Artikkelit

Opintoja kestävän kehityksen painotuksin

Vastuullinen, edelläkävijä, palveleva ja innostava.

Syksy tuo kestävän kehityksen näkökulmien innostavat ja kannustavat painotukset ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen tutkinnonosiemme sisältöihin.

Elokuusta 2021 alkaen opiskelijoillamme on mahdollisuus vastuullisiin oppimispolkuihin. Kestävän kehityksen painotukset ovat muun muassa seuraavissa kaikille koulutusaloillemme valinnaisissa tutkinnon osissa:

  • yritystoiminnan suunnittelu
  • yrityksessä toimiminen
  • vastuullinen liiketoiminta
  • vastuullinen matkailu.

Esimerkki:

Yrityksessä toimiminen -tutkinnon osa

Kokemuksellista oppimista kestävän kehityksen hengessä hands on -meiningillä

Yrityksessä toimiminen -tutkinnon osassa (15 osp) harjoitellaan omaa yritystoimintaa monialaisessa pienryhmässä. Kaikille koulutusaloille valinnainen koulutus toteutetaan maalis–kesäkuussa kestävän kehityksen oppimisympäristöissämme.

Elämyksellinen oppismisympäristö – koulu tarjoaa yritystoiminnalle toteutusideoita ja raamit, joiden avulla opiskelija voi kokeilla omia siipiään.

Innovatiiviset ideat omaan yritystoimintaan – yritystoiminta voi liittyä esimerkiksi taimimyyntiin, opastettuihin peltokierroksiin tai street food -myyntiin.

Myyntitapahtuman järjestäminen – opiskelijoiden perustamat yritykset järjestävät myyntitapahtuman äitienpäivälauantaina tai helatorstaina.

Opintoja kestävän kehityksen painotuksin – lisätiedot

Katriina Klén, koulutusalajohtaja, liiketoiminta
050 366 6711
katriina.klen (at) perho.fi

Satu Sandman, koulutusalajohtaja, matkailuala
040 775 3266
satu.sandman (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

 

blogi: Kestävä kehitys kuuluu kaikkeen opetukseen

Päivi Suihkonen, projektipäällikkö/Suomen ympäristöopisto SYKLI
paivi.suihkonen (at) sykli.fi

Mirjami Lehikoinen, lehtori
mirjami.lehikoinen (at) perho.fi

Mirjami, miten kestävän kehityksen näkökulmat tulisi ottaa huomioon ammatillisessa opetuksessa?

blogi: Kestävä kehitys kuuluu kaikkeen opetukseen

”Minun opetuksessani se näkyy kaikessa. En opeta mitään, minkä takana en voisi seistä”, kertoo liiketalouden lehtori, ammatillinen erityisopettaja ja ympäristökasvattaja Mirjami Lehikoinen Perho Liiketalousopistosta.

Liiketoimintaa opettaessaan hän ottaa esimerkkejä ja projektitöiden aiheita nimenomaan vastuullisuuden maailmasta. Lehikoisen opiskelijat ovat esimerkiksi suunnitelleet markkinointiviestinnän kampanjaa, jossa tavoitellaan uusia kummiperheitä maahanmuuttajanuorille. Instagramiin tutustuttiin ottamalla luontoaiheisia kuvia Suomen luonnon päivänä.

Lehikoinen on myös Vastuullinen kaupan ala -verkkokurssin sisällöntuottaja Ammattilaisen kädenjäljessä. Hän lähtee siitä, että alan opiskelijat ja työntekijät tarvitsevat parempaa yleistietämystä kestävästä kehityksestä. Tarvetta on, sillä yleensä vastaavat kurssit on kohdennettu yritysjohdolle.

Opetussuunnitelma kertoo yhteiskunnan arvoista

Kattava Vastuullinen kaupan ala -verkkokurssi toimii yleissivistävänä materiaalina alan toimijoille. Kotimaiset yrityskeissit tuovat esiin, miten kestävä kehitys näkyy oikeassa bisneksessä. Esimerkkejä on yhteiskäyttöautoilusta ekologisesti tuotettuihin vaatteisiin.

Kurssissa otetaan myös huomioon kansalaisten omien valintojen vaikutus. Asiakkaan käyttäytymisen kautta avataan sitä, miten yritykset ja myyjät voivat auttaa asiakasta vastuullisissa valinnoissa.

