Haluatko opiskella ammatin? Hae vapaille opiskelupaikoille!

Ravintola-alan nuorten opintoihin voi hakea 24/7

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto-opintoihin voi hakea jatkuvassa haussa peruskoulun päättötodistuksella ja saada opiskelupaikan.

Ravintola- ja catering-alan perustutkintoon hakuaika on koko kesän. Kokiksi tai tarjoilijaksi voit myös opiskella oppi- tai koulutussopimuksella, jos sinulla on jo alan työkokemusta tai työskentelet alalla. Yhteistyöravintolamme tarjoavat mahdollisuuden oppisopimusopintoihin.

Kokin opinnoissa on mahdollisuus suorittaa ruokatuotannon johtamisen väyläopintoja ja jatkaa meiltä suoraan 2. vuoden amk-opiskelijaksi.

Lähetä hakemus jo tänään. Olemme sinuun yhteydessä. Käsittelemme hakemuksia joka päivä.

Opintojen aloitus on elokuussa 2022.

Ei pääsykoetta!

Tarjoilijaopiskelijat valmiina viemään annoksia asiakkaille.

Jatkuvan haun hakulomake

Tutustu ravintola-alan koulutuksiimme


Hae nuorten vapaille opiskelupaikoille – lisätiedot

Perho Liiketalousopisto
hakutoimisto (at) perho.fi
Hakutoimisto palvelee opiskelijaksi hakemiseen liittyvissä asioissa.

Palveluajat

  • ma–pe klo 9.30–14
    muina aikoina tarvittaessa sopimuksen mukaan.

MMA-stipendi Annielle

Onnittelut Annielle ja kiitokset MMA:lle stipendistä!

Myynnin ja markkinoinnin ammattilaiset MMA jakoi keväällä stipendejä alansa valmistuville opiskelijoille. Perho Liiketalousopiston liiketoiminnan perustutkinnosta 3.6.2022 merkonomiksi valmistunut Annie Hirvonen oli stipendin saajista ainoa toisen asteen opiskelija.

MMA-stipendi Annielle

Annie oli MMA-stipendin saajista ainoa toisen asteen opiskelija!

MMA ry:n perustelut stipendille:

  • Annie on hoitanut kaikki opintonsa oma-aloitteisesti, vastuullisesti ja erinomaisin arvosanoin.
  • Hän on huolehtinut omasta ja myös opiskelukavereiden hyvinvoinnista.
  • Työelämäjaksolla Annie teki markkinointiviestinnän kampanjavideon, joka teki vaikutuksen myös työnantajaan eli HOK-Elantoon. Kampanjaan tehdessään hän käytti sujuvasti monia eri työkaluja, joista osaa ensimmäistä kertaa. Videota on käytetty sekä HOK-Elannon että Perho Liiketalousopiston sisäisessä ja ulkoisessa markkinoinnissa.

MMA-stipendi Annielle – lisätiedot

Heidi Havumäki, koulutuspäällikkö/liiketoiminnan perustutkinto, yhteishaku
040 714 4246
heidi.havumaki (at) perho.fi


MMA:n stipendi on perustettu kymmenen vuotta sitten, kun liiton kunniapuheenjohtaja Aarne Laaksonen täytti sata vuotta. Stipendi on tarkoitettu myynti-, markkinointi- ja ostoalan opintojen ja opinnäytetöiden palkitsemiseen. Stipendit myönnetään kahdesti vuodessa, keväisin ja syksyisin.

 

Hae nyt – Apply now

Hae jatkuvassa haussa milloin vain

Hae nyt – Apply now

Valintojen vapaus alkaa koulutuksesta

Hae nyt

Hae nyt – Apply now ravintola-ala  Hae nyt – Apply now matkailualaHae nyt – Apply now liiketoimintaHae nyt – Apply now urheilijan ammatillinen koulutus

Lukio- ja muu opinto- sekä työkokemuspohjaisiin opintoihin

Jatkuva haku perustutkintoihimme 24/7 läpi vuoden. Meillä voit suorittaa tutkinnon nollasta sataan tai täydentää/päivittää osaamistasi osatutkinnolla. Opinnot voi suorittaa myös kokonaan työvaltaisesti oppisopimuksella.


