Artikkelit

Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

Kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki

Kestävän gastronomian huippuseminaari, Matthew Orlando, AMASS Restaurant, Sikke Sumari, Henri Alén

Perho Liiketalousopiston nyt toista kertaa järjestämässä Kestävän gastronomian huippuseminaarissa ravintolakeittiöiden kestävän gastronomian ja liikkujien ruokavalioita tutkivat SporttiGastronomian asiantuntijat kohtaavat yhteisellä teemalla:

Herkullista ja ilmastoystävällistä lähiruokaa aktiivisille ihmisille

Vastuullisuus ja ruoka kulkevat käsikädessä!

Kestävät ruokavalinnat ja kierrättäminen ovat vastuullista toimintaa, joka tukee niin ympäristön, ihmisten kuin eläinten hyvinvointia.

Vastuullisessa ruokavaliossa, josta ei usein kierrätettävääkään synny, yhdistyvät terveellisyys, eettisyys ja hyvä maku. Kestävästi tuotettu lähiruoka kasvattaa suosiotaan myös laatutietoisten ravintola-asiakkaiden lautasilla.

Entä millainen ravinto tukee niin kuntoilijan kuin aktiiviurheilijankin kokonaisvaltaista hyvinvointia? Kumpi on kovempi: lisäaineeton, prosessoimaton lähiruoka ja palautusjuoma vai purkista popsitut lisä- ja hivenaineet?

Tervetuloa Gastronomian huippuseminaariimme ti 24.9.2019 kuulemaan alansa huippuasiantuntijoita ja oivaltamaan kestävästi tuotetun ruoan rooli osana yksilön ja yhteisön sekä yrityksen vastuullista toimintaa ja hyvinvointia!
***


Aamupäivä klo 8.30–13.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vastuullisessa ruokavaliossa yhdistyvät terveellisyys, eettisyys sekä hyvä maku.

8.30.-9.00 Kevyt aamupala

9.00-9.15 Tervetuloa Green City Farmille! ~ rehtori Juha Ojajärvi

9.20-9.45 Kestävän gastronomian mukaiset ruokavalinnat ja hyvinvointi  Sustainable Gastronomy and Well-Being | ravintoloisija MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina

9.50-10.30  Fazerin uusimman tutkimuksen perusteella ruokavaliolla voidaan vaikuttaa terveyteen ja aivojen suorituskykyyn. Millainen sitten on aivoystävällinen ruokavalio? ~ Senior Research Specialist IINA  SAVENIUS | Fazer Brainhow®

10.30-10.50 Tauko

10.55-11.20 Syö paremmin, jaksa enemmän | ravitsemusasiantuntija PATRIK BORG / Lääkärikeskus Aava, patrikborg.fi

11.30–13.15 Lounas ja peltokierros

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vuoden 2018 Kestävän gastronomian huippuseminaarilaisia peltokierroksella.


Iltapäivä klo 13.15–16.15

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinoiden myyntipöydät notkuvat kauden herkuista ja väreistä.

13.20-13.40 Kestävän ruoankulutuksen käytännöt | ruokakulttuurin professori, MARI NIVA, Helsingin yliopisto

13.45-14.20 Menestyvän kiertotalousravintolan konsepti ja arjen opit ~ Conceptualizing urban farming | MATTHEW ORLANDO / AMASS Restaurant, Kööpenhamina

14.25-14.45 Paikallisen ruoantuotannon hyödyt ja mahdollisuudet | tutkijat GALINA KALLIO / Aalto-yliopisto & VILLE LÄHDE / BIOS-tutkimusyksikkö

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Kestävän gastronomian huippuseminaarin 2018 yleisö sai lisää virtaa huippuesiintyjien puheenvuoroista.

14.45–15.15 Tauko ja tarjoilua

15.15-16.10 Pienin askelin isoihin tekoihin ~ “Small Talk and Great Actions” Towards Carbon Neutral Meal Planning | juontajina ravintoloitsijat SIKKE SUMARI (Sikke’s) ja HENRI ALÉN (Ultima)

16.15 Päätös

Pidätämme oikeudet ohjelmamuutoksiin.

Lippuja saatavilla 18.9.2019 saakka. Seminaari on medialle maksuton.

Kestävän gastronomian huippuseminaari ti 24.9.2019

Vastuullisesti tuotettua lähiruokaa suoraan stadista, Green City Farmilta!

