Kestävästä gastronomiasta ja matkailusta valtavirtaa

Tänään tiistaina 30.5.2017 alkavan Euroopan kestävän kehityksen viikon >> tähtiä ovat kestävä gastronomia ja matkailu. ELO-säätiö ja Perho Liiketalousopisto ovat julkaisseet omat kestävän kehityksen toimenpidesitoumuksensa osana valtioneuvoston kanslian kestävän kehityksen ohjelmaa Sitoumus 2050 >>

***

ELO – Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö >> ja Perho Liiketalousopisto sitoutuvat vahvistamaan ammattilaisten ymmärrystä vastuullisuudesta yhteisellä lupauksella:

Tarjoamme uusia oivalluksia kestävästä gastronomiasta ja matkailusta koulutuksen ja viestinnän keinoin.

***

”ELOn ja Perho Liiketaloustopiston yhteinen tavoite on tehdä kestävästä gastronomiasta ja matkailusta valtavirtaa sekä tuottaa ruoka- ja matkailualalle kestävyyttä edistäviä osaajia ja toimintamalleja”, kertoo ELO-säätiön johtaja Seija Kurunmäki.

 

Yhteispeli on selvä: ELO tuo monipuolisen yhteistyön keinoin kestävän gastronomian kiinteäksi osaksi ruokakulttuuriamme, Perho LTO kouluttaa kestävän gastronomian ja matkailualan ammattilaisia.

Kuva: @kaisamaria_t

Hyvä kiertämään ja tietous kasvamaan

Kestävä gastronomia kuuluu jo Perho LTO:n oppiaineisiin. Nyt se pilotoi kestävän kehityksen huomioivan laajan koulutusmallin, jonka tavoitteena on, että meiltä valmistuvat ammattilaiset osaavat käyttää muokatun ja muokkaamattoman ympäristömme resursseja viisaasti sekä toimia raaka-ainetta ja luontoa kunnioittavasti.

ELO haluaa osaltaan myös kehittää tapaa, jolla vastuullisuudesta ja kestävyydestä viestitään. Elämyksellisen viestinnän ja monipuolisen yhteistyön keinoin sitoudutaan vahvistamaan ammattilaisten ymmärrystä vastuullisuudesta.

”Kun kestävän kehityksen mukaisesta toiminnasta tulee luonnollinen osa opiskelijoiden ammattitaitoa ja omaa elämäntapaa, myös he haluavat ja osaavat välittää tietoa edelleen”, sanoo Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi.

Moniulotteinen urbaani ympäristö on moniulotteinen oppimisympäristö

Perho LTO:lla ja ELO-säätiöllä on kesäkuun alusta lähtien työpaja- ja yleisötilaisuuksia mahdollistava yhteinen tila Helsingin Teurastamolla. Malmin kampuksen Longinojan kaupunkipellolla perholaiset opiskelijat pääsevät näkemään ja kokemaan, mistä ruoka tulee, miten se siirtyy ekologisesti ja kestävän gastronomian filosofian mukaisesti pellolta keittiöön ja siitä sitten asiakkaan lautaselle.

”Edelläkävijänä rakennamme uudenlaisia ilmiöpohjaisia oppimisympäristöjä ja oppimisen malleja opiskelijoille”, lehtori Jarmo Åke sanoo ja lupaa, että Perho Liiketalousopisto haastaa syksyn aikana 15 eriasteista oppilaitosta mukaan toteuttamaan kestävää gastronomiaa ja matkailua.

Lue Perho Liiketalousopiston sitoumus täältä >>
Lue ELO-säätiön sitoumus täältä >>

TIEDOTE 29.5.2017: Kestävästä gastronomiasta ja matkailusta valtavirtaa >>

Kestävästä gastronomiasta ja matkailusta valtavirtaa – kohti kokonaisvaltaisempaa hyvinvointia

Lisätiedot

PERHO LIIKETALOUSOPISTO OY
Juha Ojajärvi, rehtori, toimitusjohtaja
0400 939 269
juha.ojajarvi (at)perho.fi

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
kestävä gastronomia
040 1478 552
jarmo.ake (at) perho.fi

Anu Nylund, kehittämispäällikkö
matkailu
040 962 2006
anu.nylund (at) perho.fi

ELO-säätiö
Seija Kurunmäki, johtaja
0400 460894
seija.kurunmaki (at) elo-saatio.fi

 

Avoimuus ja tunnollisuus menestyksen avaimina

Avoimuus ja tunnollisuus menestyksen avaiminaGriffitin yliopiston professori Arthur Poropat >> arvelee, että nykyisenkaltainen älykkyyttä korostava kulttuuri on väärässä:

”Oppiminen on hyödyllisempää kuin älykkyys.”

