Artikkelit

AJANKOHTAISTA-ARKISTO

Ajankohtaista-arkisto Perho Liiketalousopisto

Vastuullisuusraportti – Sustainability Report (GRI)

Perho Liiketalousopiston Global Reporting Initiative (GRI) 2017–2019


Perho Liiketalousopisto kouluttaa opiskelijoistaan kestävän kehityksen lähettiläitä, joilla on taitoa ja osaamista edistää yritysten vastuullista toimintaa

Ilmastonmuutos muokkaa myös koulutusta – vastuullisuusraportista apuja kehittämistyöhön

Vastuullisuusraportti – Sustainability Report (GRI)

GIR-raportti auttaa hahmottamaan oppimintaympäristöjä ja niihin vaikuttavia megatrendejä

Perho Liiketalousopisto teetti laajan Global Reporting Initiative -vastuullisuusraportin (GRI) voidakseen kehittää toimintaansa vastaamaan ilmastonmuutoksen tuomiin haasteisiin paremmin myös opetuksen ja ohjauksen osalta.

Koulutustoimialalla on merkittävä vaikutus siihen, miten tulevaisuuden ammattilaiset siinä kuin heidän työnantajayrityksensäkin toimivat. Kun opiskelijat vievät kestävän kehityksen osaamista työpaikoilleen, jalkautuu vastuullinen ja ilmastoystävällisempi toiminta yhä useampiin yrityksiin ja yhteisöihin.

”Koulutamme opiskelijoistamme palveluosaamisen ammattilaisia, jotka ovat myös kestävän kehityksen lähettiläitä. Oppilaitoksemme tähän mennessä tekemä vastuullisuustyö, saavutetut tavoitteet ja merkittävimmät kehityskohdat on nyt koottu toimintavuodet 2017–2019 kattavaan GRI-raporttiin. Sen pohjalta voimme jatkaa sekä koulu- että opetustoiminnan määrätietoista muokkaamista kestävää kehitystä edistäväksi”, sanoo Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi.

Tekemällä oppien hiilijalanjäljestä hiilikädenjälki

Vastuullisuus on jo mukana Perho Liiketalousopiston kaikissa opetussisällöissä. Tutkinnot sisältävät kestävän kehityksen opintoja, minkä lisäksi kestävä kehitys tuodaan osaksi osaamisen hankkimista innovatiivisten oppimisympäristöjen kautta.

Vastuullisuustyön vaikuttavuutta voidaan arvoida muun muassa hiilikädenjäljellä, jolla mitataan sellaisen työn merkitystä, joka pienentää hiilidioksidipäästöjä ilmastoon. Erityisesti matkailu- ja ravintola-ala ovat keskeisessä roolissa ilmastonmuutoksen hillinnässä.

”Kestävä kehitys on ollut toimintamme ytimessä oppilaitoksemme perustamisesta saakka. Olemme toimineet edelläkävijänä muun muassa vastuullisen matkailun ja kestävän gastronomian sekä esimerkiksi opetusravintolamme toimivan Ravintola Perhon >> Joutsenlipun osalta.

Opintovuosittain vaihtuvat kestävän kehityksen teemat ohjaavat päivittäistä vastuullisuustyötämme ja ottavat opiskelijat mukaan sen kehittämiseen. Vastuullisuusraportti tekee tästä kaikesta kansainvälisten standardien mukaisesti mitattavaa”, Ojajärvi kertoo.

Vastuullisuusraportti – Sustainability Report (GRI) Perho Liiketalousopisto

Perho Liiketalousopiston rehtori, toimitusjohtaja Juha Ojajärvi ja EcoReal Oy:n vastuullisuusasiantuntija Lotta Partanen

Yksi Perho Liiketalousopiston näkyvimmistä vastuullisuuden saavutuksista on oman pellon, Malmin Longinojalla toimivan Green City Farmin >>, toiminnan vakiinnuttaminen sekä kestävän gastronomian osaamiskeskuksen rakentaminen >>

Green City Farm rikastuttaa useiden satojen ravintola, matkailun ja liiketoiminnan opiskelijoiden opiskelupolkuja. Suuren suosion saavuttanut Kestävän gastronomian huippuseminaari >> järjestetään taas syyskuussa 2019 teemalla ”Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiviisille ihmisille”.

