Artikkelit

Millaisia olemme yhdessä?

Opintovuoden 2020–2021 kestävän kehityksen teemana on Perho Liiketalousopiston ekosysteemi.

Perho Liiketalousopiston opintovuoden 2019–2020 kestävän kehityksen teemana oli perholaisuus – kannustava, kohtelias, luotettava, rohkea, avoin ja muiden työtä arvostava ylpeästi #perholainen.

#perholainen ekosysteemin rakennustyö alkaa vastauksista kysymyksiin

Nyt elokuussa alkaneena opintovuotena jatkamme viime vuoden #perholainen -teemaa nostamalla pöydälle Perho Liiketalousopiston ekosysteemin aineksia kuten yhteisön, yhdessä tekemisen ja verkostot. Etsimme yhdessä vastauksia muun muassa seuraaviin kysymyksiin:

  • Mikä on Perho Liiketalousopiston ekosysteemi ja mikä on roolimme osana ympäröivää ekosysteemiä?
  • Mikä on toiminnallinen kokonaisuutemme?
  • Miten toimimme yhdessä perholaisina sekä laajemmin osana kestävästi toimivaa yhteiskuntaa?
  • Mitä pitää ottaa huomioon, kun toimimme vuorovaikutuksessa luonnon ja toistemme kanssa?

Millaisia olemme yhdessä?

Mietinnän tueksi luvassa on muun muassa tietoiskuja, työpajoja ja luentoja sekä yhteisiä tapahtumia.

Toimintaympäristömme on yhdenlainen #perholainen ekosysteemi

Millaisia olemme yhdessä?


Jos sinulla on heti kättelyssä ideoita tai ajatuksia teemaan liittyen, laita viestiä KEKE-työryhmälle

keke (at) perho.fi

KEKE-työryhmän käsialaa on muun muassa Kestävän kehityksen KEKE-opas, johon voit tutustua tästä:

Tutustu myös oppilaitoksemme Vastuullisuus raporttiin:


Rakennetaan yhdessä kestävää elämäntapaa!

Lisätietoja KEKE-työryhmästä >>

#yhdessä #millaisiaolemmeyhdessä #perhonekosysteemi

 

Kestävän kehityksen opas 2020–2021

15Perho Liiketalousopiston vuoden 2020–2021 Kestävä kehityksen suomen- ja englanninkieliset KEKE-oppaat on nyt julkaistu.

Perho Culinary, Tourism & Business College’s Sustainable development SD-guide 2020–2021 is now published in Finnish and English.

Kestävän kehityksen opas 2020–2021

KEKE-oppaamme kertoo monipuolisesti ja käytännönläheisesti siitä, miten kestävän kehitys on huomioitu muun muassa Perho Liiketalousopiston ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen koulutuksissa ja oppimisympäristöissä.

The SD-guide’s many-sided and practical articles are about how we’ve attached sustainable development into education and learning environments of restaurant and catering services, tourism industry, and business in Perho Culinary & Business College.

 

#tunneruokasi

#tunneruokasi – videovinkkejä

#tunneruokasi feat. Viljami

Tältä näyttää kestävä kehitys tokaluokkalaisen Viljamin vinkkelistä:

Että näin! Viljami on opiskellut kestävää kehitystä alakoulussa – ja näemmä myös kotona. Miehen mielestä on mahti juttu pitää hyvää huolta maapallosta. Kuten että

ihmiset käyttävät omiin tarpeisiin nähden sopivasti

  • ruoanvalmistuksessa tarvittavia raaka-aineita
  • vettä ja sähköä
  • valmiita ruokia

Suotavaa on Viljamin mielestä myös lajitella roskat jäteastioihin ja vähentää matkustamista autolla ja lentäen.

Hyvä, Viljami!

(Ja iskä!)

 

Opiskelijoiden webinaari vastuullisista valinnoista

Perholaiset liiketoiminnan PM17B-ryhmän opiskelijat järjestivät 24.4.2020 iPerho-verkkokampuksella ensimmäisen virtuaaliseminaarinsa.

Opiskelijoiden webinaari vastuullisista valinnoista

Virtuaaliluokkahuone mahtuu kännykkäänkin!

