Taidot ja tekniikka kehittyvät kilpaillessa

/0 Comments/in , , /by

Innostuimme kilpailemisesta koulussa

Huippukokit Johan Kurkela ja Aino Kasanen opiskelivat ammatillisen ravintola- ja catering-alan perustutkinnon Perho Liiketalousopistossa ja innostuivat kilpailemisesta koulussa.  Molemmat osallistuivat ammattitaitokilpailuihin Suomessa ja ulkomailla. Ja jatkoa seurasi isommin tulevina vuosina.

Johan Kurkela valittiin Suomen Bocuse d’Or edustajaksi kaudeksi 2022–2023. Kisatiimiin kuuluivat Johan, assistenttinsa Aino ja valmentaja Kalle Tanner. Kilpailuun valittu kokki sitoutuu harjoittelemaan Euroopan karsintoihin ja loppukilpailuun täysipäiväisesti noin vuoden ajan. Team Kurkela sijoittui kuudenneksi Bocuse d’Orin finaalissa Ranskan Lyonissa 2023. Muutamaa kuukautta myöhemmin Johan voitti Vuoden Kokki 2023 –kisan.

Millaista on kilpailla maailman vaativimmassa kokkikilpailussa? Kisaparin tuntoja videolla.

Huippukokit Johan Kurkela ja Aino Kasanen: ”Kilpailuissa ja treeneissä kehittyvät taidot ja tekniikka”

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki
Vuoden Kokki 2023 valittu
Bocuse d Or -edustaja 2022-2023
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Perho Tarjoilija
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Kilpaillessa kehittyvät taidot ja tekniikka

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Taiteilija Ritva Larssonin maalaus Jurrissa ja tekstiä Taide ja Olut hyväntekeväisyystapahtumasta.

Taide & Olut tapahtuma

/0 Comments/in , /by

Taide ja makumaailmat yhdistyvät elämykselliseksi kokonaisuudeksi

Perho Liiketalousopiston kokkiopiskelijat Jenna Kotola ja Noora Ventjärvi ovat loihtineet yhdessä taiteilija Ritva Larssonin kanssa ainutlaatuisen Taide ja Olut –hyväntekeväisyystapahtuman Ravintola Perhon kabinettiin.

”Hyvinvointivaltion pudokkaat” –näyttelyn avajaiset ja herkullisen ruoka- ja juomamakuelämyksen. Poikkeuksellinen yhteistyö sulattaa gastronomian ja taiteen rajoja, tarjoten vierailijoille mahdollisuuden nauttia niin makunystyröitä hivelevistä herkuista kuin ajatuksia herättävästä taiteesta.

Kokkiopiskelijoiden luoma cocktail-lautanen on herkullinen taideteos itsessään. Se tarjoaa vieraille mahdollisuuden maistella näyttelyn teemojen inspiroimia makuelämyksiä ja nauttia ainutlaatuisesta yhdistelmästä taidetta ja gastronomiaa.

Huom. Tapahtuman tuoton lahjoitamme Sininauhasäätiön Nuoli-toimintaan, joka antaa tukea ja neuvoa 16–29 -vuotiaille päihteitä käyttäville nuorille.

Varaa paikkasi Taide- ja Olut -tapahtuman avajaisiin

Näyttelyn taide on nähtävissä Ravintola Perhon kabinetin seinillä 15.3.–28.3.

"Hyvinvointivaltion pudokkaat"–näyttelystä Facebookissa

Idea ruokataidetapahtumasta integraatiokurssilla

Jenna ja Noora saivat syksyllä 2023 idean ruokataidetapahtumasta ravintola-alan integraatiokurssilla, jossa Taide ja luova ilmaisu sekä ravintola-ala että sosiaalisen media oli yhdistetty projektimaiseksi ruokataidetehtäväksi. Opiskelijat ovat tuoneet kädenjälkensä näyttelyyn, joka pyrkii herättämään keskustelua yhteiskunnallisista teemoista taiteen, ruoan ja näyttelyyn valmistetun oluen kautta.

Taiteen avulla nähdään pintaa syvemmälle

Taide nähdään usein väylänä tarkastella epäoikeudenmukaisuutta, syrjäytymistä ja muita ajankohtaisia sosiaalisia ongelmia. Maalaus voi toimia hiljaisena kannanottona, edistäen parempaa maailmaa ja inhimillisyyttä. Näyttelyssä esillä olevat teokset valottavat kadun elämää monipuolisesti.

