Sadonkorjuumarkkinoilla on myynnissä Green City Farmin >> ekologisesti kasvatettua syksyn satoa: vihanneksia, yrttejä ja kukkia. Tarjolla myös valmiita herkkuja sekä asiaa ja viihdettä koko perheelle.
TERVETULOA!
Paikka: Green City Farm c/o Perho Liiketalousopisto, Malmin kampus Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki
Ostoskassit, suut ja mielet messingille Sadonkorjuumarkkinoilla
Matkailualan opiskelijoiden luotsaamat peltokierrokset klo 10,11.30 ja 13.00. Kierroksilla pääset tutustumaan ekologiseen peltoviljelyyn ja satokauden vihanneksiin ja yrtteihin.
Kestävän gastronomian tietoisku.
Perhon Juustolan >> juustot Perhon Rehtori (sinihome), Perhon Hovimestari (pippurituorejuusto). Perhon pehmeä Hovimestari (levitettävä valkosipulituorejuusto), Perhon Keittiömestari (Halloumi-tyylinen grillijuusto), Perhon Engelsmanni (suussa sulava cheddar herkutteluun ja vaikka burgerin väliin) ja Perhon Vaihto-oppilas (Emmentalia yritettiin, mutta tilsitiä saatiin.) Nyt juustojen alle on saatavana Perhon Heraleipää, joka on juustonvalmistuksessa syntyneestä herasta valmistettu tuore vehnäleipä.
Perhon Panimon >> oluet Perhon Rohkea (Amber Ale), Comet (Pilsner), Bobek (Golden Ale), Rehtorin Kevyt (Golden Ale) ja sahti. Kotiin vietäväksi oluiden lisäksi myös sahtivierrettä.
Ravintola-alan opiskelijoiden tarinat Perhon oluista ja huimaavan hyvien mocktailien maistelu. Saat mocktail-reseptin mukaasi.
Kurpitsan painon arvausta – paras arvaaja voittaa kurpitsan omakseen.
Lapsille ja lapsenmielisille rytmiryhmä Mölyapinoiden >> konsertit klo 10.45 ja 13.30.
Hevosajelua! Hyppää kyytiin.
Lisävauhtia töppösiin laittaa lasten temppurata liikunta- ja hyvinvointikeskus Helmi Centerissä, missä ohjelmassa myös kasvomaalausta.
Perhon Ruokarekan kuumana käyvän grillin street food. Burgerit (kasvis, liha), Grillatut GCF-maissit, hodarit ja samettikukka-lemonade.
Ravintola Perhon Helmen kahvi, pulla ja virvokkeet.
Myyjät Sadonkorjuumarkkinoilla
Pientuottajilla tarjolla kotimaisia ja laadukkaita ruokatuotteita, vihanneksia ja käsitöitä.
Nyt voit tilata pientuottajien tuotteita ennakkoon Ekompi.net –verkkokaupasta Huom. sadonkorjuumarkkinoiden myyjien tuotteista vain osa on ostettavissa ennakkoon.
• Tilausaika sulkeutuu to 14.9. klo 23:55 • Tilauksien valmistelu ja pakkaus markkinoille pe 15.9. • Tilausten haku la 16.9. klo 9–15 markkinoilta
Green City Farmin ekologisesti kasvatettuja vihannesten ja yrttien taimien myyntipäivä
Aika: la 13.5.2023 klo 10–15
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus, liikunta- ja hyvinvointikeskus Helmi Centerin piha-alue ja kasvihuone Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki
Nyt kesän 2023 ekoille taimiostoksille!
Ekologisesti kasvatettuja vihannesten ja yrttien taimien kesän ekoja ostoksia tehdessäsi voit nauttia samalla kevätpäivästä herkutellen sekä tutustua samalla mehiläisten pörräävään elämään ja hunajantuotantoon, joita esittelee Mesilä isä & poika ay.
Lapsille on tarjolla myös perholaisten opiskelijoiden järjestämää liikunnallista ohjelmaa.
Ota istuinalusta mukaan, jos jäät vaikka pikinikille
Myyntipäivämme tarjoaa niin paikanpäällä nautittavaksi kuin kotiin vietäväksikin herkkuja, joista saat suutuntumaa tulevaan satokauteen ja kesäkeittiön kokkauksiin:
Perhon Ruokarekan street food -annoksia
Perhon Helmen pullaa, kahvia ja virvokkeita
Perhon Panimon ja Juustolan tuotteita
Hunajaa ja hunajatuotteita.
