Artikkelit

Perhon hunaja paikallisyhdistysten parhaaksi

Perhon hunaja on valittu parhaaksi paikallisyhdistysten hunajaksi Suomen paras hunaja 2019 -kilpailussa.

Töölön kampuksen kattoterassilla tuotettu Perhon hunaja on valittu parhaaksi paikallisyhdistysten hunajaksi Suomen paras hunaja 2019 -kilpailussa

Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksen kattoterassilla tuotettu Perhon hunaja on valittu kymmenen paikallisyhdistyksen näytteen joukosta parhaaksi. Valinta tehtiin Suomen paras hunaja 2019 -kilpailussa Suomen Mehiläishoitajain Liiton Sadonkorjuuseminaarin yhteydessä 26.10.2019 järjestetyssä valtakunnallisessa hunajakilpailussa Porissa.

Suomen paras hunaja 2019 kilpailusarjojen voittajat

  • Suomen paras hunaja 2019: Vilma Jylkkä (Jämsä)
  • Paras paikallisyhdistysten hunaja: Stadin Tarhaajat ja Hunajafrendit: Perhon hunajaa (Perho Liiketalousopisto, Helsinki)
  • Paras laji- tai aluehunaja: Karri Pyhtilä, Kontion kotihunaja (Kontio)
  • Paras kiteytetty hunaja: Vilma Jylkkä (Jämsä)
  • Paras juokseva hunaja: Jorma Sahinaho (Saarijärvi) ja Kari Vääräkangas (Ylivieska)
  • Paras vapaasti kiteytyvä hunaja: Heikki Dubatscheff, Hietasaaren lähihunaja (Oulu)

Malmin kampuksen hunaja toiseksi lajihunajasarjassa

Merja-Riitta Laurila Stadin tarhaajjista osallistui kilpailuun Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksen eli Green City Farmin >> hunajalla tullen toiseksi lajihunajasarjassa. Siis taitavia pörriäisiä: samat mehiläiset pölyttävät Green City Farm kasvimaat ja tuottavat oheistuotteena hopeamitalin arvoista hunajaa – tai just päinvastoin 🙂

155 hunajaa, joista jokainen on erilainen

Mehiläistarhauksen suosio on kasvussa, erilaisia hunajia arvostetaan ja lähiruoka kiinnostaa ihmisiä. Siitä kertoo kilpailun suurin osallistujamäärä koskaan – maisteltavana oli 155 hunajaa.

Yleisö äänesti esiraadin valitsemista hunajista kunkin sarjan voittajan. Lisäksi yleisö äänesti finalistien joukosta kaikkein parhaana pitämäänsä hunajaa.


Perhon hunaja paikallisyhdistysten parhaaksi – lisätiedot

MESILA & ISA AY
Merja-Riitta Laurila, mehiläistarhaaja
040 511 2052
merjis52 (at) gmail.com

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä


Lauantain 21.9.2019 aurinkoiseksi kääntynyt kirpeä syyspäivä houkutteli väen herkuttelemaan, tekemään lähiruokaostoksia, nauttimaan mukavasta tunnelmasta ja tutustumaan kaupunkipeltoon Perho Liiketalousopiston Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoilla.


Kiitos tämänkertaisesta!

Tavataan taas ensi vuonna syyskuussa näissä merkeissä:

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Green City Farmin sadonkorjuumarkkinoiden juontajana, jututtajana ja viihdyttäjänä toimi trubaduuri Ari Joki

Reilun hehtaarin kaupunkipelto kantaa satoa kuin maalaisserkkunsa

Perho Liiketalousopiston Helsingin kaupungilta vuokraama 1,2 hehtaarin pelto kuuluu kiinteästi oppilaitoksen toiminta- ja opetussuunnitelmaan – ja Sadonkorjuumarkkinoihin.

Green City Farmilla kantoi tänäkin vuonna runsasta satoa ilman teollisia lannoitteita muun muassa maissi, tomaatti, kurpitsa, kurkku, punajuuri ja lehtikaali. Niitä käytiin ihastelemassa ja maistelemassa personal farmer Steven Lowndes’in opastamilla peltokierroksilla.

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Oskari Mörö

Myös perholainen liiketoiminnan opiskelija, aitajuoksija Oskari Mörö, on kiinnostunut ekologisesta ruoasta – vaikka sitten nimellä SporttiGastronomia

Perhon Ruokarekka

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Perhon Ruokarekka

Haaga-Helia ammattikorkeakoulun restonomiopintoja osana ravintola- ja catering-alan perustutkintoaan suorittavat perholaiset väyläopiskelijat pitivät Perho Ruokarekan pystyssä ja vieraat kylläisinä

Haaga-Helia ammattikorkeakoulun restonomi-väyläopiskelijat ja Perhon Ruokarekka toivat markkinoille vegehampurilaiset, fenkolikakun, grillatun maissin ja vadelma-puolukkamehun.

26-kiloinen kurpitsa ja huomattavasti kevyempi hauva

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Iso kurpitsa saattoi pelottaa perheen pienimpiä…

Liiketoiminnan PM19A-ryhmän opiskelijat osallistuivat Sadonkorjuumarkkinoiden järjestelyihin ja toimivat avustajina. He myös organisoivat tapahtumaan ”Arvaa kurpitsan paino” -kilpailun.