Taiteilija, Ritva Larsson, pyrkii tuomaan esiin erityisesti niitä ihmisryhmiä ja kohtaloita, joita saattaisimme mieluummin olla ajattelematta. Ravintolan kabinetin seinälle nostetut maalaukset pakottavat meidät kohtaamaan sen, mitä emme ehkä haluaisi nähdä tai ajatella. Jokainen maalaus kuvastaa toista ihmistä iloineen ja suruineen, muistuttaen meitä heidän ja meidän jokaisen arvosta.

Tämän jälkeen Ritva Larssonin seuraava näyttely on nähtävissä Saksan Berliinissä.

Lisätiedot–Taide & Olut –hyväntekeväisyystapahtuma

Perho Liiketalousopisto

Hannele Klingberg, lehtori
hannele.klingberg (at) perho.fi

Katja Winogradow, lehtori
katja.winogradow (at) perho.fi

Juha Sinisalo, Panimomestari
juha.sinisalo (at) perho.fi

Toteutuksessa mukana:  Perho Liiketalousopisto, Perhon Panimo, Perhon Juustola ja PerhoPRO

Köksän Mestarit 2024 tulee Jokirinteen oppimiskeskuksesta

/0 Comments/in , /by

Kirkkonummelainen Karhukopla videoi voittoon Köksän Mestarit -kilpailussa!

Kotitaloutta opiskeleville yläkoulujen oppilaille suunnattuun Köksän Mestarit 2024 kilpailuun lähetettiin 14 videota. Teemana oli itsenäisyyspäivä, suomalaisuus ja kotimaiset raaka-aineet. Ruokakokonaisuuden valmistus ja lopputulos videoitiin tuomariston arvioitavaksi.

Kilpailussa toiselle sijalle ylsi upeasti Team Kurre Haapajärven yläasteelta. Kolmannen sijan kuittasi Rontti Ranskikset Maunulanyhteiskoulu/Helsingin matematiikkalukiosta.

1. KARHUKOPLA, Jokirinteen oppimiskeskus

Työn innoittajana on ollut Suomen kaunis luonto, vuodenajat, itsenäisyys sekä perinteet. Ruoka-annokset ovat melko haastavia ja näyttävät onnistuneen hyvin. Karhukoplalaiset ovat myös kommentoineet inspiraatiostaan ruokien alkuperään. Tuomarien mielestä selkeys, liikkuvat kuvat ja kommenttiraita tekevät videosta persoonallisen sekä näyttää katsojalle konkreettisesti mitä kaikkea keittiössä on saatu aikaan. Tuomarit pitävät ideasta nimetä ruot ja juomat.

Alkujuoman ja ruokien esille laitto on erittäin onnistunut. Erityisesti alkujuoma ja lohiannos ovat kauniita. Opiskelijoilla on ollut käytössään monia eri tekniikoita ruokia tehdessään.

2. TEAM KURRE, Haapajärven yläaste

Video on selkeä, ja työvaiheet on esitelty hyvin. Erityismaininta tulee perunamuussin paseeraamisesta [soseuttaa siivilän läpi painellen] Team Kurrelle! Siisteys ja lajittelu oli huomioitu hyvin. Ruoat ovat perinteisiä ja herkullisen näköisiä. Suomenmuotoiseksi tehty lihamureke on hauska idea, harmillista että alkuperäisen idean hirvimureke ei onnistunut. Videota olisi voinut höystää tekstillä ja puheella.

3. RONTTI RANSKIKSET, Maunulanyhteiskoulu ja Helsingin matematiikkalukio

Hienoa, että uskallatte laittaa luovuuden peliin! Videolla on kivasti yhdistetty tekstiä ja liikkuvaa kuvaa. Rontti ranskisten iloiset tervehdykset luovat kivan ja iloisen tunnelman.  Musiikkivalintana lennokas polkka saa hymyn huulille. Ruoat ovat hauskoja ja kanssakilpailijoiden annoksiin verrattuna erilaisia. Sapakset [pienet suolaiset syötävät] ja mustikkadrinkki näyttävät  herkullisilta.