Tee ostoksia jo ennakkoon verkkokaupassa
Taimikassit ym. tuotteet varattavissa 15.4. alkaen PerhoShop.fi -verkkokaupassamme.
Ennakoon tilatut taimikassit voi noutaa myyntipäivänä la 13.5. ja siitä eteenpäin keskiviikkoisin klo 10–12 tai sopimuksen mukaan klo 8–16 Green City Farmin kasvihuoneelta.
Kohti kannattavaa ja kestävää ruokaketjua -tapahtuma
Urban&Local – tulevaisuuden kestävä ruokaekosysteemi/Future Food Ecosystem -hanke kutsuu ruoka-alan toimijat, innovaattorit ja yritykset mukaan kehittämään kanssaan syötävää kaupunkia ja verkostoitumaan osaksi lähiruokayhteisöä pääkaupunkiseudulla.
Aika: ti 25.4.2023 klo 9–12 Paikka: Helsingin kaupungintalon Tapahtumatori, Pohjoisesplanadi 11–13, Helsinki (kutsuvierastilaisuus)
Urban&Local edistää kestävää ja eloisaa lähiruoka- ja ravintola-alaa
Se, miltä tulevaisuus näyttää ja maistuu, riippuu ruokatuotannon toimintaympäristöjen kehityksestä sekä yritysten ja kaupunkilaisten valinnoista – ja kaupunkien keinoista kannustaa meitä ottamaan asiaksemme kestävä urbaani ruokajärjestelmä. Sen toimivuuden edellytys on urbaanin ruoan koko toimitusketjun istuttaminen kaupunkiympäristöön, lähemmäs kuluttajaa.
Urban&Local – tulevaisuuden kestävä ruokaekosysteemi -hankkeessa (1/2023–12/2025) kehitetään lähiruoka- ja ravintola-alan innovatiivisia ratkaisuja, toimintatapoja, tuotteita ja palveluita sekä luodaan puitteet alan yhteistyölle ja kestävälle liiketoiminnalle.
Tervetuloa laittamaan omat vastuulliset ideat itämään Kohti kannattavaa ja kestävää ruokaketjua -tapahtumassa!
Tiina Meriluoto, opettaja, urheilijan ammatillinen koulutus tiina.meriluoto (at) perho.fi
Odotuksia tulevaan vuoteen
Liikunnan ja Terveystiedon Opettajien LIITO -lehden juttusarjasta Ilonaiheita ammatillisesta koulutuksesta
Tätä tekstiä kirjoittaessa viime kauden koulumaailman kuulumiset ovat jääneet kesämuistojen jalkoihin. Lenkkeilyt lähimetsässä, uinnit järvimaisemissa sekä hauskat kesäpuuhat läheisten kanssa ovat tehneet tehtävänsä.
Perho Liiketalousopiston urheilijaopiskelijoita Perho Green City Farmilla
Suuntaankin tässä kirjoituksessa kohti tulevaa opintovuotta. Tulevalta vuodelta odotan erityisesti opetusmateriaalieni hyppyä tulevaisuustaajuuteen, reissua Santahaminaan sekä Perho Liiketalousopiston Green City Farmin mahdollisuuksia opetuksessa.
Paljon kivaa tiedossa!
Hyppy Tulevaisuustaajuuteen
Perho Liiketalousopisto on yksityinen ammatillinen oppilaitos, josta valmistuu ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen osaajia. Olemme myös valtakunnallinen urheiluoppilaitos. Koulussamme on noin 1600 opiskelijaa ja kampuksia Helsingissä kolme: Töölössä ja Malmilla sekä Urhea-kampus – ja neljäs kampus verkossa.
Opettamani työkyvyn ja hyvinvoinnin ylläpitäminen on opintoihin kuuluva pakollinen kahden osaamispisteen arvoinen kokonaisuus, jonka jokainen opiskelija käy läpi ilman aikaisempia vastaavia suorituksia. Tarkoituksenani on hypätä tämän kokonaisuuden osalta paremmin kohti tulevaisuutta.
