Artikkelit

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kestävän gastronomian huippis kiittää! Green City Farm -logo


Kiitos kaikille Kestävän gastronomian huippuseminaari  2019 osallistujille – vieraille, puhujille ja juontajille!

Aika: ti 24.9.2019
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Upea Green City Farm!

Perho Liiketalousopiston vuoden 2019 Kestävän gastronomian huippuseminaarissa vastuullisuus, ilmastoystävällisyys ja herkullinen lähiruoka kulkivat tiukasti käsi kädessä. Päivän ohjelman juonsivat ravintoloitsijat Sikke Sumari / Sikke’s >> ja Henri Alén / Ultima >>

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Toisilleen Kokkisota-ohjelmista tutut Sikke Sumari ja Henri Alén juonsivat seminaarin ja paneelikeskustelun

Muistiinpanoja seminaarista

Kestävä gastronomia ja kiertotalous

Restaurant AMASS >>
ravintoloitsija Matthew Orlando

Kööpenhaminassa toimivan innovatiivisen ravintola AMASSin valttina on kestävän gastronomian mukaiseen ruokatuotantoon ja kaupunkiviljelyyn sitoutunut henkilöstö.

AMASSin tarjoamista elintarvikkeita ja juomista suurin osa on orgaanisia ja torjunta-aineettomia. Ruokien ja tuotteiden raaka-aineet nostetaan kaupunkipuutarhasta ravintolan takaa. Hiilijalanjälkeä vähennetään merkittävästi käyttämällä ruoanvalmistuksen yhteydessä syntyviä sivutuotteita kekseliäästi. Esimerkiksi ylijääneistä kananmunanvalkuaisista on kehitystyön tuloksena syntynyt muun muassa ”soijakastiketta”.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Ravintola AMASSin valttina on kestävän gastronomian mukaiseen ruokatuotantoon ja kaupunkiviljelyyn sitoutunut henkilöstö sekä pomo, Matthew Orlando (vasemmalla)

Ruokavalio vaikuttaa terveyteen ja aivojen suorituskykyyn

FazerBrainhow >>
ravitsemusasiantuntija Iina Savenius

Usko tai älä, mutta ihmisen aivot tarvitsevat yhtä paljon huomiota kuin kehokin!

Aivoystävällisessä elämäntavassa yhdistyvät monipuolinen liikunta, fyysinen ja henkinen kuormitus, riittävä palautuminen ja monipuolinen ruoka. Päivittäinen säännöllinen ruokailu aamiaisesta iltapalaan pitää aivot virkeinä ja kylläisenä – aivoilla kun ei ole jenkkakahvoja, so. energiavarastoja.

Terveellisessä lautasannoksessa on sopivassa suhteessa muun muassa tummaa suklaata, hyviä rasvoja, kasviksia ja juureksia, siemeniä ja pähkinöitä, lihaa, kalaa, hedelmiä, marjoja ja täysjyväviljaa.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Iina Savenius

Kestävän ruoankulutuksen käytännöt

Helsingin yliopisto >>
professori Mari Niva

Ruokavalioiden ilmastovaikutuksia tutkiva YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO ennustaa globaalin lihankulutuksen kasvavan 76 % vuodesta 2005/2007 vuoteen 2050.

Mitä voimme tehdä nyt osallistuaksemme lihan syönnin ja kasvihuonepäästöjen vähentämistalkoisiin?

Syödään vähähiilisemmin vähentämällä lihan ja maitotuotteiden osuutta, korvaamalla liha tai osan siitä vaihtoehtoisilla proteiineilla, syömällä sen minkä jaksamme eikä yhtään enempää, välttämällä ruokajätteen määrää ja käsittelemällä jäte oikein.

Syödään satokauden ruokaa, pellolla kasvatettuja kasviksia, ravitsemuksellisesti laadukasta ruokaa, tekemällä ruokaa useammalle aterialle energiaa säästävällä tavalla ja pakastamalla pahanpäivän varalle se mitä jää yli.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Mari Niva

Ruokaturva ja pientuotannon merkitys

Aalto-yliopisto >>
tutkija Galina Kallio

BIOS-tutkimusyksikkö >>
tutkija Ville Lähde

Ruokaturva rakentuu neljästä pilarista: ruokaa on oltava riittävästi saatavilla, ihmisillä täytyy olla mahdollisuus ja varallisuus hankkia sitä, ruokaa pitää olla saatavilla myös kriisien aikaan ja sen on oltava laadukasta, turvallista ja ravitsevaa.