Maailma on tekemistä vailla

Oppimista ja älykkyyttä tarvitaan taatusti kumpaakin, mutta tutkijoiden mukaan avoimuus ja tunnollisuus näyttäisivät ennustavan menestystä työelämässä jopa neljä kertaa paremmin kuin esim. älykkyys.

Kymmenille tuhansille opiskelijoille tehdyssä tutkimuksessa opiskelijoiden arviot omasta älykkyydestään ja menestyksestä tenteissä osuivat yksiin.

Tutun henkilön arvioi opiskelijan persoonallisuudesta ennusti kuitenkin tenttisuoritusta lähes neljä kertaa paremmin kuin älykkyys.

Avoimuus 😃

Ihmisillä, jotka ovat avoimia kokeilemaan uutta, on todennäköisesti keskimääräistä

• parempi mielikuvitus
• he ovat tunneherkkiä
• älyllisesti uteliaita
• erilaisten vaihtoehtojen etsijöitä.

Tunnollisuus 😇

Tunnolliset ihmiset ovat puolestaan

• kurinalaisia
• velvollisuudentuntoisia
• hyviä tulevaisuuden suunnittelussa.

Treenataan oppimaan menestymään!

Poropatin mukaan on vain vähän näyttöä siitä, että älykkyyttä voitaisiin opettaa – toisin kuin tunnollisuutta ja avoimuutta uusilla asioille.

”Jotkut opettajat ovat oppineet treenaamaan opiskelijoiden tunnollisuutta ja avoimuutta. Se parantaa oppimiskykyä.”

Personality, not intelligence, the biggest factor in determining academic success >>
Personality outsmarts intelligence at school: Conscientiousness and openness key to learning >>

Kunniamaininta yrittäjyysmenetelmäkilpailussa

Perho Liiketalousopistolle kunniamaininta yrittäjyysmenetelmäkilpailussa: Yrittäjyysopetusta yhdessä – Suomen paras yrittäjyysopetuksen malli haussa.

Yrittäjyysopetus on parhaimmillaan innostavaa, luovaa, toiminnallista ja yhdessä tekemistä kuten yrittäjyyskin. Nämä arvot toimivat myös Suomen Yrittäjäjien >> ja Taitaja2017-kisan >> Suomi100-juhlavuoden >> hengessä järjestämän vuotuisen yrittäjyysopetuskilpailun arviointikriteereinä.

Kunniamaininta yrittäjyysmenetelmäkilpailussa
Perho Liiketalousopistolle kunniamaininta!

Tänä vuonna parhaaksi Yrittäjyysmenetelmäksi valittiin Tyrvään käsi- ja taideteollisuusoppilaitoksen malli. Kunniamaininnan saivat Turun ammatti-instituutti ja Perho Liiketalousopisto.

Kilpailun tavoitteena on rohkaista toteuttamaan yrittäjyyttä ja yrittäjämäistä toimintaa tukevia projekteja yhdessä opiskelijoiden, alueen yrittäjien, yrittäjäjärjestön ja muiden verkostojen kanssa. Valintaraadissa oli jäseniä sekä Yrittäjistä, Taitajista että SAKKI:sta ja OSKU:sta.

Kilpailu on avoin kaikille ammatillisille oppilaitoksille.

Perho Liiketalousopistolle kunniamaininta yrittäjyysmenetelmäkilpailussa – yrittäminen ja yhteistyö palkitaan!

Lisätiedot
Merja Staudinger, kehittämispäällikkö, yrittäjyys
040 486 9444
merja.staudinger (at) perho.fi

Finaalionnittelut! Kulta & hopea kotiin!

Taitaja2017-finaalin perholaisten mitalisijoitukset:

1. sija: Kaisla Heimala, ravintolakokki
2. sija: Christian Angelov, tarjoilija

Onnittelut upeasta kisamenestyksestä!