Vastuullisuusraportti (GRI) 2017–2019

Perho Liiketalousopiston vastuullisuustyö ja se, miten kestävä kehitys on sisällytetty koulutuksiin, koottiin vastuullisuuden asiantuntija EcoReal Oy:n kansainvälisen standardin mukaisesti tuottamassa GRI-raportissa neljän eri teeman alle:

  • kestävä koulutus
  • ympäristön kunnioitus
  • hyvinvoiva henkilöstö
  • tasapainoinen talous.

Erityisesti sosiaalinen vastuu on korostuu, sillä oppilaitoksen tehtävänä on muun muassa luoda opiskelijoilleen ja työelämäkumppaneilleen menestymisen mahdollisuuksia.


Lisätiedot – Vastuullisuusraportti / Sustainability Report (GRI)

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
+358 (0)40  093 9269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

ECOREAL OY
Lotta Partanen, vastuullisuusasiantuntija
+358 (0)50 554 4967
lotta.partanen (at) ecoreal.fi
ecoreal.fi >>

BULLETIN: Climate change is transforming education now – Perho Culinary, Tourism and Business College trains students to become ambassadors of sustainability >>

Sadonkorjuumarkkinat la 21.9.2019 klo 10-15


Perho Liiketalousopiston Green City Farm järjestää sadonkorjuumarkkinat la 21.9.2019 klo 10-15 Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki

Avoin kohtaamispaikka aikuisille, nuorille ja lapsille

Ohjelmassa lauantaina 21.9.2019

• Tutustu Green City Farmin viljelyyn ja satokauden kasviksiin, juureksiin ja yrtteihin peltokierroksella
• Mixaa mieleisesi salaatti pellon antimista
• Lataa lauantaipäivä rennosti käyntiin PeltoGymissä
• Trubaduuri Ari Joki viihdyttää markkinaväkeä
• Ihastu kotieläimiin: aitauksessa lampaita
• Lauri Saarela esittelee: kompostorilla orgaaninen jäte muhevaksi mullaksi ja takaisin peltoon 24 tunnissa, Solotop

Myynnissä laadukkaista raaka-aineista valmistettua suomalaista makumaailmaa

• Perhon Ruokarekesta Haaga-Helian ammattikorkeakoulun väyläopiskelijilta vegehampurilaisia, grilllattua maissia, fenkolikakkua ja vadelma-puolukkamehua
•  Oman pellon raaka-aineista valmistettuja maukkaita lisäkkeitä hodareihin, hampurilaisten väliin ja kotiruaan kylkeen
•  Fazer Food Services  tuotteita
• Kurkun kostukkeeksi käsityönä tehtyä Perhon Panimon Ykkönen-olutta
• Perho Juustolan suussasulavia juustoja – Pippurijuusto, Sinihomejuusto & Sinihomejuusto XO

Myynnissä lähiruokatuotteita suoraan pientiloilta!

• omenoita, hunajaa ja leikkokukkia – Ali-Marttilan luomutila
• luomutuotteita – Bovikin luomumaatila 
• kasviksia ja juureksia – Kaupunkilaisten oma pelto / Herttoniemen ruokaosuuskunta
• valko- ja nippusipuleja, kirsikkatomaatteja, punajuuria, lanttuja – Kolin Luomutila, Salo
• luomukasviksia – Lehtokummun tila, Hyvinkää
• juustoja ja jugurtteja – Paavolan Kotijuustola, Elimäki
• omenoita – Råbäck Gård-kumppanuusomenatarha
• hunajaa – Stadin Tarhaajat 
• luomujauhoja ja ryynejä – Tuula Kinnunen, Luomukylä, Aura
• paikan päällä savustettua kalaa, Arvo Kokkonen
• öljyhampunsiementä, härkäpapua ja luomuvihanneksia, Huljalan Tupala

Pidätämme oikeudet muutoksiin.

Tervetuloa koko perheen voimin sadonkorjuumarkkinoille 21.9.2019

Lisätiedot

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm

 

 

Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Fazer Food Services • Setlementti asunnot • Haaga-Helia ammattikorkeakoulu


La 21.9. klo 10–15: Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat >>
Su 22.9. klo 11–15: Kekribrunssi Ravintola Perhossa >>
Ti 24.9. klo 8.30–16.15: Kestävän gastronomian huippuseminaari >>
Mikä on Green City Farm? >>
Mitä on kestävä gastronomia? >>

Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki

Kestävän gastronomian huippuseminaari, Matthew Orlando, AMASS Restaurant, Sikke Sumari, Henri Alén

Perho Liiketalousopiston nyt toista kertaa järjestämässä Kestävän gastronomian huippuseminaarissa ravintolakeittiöiden kestävän gastronomian ja liikkujien ruokavalioita tutkivat SporttiGastronomian asiantuntijat kohtaavat yhteisellä teemalla:

Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiivisille ihmisille

Vastuullisuus ja ruoka kulkevat käsikädessä!