Taustalla on opetussuunnitelma, jota voi hyödyntää monessa eri osassa.

”Tuleva opetussuunnitelma huomioi kestävän kehityksen entistä paremmin, ja tässä kurssissa muutos on otettu huomioon jo valmiiksi”, Lehikoinen toteaa.

Muutosta onkin odotettu, sillä tällä hetkellä kestävä kehitys on liiketoiminnan perustutkinnossa pitkälti YTO-aineiden varassa, pakollisena vain 1 osaamispisteen verran.

”Opetus ja kulttuuriministeriön uudessa lakiesityksessä opiskelija saa 12 tuntia opetusta osaamispistettä kohden.  Ilmastokriisin aikakaudella kestävää kehitystä opetettaisiin siis kaikille nykyään noin 12 tuntia. Vastaavasti myyntiä tulisi opettaa yli 400 tuntia (30 osp).  Tämä kertoo jotain yhteiskunnan arvojen tärkeysjärjestyksestä. Kestävä kehitys pitää saada merkittäväksi osaksi ammatillista opetusta – sekä yhteisiin opintoihin että ammatillisiin tutkinnonosiin – jotta osaaminen leviää opiskelijoiden kautta työelämään.”

Miten verkkokurssia voi soveltaa osana perusopetusta?

Vastuullinen kaupan ala -verkkokurssi ei korvaa suoraan yksittäisiä liiketoiminnan kursseja, vaan on aihepiiriltään laajempi kestävän kehityksen osalta kuin tutkintovaatimukset. Kurssissa on aineistoa 6–12 tunnin opiskelun verran.

”Tietyt osat soveltuvat hyvin osaksi myyntiä, markkinointiviestintää sekä yrittäjyys- ja yrittäjyystoimintaa. Kurssit toimivat myös etäopetuksen tukena. Kuvista, aiheista ja esimerkeistä voi ottaa valmiita pätkiä ja opiskelijoita voi haastaa tekemään osaamistestin. Oppituntia voi rytmittää vaikkapa videopätkällä ruokahävikistä”, Lehikoinen vinkkaa.

Opiskelijoilta tulleen palautteen mukaan kurssia pidetään selkeänä ja kiinnostavana. Pilotointivaiheessa suuri osa Perhon liiketoiminnan opiskelijoista kiitteli sujuvaa tekstiä, esimerkkien käyttöä, hyviä kuvia sekä kurssin tuomaa uutta tietoa.

Miten kurssi soveltuu työelämän täydennyskoulutukseen?

”Kurssi soveltuu hyvin yrityspuolelle. Jos opinnoista on pitkä aika, näitä asioita ei ehkä ole hirveästi käsitelty. Samalla kurssi osoittaa, miten kestävän kehityksen tulisi näkyä tänä päivänä käytännön arjessa.”

Koulutettu henkilökunta osaa kertoa työnantajansa vastuullisuusteoista. Yritysten vastuullisuuteen panostaminen tuo kilpailuetua.

”Nyt yritysten on toimittava ripeästi, sillä 10 vuoden päästä ei ole enää vaihtoehtoja. Kuluttajakäyttäytymisen muutoksesta on puhuttu, että mitään ei tapahdu. Uskon, että nyt tapahtuu hyvin nopeasti. Myös teknologia kehittyy valtavasti. Esimerkiksi tekstiiliteollisuudessa siirrytään vauhdilla käyttämään kierrätysmateriaaleja, monet kansainväliset yritykset etunenässä.”

Suomalaisia kaupan alan toimijoita Lehikoinen kiittelee.

”Niitä pidetään kansainvälisesti vastuullisina ja ne tekevät hyvää vastuullisuustyötä. Tämä on näkynyt myös opiskelijoiden työssäoppimispaikoilla pieninä asioina. Myyjän täytyy tuntea tuotteet, osata kertoa niiden valmistustavoista ja esitellä vastuullisemmin tuotettuja vaihtoehtoja.”

”Perho LTOn tavoitteena on kouluttaa kestävän kehityksen lähettiläitä. Aikaisemmin nuorista on oltu kiinnostuneita, koska he osaavat somea. Kestävä kehitys ja vastuullisuus on seuraava juttu, jossa nuoria arvostetaan.”