Perho Liiketalousopisto on mukana Tulevaisuustaajuus -kumppanuusohjelmassa, jonka myötä kehitetään erilaisia opetusmateriaaleja kestävän tulevaisuuden painotuksella. Syksyllä jatkan koulumme kestävän kehityksen asiantuntijan Maria Runosen kanssa työkyvyn ja hyvinvoinnin ylläpitämisen kurssisisällön päivittämistä.
Kestävän kehityksen teemat tulisi mielestäni pyrkiä nivomaan jokaiseen aineeseen. Vaikka opiskelija voi lisätä osaamistaan erillisillä kestävän kehityksen kursseilla, eivät ympäristön hyvinvointiteemat voi mielestäni jäädä vain näiden kurssien harteille. Tulevaisuustaajuuden kautta saan uutta ulottuvuutta opetukseen.
Hyvinvointivalinnat skaalautuvat oman hyvinvoinnin lisäksi myös yhteisöön ja yhteiskuntaan
Työkyvyn ja hyvinvoinnin kokonaisuuteen kuuluu hyvinvointisuunnitelman laatiminen. Opiskelijan tulee laatia terveyttä edistävä suunnitelma, jossa hän ottaa huomioon liikunnan lisäksi ravitsemuksen, palautumisen, unen, mielen hyvinvoinnin, nikotiinittomuuden ja päihteettömyyden, seksuaaliterveyden sekä ihmissuhteiden merkityksen opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämiseksi.
Tarkoituksenamme on löytää selkeitä kokonaisuuksia, joilla hyvinvointisuunnitelmat voidaan linkittää Agenda 2030:n teemoihin. Pyrimme myös rakentamaan työtapoja, joilla kestävän kehityksen teemat eivät jäisi irrallisiksi, vaan saisimme vahvan punaisen langan, miten hyvinvointivalinnat vaikuttavat oman hyvinvoinnin lisäksi myös yhteisöön ja yhteiskuntaan sekä globaalisti. Esimerkiksi kasvisten lisääminen ruokavalioon lisää sekä omaa että ympäristön hyvinvointia. Miten tämän päivän valintamme näyttäytyvät tulevaisuudessa?
Kunnossa Inttiin
Syksyllä matkustan opiskelijoiden kanssa Santahaminan varuskuntaan Kunnossa Inttiin -kurssille. Kurssin järjestää maanpuolustuskoulutus MPK ja kurssi on suunnattu toisen asteen opiskelijoille. Kurssin kaksi lähiopiskelupäivää antavat osallistujille tietoa varusmiespalveluksen fyysisistä vaatimuksista sekä elämästä varusmiesaikana.
Osallistuin Kunnossa Inttiin -kurssille neljän opiskelijan kanssa keväällä 2022 ja palaute oli innostunutta. Kurssin aikana teimme erilaisia kuntotestejä, kävelimme ja suunnistimme maastossa, teimme ketteryyttä ja nokkeluutta vaativia tehtäviä sekä erilaisia liikuntaharjoituksia varuskunta-alueella. Lähipäivien välissä oli kahden viikon tauko ja tähän tuli suunnitella ja toteuttaa omalle kunnolle sopiva liikuntaohjelma. Näitä kokonaisuuksia kävimme sitten läpi jälkimmäisessä kokoontumisessa.
Perholaiset opiskelijat urheilemassa Santahaminan Kunnossa Inttiin -kurssilla keväällä 2022
Opiskelijoiden mukaan kurssi toimi hyvänä herätyksenä omasta kuntotasosta ja ilmapiiri oli heidän mielestään innostava. Liikkumisen lisäksi kurssilla kerrottiin perustietoa unesta, palautumisesta ja ravinnosta, ja nämä teemat olivat opiskelijoiden mukaan hyvää kertausta koulussa puhutulle. Kunnossa Inttiin -kursseja toteutuu ympäri Suomen useina ajankohtia ja voin lämpimästi suositella kokonaisuutta.
Lisätietoja: MPK sivuilta >> sekä matti.santtila (at) mpk.fi ja harry.sainio (at) mpk.fi.
Ihanasti pihalla ja pellolla
Perho Liiketalousopistolla on oma ainutlaatuinen oppimisympäristö Perho Green City Farm eli ihan oikea kaupunkipelto Malmin kampuksen vieressä. Kun opiskelijoiden kanssa on selvitty epäluuloisista katseista, että ”ihan oikeastiko me olemme menossa hommiin tuonne” ja ”onko täällä edes kumisaappaita lainaksi”, palaute peltokäynneistä on innostunutta ja positiivista.