Pienviljelijät tuottavat suurimman osan maailman ruoasta ja ovat avainasemassa etenkin köyhempien ruokaturvassa. Kun tuetaan pienimuotoista maataloutta, lisätään työllisyyttä ja laaja-alaista kehitystä köyhemmissä oloissa. Yksi keino pienimuotoisen maatalouden tukemiseen on kumppanuusmaatalous, jossa tutun viljelijän laadukkaat tuotteet ovat suoraan kuluttajan käytettävissä. Mikäli kuluttajat maksavat satotuotteista etukäteen, saa tuottaja varmuutta tuotteidensa menekkiin ja mahdollisuuden investointeihin ja työntekijöiden palkkaamiseen.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Ville Lähde ja Galina Kallio

Syö hyvin, jaksat enemmän

Lääkärikeskus Aava >>
ravitsemusasiantuntija Patrik Borg

Syömistä ei pidä miettiä liikaa, se on tehtävä helpoksi. Kehoa kuuntelemalla löytyy sopiva päivittäisen syömisen määrä ja tasainen ateriarytmi. Säännöllisellä ateriarytmillä verensokeri ei heilahtele, tiessään ovat syömisvajeesta johtuva väsymys ja keskittymiskyvyttömyys. Päivän ruokailut on hyvä keskittää aamupäivään ja lihottavaa iltasyömistä vähentää.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Patrik Borg

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kohti hiilineutraalia jalanjälkeä keskustelupaneelin puheenvuoroissa kuului innostus ja asiantuntijuus. Panelisteina oikealta: Matthew Orlando (AMASS), Carlos Henriques (Ravintola Nolla), Johanna Rajakangas-Tolsa (Haaga-Helia),  alumnit Ilias Kuntras ja Alma Kallio ja Green City Farmin maanviljelijä Steven Lowndes


Muuta päivän ohjelmaa

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kun maa on kunnossa, kasvit saavat sopivasti vettä ja ravinteita. Lounastauolla seminaarivieraat tutustuivat ekopellon toimintaan ja yksi- ja monivuotisiin viljelykasveihin.

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Haaga-Helia ammattikorkeakoulun restonomiopintoja osana ravintola- ja catering-alan perustutkintoaan suorittavat perholaiset väyläopiskelijat saivat seminaarivierailta kehuja herkullisesta ja hyvännäköisestä lounasmenusta

Kestävän gastronomian huippis kiittää!

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019 – lisätiedot

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm
JUHA OJAJÄRVI, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Kestävän gastronomian huippis 2019 kiittää!

2019–2020 startti-info: matkailuala, liiketoiminta ja urheilu

Tervetuloa taloon!

Matkailualan, liiketoiminnan ja urheilulinjojen opinnot alkavat seuraavasti:

Uudet opiskelijat ma 12.8.2019

  • klo 10 peruskoulupohjaiset ryhmät Malmin kampuksella
  • klo 9 muut ryhmät Malmin kampuksella

Uudet Sporttikaksari-opiskelijat to 8.8.2019

  • klo 9 Mäkelänrinteen lukiokampuksella

Tervetuloa taloon, uusi opiskelija! Olet aloittamassa Perho Liiketalousopistossa opinnot kohti ammatillista perustutkintoa. Tavoitteenasi voi olla myös ylioppilastutkinto (kaksoistutkinto).

Ensimmäinen viikkosi perholaisena sisältää perehtymistä opiskeltavaan alaan, opiskelutiloihin ja pelisääntöihin, henkilöstöön ja opiskelukavereihin sekä opetusta moneen aiheeseen.

Ota matkaan kirjoitusvälineet ja ruokailua varten KELA- tai ajokortti.

Jatkavat opiskelijat (myös urheilijaopiskelijat)

  • lukuvuosi 2019–2020 alkaa Wilman lukkarin mukaisesti. Nähdään taas!

2019-2020 startti-info: matkailuala ja liiketoiminta

Oppikirjat ja muut välineet

Matkailualan ja liiketoiminnan elokuussa 2019 aloittavat peruskoulupohjaiset ryhmät

Valmistautuminen opintoihin kannattaa alkaa kesäaikana mm. hankkimalla tarvittavat opiskeluvälineet, jotta pääset heti opintojen pariin opintovuoden alettua.

