Artikkelit

Ensimmäisille AgriCulinary–diplomit

Ekologista ruokaa ravintoloihin

Seitsemälle AgriCulinary–koulutuksessa opiskelleelle on jaettu diplomit. Opiskelijat ovat tutustuneet kestävästi viljeltyjen kasvisten suoraan reittiin ravintoloiden keittiöiden ruoanvalmistukseen ja tarjoiluun.

Ravintola- ja puutarha-alaa toisiinsa kytkevä AgriCulinary–koulutus on toteutettu monimuotoisesti lähi- ja verkko-opetuksena ja työelämässä tapahtuvana oppimisena Perho Liiketalousopiston Green City Farmilla Malmilla ja opetuskeittiöissä Töölössä.

Diplomit jakoi Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi keittiömestari Sasu Laukkonen ravintola Orasta >>

Koulutuksen juuret kaivautuvat luontoa säästävään kiertotalouteen

AgriCulinary-koulutuksessa opiskelijat ovat perehtyneet ekologiseen, kestävään alkutuotantoon ja maaperän parantamiseen sekä ravinteiden kierrättämiseen oppiakseen kuinka alun alkaen voidaan tuottaa ravinteikasta ruokaa niin, että maapallon kantokyky kestää ruoantuotannon ympäristövaikutukset.

Heti keväällä opiskelijat tutustuivat Green City Farmin pellon orgaaniseen lannoitukseen, kestävään viljelysuunnitelmaan ja taimikasvatukseen kasvihuoneessa sekä istuttivat pellolle kasvien taimia. Syksyllä opiskelijat nostivat satoa sekä jatkojalostivat nostamiaan juureksia ja vihanneksia tuotteiksi.

Kasvikset voi käyttää kokonaan

Koulutus auttaa opiskelijoita ymmärtämään ekologista ja taloudellista kasvisten hyödyntämistä. Kasvikset voidaan käyttää mukuloista lehtiin ruokien ja juomien valmistuksessa, lehtiäkin annosten ja juomien koristeina. Käyttämättömät kasvinosat ja vähäisen ruokajätteen voi heittää ravintolassa biojäteastiaan ja kompostoida eri menetelmin maanparannusaineeksi.

Vierailulla turvallisesti ja vastuullisesti ruokaa tuottavilla toimijoilla

  • Ravintola C, Pro vastuullispalkinnon 2021 voittaja, Tampere
  • Ravintola Kajo, luonnonläheisiä makuja, Tampere
  • Ravintola Nolla, 0-hävikkiravintola, Helsinki
  • Ravintola Skörd, suomalaisia ekologisia lähituotteita ruokien valmistuksessa, Helsinki
  • Rekolan biodynaaminen tila, biodynaaminen viljely ja karjanhoito, Kangasala
  • Majvikin biodynaaminen tila, luomukasvi- ja eläintuotanto, luomuelintarvikkeiden valmistus, Sipoo

AgriCulinary-koulutuksen opiskelijat ravintolossa vierailulla.

Askel ravintoloiden ja lähituotajien yhteistyöhön

Kestävämpi ruokajärjestelmä syntyy kaikkien toimijoiden yhteistyöllä ja tiedolla. Ravintolaan voi ostaa ekologisesti kasvatettuja vihanneksia ja lähiruokajalosteita suoraan puutarhalta tai viljelijältä. Ravintoloitsija voi myös vuokrata viljeltäväkseen lähipellon tai pellosta osan, jopa tehdä sopimuksen viljelijän kanssa tietyn määrän lähiruokatuotteita tai kasviksia sisältävästä sato-osuudesta. Pienimuotoisemmin kasviksia ja yrttejä voi kasvattaa ruukuissa omassa ravintolassaan, terassillaan tai omalla kaupunkiviljelypalstallaan.

Toivotamme teille parasta mahdollista matkaa työelämään kestävän kehityksen ja kiertotalouden lähettiläinämme.

Seuraava AgriCulinary–koulutus alkaa maaliskuussa 2022.

Ensimmäisille AgriCulinary–diplomit – Lisätiedot

Heidi Hovi-Sippola, viljelytoiminnan asiantuntija
040 150 4252
heidi.hovi-sippola (at) perho.fi

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Juha Turtiainen, Perho PROn päällikkö
050 310 0716
juha.turtiainen (at) perho.fi

Sadonkorjuumarkkinat la 18.9.