Pellolla pääsee tunnistamaan esimerkiksi erilaisia kasveja ja oppimaan kestävästä ravinnontuotannosta käytännönläheisesti. Kädet ovat välillä kirjaimellisesti mullassa, kun käymme keskustelua ravitsevan ruuan päätymisestä ruokapöytään. Peltokäynneiltä on helppo löytää myös erilaisia teemoja työkyvyn ja hyvinvoinnin opetukseen.
Peltoympäristö toimii mielestäni hyvin yhtenä ryhmäytymispaikkana. Pelto on myös erinomainen ympäristö puhua arki-liikunnan, ravitsemuksen, ergonomian ja mielen hyvinvoinnin teemoista. Peltoympäristössä on helppo nostaa esille myös kestävän kehityksen teemoja ja puhua omien valintojen merkityksestä. Mieli on virkistynyt niin opettajalla kuin opiskeli-joilla näiden käyntien jälkeen.
Vaihtelevat päivät
Opettajan työssä ei varmasti kukaan viihdy, ellei nauti vaihtelevista päivistä ja yllätysten mahdollisuuksista. Parasta työssäni on kaikista suunnitteluista ja ympäristöistä huolimatta opiskelijat, jotka pitävät huolen siitä, että päivät eivät ole toistensa kopioita.
Löydä itsesi ja onnistu: tule siksi, mikä haluat olla.
Kun ensi kesänä lenkkipolulla pohdin menneen vuoden tapahtumia, merkittävimpinä muistoina nousevat varmasti taas ne erilaiset kohtaamiset, keskustelut ja opiskelijoiden onnistumiset, joista työni paras osa on tehty.
Iloa ja onnistumisia kaikille!
https://perho.fi/wp-content/uploads/2022/09/kunnossa-inttiin-peukut-web.jpg6281200Jonna Ordninghttps://perho.fi/wp-content/uploads/2019/10/perhoLTO_logo_turkoosi-300x117-300x117.pngJonna Ordning2022-09-27 15:10:192023-03-31 11:47:23blogi: Odotuksia tulevaan vuoteen
– Tällä hetkellä tavoitteena on saada hävikki laskemaan ihan konkreettisesti havaittavaksi, eli ettei jäisi ylimääräisiä pakkeja ruokaa.
Miten ennaltaehkäisette hävikkiä?
– Lounasruokaa valmistetaan kolmeen paikkaan, Ravintola Perhon >> asiakkaille, Perho Liiketalousopiston opiskelija- ja henkilöstöravintola Herkkuun, sekä Perhon Ruokarekkaan. Pohdimme jokaisen kolmen yksikön kohdalla hävikkiä myös erikseen. Syyt hävikin syntyyn vaihtelevat, koska asiakaskunta on eri.
– Olemme syksystä asti supistaneet ruokalistoja ja yhdenmukaistaneet raaka-aineiden käyttöä. Ravintolassa ja opiskelijaruokalassa syödään samaa ruokaa ja seuraavana päivänä rekassa on myynnissä samaa ruokaa pakattuna annoksiksi. Tämä on vähentänyt jo huomattavasti hävikkiä.
Ravintolan ja opiskelija ruokalan hävikkiruokaa voi henkilöstö ostaa mukaan ja opiskelijat voivat pakata sitä rasioihin kotiin vietäväksi ilman veloitusta, tai syödä iltavuorossa iltapalana.
Teillä on toiveissa pilotin puitteissa parantaa sisäistä kiertoa, haluaisitteko kertoa tästä lisää?
– Perho Liiketalousopistolla on Malmin kampuksella oma pelto, Green City Farm >> jonka laadukkaita ja lähellä tuotettuja vihanneksia meillä on ilo näin syksyisin käyttää. Ravintolalla on kompostori, jossa biojäte kompostoidaan ja käytetään taas uudestaan multana pellolla. Kompostin kuljetuksessa oli hankaluuksia, mutta nyt siihen ollaan haettu ratkaisua.
– Oman pellon vihannesten näkyvyyttä olemme nostaneet esille, mikä on lisännyt kiinnostavuutta esimerkiksi salaattipöytään. Teemme salaattipöytää nykyisin vähemmän on enemmän -periaatteella, joka on myös osaltaan vähentänyt hävikkiä.