Otimme kopin tapahtumasta nopeasti ja kitkattomasti virtuaaliluokkahuoneessa. Jakaannuimme pienryhmiin, ja suunnittelimme niissä webinaarin ohjelman sekä hoidimme yhteydet muun muassa yhteistyökumppaneihin ja Perho Liiketalousopiston henkilökuntaan. Kutsuimme mukaan myös talon tapahtumatuotannon ja asiakaspalvelun opiskelijoita.

Opiskelijoiden webinaari vastuullisista valinnoista

Intrakutsu henkilökunnalle

Kolme blokillista vastuullista asiaa ja vastuullisia asiantuntijavieraita

Webinaarissamme käsiteltiin kolmeen blokkiin jaetusti vastuullisia valintoja liittyen ruokavalintoihin, vaatteisiin ja mainontaan.

I

WeFood: stop ruokahävikille

Ensimmäisessä webinaariblokissa ryhmämme kertoi ensin hävikistä yleensä, jonka jälkeen hävikkiruokakauppa WeFoodin myymäläpäällikkö Eveliina Pöllänen esitteli Redissä toimivan kaupan toimintaa.

Opiskelijoiden webinaari vastuullisista valinnoista

WeFood on pelastanut yli 100 000 kiloa ruokahävikkiä reilun vuoden aikana. Se on paljon!


II

Piece of Jeans: stop haaskaukselle

Toisen blokin aiheena oli vastuulliset vaatteet. Etäasiantuntijana oli tamperelainen yrittäjä Moona Kansanen Piece of Jeans’istä, joka valmistaa uniikkeja kierrätettyjä design-tuotteita. Tässä kakkosblokissa oli myös laatimamme Kahoot vastuullisista valinnoista.

Opiskelijoiden webinaari vastuullisista valinnoista

Oli hienoa kuulla, miten paljon upeaa ja vastuullisesti innovatiivista osaamista Suomessa on!


III

Eetti ry: stop sinisilmäisyydelle

Kolmannen blokin aiheena oli vastuullinen asiakaspalvelu ja mainonta. Ryhmäläisemme kertoivat Veikkauksen vastuullisuudesta ja Eetti ry:n Katri Perho (!) piti tietoiskun vastuullisesta viestinnästä ja mainonnan psykologiasta.

Opiskelijoiden webinaari vastuullisista valinnoista

Opiskelijoiden webinaari vastuullisista valinnoista

Tosi kiinnostavaa – myös keskustelu chatissa oli todella aktiivista!


Mitä sitten opimme?

Tapahtuma sujui kaiken kaikkeaan hienosti ja saimme hyvää palautetta. Alun tietokoneongelmatkin selvitimme asenteella.

Tässä muutaman ryhmäläistemme kommentteja:

”Valmistauduin tapahtumaan siten, että opin kaiken tarpeellisen virtuaaliluokkahuoneestamme collaboratesta: miten kameran ja mikrofonin saa käyttöön, miten omat tiedostot voi jakaa muille nähtäväksi yms. Sain koulun IT-tuesta lisätietoja. Projektin aikana IT- taitoni ovat kehittyneet.” – Eme, IT-vastaava

”Loppujen lopuksi oppimiskokemuksena tälläinen oli hieno ja ainutlaatuinen. Etäopiskelu oli erilaista ja tulevaisuutta, jota oli kiva kokeilla. Opin paljon stressin hallintaa ja monen asian pyörittämistä samaan aikaan.” – Milo, tuottaja

”Opiskelu tuntui etänä ihan hyvältä. Juttelimme oman ryhmän kanssa Whats App- ryhmän kautta ja sovimme työtehtävistä. Opin itse että webinaarin järjestäminen ei olekaan niin vaikeaa kunhan ryhmän vuorovaikutus toimii sovitun mukaisesti ja kaikki suorittaa oman tehtävänsä ajoissa.” –Niko, hävikkiasiantija

Erityiskiitokset

”Erityiskiitokset meidän mahtaville yhteistyökumppaneille, koulumme henkilökunnalle ja opiskelijoille!” – webinaarin viestintävastaava Erika Ahstedt ja muut PM17B-ryhmäläiset

Opiskelijoiden webinaari vastuullisista valinnoista – lisätiedot

Mirjami Lehikoinen, lehtori, ympäristökasvattaja
040 714 4293
mirjami.lehikoinen (at) perho.fi

Leni Palminkoski-Pihlamo, lehtori
040 714 4294
leni.palminkoski-pihlamo (at) perho.fi

P.S. Ensimmäinen oma webinaari – me teimme sen!