Apply Non-stop

Hae nyt – Apply now ravintola-ala

Work-based studies by apprenticeship contract or training agreement

Restaurant and Catering Services

Apply autumn 2022

Hae nyt – Apply now ravintola-ala

Full-time day program

Application period to vocational qualification in Restaurant and Catering Services, Food Services.

Valmistujaisjuhla / Graduation Ceremony 3.6.2022

Hyvää matkaa / bon voyage #perholainen

Onnittelut kaikille perholaisille ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan sekä Urhea-linjojen uusille ammattiosaajille ja ylioppilaille sekä stipendien saajille ❤️

Valmistujaisjuhlassa jaetut stipendit

Perho Liiketalousopiston Valmistuva perholainens stipendi

Joona Leinonen, Lotta Väre, Juho Partanen, Khalid Yusuf, Riku Isomäki, Kristian Danishevski, Tinka Liivalahti ja Hanna Kareinen, Ollila Hanna, Ali Husein Mahamoud, Anni Lappalainen ja Zulayho Farhodova sekä Vilma Rissanen ja Casper Terho, jotka saivat lisäksi Ravintola Perhon lahjakortin.

K-Ryhmän stipendi

Elias Hirvonen, Sinna Seppälä, Salomon Erholtz ja Janne Vänttinen

MMA-stipendi

Annie Hirvonen >>

MaRa ry – Henrik Bitten rahasto stipendi

Juha Huhtala

Food Camp Talent Award Program stipendi

Melina Peltonen

Chef Eino -rahaston stipendi

Oliver Halmet

Haaga-Instituutti -säätiön stipendi

Julius Pesu, Aaro Huusko, Oliver Östman, Ossi Kolehmainen ja Laura Myllylä


Valmistujaisjuhla Malmin kampus – liikuntakeskus Helmi Center
Matkailuala ja liiketoiminta sekä huippu-urheilu

Perho Liiketalousopiston rehtori Juha Ojajärvi (kuvassa) saatesanoja valmistuville ja juhlavieraille seurasi Perho Liiketalousopiston hallituksen puheenjohtajan ja MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lapin tervehdys

…ja sitten K-Citymarket Helsinki Malmin K-kauppias Teemu Tikkalan  Työelämän tervehdys

Ennen puheita ja tervehdyksiä käytiin asemiin odottamaan kutsua noutaa tutkintotodistukset

Ensimmäinen ryhmä noutamassa tutkintoa, jotkut myös stipendiä

Kaksoistutkintolaisten saman juhlan kolmas huipentuma oli ylioppilaaksi lakitus. Ensimmäinenhän oli ammatillisen perustutkinnon ja toinen ylioppilastutkinnon saaminen


          

Matkailualan ja liiketoiminnan sekä Urhea-linjojen valmistujaisjuhlassa opiskelijan puheen piti Noora Salo

Otamme tilaisuudesta vaarin ja laitamme tälle kuvan tutkintoon valmistuneelle ryhmälle, liiketoiminnan PM19C:lle, sanat suuhun: ”Hyvää matkaa ja hyvää kesää, perholaiset!”


Valmistujaisjuhla Töölön kampus / Graduation Ceremony, Töölö Campus – Temppeliaukio Church
Ravintola-ala / Culinary students

Ravintola-alan valmistujaisjuhlassa opiskelijan puheen piti Väinö Santala

       

Hyvää matkaa ja hyvää kesää, perholaiset!


Tule siksi, mikä haluat olla.

 

Perholaisille kolme Taitaja2022 -hopeaa

Ammattitaidon Taitaja 2022 -kilpailun voittajat on julkistettu. Perholaiset menestyivät taas upeasti. Porista tuodaan tänä vuonna kotiin kolme hopeaa sekä yksi melkein mitalisija!