Hukka vaa’ankieli asemassa
Ravintola Perho mittaa pilotissa hävikin määrää Hukka Ai -hävikinhallintajärjestelmällä >> ja odottaa innolla Hukan älyvaa’an saapumista. Kuulemme lisää pilotin edetessä.
Haastattelija: Heidi Wallin, Service Designer, Laurea ammattikorkeakoulu.
Mission Positive Handprint on Savonia >> , Laurea >> ja JAMK >> ammattikorkeakoulujen yhteishanke, jossa tuetaan ravintola-alaa vihreässä siirtymässä ja muutoskyvykkyydessä. Hankkeen rahoittaja on Euroopan sosiaalirahasto ja se on osa unionin Covid-19- pandemian johdosta toteutettuja toimia.
https://perho.fi/wp-content/uploads/2022/09/mph-ruokahävikki.jpg6281200Jonna Ordninghttps://perho.fi/wp-content/uploads/2019/10/perhoLTO_logo_turkoosi-300x117-300x117.pngJonna Ordning2022-09-20 10:16:262023-03-31 11:33:49artikkeli: Vähemmän on enemmän ravintola Perhossa
Olemme käärineet hihat ja pääset hyödyntämään perholaista alumniverkostoa taas syyskuusta alkaen.
Perho Liiketalousopistosta tai Perho PROsta, Ravintolakoulu Perhosta, Helmi Liiketalousopistosta tai Haaga-Perhosta valmistuneena alumninamme olet lämpimästi tervetullut nauttimaan la 17.9. klo 12 alumnilounasta Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoiden tunnelmissa!
Green City Farmin myyntipäivässä voit hankkia kotipuutarhaasi tai parvekkeelle Perho Liiketalousopiston Green City Farmilla kasvatettuja viljelykasvien ja yrttien taimia sekä nauttia herkutellen kevätpäivästä.
Paikka: Liiketalousopiston Malmin kampus, liikuntakeskus HelmiCenterin piha-alue ja kasvihuone, Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki / Malmi
Tervetuloa ostoksille Green City Farmille
Taimia & herkullista ruokaa & juomaa
Valmiiksi kokattua ruokaa sekä juomaa paikanpäällä nautittavaksi tai kotiinviemisiksi
Grillattu parsa-hot dog & höysteet (serranokinkku & valkosipulimajoneesi / kylmäsavulohi & limemajoneesi, pikkelöity punasipuli ja parmesanjuusto)
Kevään taimet varattavissa myös PerhoShop.fi -verkkokaupasta
Varaa taimet jo nyt ja nouda ne joko myyntipäivänä la 14.5. tai siitä eteenpäin keskiviikkoisin klo 10–12 tai sopimuksen mukaan klo 8–16 Malmin kampukselta kasvihuoneelta.
https://perho.fi/wp-content/uploads/2022/04/greencityfarminmyyntipaiva-14052022-plto.jpg6281200Ruth Arponenhttps://perho.fi/wp-content/uploads/2019/10/perhoLTO_logo_turkoosi-300x117-300x117.pngRuth Arponen2022-04-28 11:36:052022-06-08 12:52:55Green City Farmin myyntipäivä la 14.5.
Kestävän gastronomian huippuseminaari on viimeksi järjestetty 2019 ennen koronapandemiaa. Kartoitamme mahdollisuutta järjestää seuraava seminaari syksyllä 2022.
Aika: ti 24.9.2019 klo 8.30–13.15/16.15
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki
Kestävästi tuotetun puhtaan lähiruo’an asialla!
Perho Liiketalousopiston nyt toista kertaa järjestämä
Kestävän gastronomian huippuseminaari
tuo ravintolakeittiöiden kestävän gastronomian ja liikkujien ruokavalioita tutkivat SporttiGastronomian asiantuntijat yhteisen pöydän ääreen teemalla:
Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiivisille ihmisille
Vastuullisuus ja ruoka kulkevat käsikädessä!
Kestävät ruokavalinnat ja kierrättäminen ovat vastuullista toimintaa, joka tukee niin ympäristön, ihmisten kuin eläinten hyvinvointia.
Vastuullisessa ruokavaliossa, josta ei usein kierrätettävääkään synny, yhdistyvät terveellisyys, eettisyys ja hyvä maku. Kestävästi tuotettu lähiruoka kasvattaa suosiotaan myös laatutietoisten ravintola-asiakkaiden lautasilla.
