PROn WSET -koulutusten parissa tietous viineistä syveni entisestään.

Elina on työssä viinien maahantuojayritys Vindirektillä>>. Ravintoloista koostuva asiakaskunta on laaja alkaen Helsingistä jatkuen Uudeltamaalta Itä-Suomeen. Työssään hän pitää huolta varaston kierrosta, ostaa viinejä sisään ja seuraa uutuuksia, joita maailman viinitiloilta on tulossa myyntiin.

Elina rakastaa ravintola-alaa ja kaikkea siihen liittyvää, mutta miksi juuri ravintolat, viinit ja asiakkaat ovat hänen sydäntään lähellä. Katsomalla video, tiedät.

Ravintolamyyjä Elina Turunen: ”Mun juttu löytyi listaamalla minulle tärkeitä asioita.”

Kuukauden sommelier on Elina Turunen
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Perho Tarjoilija
Restaurant Cook – Culinary Expert
Hospitality Expert-Restaurant Waiter
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Ravintola-alan monitaituri

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Restaurant Cook –koulutuksesta yrittäjäksi

/0 Comments/in , /by

Ravintola-alan ammattilaisen liemipohja on koulutus

Ravintoloitsija Laura Styyra opiskeli kokiksi Perho Liiketalousopiston kansainvälisessä Restaurant Cook-Culinary Expert  -koulutuksessa. Nyt Laura kertoo opintojen jälkeisestä matkastaan ravintola- ja kasvispuotiyrittäjäksi. Hän kertoo, millainen ravintola on Kuurna>> , mikä on parasta yrittäjyydessä ja miksi hän uskalsi lähteä yhtiökumppaninsa kanssa myös kauppiaaksi Hakaniemen kauppahalliin. Lauralta kuulet lisäksi, miten uravalinta voi vaihtua lennosta ja mitkä olivat tärkeimmät asiat mitä Perhon ravintola- ja catering-alan opiskelusta on jäänyt työelämään. Kuuntele ja katso Lauran uratarina.

Ravintola- ja kasvispuotiyrittäjä Laura Styyra: ”Halusin mieluummin opiskella keittokirjoja ja johtaa lämminhenkistä yritystä”

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Perho Tarjoilija
Restaurant Cook – Culinary Expert
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot– Restaurant Cook -koulutuksesta yrittäjäksi

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Perhossa sain realistisen kuvan ravintola-alasta

/0 Comments/in , , /by

Jokaisen pitäisi työskennellä hetki ravintolassa

Yrittäjä Lauri Kaivoluoto kertoo siitä, miten Perhosta valmistuneesta kokista kuoriutuu talonmies, elämysmatkailuyrittäjä ja joka paikan höylä. Lauri johtaa yhtiökumppaneineen Tilausravintola Backasta ja Kuninkaan Lohi -elämysmatkailuyritystä. Hänen kanssaan asiakkaat voivat nauttia upeista juhlatarjoiluista tai vastuullisesti metsästetystä peura- tai hirvipaistista. Lauri on ehdottomasti sitä mieltä, että jokaisen pitäisi työskennellä hetki ravintolassa. Mutta miksi? Katso ja kuuntele Laurin uratarina niin tiedät.

Tilaus- ja tapahtumaravintolayrittäjä Lauri Kaivoluoto: ”Sain Perhossa realistisen ja laajan kuvan ravintola-alasta”

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Perho Tarjoilija
Restaurant Cook – Culinary Expert
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Perhossa sain realistisen kuvan ravintola-alasta

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Stuerttina matkassa

/in , /by

Opiskelija- ja uratarinat – kokemuksia

Kuka #perholainen matkailuvirkailija ja ylioppilas

Suti Niemelä
matkailualan alumni
stuertti

Sutin matka jatkuu lentäen!

Mitä nyt, SUTI?