Perholaisille kolme Taitaja2022 -hopeaa

Nyt junaan ja kotiin huilaamaan rankan kisan jälkeen

Perholaisille kolme Taitaja2022 -hopeaa

204 Tietojenkäsittely

Samuil Uzunov: HOPEAA
Waltteri Viittanen: HOPEAA

Perholaisille kolme Taitaja2022 -hopeaa

Perholaisille kolme Taitaja2022 -hopeaa

Merkonomiopiskelijamme Samuil ja Waltteri, joilla tietojenkäsittely ja palkintokukat ovat molemmat hanskassa

502 Kokki

Oliver Halmet ja Aaro Huusko: HOPEAA (parikilpailu)

Perholaisille kolme Taitaja2022 -hopeaa

Perholaisille kolme Taitaja2022 -hopeaa

Kokkiopiskelijoidemme Oliverin ja Aaron ruoissa on jatkossa myös ripaus hopeaa?

301 Asiakaspalvelu ja myynti

Arttu Lilja: PISTESIJA

Läheltä piti! Merkonomipiskelijamme Arttu sai komeat 77,77 pistettä, kun pronssi olisi ironnut 78,87 pisteellä

Onnittelut koko kisajoukkueelle upeasta menestyksestä!

Lisätiedot

204 Tietojenkäsittely:

Kisavalmentaja Tomi Tirroniemi, opettaja
040 7733 518
tomi.tirroniemi (at) perho.fi

502 Kokki:

Kisavalmentaja Antti Porna, valmentaja
041 523 8667
antti.porna (at) perho.fi

301 Asiakaspalvelu ja myynti:

Kisavalmentaja Topi Turunen, lehtori
050 360 4151
topi.turunen (at) perho.fi

 

Vanhojentanssit 13.5.2022 kuvina

Vanhojentanssit – paritanssien ja pukuloiston lumoa kilpaa kevätauringon kanssa

Perholaisten ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen kaksoistutkintolaisten ja muiden toisen vuoden opiskelijoidemme Vanhojentanssit on pyörähdelty vuodesta 2017, jolloin Helmi Liiketalousopisto ja Ravintolakoulu Perho yhdistyivät Perho Liiketalousopistoksi.

Aika: pe 13.5.2022 klo 13–14 perholaisille ja klo 17–18.30 opiskelijoiden kotiväelle.
Paikka: Liikuntakeskus Helmi Center/Perho Liiketalousopisto, Malmin kampus
Vanha Helsingintie 13, 00700 Helsinki


Vanhojentanssit 13.5.2022 kuvina

Tapahtuman myös mukana tanssimassa olleet juontajat ja opettaja Tiina Meriluoto

  

      

Vanhojentanssit 13.5.2022 kuvina


Yleisön joukossa vieraita USA:sta

Vanhojentanssit 13.5.2022 kuvina

Perho Liiketalousopiston lehtori Leni Palminkoski-Pihlamon (vas.) emännöimät professori Hilary-Joy Virtanen (oik.) ja opiskelija Mary Mills Finlandia Universitystä olivat seuraamassa klo 13–14 Vanhojentansseja. FUni on yksi kansainvälisistä opiskelijavaihdon yhteistyöoppilaitoksistamme.

Vanhojentanssit pe 13.5.2022 – lisätiedot

Heidi Havumäki, koulutuspäällikkö
040 714 4246
heidi.havumaki (at) perho.fi


Tule siksi, mikä haluat olla.

Kaupan alan vuoden työpaikkaohjaaja 2022

Kaupan Koulutuksen Kehittämiskeskus on valinnut Kaupan alan vuoden 2022 työpaikkaohjaajaksi Jaana Ritola-Pyykön, joka on erityisesti perholaisille liiketoiminnan opiskelijoille tuttu kasvo ja persoona.

Kaupan alan vuoden työpaikkaohjaaja 2022

Empaattinen, opiskelijalähtöinen ja tulevaisuuteen luotaava Kaupan alan vuoden työpaikkaohjaaja

Perholainen liiketoiminnan ope ajatteli taannoin ääneen sen, mitä opiskelijat ajattelevat:

K-Citymarket Malmin >> vapaa-ajan ja pukeutumisen osastopäällikkö Jaana Ritola-Pyykkö on kyllä erikoisen hyvä työpaikkaohjaaja!

Empaattinen ja opiskelijalähtöinen. Tehtävä asiaa myöten hallussa tulevaisuuden näkymiä myöten ym.