Entä millainen ravinto tukee niin kuntoilijan kuin aktiiviurheilijankin kokonaisvaltaista hyvinvointia? Kumpi on kovempi: lisäaineeton, prosessoimaton lähiruoka ja palautusjuoma vai purkista popsitut lisä- ja hivenaineet?
Tervetuloa Gastronomian huippuseminaariimme ti 24.9.2019 klo 8.30–13.15/16.15 kuulemaan alansa huippuasiantuntijoita ja oivaltamaan kestävästi tuotetun ruoan rooli osana yksilön ja yhteisön sekä yrityksen vastuullista toimintaa ja hyvinvointia! ♥♥♥
Kestävän gastronomian mukaiset ruokavalinnat ja hyvinvointi ~ Sustainable Gastronomy and Well-Being | ravintoloisija MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina
Syö paremmin, jaksa enemmän | ravitsemusasiantuntija PATRIK BORG / Lääkärikeskus Aava
12.15–13.15 Lounas ja peltokierros
Aamupäivässä mukana myös Fazer Food Services ja Haaga-Helian ammattikorkeakoulu.
Ilmastoystävälliset ruokavalinnat | ruokakulttuurin professori, MARI NIVA, Helsingin yliopisto
Menestyvän kiertotalousravintolan konsepti ja arjen opit ~ Conceptualizing urban farming | MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina
Pellosta pöytään ja takaisin peltoon – ravinteet vaivattomasti kiertoon / From Farm to Table ~ How to Cycle Nutrients Back in Soil | lehtori SAMPO KANTELE / Perho Liiketalousopisto & personal farmer STEVEN LOWNDES / Green City Farm
14.45–15.15 taukotarjoilu
Paikallisen ruoantuotannon hyödyt ja mahdollisuudet | tutkijat GALINA KALLIO / Aalto-yliopisto & VILLE LÄHDE / BIOS-tutkimusyksikkö
Pienin askelin isoihin tekoihin ~ “Small Talk and Great Actions” Towards Carbon Neutral Meal Planning | ravintoloitsijat SIKKE SUMARI, HENRI ALÉN & MATTHEW ORLANDO
16.15 Huippuseminaarin päätös
Pidätämme oikeudet ohjelmamuutoksiin. Selvitämme mahdollisuutta tarjota seminaaria myös striimattuna verkossa. Asiasta lisätietoa myöhemmin.
Seitsemälle AgriCulinary–koulutuksessa opiskelleelle on jaettu diplomit. Opiskelijat ovat tutustuneet kestävästi viljeltyjen kasvisten suoraan reittiin ravintoloiden keittiöiden ruoanvalmistukseen ja tarjoiluun.
Ravintola- ja puutarha-alaa toisiinsa kytkevä AgriCulinary–koulutus on toteutettu monimuotoisesti lähi- ja verkko-opetuksena ja työelämässä tapahtuvana oppimisena Perho Liiketalousopiston Green City Farmilla Malmilla ja opetuskeittiöissä Töölössä.
Diplomit jakoi Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi keittiömestari Sasu Laukkonen ravintola Orasta >>
Koulutuksen juuret kaivautuvat luontoa säästävään kiertotalouteen
AgriCulinary-koulutuksessa opiskelijat ovat perehtyneet ekologiseen, kestävään alkutuotantoon ja maaperän parantamiseen sekä ravinteiden kierrättämiseen oppiakseen kuinka alun alkaen voidaan tuottaa ravinteikasta ruokaa niin, että maapallon kantokyky kestää ruoantuotannon ympäristövaikutukset.
Heti keväällä opiskelijat tutustuivat Green City Farmin pellon orgaaniseen lannoitukseen, kestävään viljelysuunnitelmaan ja taimikasvatukseen kasvihuoneessa sekä istuttivat pellolle kasvien taimia. Syksyllä opiskelijat nostivat satoa sekä jatkojalostivat nostamiaan juureksia ja vihanneksia tuotteiksi.
Kasvikset voi käyttää kokonaan
Koulutus auttaa opiskelijoita ymmärtämään ekologista ja taloudellista kasvisten hyödyntämistä. Kasvikset voidaan käyttää mukuloista lehtiin ruokien ja juomien valmistuksessa, lehtiäkin annosten ja juomien koristeina. Käyttämättömät kasvinosat ja vähäisen ruokajätteen voi heittää ravintolassa biojäteastiaan ja kompostoida eri menetelmin maanparannusaineeksi.