Lisätiedot – kestävän gastronomian huippuseminaari 24.9.2019

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY – Green City Farm

JUHA OJAJÄRVI, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at) perho.fi

JARMO ÅKE, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi


Pääyhteistyökumppanit

Fazer Food Services • Setlementti asunnot • Haaga-Helia ammattikorkeakoulu


La 21.9. klo 10–15: Green City Farmin Sadonkorjuumarkkinat >>
Su 22.9. klo 10–12: Kekribrunssi Ravintola Perhossa >>
Ti 24.9. klo 8.30–16.15: Kestävän gastronomian huippuseminaari >>
Mikä on Green City Farm? >>
Green City Farm and Grand Seminar of Sustainable Gastronomy  2018 >>
Mitä on kestävä gastronomia? >>
Mitä on SporttiGastronomia >>

Ykköstenpäivä 2019

Ykkösten päivä 2019


Elokuussa 2019 opintonsa Perho Liiketalousopistossa aloittaneille järjestettiin taloon ja opiskelijakollegoihin tutustumis- ja liimautumistapahtuma

Ykköstenpäivä Malmin kampuksella pe 16.8.2019

Ykkösten päivä 2019

Ykköstenpäivän aikana uudet ravintola-, matkailu-, liiketoiminta- ja huippu-urheiluopiskelijoiden ryhmät omine uraohjaajineen kiersivät ja suorittavat erilaisia tehtävärasteja Malmin kampuksen sisällä ja ulkona.

Jo perinteeksi muodostuneen tapahtuman tarkoitus ja toteuma on siis tulla tutuksi puolin ja toisin, ja hyvin tuo taas sujui – tutustuminen sun muu. Tässä muutama kuvapoiminta!

Ykkösten päivä 2019

ROSKAPOLIISIT – PM19U ja UAM19 tekivät jo näin alkajaisiksi #perholainen lupaukset: #kierrätys #jätteidenvähennys #kestäväkehitys #roskatonkaupunki

Ykkösten päivä 2019

ONGEN LASKU – Longinojan taimenet noin 20 m takaperikävelymatkan päässä…

Ykkösten päivä 2019

KASVISTEN TUNNISTAMINEN – tunnistamisen voi aloitaa ensialkuun vaikka erottamalla naatin mukulasta

Ykkösten päivä 2019

Ykkösten päivä 2019

SOLMUTEHTÄVÄ – taito sitoa solmuja saattaa olla ajoilta ennen tulenteon ja viljelyn oppimista sekä mm. (sähkö-)pyörän keksimistä

Ykkösten päivä 2019

Ykkösten päivä 2019

SUKKULAVIESTI – prikka vaihtoon!

PEITTEEN TAITTELU – itsasiassa: peiton viikkailu voisi olla myös yksi sirkustaiteen laji

Ykkösten päivä 2019

KV-RASTI – tässä lisätehtävä: mikä on 60°15′05″N, 025°00′39″E? Malmin juna-aseman koordinaatit!

Ykkösten päivä 2019

Perhon RUOKAREKKA oli tällä kertaa Perhon Pekka & Erkki, sillä se aito ruokarekka oli huollossa. (HUOM! Green City Farmin traktori ujostelee taustalla.)

Että näin, vauhdikas perjantai päätti uusien ihanien perholaisten ensimmäisen työviikon.

Tervetuloa taloon – tule siksi, mikä haluat olla. #perholainen

Ykkösten päivä 2019

Cin cin perholaisuudelle!

Lisätiedot – Ykköstenpäivä 2019

Mari Biström, opiskelijatuen koordinaattori, uravalmentaja
050 431 6687
mari.bistrom (at) perho.fi

Susanna Ollila, opiskelijatuen koordinaattori
040 580 5074
susanna.ollila (at) perho.fi

P.S.

Ykkösten päivä 2019

Kun mehu- ja munkkitarjoilu alkoi, paikalle kaahasi rehtori Juha Ojajärvi 😀

…tai no, ei se ihan niin mennyt. Yhtenä Ykkösten päivän yhteisenä ohjelmanumerona oli sähköpyörällä huristelu, mitä hyvinvoinnin nimeen vannova rehtorimmekaan ei malttanut jättää kokematta. Selvästikään.

Kuvat: Sara Holmila/Perho Liiketalousopisto

Digikädenjälki -hanke


Perho Liiketalousopisto ja Suomen ympäristöopisto SYKLI >> kehittävät

Digikädenjälki – Digioppimisella ammatilliseen kiertotalous- ja kestävän kehityksen osaamiseen -hankkeessa

avoimen digitaalisen palvelun, jolla edistetään kiertotaloutta ja vastuullisuutta osana ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen sekä kiinteistöpalvelujen ammatillista osaamista. Mukana on myös Aalto yliopisto >> , joka pilotoi mixed reality (MR) -ympäristöjä.

Digikädenjälki -hanke

Mixed reality (MR) not just overlays but anchors virtual objects to the real world and allows the user to interact with the virtual objects

Anno 2018–2020

Työn alla olevassa digitaalisessa palvelussa voi ohjata vastuullisen ammattitaidon oppimiseen, opiskella oman alansa keskeiset ympäristöasiat ja vastuulliset käytännöt, kehittää yrityksen ja sen henkilöstön osaamista ja toimintaa.

Hämeen ELY-keskuksen >> rahoittama hanke käynnistyi huhtikuussa 2018 ja päättyy maaliskuussa 2020. Palvelu julkaistaan vuoden 2019 lopussa.

Lisätietoja hankkeesta

Vastuullisuutta, laatua ja ammattiylpeyttä – (ammattilaisen) kadenjalki.fi >>