Artikkelit

Ravintola-alan työelämäjaksoja omassa yrityksessä

Olemme Perho Liiketalousopiston ravintola-alan opiskelijat Juha ja Mika & nyt myös yrittäjät! Oikean hetken osuessa kohdalle on tartuttava toimeen, ja niin me teimme. Yrityksemme Cheffi on perustettu tämän vuoden puolella maaliskuussa, kun ravintolat suljettiin koronan takia emmekä päässeet  työelämäjaksolle.

Opintoja edeltävässä elämässä olemme työskennelleet yritysmaailmassa.

Cheffin lupaus:

” Ravintolatasoinen kokemus omassa kodissasi – aivan kuin oikeassa ravintolassa. Meille tärkeintä ovat laadukkaat raaka-aineet, täydelliset makuyhdistelmät sekä ikimuistoinen asiakaskokemus juuri sinulle.”

Miten Cheffin toiminta käynnistyi?

–Julkaisin lähikorttelini Facebook-ryhmässä pop up- pitserian tuotteista kokeilumielessä ilmoituksen nähdäkseni lähteekö kauppa käymään. Siinä kävi niin, että yllätyksekseni myin pitsat heti loppuun huolimatta noutojen ajoitusten hienoisesta ontumisesta. Tilaukset vastaanotettiin Facebookissa yksityisviesteistä ja samalla sovittiin noutoajat, kertoo Juha.

Toinen myyntikeikka tuplasi pitsojen määrän

Ensimmäisen hyytävän hyvän myyntikeikan jälkeen sain innostettua opiskelukaverini Mikan mukaan. Kappas vaan, sama somemarkkinointistrategia tepsi. Pian leivoimme ja myimme artesaanipitsoja tuplamäärän noutojen ajoitusten toimiessa moitteetta Mikan kotikorttelissa Espoossa.

Kolmannella keikallamme aurinkoisena päivänä huhtikuussa pitsauunimme ahmi pitsoja kitaansa tirisemään. Uunituoreet pitsamme hieroivat naapureiden ja kauempaa tulleiden kulinaristien makunystyröitä.

Artesaanipitsoja napolilaisittain

Valmistamme Cheffin laadukkaat napolilaistyyliset artesaanipitsat pitkään fermentoituneesta taikinasta. Reseptimme nousevat intohimolla hiotusta perustasta, jonka päälle rakennamme makumaailman vain parhaista raaka-aineista.

Cheffin kevään pitsalista

  • Cheffi-special: Nduja-salamilevite, pepperoni, mozzarella, basilika ja San Marzano -kastike 14 €
  • K.A.A: Kinkku, aurajuusto, ananas, mozzarella ja San Marzano -kastike 12 €
  • Margarita: Mozzarella, basilika, San Marzano -kastike 10 €
  • Marinara: San Marzano -kastike, kirsikkatomaatti, valkosipuli, basilika (juustoton, vegaani) 10 €

Loraus valkosipuli- tai tryffeliöljyä sisältyy pitsan hintaan. Parmesaani 1 €


Cheffin löydät Facebookista, jossa ilmoitamme tulevista myyntipäivistä, pitsoistamme ja muista tuotteistamme.

Juha Huhtala & Mika Harimaa

Niksejä uuden oppimiseen

Uuden opetteleminen ei aina tunnu helpolta ja motivaatiokin voi olla hakusessa. No, alku on usein se vaikein kohta, mutta kyllä se siitä! Kokeilemalla selviää, millainen opiskelutekniikka sopii itselle parhaiten.

Niksejä uuden oppimiseen

Learning to fly …and swim!

Viimekädessä oppimisen taidossa on kyse siitä, että omaksuu tietoa pitkäkestoiseen muistiin ja että

pystyy myöhemmin myös hyödyntämään oppimaansa.

1. Keskity asiaan kerrallaan

Voi kuulostaa tylsältä, mutta jos haluaa oppia uuden asian, huomion pitää olla opittavassa asiassa. Musiikin kuunteleminen ja varsinkin esimerkiksi somettelu syö huomiota. Aikaakin menee hukkaan, kun opiskeltavan asian äärelle palatessa joutuu miettimään, että jaa, mihin mä jäikään…

2. Kertaa, kertaa ja vielä kerran kertaa

Siis: kertaa, kertaa ja vielä kerran kertaa.

Pitkäkestoiseen muistiin tallentuu asiat, jotka toistuvat usein. Siksi opiskeltavaa asiaa kannattaa kerrata, sillä se ”katkaisee unohtamista”.

3. Jaksota

Opiskele mieluummin kuutena päivänä tunnin kuin yhtenä päivänä kuusi tuntia.

Opiskelun pilkkominen lyhy­em­piin rupeamiin auttaa oppimaan enemmän. Lyhyissä rupeamissa vireystila pysyy paremmin yllä, ja kun aloittaa uuden rupeaman, voi aluksi palauttaa mieleen, mitä edellisessä rupeamassa opiskeli – siis kerrata.

Myös tunnin voi jakaa pienemmiksi jaksoiksi. Pomodoro-tekniikassa >> opiskelun ja opimisen avuksi otetaan kello, joka laitetaan soimaan esimerkiksi aina 25 minuutin päästä. Kellon soidessa pidetään pieni tauko.

4. Tee itsellesi pistokokeita

Harjoituskokeiden avulla oppii tehokkaasti.

Saman asian ajaa se, että esittää itselleen kysymyksiä. Opeteltavasta asiasta voi kirjoittaa ylös pari kysymystä ja viereen avainsanoilla, mitä vastauksessa pitäisi olla.Nämä kysymykset voi esittää itselleen vaikka seuraavana päivänä ja tarkistaa avainsanoista, muistiko oikeita asioita.