Visuaalisen myyntityön sarjassa kisannut Helmi Nisula ei yltänyt kärkikolmikkoon, mutta kotiintuomisina oli semifinaalien ykkössija!

Helmi, semien ykkönen!

Finaalionnittelut! Kulta & hopea kotiin!

Jo koko kolmikon finaalipaikat olivat hatun noston arvoisia suorituksia, joista Kaislan kulta ja Christianin hopea leipoivat kisojen päätteeksi kruunajaiset.

Taitaja2017 -finaalit 15.–18.5.2017!

Taitaja2017 -kilpailujen >> tulokset julkistetaan ja voittajat palkitaan to 18.5. klo 16 alkavassa päätösjuhlassa.

Taitajafinalistit ovat koolla Messukeskuksessa 15.–18.5.2017 Taitaja2017-tapahtumassa, joka järjestetään teemalla

”Kaupunki kaupungissa”

Nuoret ammattiosaajat valtaavat Messukeskuksen kaupungiksi kaupunkiin voidakseen kertoa kädestä pitäen, miten laadukkaat palvelut muun muassa ovat niitä asioista, jotka tekevät toimivan ja viihtyisän ”korttelikeskittymän”.

Ja siinä samalla, kun Suomenmestaruuksia ratkotaan yli viidelläkymmenellä ammattialalla, voi yleisö kokeilla ja testata eri ammatteihin liittyviä taitoja kilpailualueiden viereen rakennetuilla tehtäväpisteillä.

Yli 300 perholaista mukana menossa ammattimaisin ottein

Finaaleissa on kisaamassa kolme perholaista ja, istu ja pala, lisäksi tapahtuman opastustehtävissä heitä toimii yli 300!

***

Taitaja2017-finaalit 15.–18.5.2017!

Taitaja2017-finaalin perholaiset

Helmi Nisula, visuaalinen myyntityö finaali >>
Kaisla Heimala, ravintolakokki finaali >>
Christian Angelov, tarjoilijafinaali >>

Toivotamme kolmikollemme Grand Finaleen onnea sekä ”kylmää päätä ja kuumaa sydäntä”!

Tervetuloa osastolle 3f31

Osastollamme pääset tutustumaan perholaisiin kasvotusten ja halutessasi myös osallistumaan lankutuskisaan 🙂

***

Hyvä match: Taitaja 2017 – Suomi 100

Taitaja2017 on Suomi 100 -juhlavuoden ammatillisen koulutuksen päätapahtuma, joka nostaa esiin huippuosaajia kannustaen samalla nuoria hakeutumaan ammatilliseen koulutukseen. Tapahtuman suojelijana toimii tasavallan presidentti Sauli Niinistö.

Taitaja2017-finaalit 15.–18.5.2017!

Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksen Satu, Sara, Maarit ja Katriina, jotka koutsaavat ja organisoivat noin 300 perholaisen Taitaja2017-ammattipolkujen opastyöt.

Taitaja2017-finaalit 15.–18.5.2017! Tule siksi, mikä haluat olla. #perholainen

Lisätiedot
Katriina Klén, koulutusalajohtaja, liiketalous
050 366 6711
katriina.klen (at) perho.fi

Marja Hemmi, koulutusalajohtaja, ravintola-ala
040 480 5577
marja.hemmi (at) perho.fi

Satu Sandman, koulutusalajohtaja, matkailuala
040 775 3266
satu.sandman (at) perho.fi

Taitaja2017-sivustolle >>

P.S. Nelipäiväiseen tapahtumaan, johon on ilmainen sisäänpääsy, odotetaan yli 80.000 kävijää. Taitaja2017 avajaisten 15.5. esiintyjiä, omien alojensa taitajia hekin, ovat mm. opetusministeri Sanni Grahn-Laasonen ja stadin oma poika Mikael Gabriel.

Opetusministeri Sanni Grahn-Laasonen

Visuaalinen taituri Taitaja2017-finaaleissa

Helmi Nisula, 18 v
Perho Liiketalousopiston kolmannen eli viimeisen vuoden opiskelija, liiketalouden perustutkinto yhdistelmätutkintona.

Moi Helmi! Mikä meininki?

Tulossa Taitaja2017 finaalit 15.–18.5. sekä valmistujaisjuhla 2.6. ja sieltä kotiin merkonomin tutkinto ja yo-lakki.

