Artikkelit

Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki

Kestävän gastronomian huippuseminaari, Matthew Orlando, AMASS Restaurant, Sikke Sumari, Henri Alén

Perho Liiketalousopiston nyt toista kertaa järjestämässä Kestävän gastronomian huippuseminaarissa ravintolakeittiöiden kestävän gastronomian ja liikkujien ruokavalioita tutkivat SporttiGastronomian asiantuntijat kohtaavat yhteisellä teemalla:

Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiivisille ihmisille

Vastuullisuus ja ruoka kulkevat käsikädessä!

Kestävät ruokavalinnat ja kierrättäminen ovat vastuullista toimintaa, joka tukee niin ympäristön, ihmisten kuin eläinten hyvinvointia.

Vastuullisessa ruokavaliossa, josta ei usein kierrätettävääkään synny, yhdistyvät terveellisyys, eettisyys ja hyvä maku. Kestävästi tuotettu lähiruoka kasvattaa suosiotaan myös laatutietoisten ravintola-asiakkaiden lautasilla.

Entä millainen ravinto tukee niin kuntoilijan kuin aktiiviurheilijankin kokonaisvaltaista hyvinvointia? Kumpi on kovempi: lisäaineeton, prosessoimaton lähiruoka ja palautusjuoma vai purkista popsitut lisä- ja hivenaineet?

Tervetuloa Gastronomian huippuseminaariimme ti 24.9.2019 kuulemaan alansa huippuasiantuntijoita ja oivaltamaan kestävästi tuotetun ruoan rooli osana yksilön ja yhteisön sekä yrityksen vastuullista toimintaa ja hyvinvointia!
***


Aamupäivä klo 8.30–13.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vastuullisessa ruokavaliossa yhdistyvät terveellisyys, eettisyys sekä hyvä maku.

8.30.-9.00 Kevyt aamiainen

• Tervetuloa Green City Farmille!

• Kestävän gastronomian mukaiset ruokavalinnat ja hyvinvointi ~ Sustainable Gastronomy and Well-Being | ravintoloisija MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina

• Syö paremmin, jaksa enemmän | ravitsemusasiantuntija PATRIK BORG / Lääkärikeskus Aava

12.15–13.15 Lounas ja peltokierros

Aamupäivässä mukana myös Fazer Food Services ja Haaga-Helian ammattikorkeakoulu.

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vuoden 2018 Kestävän gastronomian huippuseminaarilaisia peltokierroksella.


Iltapäivä klo 12.15–16.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoiden myyntipöydät notkuvat kauden herkuista ja väreistä.

• Ilmastoystävälliset ruokavalinnat | ruokakulttuurin professori, MARI NIVA, Helsingin yliopisto

• Menestyvän kiertotalousravintolan konsepti ja arjen opit ~ Conceptualizing urban farming | MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina

• Pellosta pöytään ja takaisin peltoon – ravinteet vaivattomasti kiertoon / From Farm to Table ~ How to Cycle Nutrients Back in Soil? | lehtori SAMPO KANTELE / Perho Liiketalousopisto & personal farmer STEVEN LOWNDES / Green City Farm

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Kestävän gastronomian huippuseminaarin 2018 yleisö sai lisää virtaa huippuesiintyjien puheenvuoroista.

14.45–15.15 taukotarjoilu

• Paikallisen ruoantuotannon hyödyt ja mahdollisuudet | tutkijat GALINA KALLIO / Aalto-yliopisto & VILLE LÄHDE / BIOS-tutkimusyksikkö

• Pienin askelin isoihin tekoihin ~ “Small Talk and Great Actions” Towards Carbon Neutral Meal Planning | ravintoloitsijat SIKKE SUMARI, HENRI ALÉN & MATTHEW ORLANDO

16.15 Päätös

Pidätämme oikeudet ohjelmamuutoksiin. Selvitämme mahdollisuutta tarjota seminaaria myös striimattuna verkossa. Asiasta lisätietoa myöhemmin.

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vastuullisesti tuotettua lähiruokaa suoraan stadista, Green City Farmilta!

Lisätiedot – kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm

JUHA OJAJÄRVI, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Kestävän gastronomian huippuseminaari 2019

Lähiruokapalvelua puhtaan ravintolamenun puolesta

Lähiruokapalvelua puhtaan ravintolamenun puolesta


Ekologisen ja puhtaan lähiruoan tilaaminen, ja myös löytäminen, vaatii ravintoloitsijalta usein puhelinsoittoja puhelinsoittojen perään – ja perään vielä parit sähköpostit. Tähän ollaan nyt hakemassa muutosta.