5. Luo asioiden välille yhteyksiä

Kytke asioita toisiinsa.

Oppiminen perustuu siihen, että pitkä­kestoiseen muistiin saa luotua merkityksiä, joista opetellut asiat saa palautettua mieleen. Asioita voi jäsennellä esimerkiksi piirtämällä miellekartan (mind map) >> tai kirjoittamalla muistiinpanoja.

6. Kulje isosta pieneen

Pänttääminen kannattaa aloittaa isoista linjoista ja siirtyä sitten vaiheittain yksityiskohtiin.

Tenttikirjasta voi aluksi hahmottaa sisällysluettelon avulla kokonaisuuksia ja jäsennellä niistä vaikka miellekartan. Sen jälkeen voi lukea kunkin kokonaisuuden tärkeimmät asiat esimerkiksi tiivistelmistä.

Niistä saa poimittua myös tärkeimmät opeteltavat käsitteet. Kustakin asiasta voi vielä painaa muistiin jonkun esimerkin, joka konkretisoi opittua.

7. Muista tämäkin: vaihtelu virkistää

Helpolta tuntuvaa asiaa voi opiskella vaikka maha täynnä eli kun ei tunne olevansa skarpeimmillaan.

On helpompi pitää vireystasoa yllä, jos voi välillä vaihdella opiskeltavaa asiaa.

8. Panosta asioihin, joita et vielä osaa

Monet muistavat vieraan kielen sanoja esimerkiksi laulujen sanojen kautta.

Esimerkiksi vieraan kielen sanalistoja voi opetella kuulustelemalla sanoja itseltään ja merkitsemällä ne sanat, joita ei vielä osaa. Seuraavalla kierroksella voi sitten kuulustella vain nämä merkityt sanat.

Jos jokin sana tuntuu erityisen vaikealta, voi esimerkiksi keksiä lauseen sen ympärille. Siten sana kytkeytyy muuhun, ja se on helpompi muistaa.

9. Ota oppiminen osaksi arkea

Uuden oppiminen on hyötyliikuntaa!

Opiskella ja oppia voi myös muun tekemisen ohessa. Esimerkiksi vaikeita vieraan kielen sanoja voi kerrata vaikka kännykästä bussia odotellessa.

10. Palauta asioita mieleen kerien

Vaikka koepaperin äärellä löisi aluksi tyhjää, älä hätäänny. Aloita ”data mining”!

Hahmottele paperille, mitä kysymyksestä tulee mieleen, ja sitten miettiä, mihin paperilla olevat asiat kytkeytyvät. Jos ei kerta kaikkiaan saa kiinni kysymyksestä, kannattaa suosiolla siirtyä seuraavaan. Parhaimmillaan siihen vastaaminen tuo mieleen jotain edelliseen kysymykseen liittyvää.

Lähde: HS 20.2.2020

Pepper-robotti kommunikoi englanniksi – syksyllä myös suomeksi

MR Amis – Mixed Reality, robotiikka ja tekoäly ammatillisessa koulutuksessa hanke

Pepper taitaa kommunikoinnin englanniksi. Ohjelmointi jatkuu, ja se saattaakin puhua suomea jo syksyllä. Robotti kuuluu osaksi maaliskuussa 2018 käynnistynyttä MR Amis – Mixed Reality, robotiikka ja tekoäly ammatillisessa koulutuksessa hanketta.

Luovuus irti lisätyllä todellisuudella

Perho Liiketalousopistossa selvitetään lisätyn todellisuuden, AR (augmented reality) ja MR (mixed reality), hyödyntämistä opetuksessa sekä työssäoppimisessa. Lisätyn todellisuuden toivotaan lisäävän luovia ratkaisuja fyysisen ja digitaalisen maailman yhdistämisessä.

Virtuaalisissa ympäristöissä voidaan oppia ja tehdä tehtäviä uudella tavalla. Kokemus oppimisesta voi parantaa opiskelijan tuloksia ja lisätä kiinnostusta opiskeluun. Hankkeessa tutkitaan, millaiset tekniset ratkaisut tukevat opiskelijoiden osaamisen kehittymistä ja työelämään tutustumista. Opiskelijat, opettajat ja työelämäkumppanit ovat vahvasti mukana muotoilemassa käyttäjälähtöistä virtuaalista ympäristöä.

Reaali- ja keinotodellisuudessa testataan oppimista

Hankkeen seitsemän kumppania tuottavat yhteistyössä reaali- ja keinotodellisuuden yhdistäviä oppimiskokeiluja, jotka tukevat ammatillisen koulutuksen uudistusta >> ja tekoälyohjelmaa >>

Ammatillinen koulutus uudistetaan osaamisperusteiseksi ja asiakaslähtöiseksi kokonaisuudeksi. Lisäksi lisätään työpaikoilla tapahtuvaa oppimista ja yksilöllisiä opintopolkuja.

MR Amis –yhteistyökumppanit x 7

•  Omnia koulutus (hankekoordinaattori)
•  Keskuspuiston ammattiopisto
•  Koulutuskeskus Salpaus –kuntayhtymä
•  Perho Liiketalousopisto
•  Suomen ympäristöopisto Sykli
•  TTS Työtehoseura
•  Vantaan kaupunki / Vantaan ammattiopisto Varia

MR Amis >>

Pepper blog >>

Lisätiedot

Jarmo Åke
koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuuriviestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (a) perho.fi

Katja Winogradow
uravalmentaja, lehtori
040 809 3636
katja.winogradow (a) perho.fi