Kestävät ruokavalinnat ja kierrättäminen ovat vastuullista toimintaa, joka tukee niin ympäristön, ihmisten kuin eläinten hyvinvointia.

Vastuullisessa ruokavaliossa, josta ei usein kierrätettävääkään synny, yhdistyvät terveellisyys, eettisyys ja hyvä maku. Kestävästi tuotettu lähiruoka kasvattaa suosiotaan myös laatutietoisten ravintola-asiakkaiden lautasilla.

Entä millainen ravinto tukee niin kuntoilijan kuin aktiiviurheilijankin kokonaisvaltaista hyvinvointia? Kumpi on kovempi: lisäaineeton, prosessoimaton lähiruoka ja palautusjuoma vai purkista popsitut lisä- ja hivenaineet?

Tervetuloa Gastronomian huippuseminaariimme ti 24.9.2019 kuulemaan alansa huippuasiantuntijoita ja oivaltamaan kestävästi tuotetun ruoan rooli osana yksilön ja yhteisön sekä yrityksen vastuullista toimintaa ja hyvinvointia!
***


Aamupäivä klo 8.30–13.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vastuullisessa ruokavaliossa yhdistyvät terveellisyys, eettisyys sekä hyvä maku.

8.30.-9.00 Kevyt aamupala

9.00-9.15 Tervetuloa Green City Farmille! ~ rehtori Juha Ojajärvi

9.20-9.45 Kestävän gastronomian mukaiset ruokavalinnat ja hyvinvointi  Sustainable Gastronomy and Well-Being | ravintoloisija MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina

9.50-10.30  Fazerin uusimman tutkimuksen perusteella ruokavaliolla voidaan vaikuttaa terveyteen ja aivojen suorituskykyyn. Millainen sitten on aivoystävällinen ruokavalio? ~ Senior Research Specialist IINA  SAVENIUS | Fazer Brainhow®

10.30-10.50 Tauko

10.55-11.20 Syö paremmin, jaksa enemmän | ravitsemusasiantuntija PATRIK BORG / Lääkärikeskus Aava, patrikborg.fi

11.30–13.15 Lounas ja peltokierros

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vuoden 2018 Kestävän gastronomian huippuseminaarilaisia peltokierroksella.


Iltapäivä klo 13.15–16.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoiden myyntipöydät notkuvat kauden herkuista ja väreistä.

13.20-13.40 Kestävän ruoankulutuksen käytännöt | ruokakulttuurin professori, MARI NIVA, Helsingin yliopisto

13.45-14.20 Menestyvän kiertotalousravintolan konsepti ja arjen opit ~ Conceptualizing urban farming | MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina

14.25-14.45 Paikallisen ruoantuotannon hyödyt ja mahdollisuudet | tutkijat GALINA KALLIO / Aalto-yliopisto & VILLE LÄHDE / BIOS-tutkimusyksikkö

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Kestävän gastronomian huippuseminaarin 2018 yleisö sai lisää virtaa huippuesiintyjien puheenvuoroista.

14.45–15.15 Tauko ja tarjoilua

15.15-16.10 Pienin askelin isoihin tekoihin ~ “Small Talk and Great Actions” Towards Carbon Neutral Meal Planning | juontajina ravintoloitsijat SIKKE SUMARI (Sikke’s) ja HENRI ALÉN (Ultima)

16.15 Päätös

Pidätämme oikeudet ohjelmamuutoksiin.

Lippuja saatavilla 18.9.2019 saakka. Seminaari on medialle maksuton.

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vastuullisesti tuotettua lähiruokaa suoraan stadista, Green City Farmilta!