Ekologisesti ja vastuullisesti tuotettua kotiruokaa

Sadonkorjuumarkkinat la 18.9.2021

Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat

Aika: la 18.9.2021 klo 9–15
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki

Tervetuloa markkinoille!

Sadonkorjuumarkkinnoilta löydät kotiinviemisiksi muun muassa satokauden tuotteita pientiloilta ja Green City Farmin omalta pellolta

Koko perheen toripäivä

Tervetuloa ekologisesti vastuullisille ostoksille & nauttimaan tunnelmasta, joiden siivin lauantai vierähtää sutjaan kuin mustikka tuvan nurkkaan!

SATOKAUDEN TUOTTEITA: satokauden kasviksia sekä marja-, kasvis- ja lihatuotteita pientiloilta

KAUPUNKIPELLON TUOTTEITA: Green City Farmin oman pellon kasviksia, yrttejä ym.

LÄHIRUOKATIETOUTTA: tutustumista peltokierroksilla Green City Farmin ekologiseen peltoviljelyyn ja hunajatuotantoon sekä sekä kasviksiin, juureksiin, yrtteihin, kukkiin ja kasvinäytemaahan

HEPOSTELUA ja HUVITUKSIA: poniratsastusta ja Riesa-Pellen toilailuja ja taikatemppuja lapsille!

STREET FOODIA: katuruokaa ja virvokkeita Perhon Ruokarekasta pieneen ja isoon nälkään

GRILLIRUOKAA: asiakkaiden toiveesta grilli ja grilliruoka tirisevät koko päivän

AASIALAISIA MAKUJA: pellon raaka-aineista ruokaa thaimaalaisittain >> Thai 99 Food Truck & agriculinarychef

JUUSTOJA: Perhon Juustolan pitkään kypsytettyjä juustoja

OLUTTA: Perhon Panimon Ykkönen -olut janoon, jonka ei halua loppuvan 😉

TYYLITIETOUTTA: Perho PROn Viinikoulu ja Cocktailkoulu esittäytyvät

VIRVOKKEITA: kaffetta ja virvokkeita Ravintola Perhon kahvilasta.


Torilla juonnosta ja musisoinnista vastaa tänäkin vuonna trubaduuri Ari Joki.

Sadonkorjuumarkkinat la 18.9.2021

Sadonkorjuumarkkinat la 18.9.2021

Jihaa! Hevosajelua ja poniratsastusta lapsille ja lapsenmielisille!

Sadonkorjuumarkkinat la 18.9.2021

Kun hiukoo, apu löytyy läheltä: Perhon Ruokarekka ja street food

Sadonkorjuumarkkinat la 18.9.2021

Tässä jo esillepano on puoli sipulia

Sydämellisesti tervetuloa Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoille

ekologisesti vastuullisille ostoksille & nauttimaan tunnelmasta la 18.9. klo 9–15!

Järjestämme sadonkorjuumarkkinat turvallisuutta noudattaen. Muista osaltasi noudattaa terveysturvavälejä, käyttää maskia ja huolehtia käsihygieniasta. Alueella on käsidesiautomaatteja.

Käytämme biohajoavia kertakäyttöastioita ja -ruokailuvälineitä.


Syksyn 2020 sadonkorjuumarkkinoiden satoa:

Yhteistyössä

Green City Farmin myyntipöydän edessä asiakkaita tutkimassa myytäviä kasviksia.

Kuulumisia Green City Farmilta

Kesäterveisiä Perho Liiketalousopiston omalta pellolta, Green City Farmilta!

Kuulumisia Green City Farmilta

Hyvä, kun on välillä tuota tummaakin taivasta

Kuluva kesä on ollut upea, vaikkakin superkuuma ja -kuiva.

Mikäs siinä. Helteisestä kesästä ovat tykänneet muun muassa kurpitsat, kurkut, maissit, kaalit ja yrtit, joita Green City Farmilla kasvaa tuhisten valtava kirjo. Sen sijaan pintajuurisille, kuten sipuleille, kuiva kesä on ollut haaste.

Vaan nyt jo saatiin kauan odotettua vettä taivaalta, minkä ansiosta muun muassa syötävät kukat kukkivat ja kukoistavat!