Opiskelin vuosina 2015–2018 matkailualan kaksoistutkinnon – vielä silloin legendaarisessa Helmi Liiketalousopistossa, joka yhdistyi 2017 Ravintolakoulu Perhon kanssa Perho Liiketalousopistoksi.

Nyt kolme vuotta valmistumiseni jälkeen toimin SAS:n tytäryhtiössä stuerttina Skandinavian sisäisillä lennoilla sekä Euroopan lennoilla, mutta aloittelen myös opintoja Satakunnan Ammattikorkeakoulun matkailualan englanninkielisellä linjalla.

Mistä opinnoista pidit eniten?

Matkailualan kaksoistutkinto-opinnoissa pidin erityisesti siitä, että …no, minulla oli jo valmis intohimo matkailua kohtaan ja Helmessä sain oppia todella monipuolisesti – muun muassa eri varausjärjestelmiä ja matkailupalvelujen tuotteistusta sekä kehittää kielitaitoani. Haaveeni päästä työskentelemään ilmailualalle syntyi uudelleen, opinnoissa avautuikin ensikosketus ilmailualan saloihin.

Stoorisi

Kolme helmeä opiskeluvuotta oli uusia ystäviä, valtavasti uutta tietoa matkailualasta ja sen tulevaisuudesta ja kehityksestä.

Useita ovia aukesi työelämään jo opintojen aikana ja valmistuttuani työskentelin Finnairilla lähtöselvitysvirkailijana. Aloitin samana vuonna lomalentoyhtiössä stuerttina eli työskentelin kahdessa eri yhtiössä aina koronapandemiaan 2020 asti.

Elokuussa 2021 koronapandemia näytti ilmailualalle jo vihreää valoa. Aloitin opiskelun uudella matkustamomiehistökurssilla ja nyt olen siis stuerttina SAS:n tytäryhtiössä.

Matka jatkuu lentäen!

Stuerttina matkassa – lisätiedot

Anne Maijala, lehtori, opinto-ohjaaja
040 714 4276
anne.maijala (at) perho.fi

Näin haet meille
Opiskelija- ja uratarina-arkisto

 

Merkonomi monta rautaa tulessa

/in /by

Opiskelija- ja uratarinat – kokemuksia

Kuka #perholainen merkonomi

Azad Mohammed
helsinkiläinen merkonomi
liiketoiminnan opinnot työvaltaisessa toteutuksena

Azadin motto: ”Älä anna pelkosi päättää tulevaisuuttasi.”

Mitä nyt, AZAD?

Valmistuin 2021 Perho Liiketalousopistosta merkonomiksi (peruskoulupohjainen liiketoiminnan perustutkinto). Jatkan töissä Intersportissa >> joka oli kouluaikana yksi työelämässäoppimispaikoistani. Tein myös kaikki tutkinnon näytöt Mikonkadun ja Triplan Intersporteissa.

Miksi/miten hakeuduit opiskelemaan Perho Liiketalousopistoon?

Voisi ehkä sanoa, että perhesyistä! Perheelläni on ollut kenkä- ja elintarvikekauppoja, joissa opin asiakaspalvelua. Liiketoiminta ja yrittäjyys kiinnostavat minua.

Perho Liiketalousopistossa oli mahdollista suorittaa liiketoiminnan opinnot myös työvaltaisessa toteutuksessa, semmoisessa 3 plus 2 -mallissa. Kolme päivää viikossa koulua ja kaksi päivää työpaikalla oppimassa, mikä kuulosti hyvältä – ja olikin sitä.

Mistä opinnoista olet eniten pitänyt?

Aikalailla kaikesta, muun muassa kielistä. Olen oppinut täällä paljon hyviä asioita ja opet oli aina valmiita auttamaan. Kurdistanissa opettajat olivat kuin äiti ja isä ja heitä kunnioitettiin. Kuunnelkaa, mitä opet sanoo!

Paras muistosi Perho Liiketalousopistossa?