Lisätiedot – kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm

JUHA OJAJÄRVI, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Fazer Food Services • Setlementti asunnot • Haaga-Helia ammattikorkeakoulu


La 21.9. klo 10–15: Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat >>
Su 22.9. klo 10–12: Kekribrunssi Ravintola Perhossa >>
Ti 24.9. klo 8.30–16.15: Kestävän gastronomian huippuseminaari >>
Mikä on Green City Farm? >>
Green City Farm and Grand Seminar of Sustainable Gastronomy  2018 >>
Mitä on kestävä gastronomia? >>
Mitä on SporttiGastronomia >>

Esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta

Esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta


Yhtenä syyskuisena perjantaina, kun ei satanut ja myrskynnyt (@ 6.9.2019 – painakaa päivämäärä mieleenne 🙂

Liiketoiminnan PM19O-ryhmä meni ja otti tuotekuvia ja aurinkokylpyjä Green City Farmilla

Esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta

Tässä ei oteta selfieitä eikä someteta vaan otetaan tuotekuvia – ja personal farmer Stevenin seisoo tietysti valon edessä…

Viikonloppua odotellessa Perho Liiketalousopiston ekopelon eko-personal eko-farmer eko-Steven Lowdes ja kelpo sää esittelivät opiskelijoille kilpaa kevätkylvöjen antia, jota olikin sitten aika paljon – kymmeniä lajikkeita jne.

Perholaiset napsivat 2019 satokauden hyötykasveja mm. tuotekuviksi, laativat in Finnish & in English briefit tuote-esitteet ja etsivät niihin passelit kokkausreseptit.

Esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta

Asia voi olla myös kurpitsa, pumkin

Kirjalliset tuotokset tarrattiin komeilemaan näin alkuun luokan 318B seinällä, mutta kukaties ne julkaistaan vielä Perhoshop -verkkokaupan immateriaalisella seinälläkin. Sellainen nettikauppa on btw tulossa!

Lisätiedot– esitteitä ja reseptejä suoraan pellolta

Leni Palminkoski-Pihlamo, lehtori
040 714 4274
leni.palminkoski-pihlamo (at) perho.fi

Koko talon tuulettaa Malmilla pe 10.5. 

Koko talon tuulettaa Malmilla pe 5.5. 


Valtakunnallisena unelmien liikuntapäivänä let’s kaikki opiskelijat ja muu talon väki tuulettamaan Malmin kampuksella huikealla noin 1,5 km kävelykierroksella ympäriämpäri Malmin peltojen ja Green City Farmin:

Koko talon tuuletus pe 10.5.2019 klo 10.30

Koko talon tuulettaa Malmilla pe 10.5. 

Tuuletus alkaa liukuen klo 10.30 kokoontumisilla Helmi Centerin aulaan, mistä siirrymme yhtenä porukkana PM18B-ryhmäläisten opastamina pellonlaitaan tuulettamaan. Säiden oikein helliessä myös oppitunti voi hoitua ulkosalla – siinä tuuletuksen lomassa.

Ei tarvetta lähteä sporttiostoksille

Normaalit arkkireleet riittävät mainiosti eli urheilutamineita ei tarvitse Koko talon tuuletus -päivää varten päälleen sommitella ellei sitten välttämättä niin halua.

Aurinkoinen sää tilauksessa

Tavoitteena on iloinen yhdessäolo ja työskentelyn tauottaminen kevätsäässä. Toivotaan siis aurinkoista keliä ja nähdään pe 10.5. klo 10.30 ulkoilun merkeissä.

Lisätiedot – koko talon tuulettaa Malmilla pe 10.5.

Tiina Meriluoto, opettaja
050 559 4733
tiina.meriluoto (at) perho.fi

P.S.

Jos sataa vettä/lunta kaatamalla/pyryttämällä, niin katsotaan sitten plan B 🤗

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan


Perho Liiketalousopisto on ollut syyskuusta 2018 lähtien mukana Smart & Clean säätiön >> Urban Food -muutosprojektihankkeessa, jossa luodaan kahdenkymmenen organisaation voimin huippuluokan lähi- ja hävikkiruokamarkkinoita. Tavoitteena on tuoda

pääkaupunkiseudun lähi- ja hävikkiruoka helposti kaikkien saataville, takaisin kiertoon.

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Jo yksistään jokainen suomalainen heittää roskiin keskimäärin 20–25 kiloa syömäkelpoista ruokaa vuodessa

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Urban Food -muutosprojektihankkeessa testataan, miten digitaalisia alustoja hyödyntämällä paikallisten pienviljelijöiden tuotteet voisivat löytää ketterästi ja kannattavasti tiensä kaupunkilaisten pöytiin, ja miten korkealaatuisen ja puhtaan lähiruoan, villivihannesten tai teollisuuden ylijäämien tilaaminen olisi ravintoloille helppoa.