Kestävästi kasvatettua lähiruokaa – tervetuloa rapsakoille ekologisille ostoksille

perhoshop.fi -logoVaraa nyt Perhoshopissa itsellesi ekologisten tuotteidemme viikon satokassi tai kuukauden/koko satokauden sato-osuus.

Esim. iso satokassi 22 eur:

  • Tomaattimix, avomaankurkkuja, keräsalaatti, punajuurinippu, kyssäkaalta, lehtikaalimix, fenkolia, roosasipulinippu, kesäkurpitsaa, yrttinippu.

Pieni satokassi 13 eur:

  • Keräsalaatti, punajuurinippu, kyssäkaalta, lehtikaalimix, sipulinippu, kesäkurpitsaa.

Satokassien sisällöt voivat muuttua sesongin mukaan 🙂


Suoramyynti sekä perhoshop.fi:ssä varattujen tuotteiden luovutus

Aika: keskiviikkoisin 4.8.2021 alkaen klo 10–12
Paikka: Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella Vanha Helsingintie 13:ssa Green City Farmin pellon reunalla ja kasvihuoneella (Helmi Centerin edustalla)

Sesonkituotteita myydään lokakuun loppuun saakka säävarauksella.


Kuulumisia Green City Farmilta – lisätiedot

Sadonkorjuumarkkinat la 18.9.2021

GREEN CITY FARM
Heidi Hovi-Sippola, viljelytoiminnan asiantuntija
040 150 4252
heidi.hovi-sippola (at) perho.fi


TULOSSA:
Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 18. syyskuuta

Sadonkorjuumarkkinnoilta löydät kotiinviemisiksi muun muassa satokauden tuotteita pientiloilta ja Green City Farmin omalta pellolta

Kalenteriista kannattaa varata 18.9.2021 koko perheelle. Silloin järjestetään taas Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat Malmin kampuksella >>

 

Green City Farmin (eko-) myyntipäivä to 13.5.

Nyt sarat ojennukseen ja satokautta valmistelemaan! Perho Liiketalousopiston kestävän kehityksen oppimispelto Green City Farm järjestää toukokuussa taimien sekä jo heti maisteltavissa olevien artesaanituotteidensa ekomyyntipäivän

helatorstaina 13.5. klo 10–15. Tervetuloa!

Näillä kevät käyntiin ja sassiin:

  • Green City farmin ekologisesti kasvatettujen vihannesten ja yrittien taimet sekä kuivamausteet ja hunaja
  • Ravintola Perhon herkulliset street food -annokset
  • Perho Panimon olut

Pyörähdä ja pysähdy myös pellolla!

Green City Farmin myyntipäivä to 13.5.

Ekomyyntipäivänä aikana voit pysähtyä istuttamaan oman taimen Green City Farmin pellolle

Jo ennen ostoskantamuksia kannattaa osallistua perholaisten opiskelijoiden vetämälle peltokierrokselle. Sen aikana kuulet muun muassa sekä mehiläisiä että mehiläisistä, ja pääset laittamaan sormesi (tai lapion) puhtaaseen multaan: istuta oma taimi :)

Tervetuloa to 13.5. klo 10–15 kevään ekoille ostoksille tänne:

Green City Farm c/o Perho Liiketalousopiston Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki
liikuntakeskus Helmi Centerin piha-alue, josta aukeavat näkymät uuteen satokauteen heräilevälle Green City Farmille!

Suosittelemme käyttämään kasvomaskia ja pitämään huolta turvaväleistä.

Green City Farmin (eko-)myyntipäivä – lisätiedot

Heidi Hovi-Sippola, viljelytoiminnan asiantuntija
040 150 4252
heidi.hovi-sippola (at) perho.fi

 

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoilla la 19.9.2020 Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella oli tunnelma aurinkoisessa taivaassa; paikalla oli ennätysmäärä perheitä ja yksittäisiä kävijöitä nauttimassa sekä mauista että menosta.

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoilla oli tänä vuonna ennätysmäärä kävijöitä

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoilla myytiin ekologista lähiruokaa ja syksyn satoa sekä nautittiin herkullisia makuja. Omistajaansa vaihtoivat esimerkiksi savukala ja kalajalosteet, hunaja, jauhot, ryynit, tuoreet kasvikset, lampaan lihatuotteet, lampaanvillaiset käsityöt ja juustot. Lapset viihtyivät pomppulinnassa, hevosajelulla ja ponilla ratsastaen.