Hyvä yhteishenki ja minulla vauhti päällä. Opin koko ajan uutta koulussa, töissä ja vapaa-ajalla. Tykkäsin opiskelusta ja valintojen vapaudesta.

Opiskelun ohella olin mukana oppilaskunnan toiminnassa ja kansainvälisessä Taste Europe on the GO! -liikkuvuushankkeessa. Opiskelin myös valinnaista venäjää ja espanjaa, ja vapaa-ajalla ylläpidin Facebook-sivua ”Suomea kurdeille”.

Stoorisi

Kun tulin Suomeen pakolaisena, minulla oli takana koulua seitsemän vuotta Kurdistanissa, mutta ei todistusta. Eiran peruskoulussa sitten opiskelin kaksi vuotta ja hain 2018 Perho Liiketalousopistoon, jonka tulohaastattelussa kirjoitin:

”Minä olen tullut vuonna 2015 Suomeen pakolaisena, koska minun olin pakko. Haluaisin aloittaa Suomessa uuden elämän ja myös auttaa ihmisiä. Toivoisin, että valmistuisin tästä koulusta ja saisin päättötodistuksen, jotta voisin päästä töihin.”

Ai juu vielä: jo ennen Suomeen tuloa pelasin aktiivisesti jalkapalloa. Pelaaminen jatkuu nyt FC Kontu kolmosessa.

Tulevaisuus näyttää hyvältä!

Merkonomi monta rautaa tulessa – lisätiedot

Minna Luikku, lehtori, viestintä, taide ja kulttuuri
040 714 4266
minna.luikku (at) perho.fi

Näin haet meille
Opiskelija- ja uratarina-arkisto

 

Tarjoilijaopiskelija baariympäristössä Perho Liiketalousopisto

Tarjoilija on POP

/in /by

Opiskelija- ja uratarinat – kokemuksia

Kuka #perholainen tarjoilija

Onerva, 18 v
espoolainen ravintola- ja catering-alan opiskelija, tarjoilija
cosplay, lukeminen, partio

Tarjoilijaopiskelija baariympäristössä Perho Liiketalousopisto

Mitä nyt, ONERVA?

Opiskelen ravintola- ja catering-alan perustutkintoa kaksoistutkintona (kokki + lukio). Kiirettä on ollut, kun valmistauduin ylioppilaskirjoituksiin ja samaan aikaan treenaan ravintola-alan kilpailuihin. Tähtäimessäni ovat Taitaja-semifinaalit 2021 tammikuussa ja ravintola-alan ammattitaidon SM-kilpailut keväällä.

Miten/miksi hakeuduit opiskelemaan Perho Liiketalousopistoon?

Aikomuksenani oli mennä peruskoulusta suoraan lukioon. Kotitalousopettaja toi meidät 8. luokalla tutustumaan ravintola-alan koulutukseen Perho Liiketalousopiston Töölön kampukselle. Tunsin oloni erittäin mukavaksi  – ja sain syödäkseni hyvää ruokaa! Ravintola-ala tuntui heti omalta. Tähän ehkä vaikutti myös selvästi aistittava erityinen yhteenkuuluvuus opiskelijoiden ja henkilöstön kesken, jolle tiedän nyt sanankin: perholaisuus.

Stoorisi

Tarjoilijan työssä on sitä tietynlaista 40-luvun tyylikkyyttä. Sitten kokin opintojen aikana hoksasin pitäväni enemmän asiakaspalvelusta. Ihmiset ovat todella kiinnostavia. Baaritiskillä on joillakin asiakkailla kerrottavanaan tarinoita, joihin pakostakin tempautuu mukaan.

Taitetut servietit ovat kauniita ja niiden taittelu on hauskaa, jopa rentouttavaa.