Lähimmäksi kurpitsan kilot arvasi Janette Kaita. Onnittelut!

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Green City Farmin myyntipöydältä löytyi kotiinviemisiksi pellon kasviksia, Perhon Juustolan juustoja ja Stadin parasta Perhon hunajaa

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Nämä tässä ovat etikkapunajuuria Perho Liiketalousopiston tyyliin. Green City Farmin kurkuista ja kurpitsoista oli säilötty hykerryttävän hyviä pikkelssejä ja tomaateista kasvis-makaronilaatikon kruunaavaa ketsuppia.

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä

Biokompostori kiinnostaa lehtori Turusta – tälläinen kotiinkin!

Kaupunkilaisten oma pelto – Herttoniemen ruokaosuuskunta

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Kaupunkilaisten oma pelto – Herttoniemen ruokaosuuskunta

Myynnissä tuoreet porkkanat suoraan pellosta – ja sitten hippulat vinkuen kotiin. Maukas porkkanasosekeitto valmistuu kädenkäänteessä.

Paavolan Kotijuustola

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Paavolan Kotijuustola

Suomalaisesta käsittelemättömästä maidosta valmistettuja maukkaita, lisäaineettomia juustoja ja jogurtteja

Bovikin luomutilan

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Bovikin luomutilan

Luomut liha- ja lammastuotteet sekä lampaanvillasta neulotut sukat, lapaset, sormikkaat ja kynsikkäät – kyllä lämmittää!

Kolin luomutila

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Kolin luomutila

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Kolin luomutila

Satokauden perustuotteita ovat perunat, sipulit, porkkanat, punajuuret ja kaalit.

Btw: Tiesitkö että vaaleanvihreä lehtikaali on yhtä ravinteikas ellei jopa ravinteikkaampi kuin tummanvihreä sisarensa?

Ali-Marttilan tila

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Ali-Marttilan tila

Rouskuvat omenat pitävät lääkärin loitolla ja markkinaväen lähellä: kauppa kävi hyvin!

Stadin Tarhaajat ja Hunajafrendit ry

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Stadin Tarhaajat ja Hunajafrendit ry

Mehiläistarhaaja Merja-Riitta Laurila ja hunajatuotteet

Tuula Kinnusen Luomukylä

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Tuula Kinnusen Luomukylä

Jauhoja, hiutaleita, ryynejä, leseitä ym. luomuviljellystä rukiista, vehnästä, ohrasta ja kaurasta

Solotop

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Solotop

Lauri Saarela esitteli kuinka pois heitettävän jätteen määrä saadaan vähenemään 90 %:lla: syöttämällä biojätteet ja mikro-organismeja Okli-Green Good -kompostoriin jäte hajoaa 24–48 tunnissa maanparannusaineeksi

Fazer Food Services

Sadonkorjuumarkkinat – hyvää läheltä Fazer Food Services

Ja pitäähän markkinoilla aina olla kahvia ja munkkia 🙂

Kuvat: Yani Hartonen ja Perho Liiketalousopisto

Sadonkorjuumarkkinat – lisätiedot

PERHO LIIKETALOUSOPISTO | GREEN CITY FARM

JUHA OJAJÄRVI
rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269, juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE
koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552, jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Kestävän gastronomian huippis 2019 kiittää!

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kestävän gastronomian huippis kiittää! Green City Farm -logo


Kiitos kaikille Kestävän gastronomian huippuseminaari  2019 osallistujille – vieraille, puhujille ja juontajille!

Aika: ti 24.9.2019
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Upea Green City Farm!

Perho Liiketalousopiston vuoden 2019 Kestävän gastronomian huippuseminaarissa vastuullisuus, ilmastoystävällisyys ja herkullinen lähiruoka kulkivat tiukasti käsi kädessä. Päivän ohjelman juonsivat ravintoloitsijat Sikke Sumari / Sikke’s >> ja Henri Alén / Ultima >>

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Toisilleen Kokkisota-ohjelmista tutut Sikke Sumari ja Henri Alén juonsivat seminaarin ja paneelikeskustelun

Muistiinpanoja seminaarista

Kestävä gastronomia ja kiertotalous

Restaurant AMASS >>
ravintoloitsija Matthew Orlando

Kööpenhaminassa toimivan innovatiivisen ravintola AMASSin valttina on kestävän gastronomian mukaiseen ruokatuotantoon ja kaupunkiviljelyyn sitoutunut henkilöstö.

AMASSin tarjoamista elintarvikkeita ja juomista suurin osa on orgaanisia ja torjunta-aineettomia. Ruokien ja tuotteiden raaka-aineet nostetaan kaupunkipuutarhasta ravintolan takaa. Hiilijalanjälkeä vähennetään merkittävästi käyttämällä ruoanvalmistuksen yhteydessä syntyviä sivutuotteita kekseliäästi. Esimerkiksi ylijääneistä kananmunanvalkuaisista on kehitystyön tuloksena syntynyt muun muassa ”soijakastiketta”.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Ravintola AMASSin valttina on kestävän gastronomian mukaiseen ruokatuotantoon ja kaupunkiviljelyyn sitoutunut henkilöstö sekä pomo, Matthew Orlando (vasemmalla)

Ruokavalio vaikuttaa terveyteen ja aivojen suorituskykyyn

FazerBrainhow >>
ravitsemusasiantuntija Iina Savenius

Usko tai älä, mutta ihmisen aivot tarvitsevat yhtä paljon huomiota kuin kehokin!