Lähiruokapalvelu-pilotti kehittää lähiruoan tilaamista

Lähiruokapalvelua puhtaan ravintolamenun puolesta

Clarion Hotelli Helsinki Airportin keittiöpäällikkö Mikko Hämäläinen sekä lähellä tuotetut ja läheltä tilatut mukulat.

Nyt on lähdetty kokeilemaan, josko digitaalista tilausjärjestelmää hyödyntämällä laadukas lähiruoka löytäisi tiensä ravintoloiden ruokalistoille ilman takkuamista.

Mukana pilotissa ovat muun muassa Ravintola Perho, Clarion Hotelli Helsinki Airportin ravintola Kitchen&Table, Uudenmaan ruoka -food hub ja vuoden 2019 ravintolaksi valittu Chapter. Ravintolapilotointi on osa Urban Food -muutosprojektia >>, jossa myös Perho Liiketalousopisto on mukana oppilaitoksena 🙂

Lisätiedot – lähiruokapalvelua puhtaan ravintolamenun puolesta

Terhi Suvilehto
0401471186
terhi.suvilehto (at) perho.fi

 

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan


Perho Liiketalousopisto on ollut syyskuusta 2018 lähtien mukana Smart & Clean säätiön >> Urban Food -muutosprojektihankkeessa, jossa luodaan kahdenkymmenen organisaation voimin huippuluokan lähi- ja hävikkiruokamarkkinoita. Tavoitteena on tuoda

pääkaupunkiseudun lähi- ja hävikkiruoka helposti kaikkien saataville, takaisin kiertoon.

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Jo yksistään jokainen suomalainen heittää roskiin keskimäärin 20–25 kiloa syömäkelpoista ruokaa vuodessa

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Urban Food -muutosprojektihankkeessa testataan, miten digitaalisia alustoja hyödyntämällä paikallisten pienviljelijöiden tuotteet voisivat löytää ketterästi ja kannattavasti tiensä kaupunkilaisten pöytiin, ja miten korkealaatuisen ja puhtaan lähiruoan, villivihannesten tai teollisuuden ylijäämien tilaaminen olisi ravintoloille helppoa.

Muutosprojekti on jaettu kolmeen työryhmään, joista jokaisella on omat vastuualueensa, joiden kaikkien läpileikkaavana kehityskohteena ovat integroidut logistiset ratkaisut.

1/ Villi- ja lähiruoan tuottajat

Tavoite: Kuljetuksia yhdistämällä ja markkinapaikkoja/jakelukanavia lisäämällä saadaan lähi- ja kaupunkiruoan käyttö kasvamaan ravintoloissa

2/ Teollisuuden ruokahävikki

Tavoite: Tiedon kulun helpottamisella ja tehostamisella eri toimijoiden kesken tehostetaan teollisuuden ruokahävikin ohjautumista asianmukaiseen hyötykäyttöön ja ruoka-aputoimintaan.

3/ Uusimaalaiset ruoantuottajat

Tavoite: Digitaalisten tilaussovellusten ja tehokkaan jakelulla tehdään sopimuspohjaisesta, paikallista viljelijää tukevasta, ostamisesta houkuttelevaa.

Rakennamme uutta siltaa lähiruoan pientuottajien ja ravintoloiden välille

Perho Liiketalousopisto koordinoi työryhmää, jonka tehtävänä on luoda uusia verkostoja ja toimintamalleja Uudenmaan alueen lähiruoan pientuottajien sekä pääkaupunkiseudun ravintoloiden välille. Työ toteutetaan yhteistyössä, jossa mukana ovat

Tavoitteena on muuttaa käyttäytymistä ja ajatusmalleja tekemällä hyvälaatuisesta, ekologisesta ja puhtaasta lähiruoasta houkuttelevaa ja helposti saavutettavaa ravintoloille, ja sitä kautta kaikille kaupunkilaisille.

Olemme tähän mennessä haastatelleet toista kymmentä tunnettua lähiruokaa suosivaa ravintolaa sekä lähialueen ruoan pientuottajaa. Saimme selville, kuinka ravintolat tällä hetkellä hoitavat tilauksensa, miten logistiikka hoidetaan, mitä haasteita tilausten toteuttamisissa on ollut ja olisivatko ravintolat halukkaita hyödyntämään teollisuuden ylijäämääruokaa.