Muutan myös omaan kotiin – avaimet saan valmistujaispäivän aattona. Kämppikseni on viime vuoden matkailualan Taitajafinalisti Birgit. 

Missä olen menestynyt?
Sijoituin ensimmäiseksi Taitaja2017-semeissä, kun viime vuonna jäin häntäpäähän. Lisää on siis opittu 🙂

Miksi kilpailutoimintaan?
Yksinkertaisesti jo siksi, että haluan oikeasti tehdä töitä visuaalisen markkinoinnin parissa, mahdollisesti mainostoimistossa. Ja olla tietysti työssäni todella hyvä.

Kilpailuihin valmentautuminen?
Valmentajani on ollut tänä vuonna ope Mirjami Lehikoinen – aiemmin Kati Koivusalo, jolta olen saanut edelleen hyviä vinkkejä. Treenaaminen on ollut pitkälti silmien auki pitämistä ja finaalin kilpailutehtäviin ja yritysten toteutuksiin perehtymistä.

Käykö kisaodotus voimille?
No ei. En ole stressaajatyyppiä, ja finaalipaikka on jo hieno saavutus.

Millä mielellä lähdet Taitaja-kisaan?
Odottavalla ja innostuneella. Kotikisat luvassa, iso tapahtuma ja Suomi 100:t siihen vielä päälle. Ja tottakai lähden voittamaan.

Millaista on ollut opiskelu Perho Liiketalousopistossa? Tai Helmi Liiketalousopistossa – miten vain!
Mukavaa on ollut ja hyvät paperit tulossa!

Hain silloiseen Helmi Liiketalousopistoon peruskoulun kuvisluokalta. Oli positiivinen yllätys, että liiketalouden opintoihin sai liittää tätä taiteellisuutta ja visuaalisuutta (visuaalinen myyntityö) niin kuin siis voi.

Mikä on unelmatyöpaikkasi tai -työsi?
Art director.

”Finaalipaikka on jo hieno saavutus.”

Bocuse d’ Or assistentti Taitaja-finaalissa

Kuka olen?

Olen Kaisla Heimala, 18 v

Mitä teen nyt?

Kolmannen vuoden kokkiopiskelija, kilpailuvalmennettava / Perho Liiketalousopisto

Mitä on tulossa?

Taitaja2017–kilpailujen finaalissa 15. – 18.5.2017 Helsingin messukeskuksessa >>

Valmistujaisjuhla 2.6.2017: Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokki
Taitaja2017-kilpailussa kultaa

Missä olen menestynyt?

Sijoituin toiseksi Taitaja2017-semifinaalissa
Rovaniemellä helmikuussa 2017 ravintolakoulujen SM-kilpailussa kokkiparini kanssa sijalle 2.
Eero Vottosen ja Miikka Mannisen assistenttina Bocuse d´Or–kilpailuharjoittelujen ajan talvesta 2016 alkutalveen 2017

Miksi kilpailutoimintaan?

Halusin ottaa ruonvalmistuksesta irti kaiken mahdollisen Perhossa. Minua kiinnostaa etenkin fine dining-ruoanvalmistus, joka on luovan ihmisen kädentaidoille parasta harjoitusta. Ujolle ihmiselle kilpailutilanteen jännittämisen, kun kaikki katsoo, aiheuttama adrenaliinimyrsky on mahtavaa tunne. Pieni, pian hälvenevä alkujännitys auttaa keskittymään ja tehostaa tekemisiäni.

Opiskelu Perhossa?

Perhossa opiskelu oli ykkösvalintani. Olen saanut ja oppinut paljon ammattitaitoisilta opettajilta. Opetustilat ja etenkin keittiöt ovat niin tikissään kuin olla voi. Ensimmäisenä vuotena ujostutti, mutta työskentely uusien ja jonkin verran vaihtuvien ihmisten kanssa vahvisti sisäistä minua, ja työskentely kävi helpommaksi. Keittiössä olemme ryhmässä yksilöitä.

Kilpailuihin valmentautuminen?

Valmentajani on tällä hetkellä Jarmo Liimatainen. Treenaan kolmesti viikossa. Aikaa on, nyt kun opintoni ovat valmiit. Loppupuolella, kisojen lähestyessä treenikertoja on tiheämmässä. Harjoittelen viiden ryppään tehtävistä niin sanottua ennakkotehtävää, johon Taitaja-organisaation puolesta on määrätty menu ja raaka-aineet. Lempparini raaka-aineista on kana, josta voin tehdä monipuolisesti ruoka-annoksia, ja toisaalta mietityttää kun raparperin hapokkuus juoksettaa helposti kermaisen moussen.