Kiitos kaikille kävijöille, myyjille ja yhteistyökumppaneille! Nähdään taas ensi vuonna.

Kerro meille mielipiteesi Sadonkorjuumarkkinnoistamme 29.10.2020 mennessä:


Markkinatunnelmia la 19.9.2020

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Markkinoilla rentouduttiin myös syysaurinkoa palvoen – ja markkinaeväitä syöden.

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Ponit houkuttivat lapsia ja lapsenmielisiä.

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Perho Liiketalousopiston liiketoiminnan opiskelijoiden kestävä gastronomia -kasvientunnistusvisa haastoi sekä lapset että aikuiset.

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Peltokierroksilla esiteltiin kasvinäytemaan lukuisia kasviksia ja yrttejä. Kasveihin voi tutustua pellolla myös QR-koodien kautta mobiilissa.

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Perho PROn keittiömestarit mielipuuhassaan, jonka tuotokset – burgerit, vegeburgerit, caesarsalaatit ja maissit – vietiin käsistä.

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Lounasajan koittaessa markkinavieraat kävivät noutamassa maukasta katuruokaa Perhon Ruokarekasta

Sadonkorjuumarkkinoilla viihdyttiin

Perhon Panimon Ykkönen olut ja Perhon Juustolan juustot. Myös niitä saa taas ensi syksynä Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoilta!


Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoiden pääyhteistyökumppanit:

Perho LTO mukana Liikkuva opiskelu -ohjelmassa

Liikkuva, aktiivinen ja hyvinvoiva perholainen #liikkuvaperholainen

Perho Liiketalousopiston toimintakulttuuri liikunnallistuu entisestään Liikkuva opiskelu -ohjelman myötä, jonka työnimenä kampuksillamme on ”Liikkuva, aktiivinen ja hyvinvoiva perholainen #liikkuvaperholainen”.

Perho LTO mukana Liikkuva opiskelu -ohjelmassa

Aktiivisista työtavoista halutaan kiinteä osa perholaisen henkilöstön ja opiskelijoiden arkea. Liikunta – yksin, kaksin ja ryhmässä – on yksi tehokkaimista keinoista vaalia ja parantaa kokonaisvaltaista hyvää oloa eli fyysistä ja psyykkistä sekä sosiaalista hyvinvointia.

Liikkuva opiskelu -ohjelman tavoitteita ovat muun muassa

LISÄTÄ JA PARANTAA

  • oppimista ja keskittymiskykyä
  • henkilöstön työkykyä lisäämällä liikettä työhön ja vähentää istumista sekä mahdollistaen erilaiset työ- ja lepoasennot
  • fyysistä kuntoa siinä kuin itsetuntoakin
  • yhteisöllisyyttä – yhteisö luo turvallisuutta ja hyväksytyksi tulemisen kokemuksia jäsenilleen.
  • liikunnallisia oppimisympäristöjä muun muassa laajentamalla liikuntakeskus Helmi Centerin liikuntatiloja myös perusopetuksen käyttöön
  • välitunti- ja vapaa-ajan liikkumismahdollisuuksia tarjoamalla uusia liikuntavälineitä ja yhteisöllisyyttä lisääviä pelejä

Mukana menossa on tietysti myös Green City Farm -kaupunkipeltomme raittiin ulkoilman ja hyötyliikunnan tarjoajana :)



Syksyn aikana Perho Liiketalousopisto osallistuu myös muun muassa

Kävelykilometrikisa -tunnus

  • Perhon Viesti -joukkueellaan HSL:n ja Liikenne- ja viestintävirasto Traficomin yrityksille, yhteisöille ja yksityishenkilöille suunnattuun leikkimieliseen kisaan: Kävelykilometrikisa >>

Porraspäivät 2020 -tunnus

  • Liikkuva aikuinen -ohjelman toteuttamaan, maksuton työyhteisöille suunnattu kampanjaan, jonka tavoitteena on herätellä pieniin, jokapäiväisiin valintoihin oman terveyden edistämiseksi: Porraspäivät 2020 -tapahtuma >> 

Liikunnalla hyvinvointia, jaksamista ja iloa päivään!