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Ruokatuotannon ketju on pitkä ja rasittaa osaltaan luontoa

Pilotti lentoon maaliskuussa pienellä hiilijalanjäljellä

Maaliskuussa 2019 lähdemme pilotoimaan koordinoimaamme uudenlaista lähi- ja villiruoan tilaus- ja logistiikkajärjestelmää. Tällä hetkellä kuluttajille suunnatut lähiruoan verkkokaupat Ekompi.net (maataloustuotteet)  >> sekä Forest Foody >> (villiruoka) laajentavat palveluitaan kuuden viikon ajan ravintoloiden hyödynnettäväksi. Myös tuottajat hyötyvät jo pilotoinnista, sillä Perho Liiketalousopisto huolehtii pilotointiajan logistiikasta pääkaupunkiseudulla toimivan jakelupisteen ja ravintolan välillä. Näin vähenee turha kaupunkiautoilu ja lähiruoan hiilijalanjälki pienenee entisestään.

Tulossa myös: kestävän gastronomia omat verkkosivut

Rakennamme hankkeessa myös yhteistyökumppaneiden kanssa kestävä gastronomia kotisivut, joilla kerromme kuluttajille, maanviljelijöille, opettajille ja opiskelijoille kestävän gastronomian ideologiasta. Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella toimiva ekopelto Green City Farm >> on sivustoila näkyvässä osassa, sillä pellolla viljellään kestävän kehityksen ja gastronomian ihanteiden mukaisesti.

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan…ja ravintola Perho kompostoi pian Green City Farmille

Urban Food-muutosprojektihanke mahdollistaa puhdasta elintarvikebiojätettä prosessoivan pikakompostorin hankinnan perho Liiketalousopiston Töölön kampuksella toimivalle opetusravintola Perholle.  Lopputuotetta hyödynnämme maanparannusaineena Green City Farmin pelloilla. Viemme kaikille tutun lähiruokakäsitteen ”pellosta pöytään” kattamaan elintarvikkeen koko ravinnekierron tyyliin ”pellosta pöytään ja pöydästä peltoon”

Urban Food – diginä ruokahävikkiä vastaan

Lisätiedot – Urban Food -muutosprojektihanke

PERHO LIIKETALOUSOPISTO

Juha Ojajärvi, rehtori ja toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi
kestävä gastronomia, tieto- ja viestintätekniikka, työlainsäädäntö, ravitsemus ja erikoisruokavaliot


Puoli vuotta kestävälle muutosprojektille on myönnetty Uudenmaan liiton Aiko-rahoitusta. Lisäksi projektia rahoittavat Espoon kaupunki >> | Helsingin kaupunki >> | Vantaan kaupunki >> | Sitra >> | Apetit Ruoka Oy  >> |  Oy Karl Fazer Ab >>

Perho Liiketalousopistosta projektissa ovat mukana rehtori Juha Ojajärvi, lehtorit Jarmo Åke, Terhi Suvilehto ja Jouni Leinonen sekä laatuupäällikkö Pekka Selenius ja personal farmer Steven Lowdens.

Radio Suomi: Pellolta pöytään ja takaisin pellolle

Radio Suomi: Pellolta pöytään ja takaisin pellolle


Puhdasta lähiruokaa lautaselle

Radio Suomen >> reportteri Vesa Marttinen kävi tutustumassa Malmin Longinojalla sijaitsevaan Perho Liiketalousopiston  Green City Farmiin, joka tarjoaa perholaisille opiskelijoille tilaisuuden tutustua lähietäisyydeltä raaka-aineiden koko elinkaaren pellolta ruokapöytään.


Radio Suomi: Pellolta pöytään ja takaisin pellolle


P.S. Ruoka jota syömme, kasvaa pellossa

Tästä oivalluksesta se ajatus omasta pellosta lähti aikoinaan  itämään. Nyt syksyllä 2018 Malmin kampuksemme takapihan pelto on tuottanut jo toisen vuoden satonsa!

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää


 Perho Liiketalousopiston Kestävän gastronomian huippuseminaarissa pe 21.9.2018 asiantuntevien ja asiallaan sykähdyttäneiden puhujien sekä innostuneen yleisön lisäksi mukana oli kestävän gastronomian jo arjen agendalleen nostaneet Perhon Ruokarekka, Fazer Food Services, Haaga-Helia ammattikorkeakoulun opiskelijakunnan Raski Catering ja Puhtaiden makujen menu.

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Mutta ennenkuin Puhtaiden makujen menun ääreen päästiin, kuunneltiin, mitä seminaarin puhujilla oli meille kerrottavaa. Päivän ohjelman juontajina toimivat Ora Restaurantin ravintoloitsija Sasu Laukkonen ja Perho Liiketalousopiston ruokatuotannon lehtori Sampo Kantele.