Karhukoplan palkinto on matka Helsinkiin 13.–14.3.2024

Vierailun aikana tutustutaan Perho Liiketalousopiston Töölön kampukseen sekä ravintola-alan opintoihin. Päivän päätteeksi nautitaan maittava illallinen HOK-Elannon ravintolassa.

Kiitos kaikille yläkouluille mukanaolosta!

Tuomarit

Finaalin tuomaristossa tänä vuonna on ollut Perho Liiketalousopiston ravintola-alan ammattilaiset:

Roope Myyryläinen, ruokatuotannon ammattiopettaja
Satu Hakkarainen, ravintolapalvelun ammattiopettaja
Karoliina Karusuo, Köksän Mestarit -projektinjohtaja
Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala

Lisätiedot–Köksän Mestarit 2024 tulee Jokirinteen oppimiskeskuksesta

Karoliina Karusuo, projektinjohtaja
Perho Liiketalousopisto, ravintola-ala
040 774 74 93
karoliina.karusuo (at) perho.fi

Köksän Mestarit 2024-kilpailuorganisaatioon Perho Liiketalousopiston lisäksi kuuluvat Food Camp, Mestarikoulu, Kotitalousopettajien liitto ja HOK-Elanto.

Toteutin pitkäaikaisen haaveeni

/0 Comments/in , , /by

Kokki valmistaa herkkuleivonnaisia

Chef-Patisserier Clarence Lozana johtaa leivonta-konditoriaosastoa Hotelli Kämpissä. Työkseen ravintolakokki Clarenre suunnittelee asiakkaille tarjottavat makeat leivonnaiset, makeiset, jälkiruoat sekä konditoriatuotteet. Herkkuleivonnassa häntä avustaa neljän ravintola-alan ammattilaisen tiimi, joka luo ravintolan asiakkaille unohtumattomia ruokailukokemuksia.

Clarence unelmoi ravintolakokin opinnoista ja ammatista pitkään. Hakulomaketta tuli täytettyä monta kertaa, mutta se jäi lähettämättä. Mikä sai hänet lopulta hakemaan opiskelupaikkaa ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta Perho Liiketalousopistosta? Mistä hän inspiroituu, ja miten loputtomat ideat uusiin tuotteisiin syntyvät?

Chef-Patisserier Clarence Lozana: “Päätin toteuttaa pitkäaikaisen haaveeni”

Restaurant Cook – Culinary Expert
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Perho Tarjoilija
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Toteutin pitkäaikaisen opiskeluhaaveeni

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

tiedote: Loppuviikon lakon uhka

/in , /by

– tiedote ti 30.1.2024 –

Loppuviikon lakon uhka ja sen vaikutukset Perho Liiketalousopistossa

Suomen hallituksen valmistelemia työelämä- ja lainsäädäntömuutoksia vastustavat työntekijöiden ammattijärjestöjen lakkotoimenpiteet ke 31.1.–pe 2.2.2024 vaikuttavat Perho Liiketalousopiston loppuviikon toimintaan, vaikka lakot eivät suoraan kohdistu koulutusalalle.

notification in English: Impacts of the end week’s strike
Loppuviikon lakon uhka ja sen vaikutukset

Lakot ovat luonteeltaan poliittisia ja laajempia kuin joulukuussa toteutetut työtaistelutoimet.

JHL:n mukaan pääkaupunkiseudulla paikallisjunat, metrot ja raitiovaunut eivät liikennöi perjantaina 2. helmikuuta lainkaan koko vuorokauden aikana. Myös HSL:n bussiliikenteestä suuri osa jää ajamatta.

Lakkojen vaikutukset opetukseen Perho Liiketalousopistossa

Julkisen liikenteen lakkopäivänä pe 2.2. opetus järjestetään lukujärjestyksen mukaisesti, mutta se toteutetaan liiketoiminnan ja matkailualan koulutuksissa etäopetuksena.

Ravintola-alan koulutuksessa ammatillisten teoria-aineiden ja yhteisten tutkintoaineiden (YTO) opetus toteutetaan etäopetuksena. Lukujärjestyksen mukainen ammattiaineiden (ruoanvalmistus ja tarjoilu) opetus toteutetaan lähi- tai etäopetuksena opettajan harkinnan mukaisesti. Opettaja sopii ja tiedottaa opiskelijaryhmiään toteutuksesta.