Drinkkien tekeminen on kiehtovaa, kun juomista rakentuu värikkäitä ja kauniita. Olenkin ostanut kotiini omat baaritarvikkeet, joilla valmistan oman fiilikseni mukaan kavereilleni juomia. Ne tykkäävät googlettamalla löytämästäni Earl Grey -martinista, johon tulee siirappia ja Earl Grey -teetä.

Miksi haluan mukaan kilpailuihin?

Kilpailuissa ja niihin treenatessa pääsen arvioimaan omaa osaamistani ja työskentelyäni harkitusti. Esimerkiksi baaritreeneissä käytetään erikoisia välineitä ja viinien opettelun kautta perehtyy väkisinkin kulttuureihin, viinialueisiin ja rypälelajikkeisiin. Ylipäätään treeneissä näkee hienoja juttuja, joita ei perusopetuksessa juurikaan tehdä.

Tarjoilija on POP – lisätiedot

Joonas Heino, hovimestari, kilpailuvalmentaja
joonas.heino (at) perho.fi

Näin haet meille
Opiskelija- ja uratarina-arkisto

 

Matkailualaa neljällä kielellä

/in /by

Opiskelija- ja uratarinat – kokemuksia

Kuka #perholainen matkailuvirkailija

Miro Sillaots
Tallinnassa asuva matkailualan alumni
laatupäällikkö

Matkailualaa neljällä kielellä

Miro sanoo sen ehkä näin: ”Tere päevast! You are welcome to stig ombord. Hyvää matkaa!” – ja hymyilee päälle ystävällisesti

Mitä nyt, MIRO?

Valmistuin 2019 matkailuvirkailijaksi Perho Liiketalousopistosta matkailualan kaksoistutkinnosta. Muutin vuosi sitten Viroon ja nyt työskentelen Tallinkin palveluksessa laatupäällikkönä. Ennen Viroon muuttoani Suomessa työskentelin useamman vuoden hotellimaailmassa. Urani Tallinkilla >> aloitin Tallinkin Hotelleista, Guest Service Supervisorin roolissa.

Miksi/miten hakeuduit opiskelemaan Perho Liiketalousopistoon?

Olen kotoisin pieneltä paikkakunnalta, Pihtiputaalta. Jo nuorena tiesin, että ”suuri maailma tulee viemään minut mukanani”.

Silloista Helmi Liiketalousopistoa tituleerattiin yhdeksi Suomen parhaista matkailualan oppilaitoksista, ja  avoimissa ovissa vierailtuani tiesin heti, että tämä on myös minun unelmieni koulu. Täällä haluan kehittää ammatitaitoani ja oppia matkailualan ammattilaiseksi – niinkuin sitten kävikin!

Mistä opinnoista olet eniten pitänyt?

Ehdottomasti suosikkikurssejani olivat viestintäkurssit! Ne olivat oikeasti hyödyllisiä ja edelleenkin käytän niiltä kursseilta saamiani oppeja jokapäiväisessä työssäni.

Pääsin kokemaan myös upean Finnairin Service Guide -tutkinnonosan, jota seurasi työharjoittelu aidossa lentokenttäympäristössä …ehdottomasti Service Guide kokonaisuudessaan teki opinnoistani Perho LTO:ssa unohtumattoman.

Paras muistosi Perho Liiketalousopistosta?

Matkailun Taitaja 2018 -finaali Tampereella, johon osallistuin rakkaan ystäväni Erican kanssa.

Pääsimme Haminan semifinaaleista finaaliin, ja hei: tunne oli huikea – me taidetaan oikeasti tietää, mitä me tehdään! Kilpailtiin Tampereella neljän muun kilpailuparin kanssa alan ammattitaidon suomenmestaruudesta, ja vaikka voittoa ei tullut, mieleen jäi sitäkin lämpimämmät muistot.

Stoorisi

Muutin peruskoulun jälkeen 15-vuotiaana Helsinkiin ja aloitin ammatilliseen perustutkintoon ja ylioppilastutkintoon tähtäävät opinnot unelmieni koulussa.