Kestävän gastronomian huippuseminaari

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi toi seminaarin alkuun Green City Farmin terveiset.

Millaisen Suomen sinä haluat?

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Apulaispääsihteeri Marja Innanen, Kestävän kehityksen toimikunta

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Trubaduuri Ari Jokinen viihdytti seminaarivieraita

Sitoumus2050 & kahdeksan tavoitetta:

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Kestävän kehityksen ydinkysymys: maistuisiko elämä donitsissa? Tulevien sukupolvien eväät on pian syöty…ellemme toimi tänään!

  • yhdenvertaiset mahdollisuudet hyvinvointiin
  • vaikuttavien ihmisten yhteiskunta
  • työtä kestävästi
  • kestävät yhdyskunnat ja paikallisyhteisöt
  • hiilineutraali yhteiskunta
  • resurssiviisas talous
  • luonnon kantokykyä kunnioittavat elämäntavat
  • luontoa kunnioittava päätöksenteko

Lisätiedot

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää
Kestävän kehityksen toimikunta
Marja Innanen, apulaispääsihteeri, marja.innanen (at) vnk.fi

ELO-säätiön ja Perho Liiketalousopiston kestävän kehityksen sitoumukset

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

ELO-säätiön toimitusjohtaja Bettina Lindfors ja Perho Liiketalousopiston Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner ja Vuoden Tarjoilija 2018 Noora Sipilä

Lisätiedot
ELO-säätiö
Bettina Lindfors, toimitusjohtaja, bettina.lindfors (at) elo-saatio.fi

Perho Liiketalousopisto
Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori, jarmo.ake (at) perho.fi

Sitoumus2050

Hyvinvoiva luonto on meille tärkeä, sillä ilman sitä, meillä ei olisi myöskään kestävää gastronomiaa.

Tarjoamme uusia oivalluksia kestävästä gastronomiasta ja matkailusta koulutuksen keinoin. Seuraamme ja kuuntelemme metsän, pellon ja veden tarinoita riippumatta siitä, miten suurella tai pienellä äänellä ne kerrotaan. #metsäntarina #pellontarina #vedentarina

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Kestävän gastronomian huippuseminaariin varta vasten tehty Perhon Hunajaolut kuohui laseissa. Lopullisen silauksensa ale-tyyppinen olut on saanut Green City Farmin mehiläisten hunajasta.

Elo-säätiön ja Perho Liiketalousopiston kestävän kehityksen Sitoumus2050 >>

Lisätiedot

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää
Perho Liiketalousopisto
Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori, jarmo.ake (at) perho.fi

Elämän kirjo luonnon monimuotoisuudessa

Luonnon monimuotoisuus näkyy luonnonmukaisessa viljelyssä, maanhoidossa ja kumppanuusmaataloudessa.

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Green City Farmin Steven Lowndres näyttää, mistä kestävää gastronomiaa kannattaa alkaa etsiä.

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Kestävän gastronomian ja Green City Farmin puhtaat raaka-aineet löytää myös Perhon Ruokarekasta.

Green City Farmin toiminnasta lisää täältä >>

Lisätiedot
Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää
Green City Farm
Steven Lowndes, personal farmer, steven.lowndes (at) perho.fi

Monimuotoisuus luonnonmukaisessa viljelyssä, maanhoidossa sekä kumppanuusmaataloudessa

Kestävä maatalous ylläpitää biologista monimuotoisuutta:

  • Yhteisen pellon ympäristölliset hyödyt
  • Biologinen monimuotoisuus
  • Ruokajätteen minimointi
  • Pienviljelyn tukeminen
  • Ekosysteemipalveluiden hyödyntäminen
  • Tiedon lisääntyminen ja osallistuminen
  • Maasta & ympäristöstä huolehtiminen
  • Ravinteiden kierrätys
Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Herttoniemen ruokaosuuskunnan Heidi Hovi ja Helsingin kaupunkiympäristön apulaispormestari Anni Sinnemäki Green City Farmilla

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Edessä Jarmo, Heidi, Anni, Steven ja Merja-Riitta, takana Green City Farm.

Maistuvaa satoa kuluttajien ruokapöytään tuottava vastuullinen maan hoito auttaa myös suomalaisia alkuperäislajeja pysymään hengissä.