Jos opiskelijalla on julkisen liikenteen lakoista johtuen ylipääsemätön este osallistua lähiopetukseen, hän ilmoittaa asiasta ennakolta opettajalle tai omalle uraohjaajalle.

Esimerkiksi sairastumisen vuoksi johtuvasta poissaolosta opetuksesta (etä- ja lähiopetus) opiskelija ilmoittaa normaaliin tapaan opettajalle/omalle uraohjaajalle.

Opiskelijaruokailu

Julkisen liikenteen lakkopäivänä pe 2.2. Perho Liiketalousopiston kampuksilla ei järjestetä opiskelijaruokailua.

Tilanteen kehittymisen seuranta

Tietojemme mukaan tällä viikolla ke–pe toteutettavissa lakoissa mukana ovat ainakin Julkisten ja hyvinvointialojen liitto JHL:n ohella ainakin PAM, Teollisuusliitto, Auto- ja Kuljetusalan Työntekijäliitto AKT, Sähköliitto ja Rakennusliitto. Lisäksi OAJ, Tehy, Super, JHL, Talentia ja Jyty ovat ilmoittaneet lakoista pääkaupunkiseudun varhaiskasvatuksessa.

Koska lakon piirissä olevia toimintoja on paljon ja ammattijärjestöjen tiedottaminen toimenpiteistä sekä lakkojen ajoituksista on hajanaista, kehotamme seuraamaan tilanteen kehittymistä julkisista tiedotusvälineistä.

HSL julkaisi tiistai-iltana (30.1.) sivuillaan >> tiedotteen, jossa listataan kaikki ne kymmenet bussilinjat, jotka ajetaan lakosta huolimatta.

Liikenne kulkee normaalisti bussilinjoilla 16, 21, 21N, 22, 22B, 26, 54, 90, 90A, 90N, 94B, 96, 96N, 116, 117, 119, 137, 138, 148, 149, 167, 168, 169, 207, 229, 232, 241, 242, 313, 413, 433, 434, 443, 444, 445, 446, 447, 576, 583, 584, 603, 625, 701, 702, 704, 713, 719, 723, 801, 802, 805, 812, 813, 814, 815, 816, 817, 818, 839, 839K, 912-918, 964, 965, 966, 967, 971, U191, U192, U193, U195 ja U999.

Lisäksi yksittäisiä bussivuoroja ajetaan linjatunnuksilla U194, U280, U375 ja U848.

Loppuviikon lakon uhka ja sen vaikutukset Perho Liiketalousopistossa – lisätiedot

Kati Salmikuukka, apulaisrehtori
050 366 6711
katriina.salmikuukka (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

Satu Sandman, koulutusalajohtaja, matkailuala
040 775 3266
satu.sandman (at) perho.fi

notification in English: Impacts of the end week’s strike

Ammattitutkinto: Lähiesimies

/0 Comments/in /by

Lähiesimiestyön ammattitutkinto

Lähiesimiehen valmennusohjelma antaa hyvät perusvalmiudet palvelualan esimiestehtäviin.

Hakulomake

Koulutus on suunniteltu erityisesti palvelualalla vasta aloittaneille esimiehille sekä työntekijöille, jotka ovat siirtymässä esimiestehtäviin lähitulevaisuudessa. Koulutukseen voivat hakea aloittelevat esimiehet myös muilta aloilta.

Koulutuksessa keskitytään sisältöihin, jotka tukevat esimiehenä kasvamista ja oman esimiesidentiteetin rakentumista, harjoitellaan vuorovaikutustaitoja sekä rohkaistaan asiakaspalvelun, laadun ja tuottavuuden arviointiin ja aktiiviseen kehittämiseen.

♥ NPS 88% – kokemuksia Lähiesmiehen valmennusohjelmasta

  • Pätevä perehdyttäjä & osaava ohjaaja.
  • Itseni johtamisessa opin kuuntelemaan toisia tarkemmin ja havainnoimaan tietoa kuulemani perusteella.
  • Tärkeinä oppeina kokemusten reflektointi, mitä opin ja mitä tunsin.
  • Tekeminen ja kokeminen! Opin käsitteellistämään uusia oivalluksia sekä parantamaan ja testaamaan omia teorioitani muun muassa hakemalla niihin palautetta.