Muutosprojekti on jaettu kolmeen työryhmään, joista jokaisella on omat vastuualueensa, joiden kaikkien läpileikkaavana kehityskohteena ovat integroidut logistiset ratkaisut.

1/ Villi- ja lähiruoan tuottajat

Tavoite: Kuljetuksia yhdistämällä ja markkinapaikkoja/jakelukanavia lisäämällä saadaan lähi- ja kaupunkiruoan käyttö kasvamaan ravintoloissa

2/ Teollisuuden ruokahävikki

Tavoite: Tiedon kulun helpottamisella ja tehostamisella eri toimijoiden kesken tehostetaan teollisuuden ruokahävikin ohjautumista asianmukaiseen hyötykäyttöön ja ruoka-aputoimintaan.

3/ Uusimaalaiset ruoantuottajat

Tavoite: Digitaalisten tilaussovellusten ja tehokkaan jakelulla tehdään sopimuspohjaisesta, paikallista viljelijää tukevasta, ostamisesta houkuttelevaa.

Rakennamme uutta siltaa lähiruoan pientuottajien ja ravintoloiden välille

Perho Liiketalousopisto koordinoi työryhmää, jonka tehtävänä on luoda uusia verkostoja ja toimintamalleja Uudenmaan alueen lähiruoan pientuottajien sekä pääkaupunkiseudun ravintoloiden välille. Työ toteutetaan yhteistyössä, jossa mukana ovat

Tavoitteena on muuttaa käyttäytymistä ja ajatusmalleja tekemällä hyvälaatuisesta, ekologisesta ja puhtaasta lähiruoasta houkuttelevaa ja helposti saavutettavaa ravintoloille, ja sitä kautta kaikille kaupunkilaisille.

Olemme tähän mennessä haastatelleet toista kymmentä tunnettua lähiruokaa suosivaa ravintolaa sekä lähialueen ruoan pientuottajaa. Saimme selville, kuinka ravintolat tällä hetkellä hoitavat tilauksensa, miten logistiikka hoidetaan, mitä haasteita tilausten toteuttamisissa on ollut ja olisivatko ravintolat halukkaita hyödyntämään teollisuuden ylijäämääruokaa.

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Ruokatuotannon ketju on pitkä ja rasittaa osaltaan luontoa

Pilotti lentoon maaliskuussa pienellä hiilijalanjäljellä

Maaliskuussa 2019 lähdemme pilotoimaan koordinoimaamme uudenlaista lähi- ja villiruoan tilaus- ja logistiikkajärjestelmää. Tällä hetkellä kuluttajille suunnatut lähiruoan verkkokaupat Ekompi.net (maataloustuotteet)  >> sekä Forest Foody >> (villiruoka) laajentavat palveluitaan kuuden viikon ajan ravintoloiden hyödynnettäväksi. Myös tuottajat hyötyvät jo pilotoinnista, sillä Perho Liiketalousopisto huolehtii pilotointiajan logistiikasta pääkaupunkiseudulla toimivan jakelupisteen ja ravintolan välillä. Näin vähenee turha kaupunkiautoilu ja lähiruoan hiilijalanjälki pienenee entisestään.

Tulossa myös: kestävän gastronomia omat verkkosivut

Rakennamme hankkeessa myös yhteistyökumppaneiden kanssa kestävä gastronomia kotisivut, joilla kerromme kuluttajille, maanviljelijöille, opettajille ja opiskelijoille kestävän gastronomian ideologiasta. Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella toimiva ekopelto Green City Farm >> on sivustoila näkyvässä osassa, sillä pellolla viljellään kestävän kehityksen ja gastronomian ihanteiden mukaisesti.