Jo aika pian opintojeni aloittamisen jälkeen työllistyin. Tein läpi opintojeni töitä ensin Cumuluksen ja myöhemmin Scandicin palveluksessa.

Myöhemmin päädyin uusien haasteiden – ja rakkauden – perässä Viroon, jossa olen nyt asunut kohta vuoden. Teen unelmieni työtä kansainvälisessä varauskeskuksessa ja teen päivittäin töitä neljällä kielellä: viroksi, suomeksi, englanniksi ja ruotsiksi.

Vaikka koronapandemia onkin aiheuttanut erityisesti matkailualalla suurta painetta, on kuitenkin tulevaisuudennäkymät hyvät.

Matkailu ja ihmisten kiinnostus toisiin kulttuureihin ja uusiin kokemuksiin ei koskaan häviä!

Matkailualaa neljällä kielellä – lisätiedot

Anne Maijala, lehtori, opinto-ohjaaja
040 714 4276
anne.maijala (at) perho.fi

Näin haet meille
Opiskelija- ja uratarina-arkisto

 

Kokki metsäistä taustaa vasten

Kokki palasi takaisin Perhoon

/in /by

Opiskelija- ja uratarinat – kokemuksia

Kuka #perholainen kokki

Lemmikki, 37 v
ylioppilas, kokki, leipuri-kondiittori
luonnonhelmassa liikkuminen, lenkkeily, hyvän päivän urheilija, metsästäjän kisälli

Kokki metsäistä taustaa vasten

Mitä nyt, LEMMIKKI?

Mielessäni muhi vuosia ajatus paluusta takaisin kokiksi juurilleni Perhoon. Helmikuussa 2020 kokkiolympialaisista Saksasta palattuani tuntui niskahiuksia kutittelevan uudet tuulet – työpaikka ravintola Perhossa.

Nuorten kanssa olen ollut tekemisissä ennenkin. Ohjasin vuoden Järvenpään Keudassa leipuri-kondiittoriksi opiskelevia. Pidin hurjasti nuorten ohjaamisesta, mutta jos olisin silloin jättäytynyt opetushommiin, olisin ravintola-alan työelämässä saavuttamieni huippuhetkien kokemuksia köyhempi.

Eväitä nuorten ohjaamiseen olen saanut 7- ja 13-vuotiailta pojiltani, joiden syksyyn kuului hektistä hulinaa, kun on vaihdettu päiväkodista alakouluun ja alakoulusta yläkouluun. Poikieni ilot, harmitukset ja alati vaihtuvien pulmiensa ratkaisussa auttaminen on paljastanut herkkää nuorten ajatusmaailmaa. Kotona ilmassa leijaillut mielipaha ja uhma on rauhoitettu rakkaudellisella myötäelämisellä ja siirtymisellä maaseudun rauhaan sekä luonnossa liikkumisen riemuihin.

Metsä ja ylipäätään luonto eläimineen ovat myös minulle tärkeä levähdyspaikka. Pitkäaikainen haaveeni nro 2 toteutui, kun muutimme miesystäväni ja poikieni kanssa maaseudulle tarkoituksenamme elää mahdollisimman omavaraisesti puhtaan ruoan äärellä. Maalta kotoisin oleva miesystäväni on intohimoinen metsästäjä, jonka mukana olen seurannut riistan kaatoa ja saanut oppia ruhon paloittelussa. Yhtäkään eläintä en ole ampunut, saati asetta luvatta käsitellyt, mutta aikomukseni on hankkia metsästyskortti ja seuraavaksi ampuma-aseenkantolupa.

Miten/miksi hakeuduit opiskelemaan Perho Liiketalousopistoon?

Olin tunnollinen opiskelija Sibelius-lukiossa. Minusta piti tulla tanssija. Sitten lukioaikoihin televisiossa alkoi näkyä kokkiohjelmia ja ajattelin – tuo on SIISTII. Monet kerrat kokkailin äidin kanssa ja pyöräyttelin ruokien tekemisen lomassa piruetteja. Äitini minua kannusti hakemaan ravintola-alan opintojen pariin.