Vierailulla turvallisesti ja vastuullisesti ruokaa tuottavilla toimijoilla
Ravintola C, Pro vastuullispalkinnon 2021 voittaja, Tampere
Ravintola Kajo, luonnonläheisiä makuja, Tampere
Ravintola Nolla, 0-hävikkiravintola, Helsinki
Ravintola Skörd, suomalaisia ekologisia lähituotteita ruokien valmistuksessa, Helsinki
Rekolan biodynaaminen tila, biodynaaminen viljely ja karjanhoito, Kangasala
Majvikin biodynaaminen tila, luomukasvi- ja eläintuotanto, luomuelintarvikkeiden valmistus, Sipoo
Askel ravintoloiden ja lähituotajien yhteistyöhön
Kestävämpi ruokajärjestelmä syntyy kaikkien toimijoiden yhteistyöllä ja tiedolla. Ravintolaan voi ostaa ekologisesti kasvatettuja vihanneksia ja lähiruokajalosteita suoraan puutarhalta tai viljelijältä. Ravintoloitsija voi myös vuokrata viljeltäväkseen lähipellon tai pellosta osan, jopa tehdä sopimuksen viljelijän kanssa tietyn määrän lähiruokatuotteita tai kasviksia sisältävästä sato-osuudesta. Pienimuotoisemmin kasviksia ja yrttejä voi kasvattaa ruukuissa omassa ravintolassaan, terassillaan tai omalla kaupunkiviljelypalstallaan.
Toivotamme teille parasta mahdollista matkaa työelämään kestävän kehityksen ja kiertotalouden lähettiläinämme.
Seuraava AgriCulinary–koulutus alkaa maaliskuussa 2022.
KAUPUNKIPELLON TUOTTEITA: Green City Farmin oman pellon kasviksia, yrttejä ym.
LÄHIRUOKATIETOUTTA: tutustumista peltokierroksilla Green City Farmin ekologiseen peltoviljelyyn ja hunajatuotantoon sekä sekä kasviksiin, juureksiin, yrtteihin, kukkiin ja kasvinäytemaahan
HEPOSTELUA ja HUVITUKSIA: poniratsastusta ja Riesa-Pellen toilailuja ja taikatemppuja lapsille!
STREET FOODIA: katuruokaa ja virvokkeita Perhon Ruokarekasta pieneen ja isoon nälkään
GRILLIRUOKAA: asiakkaiden toiveesta grilli ja grilliruoka tirisevät koko päivän
JUUSTOJA: Perhon Juustolan pitkään kypsytettyjä juustoja
OLUTTA: Perhon Panimon Ykkönen -olut janoon, jonka ei halua loppuvan 😉
TYYLITIETOUTTA: Perho PROn Viinikoulu ja Cocktailkoulu esittäytyvät
VIRVOKKEITA: kaffetta ja virvokkeita Ravintola Perhon kahvilasta.
Torilla juonnosta ja musisoinnista vastaa tänäkin vuonna trubaduuri Ari Joki.
Jihaa! Hevosajelua ja poniratsastusta lapsille ja lapsenmielisille!
Kun hiukoo, apu löytyy läheltä: Perhon Ruokarekka ja street food
Tässä jo esillepano on puoli sipulia
Sydämellisesti tervetuloa Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoille
ekologisesti vastuullisille ostoksille & nauttimaan tunnelmasta la 18.9. klo 9–15!
Järjestämme sadonkorjuumarkkinat turvallisuutta noudattaen. Muista osaltasi noudattaa terveysturvavälejä, käyttää maskia ja huolehtia käsihygieniasta. Alueella on käsidesiautomaatteja.
Käytämme biohajoavia kertakäyttöastioita ja -ruokailuvälineitä.
Syksyn 2020 sadonkorjuumarkkinoiden satoa:
Yhteistyössä
https://perho.fi/wp-content/uploads/2020/06/GCF-sadonkorjuumarkkinat-19192020.jpg6281200Ruth Arponenhttps://perho.fi/wp-content/uploads/2019/10/perhoLTO_logo_turkoosi-300x117-300x117.pngRuth Arponen2021-08-18 12:00:102021-10-15 15:48:35Sadonkorjuumarkkinat la 18.9.