Ympäristökasvattajan tutkinto toi punaisen langan

Kestävän kehityksen osaaminen vahvistuu myös opettajien koulutuksilla. Lehikoinen kouluttautui itse Suomen ympäristöopisto Syklissä ympäristökasvattajaksi. Tutkintoa suorittaessaan Lehikoinen dokumentoi, miten kestävä kehitys näkyy hänen opetuksessaan.

”Se auttoi jäsentämään omaa osaamistani ja muutti opetustani järjestelmällisemmäksi. Punainen lanka pysyy, kun opetuksen on kerran miettinyt ympäristökasvattajan näkökulmasta.”

Kädenjäljen opettajat -sarjassa esitellään Ammattilaisen kädenjälki -verkkokurssien sisällöntuottajia ja heidän ajatuksiaan kestävän kehityksen koulutuksesta.

Blogi julkaistu 16.9.2020 kädenjälki.fi -sivustolla >>



Perho Liiketalousopiston arvot: PALVELEVA INNOSTAVA VASTUULLINEN EDELLÄKÄVIJÄ


Ammattilaisen kädenjälki merkitsee vastuullisuutta, laatua ja ammattiylpeyttä. Ammattilaisen ekologinen kädenjälki on se positiivinen vaikutus, jonka osaava ammattilainen jättää maailmaan. Tehdään tulevaisuudesta hyvä – ammattitaidolla. Osaavat ammattilaiset, vastuulliset yritykset – Ammattilaisen kädenjälki >>


 

Kestävä kehitys opetuksessa

Kestävän kehityksen opas
Kestävä kehitys on kaikkien perholaisten opintoja

Kestävä kehitys on osa Perho Liiketalousopiston ja sen lisä- ja täydennyskoulutusyksikkö Perho PROn opetussuunnitelmaa ollen monella tapaa mukana opetuksessa myös eri oppimisympäristöissä.

Ammattiosaaja kiinnittää huomiota vastuullisten raaka-aineiden hankintaan ja käyttöön, energian ja veden kulutukseen, kierrätykseen sekä ruoan elinkaareen

Perho Liiketalousopiston kaikessa toiminnassa korostuvat kestävä kehitys, yhteisvastuu ja yhdenvertaisuus. Edellytämme  jokaiselta työntekijältämme ja yhteistyökumppaniltamme vastuullisuutta, jota opetamme ja peräänkuulutamme myös opiskelijoiltamme.

Kestävää kehitystä opiskellaan niin verkossa kuin kasvotusten sekä koulussa että urbaanissa ympäristössä. Yhä useampi työssäoppimispaikka, jonka kanssa teemme tiivistä yhteistyötä, panostaa vastuullisuuteen ja kestävään kehitykseen.


Opetusta ja ohjausta kestävän kehityksen periaatteista käytäntöihin

Kaikki perholaiset opiskelijat suorittavat “Kestävän kehityksen edistäminen”-tutkinnonosan.

Sen tavoitteena on, että opiskelija osaa toimia kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti, ottaa huomioon elinkaariajattelun periaatteet ja pohtia ratkaisuja eettisestä näkökulmasta. Lukuvuodesta 2021 alkaen hyödynnämme ”Ammattilaisen kädenjälki” -palvelua, jossa voi suorittaa eri aloille suunnattuja kestävän kehityksen opintoja.

Ravintola-ala
Koulutamme kestävän gastronomian ja villiruoan osaavia kokkeja ja tarjoilijoita. He osaavat käyttää metsiemme, peltojemme ja vesiemme resursseja viisaasti sekä toimia raaka-ainetta ja luontoa kunnioittavasti. Opiskelijat tutustuvat erityisesti raaka-aineiden hankintaan ja käyttöön, ruokien elinkaareen liittyviin tekijöihin sekä Suomen hyvälaatuiseen ja hyvänmakuiseen hanaveteen. Lisäksi tutustutaan sekä kansainvälisiin, lähi- että paikallisruokiin ruoantuottajia unohtamatta.

Matkailuala
Koulutamme vastuullisia matkailualan ammattilaisia, jotka osaavat kehittää kestäviä matkailupalveluja. Opiskelijat oppivat tekemään vastuullisia valintoja kaikissa matkailun suunnitteluun, kehittämiseen ja toteuttamiseen liittyvissä asioissa. Opiskelijat oppivat kunnioittamaan ja hyödyntämään paikallisuutta, valitsemaan vähiten ympäristöä rasittavia vaihtoehtoja sekä viemään matkailijoita sinne, missä luonto ja ympäristö kestävät matkailusta aiheutuvan kulutuksen. Matkailukoulutuksessa korostuvat metsä ja Suomen puhtaat luonnonvedet. 