Stressaako treenaus, edes vähän?

Ei ehkä vielä. Annokset kehittyvät hyvin. Minulle vieras vegaanikaturuoka-tehtävä asettaa haasteita.

Työpaikkana ravintola?

Haen töihin fine dining–ravintoloihin. Olen Suomessa töissä ravintoloissa jonkin aikaa, ja lähden Australiaan tai Pohjoismaihin.

Onko haasteita?

ON. Haen Taitaja2017-kilpailusta voittoa.

Tarjoilijasarjassa kilpaileva kokki

Kuka olen?

Christian Angelov, 19 v

Mitä teen nyt?

Opiskelija, kilpailuvalmennettava / Perho Liiketalousopisto

Mitä on tulossa?

Coupe George Baptiste–kilpailu Pariisissa huhtikuussa 2017 >> Voitto kotiin!

Taitaja2017–kilpailut 15. – 18.5. Helsingin messukeskuksessa >> Hopeaa!

Valmistujaisjuhla 2.6.2017 / Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokki

Christian Angelov ylsi Euroopan parhaaksi tarjoilijaksi Coupe Georges Baptiste 2017 -kilpailun opiskelijasarjassa tarjolija ja hopeasijalle Taitajissa. Onnea!

 

Missä olen menestynyt?

Syksyllä 2016 voitin Markuksen kanssa pääkaupunkiseudun tarjoilukilpailun: kilpailujen paras tarjoilija /paras pari paikassa Omnia

Miksi kilpailutoimintaan?

Jos kilpailutoiminta kiinnostaa, sitten vaan rohkeasti muutkin mukaan. Suosittelen. Omana itsenään pääsee pitkälle. Kilpailutreenaus on huikeata!

Opiskelu Perhossa?

No hei, tarjoilijakilpailija valmistuu kokiksi! Alun perin aloitin ruokapalvelun osaamisalan opinnot. Matkan varrella tajusin että haluan osata sekä kokin että tarjoilijan työtehtävät. Kävi niin, että kaikki kolmannen vuoden kokkikurssit vaihtuivat tarjoilukursseiksi, niin kuin à la carte-ruoanvalmistus vaihtui à la carte-tarjoiluun. Opiskeluaika on ollut sitä mitä halusinkin: opintojen vaihtelevuus pitää mielenkiintoni yllä.

Kilpailuihin valmentautuminen?

Harjoittelu on aloitettu lukuvuoden alusta: treenejä on ollut viikoittain Töölön kampuksella Seppo Honkasen ohjauksessa iltaisin ja koulupäivän jälkeen. Treenit Coupe George Baptiste ja Taitaja-kilpailuihin ovat menneet vähän kuin rinnakkain. Tällä hetkellä treenaan huhtikuisiin CGP-kisoihin. Taitaja-kilpailujen tehtävälista vaihtelee vuosittain, ja sen julkistamisen jälkeen starttaa tositreenaus Taitajiin.

Olen myös treenannut ravintola Murussa huippusommelier Samuil Angelovin, Vuoden tarjoilija ja Vuoden sommelier Taneli Lehtosen ja hallitsevan Pohjoismaiden parhaan tarjoilijan, paljon kisakokemusta omaavan Saara Alanderin, ja tarjoilija, kisakonkari Noora Sipilän ohjauksessa. Hiomme tarjoilun pieniä yksityiskohtia yhdessä.

Stressaako treenaus, edes vähän?

Nyt en osaa stressata tai jännittää. Innostus menee stressin edelle. Kilpailutilanteessa voi olla toisin.

Työpaikkana ravintola?

Joo, työkokemusta on tullut työssäoppimispaikoista ja työnohessa töitä tehden. Ravintola-ala on jatkuvassa muutoksessa, ravintoloiden liikeideat muuttuvat, asiakkaille on tarjottava uusia elämyksiä ja ruoka- ja juomanautintoja. Uuden, mitä se milloinkin on, oppimiseltakaan en voi välttyä.

Onko haasteita?

On joskus. Ongelmat on tehty ratkaistaviksi! Ei muuta.