Aivoystävällisessä elämäntavassa yhdistyvät monipuolinen liikunta, fyysinen ja henkinen kuormitus, riittävä palautuminen ja monipuolinen ruoka. Päivittäinen säännöllinen ruokailu aamiaisesta iltapalaan pitää aivot virkeinä ja kylläisenä – aivoilla kun ei ole jenkkakahvoja, so. energiavarastoja.

Terveellisessä lautasannoksessa on sopivassa suhteessa muun muassa tummaa suklaata, hyviä rasvoja, kasviksia ja juureksia, siemeniä ja pähkinöitä, lihaa, kalaa, hedelmiä, marjoja ja täysjyväviljaa.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Iina Savenius

Kestävän ruoankulutuksen käytännöt

Helsingin yliopisto >>
professori Mari Niva

Ruokavalioiden ilmastovaikutuksia tutkiva YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO ennustaa globaalin lihankulutuksen kasvavan 76 % vuodesta 2005/2007 vuoteen 2050.

Mitä voimme tehdä nyt osallistuaksemme lihan syönnin ja kasvihuonepäästöjen vähentämistalkoisiin?

Syödään vähähiilisemmin vähentämällä lihan ja maitotuotteiden osuutta, korvaamalla liha tai osan siitä vaihtoehtoisilla proteiineilla, syömällä sen minkä jaksamme eikä yhtään enempää, välttämällä ruokajätteen määrää ja käsittelemällä jäte oikein.

Syödään satokauden ruokaa, pellolla kasvatettuja kasviksia, ravitsemuksellisesti laadukasta ruokaa, tekemällä ruokaa useammalle aterialle energiaa säästävällä tavalla ja pakastamalla pahanpäivän varalle se mitä jää yli.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Mari Niva

Ruokaturva ja pientuotannon merkitys

Aalto-yliopisto >>
tutkija Galina Kallio

BIOS-tutkimusyksikkö >>
tutkija Ville Lähde

Ruokaturva rakentuu neljästä pilarista: ruokaa on oltava riittävästi saatavilla, ihmisillä täytyy olla mahdollisuus ja varallisuus hankkia sitä, ruokaa pitää olla saatavilla myös kriisien aikaan ja sen on oltava laadukasta, turvallista ja ravitsevaa.

Pienviljelijät tuottavat suurimman osan maailman ruoasta ja ovat avainasemassa etenkin köyhempien ruokaturvassa. Kun tuetaan pienimuotoista maataloutta, lisätään työllisyyttä ja laaja-alaista kehitystä köyhemmissä oloissa. Yksi keino pienimuotoisen maatalouden tukemiseen on kumppanuusmaatalous, jossa tutun viljelijän laadukkaat tuotteet ovat suoraan kuluttajan käytettävissä. Mikäli kuluttajat maksavat satotuotteista etukäteen, saa tuottaja varmuutta tuotteidensa menekkiin ja mahdollisuuden investointeihin ja työntekijöiden palkkaamiseen.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Ville Lähde ja Galina Kallio

Syö hyvin, jaksat enemmän

Lääkärikeskus Aava >>
ravitsemusasiantuntija Patrik Borg

Syömistä ei pidä miettiä liikaa, se on tehtävä helpoksi. Kehoa kuuntelemalla löytyy sopiva päivittäisen syömisen määrä ja tasainen ateriarytmi. Säännöllisellä ateriarytmillä verensokeri ei heilahtele, tiessään ovat syömisvajeesta johtuva väsymys ja keskittymiskyvyttömyys. Päivän ruokailut on hyvä keskittää aamupäivään ja lihottavaa iltasyömistä vähentää.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Patrik Borg

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kohti hiilineutraalia jalanjälkeä keskustelupaneelin puheenvuoroissa kuului innostus ja asiantuntijuus. Panelisteina oikealta: Matthew Orlando (AMASS), Carlos Henriques (Ravintola Nolla), Johanna Rajakangas-Tolsa (Haaga-Helia),  alumnit Ilias Kuntras ja Alma Kallio ja Green City Farmin maanviljelijä Steven Lowndes


Muuta päivän ohjelmaa

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kun maa on kunnossa, kasvit saavat sopivasti vettä ja ravinteita. Lounastauolla seminaarivieraat tutustuivat ekopellon toimintaan ja yksi- ja monivuotisiin viljelykasveihin.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Haaga-Helia ammattikorkeakoulun restonomiopintoja osana ravintola- ja catering-alan perustutkintoaan suorittavat perholaiset väyläopiskelijat saivat seminaarivierailta kehuja herkullisesta ja hyvännäköisestä lounasmenusta

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019 – lisätiedot

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm
JUHA OJAJÄRVI, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Kestävän gastronomian huippis 2019 kiittää!