Tule siksi, mikä haluat olla.

Valintojen vapaus alkaa koulutuksesta.

Hey! Bugs on a Plate!

Sustaintable Cooking for the Planet Project

SUSCOP – project number: 2018-1-NL01-ka202-038884

The world’s population will grow up to 10 billion people till the year 2100. This means sustainability problems associated to food production. We will need more energy, water and land and the resources are limited apart of the environmental cost – we need Sustaintable Cooking for the Planet: bugs on a plate.

Hey! Bugs on a Plate!

Topi Kairenius, writer, chef and an expert on alternative proteins, gave a masterclass “Bugs on plate; Insects in Modern European Food Culture”

In the Erasmus+ funded Sustaintable Cooking for the Planet (Suscop) project teachers of European cooking VET schools get a better understanding of the reasons why eating habits should change and giving students tools to make attractive dishes with animal source foods, like insects or vegetal, of course, which offers plenty of fiber and minerals but little of cholesterol.

The reason for this project is obvious: food production is a significant contributor to the climate change. The total amounts of water in order to get animal proteins is really high and totally inefficient. Anyway meat consumption has increased in recent years. And now, according to the IPCC 2018 report, the clinical change is inevitable, we hardly have time to react.

Finland Is a Forerunner in Sustainability

In the latest meeting of the project in Oct. 2029 in ROC Landstede in Harderwijk, The Netherlands, the students evaluated the recipes with insects and without insects provided by the teachers. So far, project working has showed that probably in our context, the plant-based food or insects are not necessary alternative proteins anymore and Finland is a forerunner in sustainability.

Bugs on a Plate/Suscop Project – Further Information

Johanna Mäesalu, Head of International Affairs
johanna.maesalu (at) perho.fi

Andre Schoonhoven, Coordinator, SUSCOP Project
aschoonhoven (at) davinci.nl


Hey! Bugs on a Plate!The project partners in  Erasmus+ Cooking for the Planet: ROC Landstede, The Netherlands – Haaga Helia ammattikorkeakoulu, Finland – Ikaslan, Spain – Perho Liiketalousopisto, Finland – EntoCube, Finland – Da Vinci College, The Netherlands – Bridgwater & Taunton College, United Kingdom

 

Arvolupaus: vastuu ympäristöstä

Arvolupauksemme: vastuu ympäristöstä

Ei ne isot puheet vaan vaikuttavat teot. Mitäs tänään(-kin) tehtäisiin kestävän hyvää? Lajitellaan, kierrätetään – muun muassa – ja kasvetaan hiilikädenjälkeämme, kuten Arvolupauksemme lupaa!

Arvolupauksemme: vastuu ympäristöstä Perho Liiketalousopisto

Kun esimerkiksi Perho Liiketalousopisto tuottaa hiilikädenjälkeä opiskelijoilleen, nämä pystyvät kestävän kehityksen tiedostamisen ja osaamisen myötä alentamaan omaansa sekä parhaimmassa tapauksessa myös työnantajayrityksensä hiilijalanjälkeä.

Perho Liiketalousopiston arvolupaus: vastuu ympäristöstä

Rakennamme oppilaitosken arjessa kestävän kehityksen ratkaisuja tulevien ammattilaisten kanssa. Kasvatetaan yhdessä hiilikädenjälkeä 💚😊

Katso Perho Liiketalousopiston ja ARVO ry:n Arvolupaus-video ”Vastuu ympäristöstä”. Se kertoo kuinka Perho Liiketalousopistossa toteutuu etenkin lupaus pitää huolta ympäristöstä.

Hiilijalanjäljestä hiilikädenjälkeen – siis mihin?

