Artikkelit

Ravintola-alan opintoihin MasterChef Suomi -kilpailusta

Ravintola-alan opintoihin MasterChef Suomi -kilpailusta


MasterChef Suomi 2018 kuvausten jälkeen 25-vuotias Saska Ruutiainen valmistautui hiillostavaan soveltuvuuskoehaastatteluumme, joka osoittautuikin miellyttäväksi ja onnistuneeksi sessioksi: mies aloitti Perho Liiketalousopistossa tammikuussa 2018 ravintola- ja catering-alan ruokapalveluiden osaamisalan perustutkinto-opinnot, joista kokiksi valmistuminen ajoittuu puolentoista vuoden päähän.

Amatööri joka haluaa tulla ammattilaiseksi

– Perholaisen kokkiopiskelija Saskan tarina  –

🍴

Ravintola-alan opintoihin MasterChef Suomi -kilpailusta

MasterChef Suomi 2018 -kisan amatöörikokeista Saska Ruutiainen haki ainoana ravintola-alan opintoihin

Vaikka olen opinnoissani alkumetreillä, olen jo muutamassa kuukaudessa Perho Liiketalousopiston opeuskeittiöissä ja penkeillä kohentanut kotikokkaajan perusteita. Ja lisää pitää ja haluan oppia: ruuanvalmistuksen ja veitsen käsittelyn tekniikat, ravintolan keittiön koneiden ja laitteiden hallitun käytön, raaka-ainevalinnat ja niiden yhdistämisen, maustamisen, keittiöhygieniaan ja puhtaanapitoon liittyvät tehtävät.

Opettajan ohjauksessa on tullut selväksi, että perusosaaminen otetaan haltuun keittiötyössä ja ruuanvalmistuksessa etenemällä asioissa järjestelmällisen jämptisti – ja pitämällä mielessä, että ravintolan ruoka-annos valmistetaan maksavalle asiakkaalle.

Ravintola-alan opintoihin MasterChef Suomi -kilpailusta

Saska ja opiskelijakollegat Perho Liiketalousopiston opetuskeittiössä

”Tehkää ruokaa myös tunteella! Pienesti hidastellen hyvä tulee. Maistelkaa välillä, jotta pääsette perille parhaimmasta mausta: onko ruuassa riittävästi suolaa vai lisätäänkö maustetta – vaikka hienonnettu puntti basilikaa”, kuuluu yksi monista opetuskeittiössä kuulemistamme muistutuksista.

Ensiopit kotoa – kannustusta perheeltä ja piikkihailta

Olen nyt ja aina pitänyt ruuan valmistamisesta. Ensiopit hellan ääressä ja kauhan varressa sain pikkupoikana edesmenneeltä isältäni, joka oli kotikokkien mestari ja työelämässä putkimies. Padat porisivat keittiössämme viikonloppuisin, ja yhdessä kokeilimme uskomattomiakin juttuja.

Kerrankin löysimme Tampereen Kalevan Prisman kalatiskistä pienen piikkihain. Hai oli tietysti pienehköä kalatiskimallia. Sen teräväpiikkiset evät törröttivät sileänkarhessa nahkassa – siinä oli eksoottista näköä ja kokoa. Vaalealihainen ja vaatimattoman makuinen piikkihai päätyi kalapyöryköiksi ruokapöytäämme.

Valmistin myös isoja päivällisiä ja illallisia sukujuhliin, sukulaisnuorten rippijuhliin, joulu- ja pääsiäispöytiimme…

Aikansa kotikokkailutouhujani katseltuaan ja maisteltuaan perheeni kannusti minua osallistumaan MasterChef Suomi -ohjelmaan >>, jotta saisin kauan vatvomani selvyyden, pidänkö kokin työstä niin paljon, että jättäisin silloisen vakituisen työni ja vaihdan ravintola-alalle. Mikä ettei, mennään kisaamaan!

MasterChef -kisasta lisämeriittiä työnhakuun

MasterChef Suomi on hyvän mielen perheohjelma, johon osallistumiseni siivittää sijoittumistani ravintola-alan töihin. Ohjelmassa halusin tuoda persoonastani esille rauhallisuuteni ja että teen työni loppuun asti. Tehtävät  olivat haastavia läpi kuvausten, mutta olen edelleen innoissani, että rohkenin hakea mukaan. Kuvaukset olivat jännittävä seikkailu!

Haku ohjelmaan oli monivaiheinen, ja kun vihdoin viime juhannuksena sain kuulla pääsystäni ohjelmaan, se oli menoa. Kahdentoista kilpailijan yhteishenki säilyi koko kuvausten ajan, vaikka teimme ruokaa henkisen paineen alla. Erään jakson tehtävästä jäi kiva muisto tuomareiden yhteisestä mielipiteestä:

”Hämmentävää, miten paljon olet kehittynyt kisan aikana.”

Mutta ei sillä: ei kenenkään alalle hakeutuvan tarvitse testata itseään julkisella kilpailulla, mutta kilpailla kannattaa itsensä kanssa. Opiskelu ja tutkinnon suorittaminen ovat sijoitus tulevaisuuteen.

Eikä se ole mielestäni mitenkään kliseistä, jos on kokki, koska on aina tykännyt tehdä ruokaa; jostakin palo tehdä ruokaa on peräisin eli itsestä, minusta. Luotan siihen, että alan töitä löytyy.