Lisätietoja:

Emilia Sorsa, koulutusasiantuntija
040 774 7530
emilia.sorsa (at) perho.fi

 

Osatutkinto: Luontoon perustuvan hyvinvointipalvelun toteuttaminen

/0 Comments/in /by

LUONTOALAN AMMATTITUTKINTO

ERÄ- JA LUONTO-OPPAAN OSAAMISALA
Tutkinnon osa: luontoon perustuvan hyvinvointipalvelun toteuttaminen, 30 osp

Hakuaika: 8.1.-1.4.
Koulutus: 22.4.-14.6.

Osatutkinto: lyhytkoulutus luonnon hyvinvointipalveluihin

Jo tuokio luonnossa laskee sykettä, kohottaa mielialaa ja yleistä hyvinvointia iästä ja kunnosta riippumatta. Mikä parasta, luonnon hyvinvointia edistävät vaikutukset ovat kaikkien ulottuvilla. Perhon keväisessä lyhytkoulutuksessa tutustut tutkittuun tietoon ja tekniikkoihin, joilla voit johdattaa asiakkaasi luonnon hyvää tekevien vaikutusten pariin. Koulutuksen aikana suunnittelet ja toteutat oman luontoon perustuvan opastuspalvelun.

Hakuaika on päättynyt

Kenelle

Koulutus on suunnattu sinulle, joka olet kiinnostunut luonnon hyvinvointivaikutuksista ja jolla on harrastus- tai ammatillista taustaa luonnossa liikkumisesta ja asiakaspalvelusta sekä tuotteistamisesta. Arvostat pääkaupunkiseudun luontokohteita ja haluat kehittää urbaaniin luontoympäristöön hyvinvointiin perustuvia opastuspalveluja kotimaisille ja kansainvälisille asiakkaille.

Tavoite

Opit suunnittelemaan ja toteuttamaan turvallisen hyvinvointipalvelun luontoympäristössä. Saat hyväksytystä näytöstä luontoalan ammattitutkinnon osatutkintotodistuksen.

Edellytämme sinulta perustaitoja

  • luonnossa liikkumisesta
  • opastyöstä, ohjelmapalvelutehtävistä ja/tai asiakasryhmien turvallisesta ohjaamisesta
  • asiakaslähtöisestä palvelumuotoilusta
  • tuotteistamisesta

Koulutus edellyttää myös kohtuullisen hyvää fyysistä kuntoa.

Tutkintokoulutuksen sisältö

  • Tutkinnon osan laajuus on 30 osaamispistettä.
  • Orientaatio opintoihin
  • Asiantuntijaluennot luonnon hyvinvointivaikutuksista (LUKE, Allergialiitto)
  • Luontoretkiä ja hyvinvointiharjoitteita
  • Luonnossa liikkujan vastuullinen ja turvallinen toiminta
  • Ensiapukoulutus (EA2-tasoinen)
  • Opastusharjoitukset
  • Verkko-ohjaus

Toteutus

Koulutus toteutetaan pääosin lähiopetuksena. Lähipäiviä on 1-3 viikossa ja ne sijoittuvat iltapäiviin klo 14-18. Poikkeuksena on kaksipäiväinen EA2-tasoinen ensiapukoulutus 13-14.5., joka järjestetään klo 9-16. Koulutukseen sisältyy myös itsenäisesti suoritettavia verkkotehtäviä.

Lähiopetuspäivät toteutetaan Perho Liiketalousopiston Töölön ja Malmin kampuksilla Helsingissä sekä pääkaupunkiseudun luontokohteissa. Ohjaajina toimivat Perho Liiketalousopiston kouluttajat ja opettajat sekä työelämän asiantuntijat.

Opinnot on mahdollista suorittaa koulutus- tai oppisopimuksella.

Opiskelija osoittaa ammatillisen osaamisensa tutkinnon kriteerien mukaisesti aidossa työympäristössä annettavalla näytöllä.

Tutkintokoulutuksen kesto

Koulutus järjestetään ajalla 22.4.-14.6.2024. Opiskelijoille laaditaan opintojen alussa henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma (HOKS), joka määrittää koulutuksen tarkan keston.

Hinta

100 euroa. Hinta oppisopimuksella 50 euroa.

Hakuaika

Haku on avoinna ja päättyy 1.4.2024 klo 16.00.