Perho LTO mukana Liikkuva opiskelu -ohjelmassa – lisätiedot

Minna Jalonen, hankeasiantuntija
040 774 7449
minna.jalonen (at) perho.fi

Tiina Meriluoto, opettaja
050 559 4733
tiina.meriluoto (at) perho.fi

 

blogi: Ilmastoahdistuksesta ilmastoylpeyteen

Mirjami Lehikoinen, liiketoiminnan lehtori
mirjami.lehikoinen (at) perho.fi

Katariina Mustonen, erityis­opettaja
katariina.mustonen (at) perho.fi

”Moi, mä olen Lumi 15 v. Mä en halua joutua selittämään mun lapsille, mistä mun nimi tulee.” Nuoren kyltti ilmastolakossa (14.2.2020) veti sanattomaksi.

blogi: Ilmastoahdistuksesta ilmastoylpeyteen

Vastuullisuuskasvatus on jokaisen opis­kelijan perusoikeus. Perhon pelto, Green City Farm, on paitsi kaupunkilaisten oma pelto, myös paikka käytännöläheiseen opetukseen niin ravintola- kuin matkailu- ja liiketoiminnan aloillakin.

Kestävän kehityksen opetus vaatii suurta muutosta

Lumi ei ole ainoa. Suurin osa nuorista on huolis­saan ilmastonmuutoksesta (Nuoret, media ja ilmastonrnuutos 2019), he ha­luavat oppia ja ennen kaikkea toimia. Lisäksi tutkimuksen mukaan koulua ja oppilaitoksia pidettiin luotet­tavimpana lähteenä ilmastonmuutok­sen käsittelyssä.

Samansuuntaisia tuloksia tuli myös Opetushallituksen ilmastovastuu oppi­misesta -kyselyssä (2019), jonka mukaan suurin osa nuorista pitää tärkeänä kes­tävän kehityksen oppimista. Mikä meitä estää opettamasta vastuullisuutta ja ilmastoasioita?

Tulevaisuuden KEKEK-osaajien luojat – oppilaitokset

Maapallon ja ihmiskunnan tilasta huolestuneita opettajia on paljon. Yksittäisten opettajien tekemä kestävän kehityksen työ voi tuntua helposti merkityksettömältä ja pieneltä. Vastuu on kohtuuton opettajille. Kestävän kehityksen opettaminen ja vastuullisuus-kasvatus ei saa olla sattumanvaraista tai opettajakohtaista. Jokaisella opiskeli­jalla on oikeus tietoihin ja ajattelun tai­toihin, joita tulevaisuuden työelämässä tarvitaan, ja jota maapallomme hyvin­vointi kipeästi kaipaa.

Haasteena myös on, että opetusta on siirretty yhä enemmän työpaikoille, joissa yrityksen toimintaa usein ohjaa lyhyen aikavälin voitontavoittelu. Kes­tävä kehitys koetaan tärkeäksi, mutta sen merkitys yritysten bisnekselle ei ole vielä riittävästi konkretisoitunut käytän­nössä. Tämän vuoksi vastuullisuuskas­vatusta ei voi jättää yritysten työpaik­kaohjaajille.

Myös yritykset tarvitsevat kestä­vän kehityksen osaamista. Suuressa osaa vastuullisuus on yritysten arvois­sa, mutta se ei näy vielä riittävästi käy­tännön arjessa. Voisivatko ammatilliset ja amrnattikorkea koulujen opiskelijat tuoda yrityksiin tätä kestävän kehityk­sen käytännön osaamista? Tällöin op­pilaitoksia arvostettaisiin ajattelun uu­distajina ja ekososiaalisen sivistyksen toteuttajina. Voisiko tämä tulevaisuus-työ näkyä myös oppilaitosten rahoituk­sessa?

Toiminnan lähtökohdaksi vastuullisuuskasvatus

Vastuullisuuskasvatuksen pitää olla kaiken toiminnan lähtö­kohta. Opetus pohjautuu tutkinnon perusteisiin, joiden
kautta kestävä kehitys saadaan osaksi kaikkien oppilaitosten arkea. Tällä hetkellä ammatillisen puolen lii­ketoiminnan tutkinnon perusteet eivät huomioi kestävää kehitystä riittävästi.