Täältä löydät listat aluksi hankittavista kirjoista ja välineistä:***

Matkailualan oppikirjat

Matkailualan kaksoistutkinto-opiskelijat

Elokuussa 2019 alkavasta jaksosta lähtien tarvittavat kirjat ja välineet, jotka on hankittava heti opintojen aloitukseen:

  • Matkailu on cool (Riitta Karusaari – Anu Nylund)
    WSOY / 1. painos 2010 tai 2. painos 2015
  • Palvelun taitajaksi (Marjo Hämäläinen – Liisa-Maria Patjas)
    Sanoma Pro 2018 (HUOM! Ei välttämätöntä ostaa)
  • Skål och välkommen (Minna Jääskeläinen – Annika Salervo)
    Sanoma Pro
  • Prijatnava appetita – palveluvenäjän perusteet (Tiina Hemming-Sotejeff – Ilona Antila)
    Finn Lectura 2014, ISBN: 978-951-792-619-5
  • Suitcase (Riitta Salo – Jane Myles)
    WSOY, uusin painos (working english korvaa lukiokurssin ENA1)
  • Espanja, Matkapalvelujen myynnin ja matkailupalvelujen osaamisalan valitsevat:
    Ventana 1 (Anna Ahlava – Eeva Hämäläinen – Belén Rambla Lop)
    SanomaPro, painettu tai digikirja

Muut tarvittavat kirjat ja materiaalit hankit opettajan ohjeistuksen mukaan opintojaksojen alkaessa.

Lukio-opinnot ja -kirjat (kaksoistutkinto)

Ensimmäisenä vuonna matkailualan kaksoistutkinnon lukio-opinnoista suoritetaan seuraavat:

englanti: ENA2, ENA4 ja ENA5
ruotsi: RUB1 ja RUB2
matematiikka: MAY1 ja MAB2
äidinkieli: ÄI1 ja ÄI3
psykologia: PS1
yhteiskuntataidot: YH1

Liiketoiminnan oppikirjat

Liiketoiminnan peruskoulupohjaiset opiskelijat

Elokuussa 2019 alkavasta jaksosta lähtien tarvittavat kirjat ja muut välineet, jotka on hankittava heti opintojen aloitukseen:

  • Palvelun taitajaksi (Marjo Hämäläinen – Liisa-Maria Patjas)
    Sanoma Pro, 2018
  • Business First (Ildiko Lönnrot – Maritta Karppinen)
    Edita, 2016
  • Balans (Mariann Kaukinen – Renja Kirsi)
    Sanoma Pro, 2016
  • Merkonomin matematiikka (Eliisa Kolttola – Jarmo Pösö – Pirjo Saaranen)
    2015, Edita
  • funktiolaskin, muistiinpanovälineet (kynät, vihot jne.)

Muut tarvittavat kirjat ja materiaalit hankit opettajan ohjeistuksen mukaan opintojaksojen alkaessa.

Kaksoistutkinto-opiskelijat (yhdistelmätutkinto)

Elokuussa 2019 alkavasta jaksosta lähtien tarvittavat kirjat ja muut välineet, jotka on hankittava heti opintojen aloitukseen:

  • Palvelun taitajaksi (Marjo Hämäläinen – Liisa-Maria Patjas)
    Sanoma Pro, 2018
  • Business First (Ildiko Lönnrot – Maritta Karppinen)
    Edita, 2016
  • Balans (Mariann Kaukinen – Renja Kirsi)
    Sanoma Pro, 2016
  • Tekijä Lyhyt matematiikka 6, Talousmatematiikka (OPS16) (Sanna Hassinen – Timo Taskinen)
    Sanoma Pro 2018 (painettu tai digikirja)
  • funktiolaskin, muistiinpanovälineet (kynät, vihot jne.)

Muut kirjat ja materiaalit opettajan ohjeistuksen mukaan opintojaksojen alkaessa.

HUOM! Elokuussa 2019 alkavalla Tuloksellinen toiminta -jaksolla käytetään digikirjaa:

Opettaja antaa kirjan hankkimisesta ohjeet opintojen alkaessa.

Lukio-opinnot ja -kirjat (kaksoistutkinto)

Ensimmäisenä vuonna liiketoiminnan kaksoistutkinnon lukio-opinnoista suoritetaan seuraavat:

englanti: ENA2, ENA4 ja ENA5
ruotsi: RUB1 ja RUB2
matematiikka: MAY1 ja MAB2
äidinkieli: ÄI1 ja ÄI3
psykologia: PS1
yhteiskuntataidot: YH1

Sporttikaksari-kaksoistutkinto -opiskelijat

Sporttikaksari-kaksoistutkinnon lukio- ja liiketoiminnan oppikirjat ilmoitetaan suoraan opiskelijoiksi valituille.