Lisätiedot

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää
Herttoniemen ruokaosuuskunta
Heidi Hovi, vastuuviljelijä, ruokaosuuskunta (at) gmail.com

Suojele pölyttäjiä

Kukkakasvit ja luonnonpölyttäjät ovat hyötyneet toisistaan aikojen alusta asti. Pölyttäjät ovat vaarassa kuolla sukupuuttoon. Miten käy maailman tasapainolle, eläinten ja ihmisten ruoan riittävyydelle, jos vihreän ruoka-aittamme turvaajia ei enää ole?

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Mesilan isä & pojan Merja-Riitta Laurila

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Mehiläisyhdyskunta: työläiset ja kuningatar valtakunnassaan

Mehiläiset ovat reiluja ja suvaitsevaisia, ne palvelevat kaikkia kukkia ja kaikkia oman yhteisönsä jäseniä. Parhaista kukkalaitumista, jotka osuvat mehiläispesän 1256 hehtaarin laajuiselle keruualueelle, käydään kertomassa pesässä muillekin. Ja siitä sitten lähdetään porukalla pölyttämään 75–85 % maailman kasvilajeista.

Lisätiedot

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää
Merja-Riitta Laurila, mehiläistarhaaja
Mesila isä & poika avoin yhtiö, posti (at) mesila.fi

P.S.  Hunajan aromi, väri ja koostumus ovat maiseman muovaamia!

Fazer Brainhow® -ohjelma

Fazer Brainhow® -ohjelma tutkii aivoystävällisen ruoan ja raaka-ainevalintojen vaikutuksia ihmisen terveyteen, hyvinvointiin ja jaksamiseen – vauvasta vaariin.

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Fazer Brainhow®:n Marika Laaksonen

Aivosi ansaitsevat huomiota yhtälailla kuin kehosi. Aivojen ravintoa on aivoterveellisen, kognitiiviseen suorituskykyyn vaikuttavan ruoan ja sitä tukevan aivoystävällisen ateriarytmin lisäksi myös

  • uni
  • fyysinen aktiivisuus ja palautuminen
  • henkinen hyvinvointi

Lisätiedot

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää
Fazer Brainhow®, Fazer Lab, Tutkimustiimi
Marika Laaksonen, Lead in Health, ETT, marika.laaksonen (at) fazer.com

Hävikkimestari

Hävikkimestari >>  Roskis on kallis elätti, sillä se haukkaa viidesosan ruoista. On siis syytä laittaa roskis dieetille – ja miettiä ylijäävälle ruoalla mahdollinen parempi sijoituspaikka.lähiruoka tori

Puhdasta lähiruokaa: vitamiinien yliannostusta ei tarvitse pelätä, kun ruokalautasella on runsaasti monenvärisiä kasviksia ja vihanneksia.

Ruokaa pystytään tuottamaan puolet enemmän lisäämättä veden kulutusta tai raivaamatta lisää peltopinta-alaa.

JOS

  • ruokahävikki puolitetaan
  • eläinperäisestä proteiininsaannista puolet korvataan kasviperäisillä proteiininlähteillä

…mistä seuraa mm. että

  • ravintola säästää raaka-aine-ja jätemaksuissa
  • ympäristö ja eläimet kiittävät.

Lisätiedot

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää
Lassila & Tikanoja
Eveliina Lindell, eveliina.lindell (at) lassila-tikanoja.fi

Zero Waste Philosophy

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Wøh.

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Chef Albert Franch Sunyer, Restaurant Nolla – Zero Waste

Ekologinen ravintola on järkevää liiketoimintaa! Ruoasta on otettava kaikki irti – jätteet voi voi kompostoida ja käyttää lannoitteena. Pakkausta voi kierrättää useampaan kertaan, kun tilaa raaka-aineet suoraan pienviljelijältä. Muista kierrätysmateriaalit sisustuksessa! Kaikki meni, nollahävikki!

Lisätiedot

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää
Restaurant Nolla >>
Albert Sunyer, chef,  Info@restaurantnolla.com

Aihetta ventiloivat Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner ja Vuoden Tarjoilija 2018 Noora Sipilä, Sasu Laukkonen, Fazer Food Services/Fazerin vierailukeskuksen keittiömestari Tapio Bergström, Juuri Yhtiöiden ravintoloitsija Ilja Björs sekä Perho Liiketalousopiston personal farmer Steven Lowndes. Viherympäristöliiton pääsihteeri, ympäristöneuvos Sauli Rouhinen, joka on toiminut aiemmin kestävän kehityksen toimikunnan pääsihteerinä osallistui ahkerasti keskusteluun.