Hakulomake

Aloituspaikkoja on 15.

Haastattelut

Hakemusten perusteella osa hakijoista kutsutaan henkilökohtaiseen haastatteluun, jossa selvitetään valmiudet ja opiskelijan motivaatio opiskeluun. Opiskelijavalinnat tehdään hakemuksen ja haastattelun perusteella.

Tutkinnon perusteet

Tutustu tutkinnon osan perusteisiin ja ammattitaitovaatimuksiin tästä linkistä.

Lisätietoja

Sari Vuontisjärvi, koulutusasiantuntija
040 714 4290
sari.vuontisjarvi (at) perho.fi

 

Ravintola-alan monitaituri

/0 Comments/in , , /by

Kokki, tarjoilija, ravintolapäällikkö ja sommelier

Ravintolamyyjä Elina Turunen opiskeli Perho Liiketalousopiston kansainvälisessä Restaurant Cook -ryhmässä ja valmistui 2010 ravintolakokiksi. Hän työskenteli vuosia huippuravintoloissa kokkina, tarjoilijana, ravintolapäällikkönä ja sommelierinä.

Haaga-Helia ammattikorkeakoulussa suoritettu restonomi AMK-tutkinto >> vahvisti suuresti hänen viini-innostustaan. Viinikoulu Perho PROn WSET -koulutusten parissa tietous viineistä syveni entisestään.

Elina on työssä viinien maahantuojayritys Vindirektillä>>. Ravintoloista koostuva asiakaskunta on laaja alkaen Helsingistä jatkuen Uudeltamaalta Itä-Suomeen. Työssään hän pitää huolta varaston kierrosta, ostaa viinejä sisään ja seuraa uutuuksia, joita maailman viinitiloilta on tulossa myyntiin.

Elina rakastaa ravintola-alaa ja kaikkea siihen liittyvää, mutta miksi juuri ravintolat, viinit ja asiakkaat ovat hänen sydäntään lähellä. Katsomalla video, tiedät.

Ravintolamyyjä Elina Turunen: ”Mun juttu löytyi listaamalla minulle tärkeitä asioita.”

Kuukauden sommelier on Elina Turunen
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Perho Tarjoilija
Restaurant Cook – Culinary Expert
Hospitality Expert-Restaurant Waiter
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Ravintola-alan monitaituri

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

""

Tutustu Joonaksen kanssa ravintola-alan opintoihin

/0 Comments/in , /by

Kaakaota & vaahtokarkkeja –sessioihin mahtuu 15 kokin ja tarjoilijan ammateista innostunutta ysiluokkalaista. Mukana Vuoden Tarjoilija 2022 Joonas Heino kertomassa ammattilaisen uratarinaa. Ilmoittaudu nyt tutustumaan ravintola-alan ammatillisiin opintoihin!

Ravintola Perho, Mechelininkatu 7, 00100 Helsinki

Ilmoittaudu: Kaakaota ja vaahtokarkkeja -tutustumiseen

Myös kokki ja tarjoilija opiskelijamme raottavat opiskelukokemuksiaan Perho Liiketalousopistossa ja työelämässä tapahtuvasta oppimisestaan pääkaupunkiseudun ravintoloissa.

 

YHTEISHAKU 20.2.–19.3.2024  @opintopolku.fi

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto
  • Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija
  • Ruokapalvelun osaamisala, kokki
  • Ruokapalvelun osaamisala ja lukio-opinnot

Innostu opiskelusta, onnistu elämässä.

LISÄTIEDOT – Kaakaota ja vaahtokarkkeja – ravintola-alaan tutustuminen

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja/ravintola-ala
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Karoliina Karusuo?

Tutkinnon osa: Ammattikeittiössä toimiminen

/0 Comments/in /by

Ammattikeittiössä toimiminen

RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO (718411)

Koulutusaika 25.3.-31.5.2024
Hakuaika: 15.12.2023-28.2.2024
Koulutuksen kesto: 46 pv/HOKS                                       
Esivalinta: 1.3.2024 (Teams) klo 9–12
Valintahaastattelut: 12.3.2024
Opiskelijapaikkamäärä: 10
Koulutusnumero: 718411

Ammattikeittiössä toimiminen -koulutus on osatutkintotavoitteista koulutusta, jonka ensisijaisena tavoitteena on, että opiskelijat suorittavat ravitsemispalveluissa toimiminen- tutkinnon osan Ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta.