Ruotsin yo-kirjoituksissa jätin yhteenvedon kirjoittamisen kesken, kun piti liitää tuli takapuolen alla etukäteen sovittuun koevuoroon keittiömestari Hans Välimäen kuuluisaan Chez Dominique -ravintolaan Rikhardinkadulle. Kirjoituksissa riskinotto kannatti, sain harjoittelupaikan Chez Dominiquesta, ja ruotsin kielen arvosanaksi tuli kahta pistettä vaille eximia cum laude approbatur.

Hans Välimäen kahden Michelin tähden huippuravintolassa harjoittelin kaksi vuotta ja samalla opiskelin Perhossa yo-pohjaista ravintola- ja catering-alan perustutkintoa. Hansin ravintolassa aloittelevan kokin ei tarvinnut hellan ääressä osata hienoja ammattikokin temppuja, vaan alkuun työvälineiksi riittivät ahkeruus ja koko sydämestään antautuminen ruokien tekemiseen. Perhosta valmistuin yo-kokiksi 2004.

Stoorisi

Fazerilla eri tehtävissä hujahti ensimmäiset kymmenen vuotta. Fazer Leipomoiden Lähileipomo liiketoiminnalla työskentelin esimiehenä viisi vuotta. Fazer alkoi tuoda yön yli levänneitä leipiä kauppoihin – taikina torkkui yön yli ja aamulla leivät paistettiin. Keravan Lähileipomon esimiehenä opin kuinka yrityksen liiketoiminta rullaa, miten henkilöstöä johdetaan, laaditaan kalenterivuodelle budjetti ja henkilöstölle työvuorot.

Keravan Lähileipomosta siirryin Fazer Ravintoloille, kun kokkaaminen alkoi yllättäen houkuttaa. Vaaralaan avattiin uusi vierailukeskus, joka on samalla näyttely, missä opas esittelee asiakkaille ja kävijöille Vaaralan tehtaan toimintaa ja Fazerin yli vuosisataista historiaa ja liiketoimintoja.

Samassa tehdasrakennuksessa on Fazer Cafe ja sen toisella laidalla kokouskeskus, jonne valmistimme tiimini kanssa kahden hengen kokous- ja edustuslounaita sekä tarjottavia suurempiinkin tilaisuuksiin ja tapahtumiin. Edustuslounaiden ja menujen suunnittelussa ja valmistuksessa sain käyttää täydellä teholla rokkikokki Lemmikin luovuutta ja omaa käsialaani.

Olin kiitollinen ja innoissani, kun minut valittiin Fazerin kokkimaajoukkue Culinary Team Finlandin jäsenenksi. Joukkueen toisella kaudella osallistuimme World Cupin MM-kisoihin Luxemburgissa. Laaja ruokalajien kokonaisuus piti MM-kilpailujen catering-sarjassa valmistaa viidessä tunnissa: keitto, salaattipöytä, liha-, kala- ja kasvisruoka sekä jälkiruoka. Serviisille ja siivoukselle jäi aikaa kaksi ja puoli tuntia. Hyvin se meni, olimme tyytyväisiä hopeasijaan.

Culinary Team Finlandin kolmannen harjoittelu- ja kisakauden päätti Culinary Olympics -kilpailusta Stuttgartista 2020 myös saatu hopea. Muutos kokkiolympialaisten kilpailun säännöissä vaihdatti keiton tilalle cocktailpalat ja muhkean salaattipöydän sijaan olympialaisten menun salaatti koottiin annokseksi juomalasin kokoiseen tarjoiluastiaan.

Niin se vaan on, ammatillista osaamistani on lisännyt intensiivinen kilpailuihin harjoittelu ja hien täyttämät tunnit kokkiveitsi kädessä keittiössä.