Vastuullisuusraportti – Sustainability Report (GRI)

Ilmastonmuutos muokkaa myös koulutusta – vastuullisuusraportista apuja kehittämistyöhön

Perho Liiketalousopiston Global Reporting Initiative (GRI) 2017–2019

Perho Liiketalousopisto kouluttaa opiskelijoistaan kestävän kehityksen lähettiläitä, joilla on taitoa ja osaamista edistää yritysten vastuullista toimintaa

Vastuullisuusraportti – Sustainability Report (GRI)

GIR-raportti auttaa hahmottamaan oppimintaympäristöjä ja niihin vaikuttavia megatrendejä

Perho Liiketalousopisto teetti laajan Global Reporting Initiative -vastuullisuusraportin (GRI) voidakseen kehittää toimintaansa vastaamaan ilmastonmuutoksen tuomiin haasteisiin paremmin myös opetuksen ja ohjauksen osalta.

Koulutustoimialalla on merkittävä vaikutus siihen, miten tulevaisuuden ammattilaiset siinä kuin heidän työnantajayrityksensäkin toimivat. Kun opiskelijat vievät kestävän kehityksen osaamista työpaikoilleen, jalkautuu vastuullinen ja ilmastoystävällisempi toiminta yhä useampiin yrityksiin ja yhteisöihin.

”Koulutamme opiskelijoistamme palveluosaamisen ammattilaisia, jotka ovat myös kestävän kehityksen lähettiläitä. Oppilaitoksemme tähän mennessä tekemä vastuullisuustyö, saavutetut tavoitteet ja merkittävimmät kehityskohdat on nyt koottu toimintavuodet 2017–2019 kattavaan GRI-raporttiin. Sen pohjalta voimme jatkaa sekä koulu- että opetustoiminnan määrätietoista muokkaamista kestävää kehitystä edistäväksi”, sanoo Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi.

Tekemällä oppien hiilijalanjäljestä hiilikädenjälki

Vastuullisuus on jo mukana Perho Liiketalousopiston kaikissa opetussisällöissä. Tutkinnot sisältävät kestävän kehityksen opintoja, minkä lisäksi kestävä kehitys tuodaan osaksi osaamisen hankkimista innovatiivisten oppimisympäristöjen kautta.

Vastuullisuustyön vaikuttavuutta voidaan arvoida muun muassa hiilikädenjäljellä, jolla mitataan sellaisen työn merkitystä, joka pienentää hiilidioksidipäästöjä ilmastoon. Erityisesti matkailu- ja ravintola-ala ovat keskeisessä roolissa ilmastonmuutoksen hillinnässä.

”Kestävä kehitys on ollut toimintamme ytimessä oppilaitoksemme perustamisesta saakka. Olemme toimineet edelläkävijänä muun muassa vastuullisen matkailun ja kestävän gastronomian sekä esimerkiksi opetusravintolamme toimivan Ravintola Perhon >> Joutsenlipun osalta.

Opintovuosittain vaihtuvat kestävän kehityksen teemat ohjaavat päivittäistä vastuullisuustyötämme ja ottavat opiskelijat mukaan sen kehittämiseen. Vastuullisuusraportti tekee tästä kaikesta kansainvälisten standardien mukaisesti mitattavaa”, Ojajärvi kertoo.

Vastuullisuusraportti – Sustainability Report (GRI)

Perho Liiketalousopiston rehtori, toimitusjohtaja Juha Ojajärvi ja EcoReal Oy:n vastuullisuusasiantuntija Lotta Partanen

Yksi Perho Liiketalousopiston näkyvimmistä vastuullisuuden saavutuksista on oman pellon, Malmin Longinojalla toimivan Green City Farmin >>, toiminnan vakiinnuttaminen sekä kestävän gastronomian osaamiskeskuksen rakentaminen >>

Green City Farm rikastuttaa useiden satojen ravintola, matkailun ja liiketoiminnan opiskelijoiden opiskelupolkuja. Suuren suosion saavuttanut Kestävän gastronomian huippuseminaari >> järjestetään taas syyskuussa 2019 teemalla ”Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiviisille ihmisille”.

Vastuullisuusraportti (GRI) 2017–2019

Perho Liiketalousopiston vastuullisuustyö ja se, miten kestävä kehitys on sisällytetty koulutuksiin, koottiin vastuullisuuden asiantuntija EcoReal Oy:n kansainvälisen standardin mukaisesti tuottamassa GRI-raportissa neljän eri teeman alle:

  • kestävä koulutus
  • ympäristön kunnioitus
  • hyvinvoiva henkilöstö
  • tasapainoinen talous.

Erityisesti sosiaalinen vastuu on korostuu, sillä oppilaitoksen tehtävänä on muun muassa luoda opiskelijoilleen ja työelämäkumppaneilleen menestymisen mahdollisuuksia.


Lisätiedot – vastuullisuusraportti / Sustainability Report (GRI)

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
+358 (0)40  093 9269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

ECOREAL OY
Lotta Partanen, vastuullisuusasiantuntija
+358 (0)50 554 4967
lotta.partanen (at) ecoreal.fi
ecoreal.fi >>

BULLETIN: Climate change is transforming education now – Perho Culinary, Tourism and Business College trains students to become ambassadors of sustainability >>

Virtual Learning Environment with HoloLens

Tailored Gaze-Smart Application for Perho Culinary, Tourism & Business College

Softability Studio created virtual learning environment with HoloLens for Perho Culinary, Tourism & Business College. The application guides and instructs user to complete different work stages.