Monimuotokoulutus toteutetaan käytännönläheisesti Perho Liiketalousopiston opetuskeittiössä ja työssäoppimispaikan ammattikeittiössä työssä oppien. Koulutus sisältää myös kestävään kehitykseen ja vastuulliseen ruokapalvelualaan liittyvät verkko-opinnot.

Ravintolatyöntekijöistä on huutava pula työmarkkinoilla! Kouluttaudu osaajaksi, me annamme työllistymiseen mahdollisuuden!

Lisätietoja ja hakeminen Työmarkkinatorilla

Kohderyhmä ja edellytykset

Ammattikeittiössä toimiminen -koulutus on suunnattu työttömille ja työttömyysuhan alaisille TE-toimiston ja kuntakokeilujen asiakkaille, jotka haluavat työskennellä ammattikeittiössä.

Hakijoilta edellytetään vahvaa motivaatiota kokin työhön, kiinnostusta palvelualalla työskentelemiseen, keittiötyöskentelyyn soveltuvaa terveyttä, valmiutta käsitellä ja maistaa kaikkia ruoanvalmistamisessa käytettäviä raaka-aineita, valmiutta ajoittain nopeatempoiseen vuorotyöhön sekä riittävää suomen kielen suullista ja kirjallista taitoa.

Koulutuksen tavoitteet

Koulutuksen tavoitteena on, että

– opiskelija kehittää valmiuksiaan keittiötyöskentelyn aloittamiseen sekä selkeyttää koulutus- ja työllistymismahdollisuuksiaan

– opiskelija saa tiedolliset, taidolliset ja asenteelliset perusvalmiudet, joiden avulla työelämässä oppiminen ammattikeittiössä onnistuu

– opiskelija suorittaa työssäoppimisjaksolla Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkinnon osan: Ravitsemispalveluissa toimiminen

– opiskelija työllistyy koulutuksen jälkeen alan työtehtäviin tai jatkaa kokiksi kouluttautumista.

Koulutuksen jälkeen opiskelijalla on mahdollisuus jatkaa Ravintola- ja catering-alan perustutkinto-opintoja Perho Liiketalousopistossa.

Koulutuksen toteutuksesta

Osatutkintotavoitteinen koulutus toteutetaan monimuoto-opetuksena, johon kuuluu lähi- ja verkko-opetusta sekä työpaikalla tapahtuvaa koulutusta ammattikeittiössä.

Työelämässä oppimisen jaksolla opiskelija suorittaa tutkinnon osien perusteiden vaatimia työtehtäviä.

Työelämässä oppimisen jaksolla opiskelija suorittaa Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkinnon osan: Ravitsemispalveluissa toimiminen.

Koulutusaika: 25.3.-31.5.2024

Koulutus on kokopäiväistä opiskelua.

Koulutus toteutetaan suomen kielellä.

Kaikille opiskelijoille tehdään henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma (HOKS). Opintojen kesto voi vaihdella yksilöllisesti henkilökohtaistamisen perusteella.

Lähi- ja verkko-opetuksen sisältö (25.3.-19.4.2024)

– Koulutuksen aloitus, sisältö, ohjeet ja apuvälineet (verkkokampus)

– Kokin työnkuva ja toimialatuntemus

– Keittiön koneet, laitteet ja välineet, ergonomia ja turvallinen työskentely

– Ammattimainen työskentely ravintolakeittiössä

– Lounasruokien valmistaminen (liha-, kala- ja kasvisruoat, erityisruokavaliot, alku-, pää- ja jälkiruoat, sekä aamiainen)

– Hygieniaosaaminen, testi

– Mahdollisuus suorittaa anniskelulainsäädännön tentti

– Työelämävalmiudet ravintola-alalla

– Tarjoilun perusteet

– Ammattilaisen kädenjälki -kestävän kehityksen verkkokurssit: Johdanto kestävään kehitykseen ja Vastuullinen ruokapalveluala

Peruskoulutusjakso toteutetaan Perho Liiketalousopiston tiloissa, opetuskeittiöissä Töölön kampuksella, ravintola Perhon keittiössä (Helsinki) sekä verkossa (verkkokampus).