Suurinta osaa kirjoista käytetään useammalla kuin yhdellä opintojaksolla. Lisäksi esim. matematiikan, englannin ja ruotsin kirjat ovat käytössä koko opintojen ajan.

Etu 2019 loppuun saakka!
Ammatillisista oppimateriaaleista 20 %:n alennus Editan verkkokaupassa koodilla opi2019

Opinto- ja hakupalveluiden kesän palveluajat Malmin kampuksella

  • 3.6–12.7. ma–pe klo 9.30–13
  • kiinni ma 8.–ti 23.7.

Uutta!

Opiskeluvalmiuksia tukevat OPI-opinnot

Uutta liiketoiminnan perustutkinto-opintojen starttiin tuovat opiskeluvalmiuksia tukevat opinnot (OPI). Niillä voit vahvistaa valmiuttasi (tietotekniikka, kielelliset valmiudet ja matematiikka sekä opiskelutaidot ja -motivaatio) suoriutua ammatilliseen tutkintoon vaadittavista opinnoista.

OPI-opinnot – lisätiedot

Katriina Klén, koulutusalajohtaja, liiketoiminta
050 366 6711
katriina.klen (at) perho.fi

Mirjami Lehikoinen, vastuuopettaja
040 714 4293
mirjami.lehikoinen (at) perho.fi


Iloista kesää – nähdään elokuussa!

 

Malmin kampuksen avoimet ovet

Se oli keskiviikko ja 23. tammikuuta 2019

…kun meillä, liiketoiminnan PM16B-ryhmän opiskelijoilla, oli järjestettävänä Perho Liiketalousopiston matkailu- ja liiketoiminnan alojen sekä urheilulinjojen eli Malmin kampuksen avoimet ovet >>. Projekti hoidettiin osana markkinointiviestinnän kurssia.

Malmin kampuksen avoimet ovet

09.45

Päivämme alkoi klo 9.45, jolloin kierrätimme talossa avoimiin oviemme ensimmäiset vieraililjaryhmät.

Ensimmäinen kierros meni hyvin – freshmänit olivat kyllä hieman hiljaisia …vaan mitäpä heillä nyt siinä just sanottavaa ja kommentoitavaa. Mutta antoivat kuitenkin positiivista palautetta kierroksen lopussa!

10.45

Klo 10.45 tuli taas porukka infotilaisuudesta ja lähdimme näyttämään heille koulun neliöitä ja kuutioita.

Oskarin kanssa teimme toisen kierroksen aikana koulun läpi à kaksi noin about 15 hengen ryhmän kierrätystä koulun läpi per kierrätystiimi (x kpl). Yksin [minä] hoidin yhden viiden hengen rymän kierrätyksen >  (2 x 15) + 5 = 35 (kierrätys-)vierasta/tiimi.

Malmin kampuksen avoimet ovet

Suurin osa avoimien oviemme vieraista oli tyytyväisiä kierroksien pituuteen ja sisältöön. CV- ja KEKE-pajat eivät olleet niin suuressa suosiossa, mitä olisi voinut olettaa. Hmm… monia vieraistamme luultavasti ujostutti olla ensimäistä kertaa vieraassa koulussa…

Malmin kampuksen avoimet ovet

Malmin kampuksen avoimet ovet

Malmin kampuksen avoimet ovet

12.00

Puolelta päivin talossa sightseeingilla kierrätettävien ryhmien koko oli jo hieman pienempi, joten kierrättäminen oli sujuvampaa ja nopeampaa. Saimme hommat hoidettua alta aika yksikön.

Malmin kampuksen avoimet ovet

Moni keltanokka antoi positiivista palautetta kierroksien jälkeen ja tykkäsi täyttämäänsä kyselylomaketta vastaan saamastaan pikku palkkiosta – perholainen ekokassi ja aurinkolasit.

Malmin kampuksen avoimet ovet

The Happy End!

Päivän päätteeksi purkasimme kaikki roll-upit suun muut paikalle roudaamamme kamat.

Jep!

Mielestäni päivä oli erittäin kiva ja monipuolinen! Ja nyt näin konkarina voin antaa parit neuvot ensivuoden avointen ovien järjestäjille: suunnitelkaa kierrokset huolellisesti ja ottakaa hyvä porukka kasaan, niin kierrättäminen sujuu kuin rasvattu.

Malmin kampuksen avoimet ovet

Kiitos ja nähdään viimeistään elokuussa!

Teksti: Teemu Tikka, liiketoiminnan PM16B -ryhmä


Tule siksi, mikä haluat olla.

https://www.instagram.com/p/Bs-6ORvBaPC/