Uusi yhteisöllisyys

Suomen Setlementtiasuntojen toimitusjohtaja Heli Kotilainen puhui yhteisöllisestä asumisesta, joka tarkoittaa arjen kohtaamisia ja asukkaiden yhdessäoloa. Setlementtiasunnot tarjoavat asukastiloissa mahdollisuuksia monenlaiseen yhteiseen toimintaan.

Suomen Setlementtiasuntojen toimitusjohtaja Heli Kotilainen

Lisätiedot

Heli Kotilainen, toimitusjohtaja CEO
heli.kotilainen (at) setlementtiasunnot.fi

 

 

 

Tapahtumassa kuultiin lisäksi esitys

Helsingin kaupungin Kaupunkiympäristön apulaispormestari Anni Sinnemäki: Kestävän kehityksen Helsinki

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Kaupunkiympäristön apulaispormestari Anni Sinnemäki vierellään oikealla Perho Liiketalousopisto Oy:n ja Helmi-säätiö sr:n hallitusten puheenjohtaja Tauno Jalonen ja vasemmalla Perho Liiketalousopisto Oy:n rehtori Juha Ojajärvi

Kestävän gastronomian osaamiskeskus rakentuu Helsingin ruoka-aitan, Longinojan pellon, ympärille:

Kestävä yritys ja tiedostava kuluttaja -lehdessä 5.10. ilmestynyt artikkeli >>


Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää kaikki osallistujia!

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Hyvää ja monimuotoista syksyä toivottaen,

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY >> | PERHO GREEN CITY FARM >>
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269, juha.ojajarvi (at) perho.fi

Perho Green City Farm – pääyhteistyökumppanit

Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Fazer Food Services, Setlementti Oy / Viittakivi Oy, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu

Yhteistyössä mukana myös:
ELO-säätiö  Helmi-säätiö sr.  Lassila ja Tikanoja  MaRa ry  Mesila isä & poika  Juuri Yhtiöt  Restaurant Nolla •  Ora Restaurant


Kestävän gastronomian huippuseminaari kiittää

Me olemme jo sitoutuneet rakentamaan parempaa Suomea.

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!


Perho Liiketalousopiston Perho Green City Farm järjestää sadonkorjuumarkkinat la 22.9.2018 klo 11-15 Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella (Latokartanontie 12).

Tervetuloa viihtymään koko perheen voimin!

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Ohjelmassa launtaina klo 11–15

• stadilaisen pellon personal farmer Steven Lowndes esittelee kaupunkiviljelyä ja satokauden parhaita tuotteita
• Perho Green City Farmin peltokierrokset klo 11.30, 12.30 ja 13.30
• Perhon Ruokarekasta myynnissä satokauden raikasta ja maukasta purtavaa
• Fazer Food Service Herkkuteltta
• Haaga-Helian Haagan restonomikampusta ja Haaga-Helian osuuskuntaa edustamassa Raski Catering ja syksyn kasvikset uudella tavalla
• puuhaa lapsille
• elävää musiikkia

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Vuoden 2017 Sadonkorjuumarkkinoiden tunnelmia – klikkaa kuvaa!

Myynnissä lähiruokatuotteita suoraan pientiloilta!

• omenalajikkeita, erilaisia talvikurpitsoja, luomuhunajaa – Ali-Marttilan luomutila, Salo
luomutuotteita – Bovikin luomumaatila
• kasviksia ja juureksia – Kaupunkilaisten oma pelto / Herttoniemen ruokaosuuskunta
• valko- ja nippusipuleja, kirsikkatomaatteja, punajuuria, lanttuja – Kolin Luomutila, Salo
• luomukasviksia – Lehtokummun tila, Hyvinkää
• juustoja ja jugurtteja – Paavolan Kotijuustola, Elimäki
• omenoita – Råbäck Gård-kumppanuusomenatarha
• hunajaa – Stadin Tarhaajat
• luomujauhoja ja viljatuotteita – Tuula Kinnunen, Luomukylä, Aura

Sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY, PERHO GREEN CITY FARM
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269, juha.ojajarvi (at) perho.fi

Pääyhteistyökumppanit

Pe 21.9. klo 9.15–16.30: Kestävän gastronomian huippuseminaari >>
La 22.9. klo 11–15: Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat >>
La 29.–su 30.9. klo 10–12: Sadonkorjuubrunssi Ravintola Perhossa – ravintolaperho.fi
Mikä on Perho Green City Farm? >>


Perho Green City Farmin sadonkorjuumarkkinat la 22.9. Tervetuloa!