Työpaikalla tapahtuva koulutus, tutkinnon osien suorittaminen (22.4.-31.5.2024)

– Työpaikalla tapahtuva koulutus (työelämässä oppiminen); työssäoppiminen tapahtuu viitenä päivänä viikossa (maanantai – sunnuntai) ravintolan työvuorolistan mukaisesti.

– Tutkinnon osien näyttöjen suorittaminen ja arviointikeskustelu

Opiskelijavalinnat

Työvoimakoulutus on tarkoitettu ensisijaisesti työttömille ja työttömyysuhan alaisille TE-toimiston tai kuntakokeilun asiakkaille, joiden työnhaku on voimassa ja jotka ovat täyttäneet 20 vuotta. Työvoimakoulutus on opiskelijalle maksutonta. Opiskelijoille maksetaan koulutuksen aikana työttömyysetuutta (mahdollisesti korotettuna) sekä kulukorvausta.

Esivalinta tehdään koulutushakemusten perusteella. Muista siis perustella hakemuksesi hyvin! Hakemuksessa on tärkeää tuoda esille soveltuvuutta ja motivaatiota koulutukseen ja kokin tehtävissä toimimiseen. Esivalinnan jälkeen osa hakijoista kutsutaan valintahaastatteluun, joka toteutetaan ryhmähaastatteluna. Pienryhmähaastattelut järjestetään Perho Liiketalousopiston tiloissa Töölön kampuksella viikolla 11.

Opiskelijavalinnasta vastaa Uudenmaan TE-toimisto.

Koulutukseen hakeminen

Täytä koulutushakemus Työmarkkinatorilla:

Työmarkkinatorille

Vaihtoehtoisesti voit jättää paperihakemuksen TE-toimistoon tai kunnan työllisyyspalveluihin. Paperihakemuslomake löytyy verkosta www.suomi.fi hakusanalla TEM601 tai voit noutaa lomakkeen TE-toimiston/kunnan työllisyyspalveluiden toimipisteestä.

Mikäli täytät sähköisen hakemuksen ilman pankkitunnuksia, sinun tulee vahvistaa hakemuksesi TE-toimistossa/kunnan työllisyyspalveluissa ennen hakuajan päättymistä. Ilman tunnistautumista jätetyn sähköisen hakemuksen voit myös vahvistaa soittamalla TE-palveluiden Koulutusneuvontaan (kts. Koulutusneuvonnan yhteystiedot alempaa).

Koulutushakemuksesi käsittelyä voit seurata TE-palveluiden Oma asiointi -palvelussa https://asiointi.mol.fi/omaasiointi/

Huomioithan, että koulutushakemus on sitova, eikä sitä voi perua ilman pätevää syytä. Jättämällä koulutushakemuksen sitoudut osallistumaan koulutuksen valintatilaisuuteen ja aloittamaan koulutuksen, mikäli tulet siihen valituksi. Mikäli perut hakemuksen, et osallistu koulutuksen valintatilaisuuteen, tai et aloita koulutusta, TE-toimisto/kuntakokeilu selvittää oikeutesi työttömyysetuuteen (TTL 2 a luku 9 § 7 a-7 b sekä 2 a luku 10 §).

Lisätietoja

Lisätietoja koulutuksen sisällöstä ja toteutuksesta: koulutusasiantuntija Marjo Rajala, Perho Liiketalousopisto Oy, marjo.rajala@perho.fi, 040 183 5353.

Tietoa työvoimakoulutukseen hakeutumisesta ja koulutuksen aikana maksettavista taloudellisista etuuksista saa puhelimitse TE-palveluiden Koulutusneuvonnasta p. 0295 020 702, ma-pe klo 9-16.15 tai www.facebook.com/koulutusneuvonta tai nettisivuilta https://tyomarkkinatori.fi/info/valtakunnalliset-neuvontapalvelut/henkiloasiakkaan-neuvontapalvelut/koulutusneuvonta

Tämän koulutuksen järjestäjällä Perho Liiketalousopistolla on laajat kontaktit ammattikeittiöihin työmarkkinoilla. Kestävä tulevaisuus on tärkeänä osana Perho Liiketalousopiston toteuttamissa koulutuksissa. Tästä osoituksena Opetus- ja kulttuuriministeriö on myöntänyt Perho Liiketalousopistolle ammatillisen koulutuksen laatupalkinnon vuonna 2022.