Tulevan opetussuunnitelman suun­nittelutyössä opettajat ovat voimak­kaasti mukana. Suunnitteilla on yhteis­ten tutkinnonosien valinnaisiin osa-alu­eisiin lisää talousosaamista ja kestävää kehitystä. Vastuullisuusosaaminen pitää saada myös keskeisesti ammatillisiin tut­kinnonosiin. Tämän kautta osaaminen kulkeutuu myös yrityksiin.

Tarvitaan myös vastuullista johtamista

Useiden oppilaitosten arvoissa on kestävä kehitys. Mutta johdetaanko oppilaitoksia siten, että se on osana kaikkea opetusta? Opettajien paineet ovat val­tavat. Samaan aikaan pitää opettaa ope­tussuunnitelman mukaisesti ja kehittää opetusta entistä heterogeenisemmille opiskelijaryhmille. Kestävä kehitys on aiheena monille vielä vaikea, eikä aikaa ole riittävästi. Tarvitaan oppilaitosten johtoa, kestävän kehityksen mukaista käytännön johtamista ja jokaisen opet­tajan panostusta.

Johdon merkitys on tärkeä kestävän kehityksen tavoitteiden toteuttamises­sa ja opettajien tukemisessa. Opettajilla pitää olla aikaa ja mandollisuuksia kehit­tää omaa osaamistaan ja muuttaa ope­tustaan kestävän kehityksen mukaisek­si. ”Ilman vastuullista ja systemaattista johtamista emme pysty saavuttamaan strategiaamme, johon on nostettu vuon­na 2020 ilmasto- ja kiertotalousteemat”, toteaa kestävän kehityksen koordinaat­tori Anu Teppo Lounais-Hämeen koulu­tuskuntayhtymästä.

Perho Liiketalousopisto kestävän kehityksen kärjessä

Perho Liiketalousopisto on yksi kestävän kehityksen pe­dagogiikan edelläkävijöistä Suomessa.

blogi: Ilmastoahdistuksesta ilmastoylpeyteen

Rehtori Juha Ojajärven mukaan Perho Liiketalouspisto kouluttaa ”kestävän kehityksen lähettiläitä”. Tavoite on kun­nianhimoinen, sillä oppilaitoksen tavoit­teena on paitsi opiskelijoiden, myös hen­kilökunnan ja sidosryhmien osaamisen kehittäminen ja toiminnan muutos.

OKKA-säätiön sertifikaatti, vastuullisuusraportin tavoitteet sekä vastuullisuutta painottavat arvot ohjaavat oppilaitoksemme toimintaa kaikilla tasoilla.

”Kaikista tärkeintä on saada kaikki mukaan arkipäiväisessä elämässään edistämään kestävän kehityksen toteutumista”, Ojajär­vi toteaa.

Perho LTOn työtä tukee kestävän kehityksen työryhmä, joka tuottaa op­pimateriaalia, työpajoja ja koulutuksia henkilöstölle ja koordinoi oppilaitoksen keke-työtä. Lounais-Hämeen koulutus­kuntayhtymässä on keke-työryhmän li­säksi 16 KEKE-vastaavaa. Oppilaitos on työstänyt osaamislupauksia kestävästä kehityksestä työelämän kanssa.

Perho Liiketalousopiston oma kaupunkipelto, Green City Farm – Perho pelto – on sta­dilaiselle oppilaitokselle ylpeyden aihe. Malmilla olevalla hehtaarin kokoisella pellolla kasvatetaan paitsi raaka-aineita opetusravintolalle, myös muille toimi-joille. Liiketoiminnan opiskelijat osallis­tuvat ensimmäisestä vuodesta lähtien mm. vuosittain järjestettäviin Sadon­korjuumarkkinoihin. Kestävä kehitys on pikkuhiljaa tulossa kaiken toiminnan normiksi ja osaksi opetuksen arkea eri oppiaineissa.

Opettajilla on ainutlaatuinen mah­dollisuus vaikuttaa opiskelijoiden maa­ilmankuvaan arjen kohtaamisissa. Opet­tajan tuella nuori voi löytää vaikutus­väylänsä. Aktiivinen toiminta ympäris­tön ja tasa-arvoisen yhteiskunnan eteen vähentää sekä opiskelijan, että myös opettajan ilmastoahdistusta.


Juttu on alunperin julkaistu SKOotteri -verkkolehdessä (s. 18–19)

Juttu on alunperin julkaistu SKOotteri -verkkolehdessä (s. 18–19) >>


 

blogi: Slow & tasty & sustainable

Terhi Suvilehto
terhi.suvilehto (at) perho.fi

Mistä on kestävän gastronomian makuelämykset tehty?