Stadilainen maaseutu

Yle Uutiset presents:

Perho Green City Farm pro stadilainen lähiruoka

Kaupunkiviljelyä >> voisi lisätä reippaasti. Jo nyt tutkitaan mahdollisuutta pitää kasvihuonetta datakeskuksen katolla. Kaupungit voisivat ruokkia asukkaitaan paljon nykyistä enemmän.

Ihmisten innostus itse kasvatettuun ruokaan alkaa näkyä kaupunkikuvassa. Perho Green City Farm näkyy jo 1:09:ssä 🙂

perhofarm.fi

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme ekasta Kekrijuhlasta!

”Tulevaisuuden taitoja ovat muun muassa tietoisuus omasta identiteetistä, vastuunotto tulevaisuudesta, johtaminen ja yhteistyö verkostoissa, muutososaaminen, kulttuurien ymmärtäminen, luovuus, kekseliäisyys ja yrittäjyysvalmiudet.”

Nämä kaikki olivat paketoituina mm. pe 22.9. Kekrijuhlat-projektin ja la 23.9. Sadonkorjuumarkkinoiden ideoinnissa ja toteutuksessa mukana olleiden ravintola-alan ja liiketalouden opiskelijoidemme työlistaan (tulipa pitkä mutta tosi virke 🙂 )

Kahden päivän satoa

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Perho Liiketalousopiston rehtori ja toimitusjohtaja Juha Ojajärvi lausui avaus- ja saatesanat perjantain Kekrijuhlijoille.

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Vieraiden opastamiseen sujui Perho Liiketalousopiston merkonomiopiskelijoilta.

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Juuresten tunnistaminen merkonomiopiskelijoiden opastamana sujui pienen mietinnän jälkeen mestarikokki Teemu Kokolta, joka on myös Haaga-Helia ammattikorkeakoulun rehtori.

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Kekriuhlien vieraat saivat halutessaan myös väritellä kasvisten kuvia. Värittäminen rauhoittaa mieltä sekä mm. harjoittaa luovuutta ja stressinhallintaa!

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme ekasta Kekrijuhlasta!

Perjantaisten Kekrijuhlien ja lauantaisten Sadonkorjuumarkkinoiden Perho Ruokarekan kielet mennessään vieneestä tarjoiluista vastasivat perholaiset kokit ja tarjoilijat.

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme ekasta Kekrijuhlasta!

Fazer Culinary Teamin herkkupisteessä oli tarjolla mm. herkullista speltti-lehtikaalirisottoa.

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme ekasta Kekrijuhlasta!

Aamuyön ukkosen ja aamupäivään jatkuneen sateen jälkeen tuli koleahko pouta ja aika ruokailla ulkosalla!

Yle kävi lauantaina 23.9. Sadonkorjuumarkkinoilla ja torstaina 29.9. Malmin kampuksella pellon kupeessa jututtamassa Jarmo Åkea (1:09):

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Juures – mutta mikä juures? – lähdössä uuteen kotiin.

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Satokauden väriloistoa!

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Myös lauantain Sadonkorjuumarkkinoilla arvailtiin ja tiedettiin peltomullasta nostettuja aarteita.

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Katso lisää tunnelmia >>

Kiitos vielä kerran kaikille 🙂

Kiitos vieraillemme, kumppaneillemme ja opiskelijoillemme Kekrijuhlasta & Sadonkorjuumarkkinoista!

Lue lisää: Perho Green City Farm >>

Tervetuloa mukaan luomaan kestävää kasvupohjaa!

Perho ruokaosuuskunnan perustamiskokous 6. lokakuuta 2017 klo 13.30–16 Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus, Latokartanontie 12.

Ilmoittautumiset: ruokaosuuskunta (at) perho.fi

Kiinnostaako kumppanuusmaataloustoiminta?

Yritykset/yhteisöt/yksityishenkilöt voivat liittyä Perho Ruokaosuuskunnan toimintaan ostamalla sato-osuuksia satokaudelta 2018.

Ota yhteyttä: Jarmo Åke, ruokaosuuskunta (at) perho.fi
Yhteydenottolomake >>

STADILAINEN EKOPELTO

Malmi on ollut yksi varhaisimmista pk-seudun vilja-aitta-alueista ja Longinojan peltopohjalla on viljelyhistoriaa jo 1400-luvulta asti. Perho Liiketalousopisto Oy ja Hertto-niemen ruokaosuuskunnan puutarhurit muokkasivat luonnonmukaisen viljelyn arvoja kunnioittaen alueelta 1,2 hehtaarin pellon uuteen loistoonsa keväällä 2017. Syntyi Perho Green City Farm.