Ravintola-alan opintoihin MasterChef Suomi -kilpailustaSaska oli mukana MasterChef Suomi 2018 -ohjelmassa (kausi 5), joka pyörii parhaillaan Nelosella.

Lisätiedot

Mervi Vilén-Peltoniemi, koulutuspäällikkö
040 738 9375
mervi.vilen-peltoniemi (at) perho.fi

Tule siksi, mikä haluat olla.

Ravintola-alan perustutkinto >>
Kokin opintoihin hakeminen >>

KW1-collegelaiset kylässä

KW1-collegelaiset kylässä


Mikroyrityksiä ja hollantilaisia tuotteita

Jo heti kohta kun liiketalouden PM16C-ryhmä oli ehtinyt palata Hollannista kotiin Suomeen, vastavierailulle saapuikin jo Hollannista iloinen ja äänekäs Koning Willem I Collegen opiskelijoiden ryhmä opettajiensa Ondine Krusen  ja Jacinta van Gent-Wijkerin kanssa.


KW1-collegelaiset kylässä

KW1-collegelaiset kylässä

PM16C-ryhmä mainosti myyntipisteitä jo etukäteen

Ja mikäs taas tavatessa, kun edellisellä viikolla Den Boschissa oltiin vast’ikään tutustuttu ja tehty yhdessä myynti-  ja markkinointihommia! Nyt Suomessa hollantilaisten mikroyritysten POP UP-myyntipisteet pystytettiin Malmin kampukselleme sekä Helsingin keskustaan Kampin kauppakeskukseen.

1: Helsingin seudun kauppakamari

KW1-collegelaiset kylässäSuomessa hollantilaisten opiskelijoiden tehtävänä oli myydä omien mikroyritystensä tuotteita sekä kartoittaa niiden markkinoita. Ensin bisnesideat esiteltiin Helsingin seudun kauppakamarissa AKA Helsinki Region Chamber of Commerce’ssa >>

Kauppakamarissa harjoitteluaan suorittava Haaga-Helian tradenomiopiskelija Shirley Huang oli kartoittanut myyntituotteiden kilpailijoita ja markkinamahdollisuuksia, minkä pohjalta nuoret yrittäjät saivat aitoa palautetta ideoilleen. Asiantuntija Johanna Niemistö kertoi Kauppakamarin palveluista ja antoi vinkkejä yritystoiminnan aloittamisesta kansainvälisillä markkinoilla. Yritysten auttaminen on osa kauppakamareiden tärkeää toimintaa.

Myös PM16C-ryhmän opiskelijat puolestaan olivat auttaneet hollantilaisia bisnesten alkuun mainostamalla näiden myyntipisteitä jo etukäteen.

KW1-collegelaiset kylässä

2: Malmin kampus: 3… 2… 1… myynti alkaa!

Valmiina myyntipäivään Malmin kampuksen ruokalassa:  kw1c:läiset pojat sekä opet Ondine ja Jacinta sekä kw1c:läiset tytöt odottavat asiakkaita.

KW1-collegelaiset kylässä

KW1-collegelaiset kylässä

Kiireisinkään myyntipäivä ei saa olla aivan levoton

Kiireiseen myyntipäivä mahtui myös lepotaukoja – ja Malmin kampuksellamme opiskelijoista huolehditaan monin tavoin.

Hollantilaiset opiskelijat pääsivät rentoutumaan perholaisen psykologi Annan ja kuraattori Mikon hieronnassa  ja oppilaitospastorimme vetämässä pääsiäispajassa pääsiäismunia koristellen.

KW1-collegelaiset kylässä

KW1-collegelaiset kylässä

Sitten saatiin palautetta myyntipöydistä

Opiskelijat saivat palautetta myyntipöytiensä visuaalisesta ilmeestä. Myös opettajat kävivät shoppailemassa hollantilaisia tuotteita.

KW1-collegelaiset kylässä

KW1-collegelaiset kylässä

3: Metrolla Kamppiin

Kampin kauppakeskuksessa myyntipaikaksi saatiin vilkas kulkuväylä ja vieläpä hollantilaisen ravintolan vierestä – mikä oli kyllä aikamoinen sattuma. Ja kauppa kävi, kun oltiin itsekin aktiivisia.

KW1-collegelaiset kylässä

KW1-collegelaiset kylässä

Sitten saapui poliisi

Poliisitkin tulivat maistamaan Hollannin herkkuja, mutta kauppoja ei syntynyt sillä erää.

KW1-collegelaiset kylässä

4: Kotimatka alkaa

Onneksi tuotteet kävivät kaupaksi ja kotimatkalle päästiin kevein matkalaukuin!

KW1-collegelaiset kylässä

Ei taakka paina selkää, kun asiakkaat kantoivat omansa pois 🙂

5: Sanokaa vielä Fazer

Jo osittain kotimatkalla tehtiin vielä yhdessä Fazer-visiitti Vantaan Vaaralaan.

Fazulla tutustuttiin suomalaiseen vientituotteeseen, Fazerin Siniseen, ja sen raaka-aineeseen, kaakaopapuihin. Niitä kasvaa myös Fazerin tropiikissa.

KW1-collegelaiset kylässä

Siellä, missä kaakao kasvaa: Fazerin tropiikki, Vaarala

*** Goede reis, kaverit! Mazzel! ***

Lisätiedot

Heidi Havumäki, koulutuspäällikkö
040 714 4246
heidi.havumaki (at) perho.fi

Tule siksi, mikä haluat olla. Become what you want to be.