Making order – virtual Learning Environment with HoloLens for Perho Liiketalousopisto

HoloLen’s control methods (gaze, gestures) allows user to work hands-free and the focus remains on a job. For example, with the application and HoloLens smart glasses students can practice working in a kitchen or in a dining room and at the same time check work instructions. HoloLens can store a lot of teaching material, which students can utilize at internships when help is not near – HoloLens can show for an example virtual 3D model how to set a table right. Remote connection with two-way video and sound is also possible with HoloLens, so student needing acute help can contact a teacher who is in a different place.

The HoloLens application was created with Unity development environment and utilizes Microsoft Mixed Reality Toolkit (MRTK). The application builds the content from JSON file, which allows a flexible way to easily organize the content (menus. sub-menus etc). At the moment the application features include showing of text (menus, recipes), videos (e.g. cooking tutorials), showing pictures, and opening and browsing of PDF-files. Application can also display 3D objects (e.g. virtual table set ups). The user can also open a web content straight to Hololens´s browser Edge, for example iPerho online-learning environment.

Most of the content is currently loaded locally from HoloLens memory, but in the future, everything will be loaded in directly from the Perho’s web servers. The user controls the HoloLens application with gestures (air tap) and gaze, which allows user to work hands-free. Voice control is also possible for the application but in this case, it is not necessarily practical in a restaurant because of the background noise.

Cook – Virtual Learning Environment with HoloLens for Perho LiiketalousopistoWaiters – Virtual Learning Environment with HoloLens for Perho Liiketalousopisto

Perho Is Part of MR Amis Project

Being a pioneer is one of the Perho Culinary, Tourism & Business College’s values, which shows among the others that the educational institution is active in developing digitalization. Development usually happens through a variety of projects, and at the moment Perho is part of MR Amis >> – Mixed Reality / educational technology development project, which is financed by Finnish National Agency for Education >>

MR Amis Project - Virtual Learning Environment with HoloLens

The main objective of MR Amis project is to find ways to integrate augmented and mixed reality into teaching and learning environments, including training placements. Perho CTB College’s activity towards developing digitalization shows in their virtual environments that are already in use, like 360-virtual environment from Restaurant Perho, from the teaching kitchen, from the field of Green City Farm and VR-kitchen from Restaurant Perho’s Perho kitchen.

Utilizing Microsoft Hololens in Education

Technology’s development affects restaurant industry as it does other industries’ work environments and tasks. This projects goal was to find out how well HoloLens smart glasses fit in to education. HoloLens´s are especially hoped to support students’ training and remote communication opportunity to bring benefit to learning environments. One of the goals was also to find out what kind of teaching material and instructions can be shared via HoloLens and what kind of communication smart glasses support.

“We surveyed smart glass options and contacted many companies both in Finland and internationally. We ended up with Microsoft Hololens smart glasses because they support the best Perho Culinary, Tourism & Business College´s online-campus functionalities, including other digital office software systems already in use in iPerho -online learning environment”, says Perho Culinary, Tourism & Business College´s Education Technology Development Manager and Lecturer Jarmo Åke.

“Cooperation with Softability Studio >> started naturally going forward with testing and brainstorming, which led us to build together pedagogic pilot environment in Microsoft HoloLens smart glasses to service industry students.”

Perho Culinary, Tourism & Business College´s Career Coach and Lecturer Katja Winogradow notices also:

“Because of the active cooperation the Hololens pilot environment is now ready to be tested by Perho´s staff, students and MR Amis Project´s college and business partners. Pilot observations and surveys gives us user-based information to further develop the environment. The most important in developing the learning environment functionalities is to actively involve the users (students, teachers, mentors) in user experience planning.”

Virtual Learning Environment Application – Further information

Ms Katja Winogradow, Lecturer, Career Coach
+358 (0)40 809 3636
katja.winogradow (at) perho.fi

Mr Jarmo Åke, Education Technology Development Manager, Lecturer
+358 (0)40 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

The article is added to this site with permission. Original article >> 


 

tiedote: Ilmastonmuutos muokkaa koulutusta uusiksi

Juha Ojajärvi, rehtori ja toimitusjohtaja, juha.ojajarvi (at) perho.fi
Lotta Partanen,vastuullisuusasiantuntija, lotta.partanen (at) ecoreal.fi

Tiedote 16.9.2019, 09:37

Ilmastonmuutos vaikuttaa koulutukseen. Perho Liiketalousopisto teki laajan vastuullisuusraportin ja muokkasi koulutusohjelmansa vastaamaan ilmastonmuutoksen vaatimia haasteita.


Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ

tiedote: Ilmastonmuutos muokkaa koulutusta uusiksi GRI-vastuullisuusraportti

Perho Liiketalousopiston rehtori, toimitusjohtaja Juha Ojajävi ja EcoRealin vastuullisuusasiantuntja Lotta Partanen

Nykypäivän opiskelijoista kasvatetaan kestävän kehityksen lähettiläitä, sillä heidän roolinsa tulee olemaan yritysten uudistaminen nykyajan vaatimuksiin.