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan…ja ravintola Perho kompostoi pian Green City Farmille

Urban Food-muutosprojektihanke mahdollistaa puhdasta elintarvikebiojätettä prosessoivan pikakompostorin hankinnan perho Liiketalousopiston Töölön kampuksella toimivalle opetusravintola Perholle.  Lopputuotetta hyödynnämme maanparannusaineena Green City Farmin pelloilla. Viemme kaikille tutun lähiruokakäsitteen ”pellosta pöytään” kattamaan elintarvikkeen koko ravinnekierron tyyliin ”pellosta pöytään ja pöydästä peltoon”

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Lisätiedot – Urban Food -muutosprojektihanke

PERHO LIIKETALOUSOPISTO

Juha Ojajärvi, rehtori ja toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi
kestävä gastronomia, tieto- ja viestintätekniikka, työlainsäädäntö, ravitsemus ja erikoisruokavaliot


Puoli vuotta kestävälle muutosprojektille on myönnetty Uudenmaan liiton Aiko-rahoitusta. Lisäksi projektia rahoittavat Espoon kaupunki >> | Helsingin kaupunki >> | Vantaan kaupunki >> | Sitra >> | Apetit Ruoka Oy  >> |  Oy Karl Fazer Ab >>

Perho Liiketalousopistosta projektissa ovat mukana rehtori Juha Ojajärvi, lehtorit Jarmo Åke, Terhi Suvilehto ja Jouni Leinonen sekä laatuupäällikkö Pekka Selenius ja personal farmer Steven Lowdens.

Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti


Perho Liiketalousopistolle myönnettiin pe 21.12.2018 oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti.

Lehdistötiedote: Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Sertifikaatin luovutus tapahtui molemmilla Perho Liiketalousopiston kampuksilla. Klo 10 Töölössä, klo 11 Malmilla.

Helsinkiläiselle Perho Liiketalousopistolle on tänään luovutettu toiminnastaan kestävän kehityksen oppilaitoksen sertifikaatti. Se voidaan myöntää säätiön vahvistamat kestävän kehityksen kriteerit täyttävälle ja riippumattoman auditoinnin läpäisseelle oppilaitokselle. Sertifikaatti on ensimmäinen Perho Liiketalousopistolle, mutta taustalla on näyttöjä pitkäjänteisestä kestävän kehityksen työstä. Ennen Perho Liiketalousopiston syntyä Ravintolakoulu Perho on saanut kestävän kehityksen sertifikaatin jo vuodesta 2012.

Nyt myönnetty sertifikaatti kattaa vuonna 2017 yhdistyneen Perho Liiketalousopiston toiminnan koko laajuudessaan. Toimintamme ytimessä ovat ravintola-alan koulutuksen ohella pitkät juuret omaavat liiketoiminnan ja matkailualan ammatilliset tutkintokoulutukset. Olemme vastuullinen, innostava, palveleva ja edelläkävijä, jotka arvot jaamme yhteistyökumppaneidemme kanssa.

Kestävän kehityksen ohjelmassaan Perho Liiketalousopisto on sitoutunut tu­kemaan hen­ki­lös­tön ja opis­ke­li­joi­den kas­vua kes­tä­vään elä­män­ta­paan. Olennaista on, että koulutamme vastuullista kestävän kehityksen ajattelua käytännönläheisesti kaikille Perho Liiketalousopiston opiskelijoille, tuleville ammattilaisille. Esimerkiksi ope­tus­keit­ti­ös­sämme kiin­ni­te­tään erityistä huo­mi­o­ta raa­ka-ai­nei­den han­kin­taan ja käyt­töön, ener­gi­an ja ve­den ku­lu­tuk­seen, kier­rä­tyk­seen sekä ruo­kien elin­kaa­reen. Kaikkien kouluttamiemme asi­a­kas­pal­ve­li­joiden tulee osata neu­voa asi­ak­kai­taan vas­tuul­lis­esti tuotettujen ja asianmukaiset jakeluketjut läpikäyneiden tuotteiden va­lin­nas­sa. Mat­kai­lualalla opitaan ohjaamaan asiakkaita tekemään vas­tuul­li­sia ja ekologisia valintoja esimerkiksi kohdemaita ja reittejä valitessaan.

Ekopelto Green City Farm ja Urban Food -hanke

Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella, Longinojan kupeessa tuotetaan puhdasta lähiruokaa ekologisesti kestävin menetelmin niin opetusravintolan, Ravintola Perhon käyttöön kuin kampusten lounasravintoloiden tarpeisiin.  Kesannolta uuteen loistoonsa hoidetulla pellolla lisätään osaltaan myös kaupungin monimuotoisuutta. Hävikkiruoan kertymistä seurataan ja mitataan päivittäin ja sitä hyödynnetään mm. pellon lannoittamisen raaka-aineina.

Lehdistötiedote: Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Opiskelijoita ja rehtori ekopelto Green City Farmilla sadonkorjuussa.