  • Hiilijalanjälki on ympäristövaikutukseltaan negatiivinen. Hiilijalanjälkeä syntyy käytännössä kaikesta kulutuksesta, ja sitä mitataan sillä, missä määrin pilaamme ja saastutamme ympäristömme esimerkiksi päästöillä ja jätteillä. Se kaikkihan päätyy viime kädessä luontoon – maahan, ilmaan, järviin ja meriin sekä eläimiin – ja yhden tai useamman mutkan kautta sinne, mistä sai alkusysäyksensä: meihin ihmisiin.
  • Hiilikädenjälki on ympäristövaikutukseltaan positiivinen. Hiilikädenjälkeä saadaan aikaan esimerkiksi parantamalla energiatehokkuutta, pienentämällä materiaalin käyttöä, tekemällä ilmastomyönteisiä raaka-ainevalintoja, kehittämällä tuotteiden kierrätettävyyttä, vähentämällä hukkamateriaalin määrää, pidentämällä tuotteiden käyttöikää ja parantamalla niiden käytettävyyttä. Tästä kaikesta luonto ja muukin ympäristö kiittää!

Löydät ARVO-liiton sivuilla ke 10.3.2020 julkaistun arvolupauksemme myös täältä >>


Arvolupauksemme: ympäristön kunnioitus

ARVO ry on yhteiskunnallisten yritysten liitto. ARVO edistää arvopohjaisen ja vastuullisen liiketoiminnan menestystä Suomessa ja tukee jäseniään muun muassa yhteiskunnallisen vaikuttavuuden johtamisessa ja kehittämisessä. ARVO-lupaus on ARVOn jäsenyritysten yhteinen sitoumus eettiseen toimintatapaan. Lupauksessa on viisi kohtaa: Vastuu ihmisestä ja ympäröivästä yhteiskunnasta, Vastuullinen talous, Vastuu ympäristöstä, Avoimuus ja hyvä hallinto sekä Vaikuttavuus syntyy yhteistyöllä. Perho Liiketalousopisto on ARVOn jäsen.

 

Tee video – ja voita 1000 eur

Oma kädenjälkeni on videokilpailu ammattiin opiskeleville. Pääpalkintona on tuhat euroa!

Osaava ammattilainen pystyy työssään edistämään ilmastonmuutoksen ratkaisuja, luonnonvarojen järkevää käyttöä, kiertotaloutta ja sosiaalista vastuullisuutta.

Miten sinä toteutat kestävää kehitystä tulevassa ammatissasi? Näytä ammatillinen osaamisesi meille ja maailmalle!

Kerro videollasi, miten aiot hyödyntää ammattitaitoasi ympäristön tai ihmisten tilan edistämiseksi:

  • Miten toimii ilmastovastuullinen ammattilainen?
  • Miten aiot nykyisessä tai tulevassa työssäsi edistää kestävää kehitystä?
  • Minkälaisia ympäristöystävällisiä toimintatapoja aiot käyttää nykyisessä tai tulevassa työssäsi?
  • Millä tavalla haluat uudistaa työelämää kestävämmäksi?

Kilpailuaikaa on 15.3.2020 asti. Kilpailussa palkitaan kolme parasta videota sekä yleisön suosikki.

Voittajat palkitaan rahapalkinnoin Taitaja 2020 -kisoissa Jyväskylässä toukokuussa 2020; parhaalle Oma kädenjälki -videotuotokselle siis tonni euroina!

 

Sitra: megatrendit 2020

Vaikka ympäristötietoisuus on kasvanut, edelleen liikkeellä on enemmän ekopuhetta kuin ekotekoja. Jos kuitenkin hyvin käy, yhä useammat muuttavat elintapojaan kestävämpään ja vastuullisempaan suuntaan, vaikka aina löytyy skeptikkojakin:

“Aina ilmasto on lämmennyt ja luonto tukehtunut muoviin”

Sitra: megatrendit 2020

Sitran julkaisema selvitys vuodelle 2020 kertoo viisi Suomenkin tulevaisuutta määrittävää megatrendiä:

  1. ekologisella jälleenrakennuksella on kiire
  2. väestö ikääntyy ja monimuotoistuu
  3. verkostomainen valta voimistuu
  4. teknologia sulautuu kaikkeen
  5. talousjärjestelmä etsii suuntaansa
Sitra: megatrendit 2020

Megatrendit 2020 – suuret maailmanlaajuiset kehityskulut

Kuva: Sitran Megatrendit 2020 -selvitys

Megatrendien luonnollinen solmukohta: luonto

Megatrendien solmukohta ei tietystikään voi olla mikään muu kuin ekologinen jälleenrakennus. Ilman luontoa ei ole sitä ikääntyvä ja monimuotoistuvaa väestöä eikä myöskään teknologiaa ja talousjärjestelmää sen paremminkin kuin valtaakaan, mistä nahistella.