Perho Liiketalousopisto on muokannut koulutustaan vastaamaan vastuullisuuden periaatteita ja ilmastonmuutoksen tuomia uusia haasteita. Vastuullisuus näkyy kaikissa opetuksen sisällöissä. Tavoitteena on kouluttaa opiskelijoita, jotka kykenevät muokkaamaan jatkossa työpaikkojensa toiminnan kestävän kehityksen mukaisiksi.

”Koulutamme opiskelijoista kestävän kehityksen lähettiläitä ja tätä vaikuttavuustyötä tulemme mittaamaan jatkossa hiilikädenjäljen avulla”, sanoo Perho Liiketalousopisto rehtori Juha Ojajärvi.

Hiilikädenjäljellä mitataan sellaisen työn merkitystä, joka pienentää hiilidioksidipäästöjä.

Perho Liiketalousopisto Oy on teettänyt laajan vastuullisraportin toiminnastaan opintovuosilta 2017–2019. Vastuullisuusraportti toteutettiin kansainvälisen standardin mukaisesti GRI-raporttina (Global Reporting Initiative). Raportin on tuottanut vastuullisuuden asiantuntija EcoReal Oy. Raportin tarkoituksena on auttaa koulua laajentamaan ja syventämään vastuullisuustyötään. Sen avulla vastuullisuustyö, saavutetut tavoitteet ja merkittävimmät kehityskohdat saadaan koottua yksiin kansiin.

Perho Liiketalousopisto on helsinkiläinen toisen asteen ammatillinen oppilaitos, jossa opiskelee noin 1600 opiskelijaa liiketoimintaa sekä matkailu- ja ravintola-alaa. Erityisesti matkailu- ja ravintola-alat ovat keskeisessä roolissa ilmastonmuutoksen hillinnässä. Globaalilla tasolla turismi vastaa noin 8 prosentista hiilidioksidipäästöjä ja turismisektori kasvaa noin 3–4 prosenttia vuodessa Maailman matkailujärjestön (UNWTO) mukaan. Tämä näkyy myös Suomessa, sillä matkailijoiden määrät ovat kasvaneet jo monena vuotena peräkkäin.

”Matkailu- ja ravintolatoimintaa täytyy pystyä tuottamaan radikaalisti vähemmillä hiilidioksidipäästöillä jatkossa. Itseasiassa kaikkien oppilaitosten tulisi tehdä samanlainen vastuullisuusohjelma, sillä ilmastonmuutos tulee vaikuttamaan aivan kaikkiin aloihin”, EcoRealin vastuullisuusasiantuntija Lotta Partanen sanoo.

Nykyisin Perho Liiketalousopiston tutkinnot sisältävät kestävän kehityksen opintoja, minkä lisäksi kestävä kehitys pyritään tuomaan osaksi opintoja innovatiivisten oppimisympäristöjen kautta.

”Kestävä kehitys on ollut toimintamme ytimessä ammattiopiston perustamisesta saakka. Olemme toimineet edelläkävijänä muun muassa vastuullisen matkailun, kestävän gastronomian ja Ravintola Perhon Joutsenlipun osalta. Lukuvuosittain vaihtuvat kestävän kehityksen teemat ohjaavat vastuullisuustyötämme ja ottavat opiskelijat mukaan sen kehittämiseen. Vastuullisuusraportti kokoaa vastuullisuustyömme yksiin kansiin ja tekee siitä standardien mukaisesti mitattavaa”, Ojajärvi kertoo.

Perhon vastuullisuustyö ja kestävän kehityksen sisällyttäminen koulutukseen koottiin neljän eri teeman sisään: kestävä koulutus, ympäristön kunnioitus, hyvinvoiva henkilöstö ja tasapainoinen talous.

Perhon työssä korostuu erityisesti sosiaalinen vastuu, sillä kaiken tekemisen tarkoituksena on luoda opiskelijoille ja työelämän kumppaneille menestymisen mahdollisuuksia. Yksi Perhon näkyvimmistä vastuullisuuden saavutuksista on opiskelijoiden ideasta lähteneen oman pellon, Green City Farmin, toiminnan vakiinnuttaminen sekä työ kestävän gastronomian osaamiskeskuksen rakentamiseksi (kestavagastronomia.fi). Green City Farm rikastuttaa useiden satojen ravintola-alan, matkailun ja liiketoiminnan opiskelijoiden opiskelupolkuja. Suuren suosion saavuttanut kestävän gastronomian huippuseminaari järjestetään uudelleen syyskuussa 2019 teemalla: Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiviisille ihmisille.

”Koulutusalalla on merkittävä vaikutus siihen, miten tulevaisuuden ammattilaiset tulevat työssään toimimaan. Kun opiskelijat vievät kestävän kehityksen osaamista työpaikoilleen, jalkautuu vastuullinen ja ilmastoystävällisempi toiminta yhä useampiin yrityksiin ja yhteisöihin”, Partanen sanoo.