Liiketoiminta
Koulutamme vastuullisia liiketoiminnan osaajia, jotka neuvovat myös asiakkaita vastuullisissa valinnoissa. Opiskelijat oppivat tunnistamaan ja ymmärtämään vastuulliseen yritykseen toimintamallit. Opinnoissa korostuu lisäksi eri kulttuurien tuntemus asiakaspalvelun näkökulmasta. Koulutuksen myötä opiskelijat ymmärtävät kiertotalouden jatkuvasti kasvavan merkityksen kaikessa liiketoiminnassa.

Asiakaspalveluosaaja osaa auttaa myös vastuullisten tuotteiden valinnassa

Opetuksessa huomioidaan sosiaalinen ja kulttuurinen vastuu

Perho Liiketalousopistossa opiskelijat tutustuvat sekä lähialueen kulttuuriin että muiden maiden kulttuureihin ja tapoihin. Matkailuopiskelijat harjoittelevat opastamista, ravintolapuolella tutustutaan kansainvälisiin ruokiin ja liiketaloudessa eri kulttuureita tarkastellaan asiakaspalvelun näkökulmasta.

Kansainvälisyys kuuluu luontevasti kaikkien opiskelijoidemme arkeen myös vieraiden kielten ja kulttuurien opintoina, kansainvälisinä työelämäjaksoina, monialaisina hankkeina ja projekteina sekä opintomatkoina. Lisäksi järjestämme kansainvälisiä teemapäiviä ja osallistumme kansainvälisiin kilpailuihin. Ulkomaiset vierailijat ja vaihto-opiskelijat sekä monikulttuuriset opiskelijaryhmät auttavat opiskelijoitamme saamaan tietoja ja taitoja, joita tarvitaan kansainvälistyvässä maailmassa.


Innovatiiviset oppimisympäristöt

Yksi näkyvimmistä vastuullisuuden saavutuksista on Perho Liiketalousopiston oman kaupunkipellon, Malmin Longinojalla toimivan Green City Farmin, toiminnan vakiinnuttaminen sekä Kestävän gastronomian osaamiskeskuksen rakentaminen.

Green City Farm rikastuttaa kaikkien koulutusalojemme opiskelijoiden opiskelupolkuja. Pellon avul­la eri tut­kin­non­o­siin yh­dis­te­tään  työ­e­lä­mä­läh­töi­ses­ti ja osa­na to­del­lis­ta maa­il­maa kes­tä­vä ke­hi­tys, yrit­tä­jyys, tuo­te­ke­hi­tys ja raa­ka-aine­tie­toi­suus.

Opiskelijat pääsevät käytännönläheisesti näkemään ja kokemaan kestävän viljelyn ja miten ruoka siirtyy kestävän gastronomian filosofian mukaisesti pellolta keittiöön ja lautaselle muun muassa Perho Liiketalousopiston kestävän kehityksen mukaisesti toimivaan opetusavintola Perhoon. Ravintolan yhteydestä löydät myös Perhon juustolan ja Perhon panimon.

Yksi tärkeistä oppimisympäristöistämme on verkkokampus iPerho. Verkkokampus mahdollistaa opintojen saavutettavuuden ajasta ja paikasta riippumatta ja vähentää esimerkiksi paperinkulutusta ja tarvetta liikkua opintojen perässä.

Green City Farm toi­mii il­mi­ö­poh­jai­sen op­pi­mi­sen ym­pä­ris­tö­nä sadoille ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen opiskelijoillemme


Perho PRO 

Perho PRO on osa Perho Liiketalousopistoa ja sen vastuulla on yrityksen lisä- ja täydennyskoulutus

PROssa on mahdollista opiskella ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen ammatti- tai erikoisammattitutkintoja joustavasti työn ohessa. Perho PROn järjestää myös Perho Liiketalousopiston työvoimakoulutuksia yhteistyössä TE-palveluiden ja Uudenmaan ELY-keskuksen kanssa.



Kestävän kehityksen oppaan sivunavigaatio

4. Sinäkin voit toimia vastuullisesti