Toivon jakaneeni ohjaavana vuoromestarina perholaisille opiskelijoille vuosien ravintola-alan työkokemukseen pohjautuvaa osaamistani, kun he siirtyvät opintojensa jälkeen ajantasaisesti koulutettuina ja tykkeinä kokkeina ravintoloiden ammattikeittiöihin.

Kokki palasi takaisin Perhoon – LISÄTIEDOT

Markku Häiväläinen, ravintolapäällikkö
Ravintola Perho
040 773 0372
markku.haivalainen (at) perho.fi

Näin haet meille
Opiskelija- ja uratarina-arkisto

 

Kokkiopiskelija Janita

Kielitaitoinen kokki

/in /by

Opiskelija- ja uratarinat – kokemuksia

Kuka #perholainen kokki

Janita, 17 v
helsinkiläinen ravintola- ja catering-alan opiskelija
uimari, ruoanlaittaja, ystävien kanssa hengailija, tv-sarjojen katselija

Suomea ja venäjää puhuva Janita opiskelee Perho Liiketalousopistossa kokiksi

Mitä nyt, JANITA?

Valmistun ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta kokiksi keväällä 2022. Äitini ja isoäitinikin ovat olleet kokkeja. Kokin ammatti kulkee siis suvussa.

Kun tutkinto on kädessä, haluan töihin à la carte -ravintolaan, missä taustalla soi rauhallinen musiikki.  Muutenkin haluan elää mahdollisimman hyvää elämää: saada ihanan oman kodin ja ansaita palkkaa, jolla tulen toimeen mukavasti.

Miksi/miten hakeuduit opiskelemaan Perho Liiketalousopistoon?

Peruskoulun yhdeksännellä luokalla mietin ja mietin ammatinvalintaani. Sitten päätin, että haluan opiskella kokiksi. Sellaiseksi, joka osaa valmistaa asiakkaan tyytyväiseksi tekevää ruokaa ja josta huokuu luottamusta herättävää karismaa – niin kuin työnsä osaavista ammattilaisista yleensä. Siis Perho Liiketalousopistoon!

Opiskelu Perho Liiketalousopistossa on ollut kivaa. Minulle sopii käytännönläheinen ja omaan tahtiin opiskelu. Ravintola-alalla hyvä kielitaito on eräänlainen diplomi. Minulla on äitini puolelta venäläiset sukujuuret ja osaankin sujuvasti venäjää, jonka taidon uskon olevan englannin kielen lailla tarpeellinen.

Stoorisi

Olen ikäni asunut Suomessa, mutta aitoon venäläiseen ruokaan ja ruoan säilöntään olen päässyt tutustumaan mummuni kotiseudulla Kurganinskissa.

Mummun luona kyläillessä on tullut syötyä venäläisiä perinneruokia laidasta laitaan. Voisin luetella kielen mennessään vieviä venäläisiä ruokia monia, mutta pelmenit, seljanka- ja borssikeitto ovat parhaita. Ja blinit. Räiskäleiden kokoisten ohuiden blinien kanssa tarjotaan venäläiseen tapaan mätiä ja smetanaa. Jos makeaa tekee mieli, suolaisen blinin päälle valutetaan kondensoitua maitoa ja makeannälkä on hoidettu.

Vuosikymmenten takaiseen tapaan mummuni kotikulmilla ollaan omavaraisia. Minunkin mummuni pihalla kasvaa marjapensaita, joiden marjoista mummot keittävät ”mummonhilloa” sekä mehua eli kompotia. Mehut pullotetaan neljän litran lasipulloihin, joista riittää C-vitaminipommitusta koko talveksi!

Kielitaitoinen kokki – lisätiedot

Sari Siltala, opettaja, uraohjaaja
040 773 3678
sari.siltala (at) perho.fi

Näin haet meille
Opiskelija- ja uratarina-arkisto