Kestävässä gastronomiassa nautitaan hyvänmakuisesta, korkealaatuisesta ja ravitsemuksellisesti monipuolisesta ruoasta. Italiasta tulevassa Slow Food -ajattelussa on paljon samaa kuin kestävässä gastronomiassa.

Molemmissa arvostetaan paikallisuutta, yhteisöllisyyttä, artesaaniruokaa sekä tuoreita, sesongin mukaisia, raikkaita ja aitoja makuelämyksiä. Vastuullisuudessa kestävä gastronomia ottaa kuitenkin pitkän askeleen slow foodin edelle.

Kestävässä gastronomian juuret ovat kestävän kehityksen tavoitteissa ja mahdollisuuksista toteuttaa esim. ruo’an viljelyssä, tuotannossa, logistiikassa ja valmistuksessa sekä kierrätyksessä.

Kega.fi -karttapalvelu tuo läheltä lähelle

Kega.fi -karttapalvelu tukee kestävän gastronomian toteutumista helpottamalla ravintoloita, lähiruoasta kiinnostuneita kotigastronomeja sekä kestävän kehityksen arvojen mukaisesti toimivia pientuottajia löytämään toisensa.


Lue koko Aitoja makuja -verkkolehden ke 9.9.2020 julkaistu artikkeli:


Tervetuloa porukalla Green City Farmin Sadonkorjuujuhlaan

Lauantaina 19.9.2020 klo 9–15 Green City Farmilla (Perho Liiketalousopiston Malmin kampus, Vanha Helsingintie 13) järjestetään Sadonkorjuujuhla, jossa kestävää gastronomiaa juhlistetaan useiden eri tuottajien, herkkujen voimin.

 

Noora opiskeli kesän Perhon pellolla

Nooraa pyydettiin keväällä 2020 Green City Farmille töihin. Hän innostui ajatuksesta, koska/vaikka toimiala oli vieras. Totta puhuen, Noora ei aiemmin tiennyt juurikaan mitään pellon toiminnasta – ja hänen kesästään tuli huikea!

Noora opiskeli kesän pellolla

Nooran kesä: aamupäivät pellolla auringon paisteessa ja iltapäivisin särmikkäänä kokouksessa

Olen Noora Salo, Perho Liiketalousopiston toisen vuoden liiketoiminnan kaksoistutkinto-opiskelija KT19LT-ryhmästä. Valmistun merkonomiksi ja ylioppilaaksi keväällä 2022.

Minulle järjestettiin koulun puolesta oppisopimus ja menneen kesän aikana suoritin opinnoistani Projektissa toimiminen -tutkinnon osan Perhon pellolla, Green City Farmilla >>

Monta ja erilaista sarkaa kynnettävänä

Sain oppia paljon uutta ja inspiroitua monesta eri asiasta, sillä työnkuvani oli todella laaja. Saatoin aamupäivän huhkia pellolla naama mullassa ja pian iltapäivällä istua särmikkäänä kokoustamassa tuleviin projekteihin liittyvistä asioista.

Kesän ykkösprojektini oli luoda asiakasrekisteri ja hankkia viljelytoiminnan asiantuntija Heidi Hovi-Sippolan kanssa Green City Farmille uusia asiakkaita sekä yhteistyökumppaneita eli lisätä ekologisesti kasvatettujen taimien ja kasvisten myyntiä sekä markkinoida peltokierroksia.

Toivottavasti rekkari hyödyttää Green City Farmia pitkään – minua ainakin hyödyttää, sillä opin käyttämään uusia työkaluja kuten muun muassa yritysfiltteriä ja koulumme asiakasrekisteri MyGemiloa 😊

Suosittelen kaikkia kokeilemaan kokkailuissaan uutta Green City Farmin Provence -yrttisuolaa, joka tuo tavalliseen arkiruokaan uusia makuelämyksiä – suoraan koulumme kauniilta pellolta!

Kesä oli lyhyt

Kesä kuluikin nopeasti mielenkiintoisessa työympäristössä. Oli hienoa työskennellä ”pienessä yrityksessä”, jossa sai vastuuta ja työ oli monipuolista ja vaihtelevaa.