Seuraavat 10 vuotta ovat ratkaisevia sen kannalta, kuinka hyvin onnistumme muuttamaan ihmisen maailman taas kestäväksi ja palautumiskykyiseksi – ja/tai kuinka hyvin onnistumme sopeutumaan ympäristöömme, jossa mahdollisesti näkyvät ja tuntuvat ilmastonmuutos sekä luonnon yksipuolistuminen – esimerkiksi selkärankaisten villieläinten määrä on romahtanut keskimäärin 60 % viimeisen reilun 40 vuoden aikana.

Ihminen on osa luontoa kuten muutkin eliöt ja siksi meidän pitää sopeuttaa toimintamme sellaiseksi, että tila ja resurssit riittävät kaikille.

Brittiläinen hyväntekeväisyysjärjestö Christian Aid arvioi, että ilmastonmuutos linkittyi vuonna 2019 yhteensä 15 luonnonkatastrofiin, joiden aiheuttamat vauriot nousivat yli miljardin dollarin. 

 

Hey! What’s Cooking?

Sustaintable Cooking for the Planet Project

SUSCOP – project number: 2018-1-NL01-ka202-038884

The world’s population will grow up to 10 billion people till the year 2100. This means sustainability problems associated to food production. We will need more energy, water and land and the resources are limited apart of the environmental cost – we need Sustaintable Cooking for the Planet.

In the Erasmus+ funded Sustaintable Cooking for the Planet (Suscop) project teachers of European cooking VET schools get a better understanding of the reasons why eating habits should change and giving students tools to make attractive dishes with animal source foods, like insects or vegetal, of course, which offers plenty of fiber and minerals but little of cholesterol.

The reason for this project is obvious: food production is a significant contributor to the climate change. The total amounts of water in order to get animal proteins is really high and totally inefficient. Anyway meat consumption has increased in recent years. And now, according to the IPCC 2018 report, the clinical change is inevitable, we hardly have time to react.

Reasonable But Also Challenging

The current laws of the different European countries do not fully reflect the possibilities related to insects, add to this that in each country the provisions are different.

Basic principles of available insects in food production:

  • Farmed
  • Have died naturally should not be used as food
  • No part may be removed
  • Feed: plant based products, gelatine, milk and egg products

Potential risks in general:

  • Microbiological risks
  • Chemical risks – little is known
  • Allergens – current knowledge insufficient
  • (Finally – we do not know if all insects are edible or not.)

Challenges in exploiting insects as human food:

There is some controversy and difficulties in the use of insects as proteins. One of the big challenges is neophobia. People feel disgust, there are cultural barriers also when eating insects. Studies have been conducted regarding the willingness we have to consume them or not, these being the results:

  • One out of five meat consumers claims to be ready to adopt insects
  • Males are 2.17 times more likely than females to adopt insects
  • Consumers who plan to reduce meat intake are 4.51 times more likely to adopt insects
  • It seems Norther Europeans are more adoptable to eat insects than Southern Europeans.

The Next Step

The theoretical foundation of the teaching and training of sustainable cooking module was laid in June 2019 in Bilbao, Spain. The goals of the project are to raise awareness about the impact of our eating habits on the environment and to train future cooks to work with alternative proteins.

The next step of the project will be a meeting in ROC Landstede in Harderwijk, The Netherlands. Here we will be working mainly in the kitchen, cooking the recipes we think that are healthy, environmental friendly and TASTY.

Sustaintable Cooking for the Planet Project – Further Information

Johanna Mäesalu, Head of International Affairs
johanna.maesalu (at) perho.fi

Andre Schoonhoven, Coordinator, SUSCOP Project
aschoonhoven (at) davinci.nl


The project partners in  Erasmus+ Cooking for the Planet: ROC Landstede, The Netherlands – Haaga Helia ammattikorkeakoulu, Finland – Ikaslan, Spain – Perho Liiketalousopisto, Finland – EntoCube, Finland – Da Vinci College, The Netherlands – Bridgwater & Taunton College, United Kingdom