Perho Green City Farm on kumppanuusmaatalouspelto, joka toimii Perho Liiketalousopiston ravintola-, matkailu- ja liiketalouden alojen opiskelijoiden yhtenä monista oppimisympäristöistä.

Pellossa järki kasvaa

Peltotoiminnan avulla tuetaan mm. oppilaitoksemme kaikilla koulutus-/toimialoilla tärkeitä tulevaisuuden taitoja – kestävän kehityksen osaamista, tuotetiedon ymmärrystä sekä uutta yrittäjyyttä.

Green City Farmin pellolla viljelijät, kokit, opiskelijat ja opettajat yhdessä innovoivat mm. kestävää maataloutta sekä edesauttavat ekologisen, ravitsemuksellisen, herkullisen ja hyvinvointia edistävän ruokakulttuurin kehittymistä. Perho Liiketalousopistolla on salkussaan nyt myös sarja eri yhtiömuotoja – osakeyhtiö, säätiö, rekisteröity yhdistys ja osuuskunta – joiden toimintaan opiskelijat pääsevät tutustumaan tekemälläoppien.

Ja tietysti pelto tarjoaa myös paikallisille asukkaille jotain: puitteet kansanperinteeseen stadilaiseen malliin.

Kaupunkiviljely ja yhteisöllinen toiminta ekottaa!

PERHO LIIKETALOUSOPISTO & PERHO RUOKAOSUUSKUNTA HELSINKI-MALMI
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja

 

 

Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat la 23.9. TERVETULOA!

Perho Liiketalousopisto, Perho PRO ja Perhon Ruokaosuuskunta järjestävät Perho Green City Farmin >> ensimmäisen ekosadon kunniaksi Sadonkorjuumarkkinat Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksen Longinojan pellolla. Facebook-event >>

Ohjelmassa la 23.9.2017 klo 11–15

• Perhon Ruokarekasta myynnissä satokauden raikasta ja maukasta purtavaa
• Fazerin tuotteita ja kahvia
• Kaupunkilaisten oman pellon puutarhurit esittelevät biodynaamista kaupunkiviljelyä ja satokauden parhaita tuotteita
• peltokierrokset klo 11.30 ja 13.30
• tietoa kaupunkilaisille kuinka osallistua pelto-osuuskuntien toimintaan
• pientä puuhaa lapsille
• elävää musiikkia

Jos sää tekee tepposet, tapahtuma järjestetään sisätiloissa 🙂

Myynnissä lähiruokatuotteita suoraan pientiloilta

Ali-Marttilan luomutila, Salo >> omenalajikkeita, erilaisia talvikurpitsoja, luomuhunajaa, leikkokukkia
• Kolin Luomutila, Salo: valko- ja nippusipuleja, kirsikkatomaatteja, punajuuria, lanttua
Lehtokummun luomutila, Hyvinkää >> kasviksia
Paavolan Kotijuustola, Elimäki >> juustoja ja jugurtteja
Råbäck Gård -kumppanuusomenatarha >> omenoita
• Tuula Kinnunen, Luomukylä, Aura>>  luomujauhoja, viljatuotteita, omenamehua ja marja-aronia-omenahyytelöä

Osallistuminen vielä vahvistumatta:
Bovikin luomutila, Tammisaari >> karitsan- ja kyytönlihaa

Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat la 23.9. TERVETULOA!

Perho Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat – tervetuloa viihtymään koko perheen voimin!

Perho Liiketalousopisto Oy
Perho PRO
Perhon Ruokaosuuskunta Helsinki-Malmi

Lisätietoja
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

Lataa tästä tapahtumainfo (pdf) >>

Oppimisympäristönä Perho Green City Farm on kiinteä osa oppilaitoksen ravintola-, matkailu- ja liiketalouden alojen sekä urheilun toiminta- ja opetussuunnitelmaa, joiden keskiössä on hyvinvointi. LUE LISÄÄ >>

***

Fazer Culinary Team Finland >> on Fazerin huippukokeista perustettu joukkue, joka menestyi historiallisesti 21.–26.10.2016 Saksan Erfurtissa pidetyssä kokkiolympialaisten catering-sarjassa voittaen Suomelle kultaa. Seuraava tavoite on voitto Luxemburgissa järjestettävässä Culinary Worl Cup’in catering-sarjassa!

tinyurl.com/sadonkorjuumarkkinat