Kaupunkipellolla eri projekteissa työskenteleville opiskelijoille ruoan alkuperä, tuotanto ja logistinen ketju mullasta ruokapöytään tulevat tutuiksi useamman aistin kautta. Ruoan arvostus kasvaa, kun hahmottaa ruokatuotannon koko sen ketjun laajuudelta. Myös ruokatuotteiden laadun ja hinnan rakentuminen avautuu aivan uudella tapaa. Vuosittain järjestämämme sadonkorjuumarkkinat ja Kestävän gastronomian huippuseminaari ovat vaikuttavia myyntitapahtumia opiskelijoille ja lisäävät alueellisesti kaupunkilaisten tietoisuutta ekologisesti tuotetun lähiruoan merkityksestä kulutuksessamme.

Olemme sitoutuneet useisiin yhteiskehittämishankkeisiin, joiden tavoitteina on ekologisuus, ympäristökuormituksen vähentäminen ja raaka-aineiden vastuullinen hankinta. Esimerkiksi tänä syksynä käynnistetyssä Urban Food -hankkeessa olemme mukana rakentamassa uusia yhteistyöverkostoja ja logistiikkaketjuja, jotta kotimainen, korkealaatuinen ja pientuotettu lähiruoka löytäisi helpommin tiensä ravintoloihin.

Opiskelijamme uskaltavat luvata ja asettaa omia arvoja

”Lupaan vältellä muovituotteita ja kierrättää, välttää vastuuttomasti toimivia yrityksiä. Lupaan äänestää. Lupaan, etten unohda kuvia viattomista eläimistä, jotka ovat kuolleet ihmisen käytöksen takia. Lupaan opettaa lapselleni kaiken edellä mainitun, sillä jokainen meistä voi vaikuttaa. Haluan parantaa kaikkien oloa sekä luvata tuleville sukupolville yrittäväni parhaani näissä muutoksissa.”

Kun opiskelijamme sitoutuvat tällaisiin henkilökohtaisiin arvolupauksiin, Perho Liiketalousopisto kokee olevansa oikealla tiellä ja ansainneensa oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatin. Kysymys ei kuitenkaan ole kertaalleen saavutetusta ”laatuleimasta”, vaan jatkuvasta sitoumuksesta toimia kestävän kehityksen kriteerien mukaisesti.

Eivätkä kestävä gastronomia ja pedagogiikka ole ainoita konkreettisia tapoja toteuttaa kestävää kehitystä. Muun muassa Malmilla ja Töölössä sijaitsevien koulukiinteistöjemme sähkön ja veden kulutusta optimoidaan sekä uusia tapoja minimoida ruokahävikkiä jätekertymää kehitetään koko ajan ja hyvin tuloksin.

Lisätiedot

Juha Ojajärvi, rehtori ja toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

Jarmo Åke,  lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaattiOppilaitosten kestävän kehityksen sertifiointi on Opetus-, kasvatus- ja koulutusalojen säätiö
– OKKA-säätiö sr:n ylläpitämä järjestelmä. Sen kriteerit käsittelevät oppilaitoksen toiminnan ympäristönäkökohtia kuten materiaalien, energian ja veden käyttöä sekä jätteiden lajittelua ja kierrätystä. Lisäksi ne koskettavat sosiaalisen ja kulttuurisen kestävyyden teemoja kuten turvallisuus, hyvinvointi, kiusaamisen ja syrjäytymisen ehkäisy, ravinto ja terveys sekä kulttuuriperintö ja monikulttuurisuus.


 Tule siksi, mikä haluat olla.

Valintojen vapaus alkaa koulutuksesta.


 

Perho Liiketalousopistolle OKKA-säätiön kestävän kehityksen sertifikaatti

Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti


Perho Liiketalousopistolle myönnettiin pe 21.12.2018 OKKA-säätiön ylläpitämä oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti – hyvä me!

Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Summaten

Perho Liiketalousopisto on hoitanut ja toteuttanut erinomaisesti keke-ohjelmaansa, jonka pääteemoja 2016–2018 ovat olleet mm. oma ekopelto Green City Farm – Vastuulliset hankinnat ja kestävä kulutus – Ravinto ja terveys – Monikulttuurisuus ja kansainvälisyys – Opiskelijoiden ja henkilöstön hyvinvointi – Jätteen synnyn ehkäisy ja kierrätys sekä Johtaminen – Opetus – Ilmastonmuutos

Kestävän kehityksen sertifikaatin  audiointi tapahtui 23.–24.10.2018 itsearvioinnin pohjalta. Auditoijana toimi Anu Salo Savon koulutuskuntayhtymästä.