Vastuullisuusraportti luettavissa täältä >>

 

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019

Kestävä gastronomia ja liikkujien ruokavaliot

Aika: ti 24.9.2019 klo 8.30–13.15/16.15
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019

Kestävästi tuotetun puhtaan lähiruo’an asialla!

Perho Liiketalousopiston nyt toista kertaa järjestämä

Kestävän gastronomian huippuseminaari

tuo ravintolakeittiöiden kestävän gastronomian ja liikkujien ruokavalioita tutkivat SporttiGastronomian asiantuntijat yhteisen pöydän ääreen teemalla:

Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiivisille ihmisille

Vastuullisuus ja ruoka kulkevat käsikädessä!

Kestävät ruokavalinnat ja kierrättäminen ovat vastuullista toimintaa, joka tukee niin ympäristön, ihmisten kuin eläinten hyvinvointia.

Vastuullisessa ruokavaliossa, josta ei usein kierrätettävääkään synny, yhdistyvät terveellisyys, eettisyys ja hyvä maku. Kestävästi tuotettu lähiruoka kasvattaa suosiotaan myös laatutietoisten ravintola-asiakkaiden lautasilla.

Entä millainen ravinto tukee niin kuntoilijan kuin aktiiviurheilijankin kokonaisvaltaista hyvinvointia? Kumpi on kovempi: lisäaineeton, prosessoimaton lähiruoka ja palautusjuoma vai purkista popsitut lisä- ja hivenaineet?

Tervetuloa Gastronomian huippuseminaariimme ti 24.9.2019 klo 8.30–13.15/16.15 kuulemaan alansa huippuasiantuntijoita ja oivaltamaan kestävästi tuotetun ruoan rooli osana yksilön ja yhteisön sekä yrityksen vastuullista toimintaa ja hyvinvointia!
♥♥♥


Aamupäivä klo 8.30–13.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019

8.30.-9.00 Kevyt aamiainen

  • Tervetuloa Green City Farmille!
  • Kestävän gastronomian mukaiset ruokavalinnat ja hyvinvointi ~ Sustainable Gastronomy and Well-Being | ravintoloisija MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina
  • Syö paremmin, jaksa enemmän | ravitsemusasiantuntija PATRIK BORG / Lääkärikeskus Aava

12.15–13.15 Lounas ja peltokierros

  • Aamupäivässä mukana myös Fazer Food Services ja Haaga-Helian ammattikorkeakoulu.

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019


Iltapäivä klo 12.15–16.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019

  • Ilmastoystävälliset ruokavalinnat | ruokakulttuurin professori, MARI NIVA, Helsingin yliopisto
  • Menestyvän kiertotalousravintolan konsepti ja arjen opit ~ Conceptualizing urban farming | MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina
  • Pellosta pöytään ja takaisin peltoon – ravinteet vaivattomasti kiertoon / From Farm to Table ~ How to Cycle Nutrients Back in Soil | lehtori SAMPO KANTELE / Perho Liiketalousopisto & personal farmer STEVEN LOWNDES / Green City Farm

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019

14.45–15.15 taukotarjoilu

  • Paikallisen ruoantuotannon hyödyt ja mahdollisuudet | tutkijat GALINA KALLIO / Aalto-yliopisto & VILLE LÄHDE / BIOS-tutkimusyksikkö
  • Pienin askelin isoihin tekoihin ~ “Small Talk and Great Actions” Towards Carbon Neutral Meal Planning | ravintoloitsijat SIKKE SUMARI, HENRI ALÉN & MATTHEW ORLANDO

16.15 Huippuseminaarin päätös

Pidätämme oikeudet ohjelmamuutoksiin. Selvitämme mahdollisuutta tarjota seminaaria myös striimattuna verkossa. Asiasta lisätietoa myöhemmin.


Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019 – lisätiedot

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm

JUHA OJAJÄRVI, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019

Esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta

Yhtenä syyskuisena perjantaina, kun ei satanut ja myrskynnyt (se oli 6.9.2019 – painakaa päivämäärä mieleenne 😀

Liiketoiminnan PM19O-ryhmä meni ja otti tuotekuvia ja aurinkokylpyjä Green City Farmilla

Esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta

Tässä ei oteta selfieitä eikä someteta vaan otetaan tuotekuvia – ja personal farmer Stevenin seisoo tietysti valon edessä…

Viikonloppua odotellessa Perho Liiketalousopiston ekopelon eko-personal eko-farmer eko-Steven Lowdesja kelpo sää esittelivät opiskelijoille kilpaa kevätkylvöjen antia, jota olikin sitten aika paljon – kymmeniä lajikkeita jne.

Perholaiset napsivat 2019 satokauden hyötykasveja mm. tuotekuviksi, laativat in Finnish & in English briefit tuote-esitteet ja etsivät niihin passelit kokkausreseptit.

Esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta

Asia voi olla myös kurpitsa, pumkin

Kirjalliset tuotokset tarrattiin komeilemaan näin alkuun luokan 318B seinällä, mutta kukaties ne julkaistaan vielä Perhoshop -verkkokaupan immateriaalisella seinälläkin. Sellainen nettikauppa on btw tulossa!

Esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta – lisätiedot

Leni Palminkoski-Pihlamo, lehtori
040 714 4274
leni.palminkoski-pihlamo (at) perho.fi

Ravintola Perhon syksy 2019

Ravintola Perhon syksyn 2019 tapahtumia

Ravintola Perhon syksy 2019

Ravintola Perho, Mechelininkatu 7, 00100 Helsinki/Töölö
Pöytävaraukset ja lisätiedot: 020 1180 810


À la Carte

Tervetuloa nauttimaan syyskauden à la Carte -makuja läheltä 🙂

Ravintola Perhon syksy 2019 – tuoreista raaka-aineista tehtyä lähiruokaa pieteetillä

Tervetuloa la 21.9.2019 Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoille Perho Liiketalousopiston Malmin kampukselle!

Ti 3.–la 14.9. Perhon Juustolan menu 27 eur/hlö

  • Caprese-salaatti
    tuoretta tomaattia, Perhon Juustolan mozzarellaa
    Green City Farmin kauden yrttejä
  • Glaseerattua karitsan niskaa
    Perhon Juustolan yrttijuusto gnoccheja, haudutettua Green City Farmin savoijinkaalia
    salvia-hunajakastiketta Perhon hunajasta
  • Perhon Juustolan sinihomejuustoa
    Green City Farmin kurpitsahilloketta ja siemennäkkileipää
Ravintola Perhon syksy 2019

Caprese-salaatti

Su 22.9. Sadonkorjuubrunssi 21 eur/hlö

  • Green City Farmin antimista valmistettuja herkkuja tarjolla Ravintola Perhon brunssilla

Ti 24.9.–la 5.10 Valoa syksyyn – nyt liekitetään klassikkoja aina klo 16 alkaen

  • Pippuripihvi 23 eur
  • Crepes Suzette 7 eur
Ravintola Perhon syksy 2019

Crepes Suzette

Ti 3.9.–ma 30.9 Ravintola Perhossa esillä Taiteilija Sirpa Rahdun maalauksia


Vastuullinen ja ekologinen opetusravintola Perho

Olemme vastuullisesti toimiva opetusravintola, jossa Perho Liiketalousopiston kokki- ja tarjoilijaopiskelijat oppivat työelämän taitoja ammattitaitoisten ohjaajien avustuksella.

Green City Farm
Suurin osa käyttämistämme raaka-aineista on luomua ja lähellä tuotettua. Muun muassa satokauden antimia saamme Malmilla toimivalta Green City Farmiltamme.

La  21.9. Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat

Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus, Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12)

Perhon Panimo
Meillä on oma Panimo, joka on toiminut jo vuodesta 1995. Ravintolassamme on myytävänä hanaoluita, jotka ovat käsintehty omalla Panimollamme. Voit myös ostaa oluttamme mukaan.

Perhon Hunaja
Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksen katolla sijaitseva mehiläistarha tuottaa Perhon hunajaa, jonka linkoamme ja purkitamme käsityönä. Hunajaa käytetään ruo’issamme ja oluen valmistuksessa. Sitä voi myös ostaa mukaan ravintolastamme.

Perhon Juustola
Meillä on oma Juustola, jossa teemme herkkuja moneen makuun. Juustoja on tarjolla ravintolassa sekä pian myös kotiin ostettavaksi!

Perhon Ruokarekka
Ravintola Perhon ruokarekka on valmiudessa tarvittaessa. Ruokarekan liikkeistä saat tietoa kotisivuiltamme ravintolaperho.fi

When you taste, don’t waste!
Teemme aktiivisesti töitä myös ruokahävikin vähentämiseksi; punnitsemme ja kompotoimme päivittäin lautaselle jätetyt ruoat.


 

Koko talon tuulettaa Malmilla pe 10.5.

Koko talon tuuletus pe 10.5.2019 klo 10.30

Valtakunnallisena unelmien liikuntapäivänä let’s kaikki opiskelijat ja muu talon väki tuulettamaan Malmin kampuksella huikealla noin 1,5 km kävelykierroksella ympäriämpäri Malmin peltojen ja Green City Farmin 🙂

Koko talon tuulettaa Malmilla pe 10.5.

Tuuletus alkaa liukuen klo 10.30 kokoontumisilla Helmi Centerin aulaan, mistä siirrymme yhtenä porukkana PM18B-ryhmäläisten opastamina pellonlaitaan tuulettamaan. Säiden oikein helliessä myös oppitunti voi hoitua ulkosalla – siinä tuuletuksen lomassa.

Ei tarvetta lähteä sporttiostoksille

Normaalit arkkireleet riittävät mainiosti eli urheilutamineita ei tarvitse Koko talon tuuletus -päivää varten päälleen sommitella ellei sitten välttämättä niin halua.

Aurinkoinen sää tilauksessa

Tavoitteena on iloinen yhdessäolo ja työskentelyn tauottaminen kevätsäässä. Toivotaan siis aurinkoista keliä ja nähdään pe 10.5. klo 10.30 ulkoilun merkeissä!

Koko talon tuulettaa Malmilla pe 10.5. – lisätiedot

Tiina Meriluoto, opettaja
050 559 4733
tiina.meriluoto (at) perho.fi

P.S.

Jos sataa vettä/lunta kaatamalla/pyryttämällä, niin katsotaan sitten plan B 🤗