Asiakasrekisterin ohella toisena pääprojektina minulla oli yrttisuolan luominen Green City Farmin verkkokauppaan, perhoshop.fi:hin >>

Ehdin myös suunnitella syyskuisia Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoita ja tulevaa kesää sekä luoda QR-kooditekstejä pellon näytemaalle – ja kirjoittaa blogia, mikä onnistui myös kotoa käsin. Olinkin välillä etätöissä  ja välillä istutin pellolla taimia & kävin hienoja keskusteluja työtovereideni kanssa. Ja aurinko paistoi!

…ja matka valmistumiseen nyt lyhyempi

On mukava ajatella, että tutkinnostani on taas yksi osa hoidettu, mikä tietysti tarkoittaa, että valmistumiseni lähenee.

Koen, että sain kurssista paljon enemmän irti, kun sain tehdä oikeita projekteja oikeassa työympäristössä. Kaikki vieläpä sujui aikataulujeni ja suunnitelmieni mukaisesti.

Nyt kohti syksyä ja katse kohti ensi kesän uusia projekteja!

-Noora S.

Noora opiskeli kesän pellolla – lisätiedot

Heidi Havumäki, koulutuspäällikkö, liiketoiminta
040 714 4246
heidi.havumaki (at) perho.fi

Heidi Hovi-Sippola, viljelytoiminnan asiantuntija
040 150 4252
heidi.hovi-sippola (at) perho.fi


Tule siksi, mikä haluat olla.

#tunneruokasi feat. JUHANNUS 2020!

Carpe diem – se on kesä kerran vuodessa! Juhannuksena yö pakenee tykkänään, mitä suomalainen juhlistaa korkkaamalla pullon grillisytytysnestettä.

Mietitkö millä ekstra-hemmotella itseäsi ja lähipiiriäsi juhannuksena? Emme kysy tätä näin kesällä lämpimiksemme, vaan siksi, että meillä sattuu olemaan tässä hotti vinkki valmiina.

Ehdotamme suussa sulavaa #tunneruokasi-juhannusmenua eli sitruunalla ja Green City Farmin yrteillä maustettu grillattua siikaa Chimichurri-kastikeella ja sitruuna-balsamico-vinaigrettella heräteltyä GCF-tuoresalaattia.

Perho PROn koulutusasiantuntija Sami Rantanen, anna palaa:

Reseptit

Intro nähty. Katso seuraavaksi YouTubesta Samin #tunneruokasi-juhannusmenun ruokakohtaiset reseptit:


Oletko vannoutunut hiiligrillaaja?

Liiallinen sytytysnesteen käyttö hidastaa hiilloksen syntyä ja lopputuloksena on usein se, että grillattava ruoka laitetaan paistumaan aivan liian aikaisin. Seurauksena on epämiellyttävä sivumaku ja rankat päästöt.

Luomusti tehokkain tapa sytyttää hiilet on käyttää sytytysnesteen sijaan koivuntuohta. Jos tuohta ei ole saatavilla, hiilipussin paperi ajaa aivan hyvin saman asian. Hiluilla ei tässä pärjää.

Hiilten onnistuneen syttymisen voi varmistaa sillä, että grillistä nousee pientä savua ja hiilikasasta hehkuu käteen aavistus lämpöä; luomusti sytytetyt hiilet eivät meinaan roihua, vaan ne palavat hitaasti. Eli älä heti polta hihojasi, kyllä siellä grillissä tapahtuu, vaikkei lieskat nuolekkaan omenapuun latvaa.

Hiilloksen syntymistä voi auttaa hiilikekoon puhaltelemalla – lisähappi auttaa tulta leviämään – minkä toki jokainen takan tai puulieden käyttäjä jo tietääkin.

Grilli syttyy myös rypsiöljyllä

Jos ei ole tuohta, voi sytytyksen hoitaa rypsiöljylläkin: valele hiilille vähän öljyä, kasta vaikka hiiilisäkin paperipaloja öljyyn ja sytytä ne. Öljyinen paperi syttyy ja palaa hitaasti, mutta rypsiöljyä ei kannata laittaa hiilille liikaa. Grillaamaan ei pääse kuitenkaan alta nanosekunnin. Päin vastoin.


Herkullisen hyvää juhannusta &
erinomaisen makoisaa kesää!