Kiittäen ja hyvää huomenta toivottaen

Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen sekä huippu-urheilun Perho Liiketalousopisto – Tule siksi, mikä haluat olla.

Lisätietoja – Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Perho Liiketalousopisto
Jarmo Åke,  lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Kestävä kehitys osana osaamistavoitteita, osana osaamista >>


Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaattiOppilaitosten kestävän kehityksen sertifiointi on OKKA-säätiön ylläpitämä järjestelmä, joka tarjoaa arviointityökaluja, materiaaleja, neuvontaa ja koulutusta koulujen ja oppilaitosten kestävän kehityksen työn tueksi. Järjestelmä perustuu kestävän kehityksen kriteereihin, jotka kannustavat henkilöstöä ja opiskelijoita arvioimaan ja kehittämään yhdessä oppilaitoksen toimintaa.

Kriteerit käsittelevät oppilaitoksen toiminnan ympäristönäkökohtia kuten materiaalien, energian ja veden käyttöä sekä jätteiden lajittelua ja kierrätystä. Lisäksi ne koskettavat sosiaalisen ja kulttuurisen kestävyyden teemoja kuten turvallisuus, hyvinvointi, kiusaamisen ja syrjäytymisen ehkäisy, ravinto ja terveys sekä kulttuuriperintö ja monikulttuurisuus.

Kriteerien avulla oppilaitos voi rakentaa oman kestävän kehityksen ohjelman. Ne mahdollistavat myös toiminnan ulkoisen arvioinnin ja sertifioinnin, ja ovat yhteensopivia oppilaitosten laatutyökalujen kanssa. Sertifiointi on suunnattu peruskouluille, lukioille, ammatillisille oppilaitoksille ja vapaan sivistystyön oppilaitoksille. Järjestelmän työkaluja ovat hyödyntäneet useat sadat oppilaitokset ja tuhannet opettajat. OKKA-säätiö on kouluttanut Suomeen 86 arvioijan laajuisen valtakunnallisen kestävän kehityksen auditoijaverkoston, joka koostuu opettajista ja kestävän kehityksen asiantuntijoista.

Opetus- ja kulttuuriministeriö avustaa kestävän kehityksen sertifiointitoimintaa vuosittaisella 60 000 euron kiinteällä määrärahalla. OKKA-säätiö kattaa osan sertifiointijärjestelmän rahoituksesta. Sertifikaatin hakeminen OKKA-säätiöltä on oppilaitokselle maksutonta, mutta oppilaitos korvaa auditoijalle ulkoisen arvioinnin kustannukset. OKKA-säätiö kehittää sertifointijärjestelmää erillishankkeissa sertifioinnin yhteistyötahojen kanssa.

OKKA-säätiö >>


2018 oppilaitoksen kestävän kehityksensertifikaatin saaneet oppilaitokset

Pirkan opisto, Nokia | Perho Liiketalousopisto, Helsinki | Ammattiopisto Livia, Kalatalous- ja ympäristöopisto, Parainen | Varkauden lukio, Varkaus | Keski-Pohjanmaan ammattiopisto, Kaustisen toimipaikka | Kalajoen Kristillinen Opisto, Kalajoki | Esbo Arbetarinstitut, Espoo

Radio Suomi: Pellolta pöytään ja takaisin pellolle

Radio Suomi: Pellolta pöytään ja takaisin pellolle


Puhdasta lähiruokaa lautaselle

Radio Suomen >> reportteri Vesa Marttinen kävi tutustumassa Malmin Longinojalla sijaitsevaan Perho Liiketalousopiston  Green City Farmiin, joka tarjoaa perholaisille opiskelijoille tilaisuuden tutustua lähietäisyydeltä raaka-aineiden koko elinkaaren pellolta ruokapöytään.


Radio Suomi: Pellolta pöytään ja takaisin pellolle


P.S. Ruoka jota syömme, kasvaa pellossa

Tästä oivalluksesta se ajatus omasta pellosta lähti aikoinaan  itämään. Nyt syksyllä 2018 Malmin kampuksemme takapihan pelto on tuottanut jo toisen vuoden satonsa!