Kaupan alan vuoden 2022 työpaikkaohjaaja -valinta osui siis nappiin.

Kaupan Koulutuksen Kehittämiskeskus kävi kukittamassa Jaanan työpaikallaan Cittarissa. Mukana onnittelujoukoissa oli häntä kisaan ehdottanut sekä kisassa kannustanut Perho Liiketalousopisto, joka kouluttaa myös työpaikkaohjaajaksi >>

Onnittelut Jaanalle vielä kerran! Kiitos, että saamme tehdä töitä yhdessä 💐

Kaupan alan vuoden työpaikkaohjaaja 2022

Paikalta juhlapäivän kuvaan ”löytyi” eli tiedettiin etsiä myös kaksi työelämässäoppijaamme, markkinointiviestinnän harjoitteluaan Cittarissa suorittavat merkonomiopiskelijat Jonne ja Salomon. Muun mussa tavaratalojohtaja Ari Alanen kehui kaksikon vappupostausta!

Kaupan alan vuoden työpaikkaohjaaja 2022 – lisätiedot

Kati Saario, opettaja
040 680 0339
kati.saario (at) perho.fi


Kaupan Koulutuksen Kehittämiskeskus on verkosto, johon Kaupan liitto on kutsunut alansa toimijoita. Ohjausryhmänä toimii Kaupan liiton koulutusvaliokunta >> Mukana on tällä hetkellä noin 30 kaupan alan oppilaitosta sekä noin 30 vähittäis- ja tukkukaupan yritystä. Lisäksi mukana on kaupan alan koulutuksesta kiinnostuneita yhteisöjä.

 

Kohta ysillä -tapahtuma 18.5. Malmin kampuksella

Tervetuloa tutustumaan monipuoliseen Malmin kampukseemme

Elokuussa olet jo ysiluokkalainen, ja teet ratkaisuja elämäsi jatkoista: jatkatko peruskoulusta lukioon vai ammatillisiin opintoihin.

Nyt on hyvä hetki tulla tutustumaan ke 18.5. Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksen liiketoiminnan ja matkailualan opintoihin – ja valita ammatilliset opinnot TAI ammatilliset opinnot sekä lukion. Tapahtuma järjestetään mahdollisesta peruskoulujen opettajien lakosta huolimatta.

Kohta ysillä -tapahtuma 18.5. Malmin kampuksella

Kohta ysillä -tapahtumassa kuulet ja näet miten & missä syntyy kestävä osaaminen

Aika: ke 18.5.2022 klo 10–14.30
Paikka: Perho Liiketalousopisto, Malmin kampus, Vanha Helsingintie 13
Kampuskierrokset: klo 10, 10.30, 12.30, 13 ja 13.30


  • Kuulet liiketoiminnan ja matkailualan sekä urheilijan kaksoisuran ja myös ravintola-alan ammatillisista opinnoista, joista matkasi jatkuu suoraan työelämään – tai ammattikorkeakouluun, jonne voi päästä suoraan sisään hyvällä perustutkinnolla.
  • Pääset kurkistamaan perholaisten opiskelijoiden opastamana opetus- ym. tiloihimme kuten matkailuluokkaan, opiskelijaravintola Perhon Helmeen, Visu- ja Kauppaluokkiin jne.
  • Käväiset ykköskerroksessa liikuntakeskuksessamme, Helmi Centerissä. Siellä muun muassa perustutkinnon & lukio-opintojen viimeistä vuottaan suorittavat kaksoistutkintolaisemme tanssivat vanhojentanssit, opiskelijat ottavat mittaa opettajista sählyturnauksissa – ja jonka kuntosalilla voi laittaa pumpaten koulupäivienkin aikana.
  • Saat myös tilannetietoa käynnissä olevista ammattitaidon Taitaja2022 -finaalikisoista, joissa tänäkin vuonna on kisaamassa perholaisia. Vuosi 2021 oli perholaisille todella menestyksekäs >>
Kohta ysillä -tapahtuma 18.5. Malmin kampuksella

Meillä opiskelu ei ole vain luokassa nyhjäämistä edes kampuksilla

Ja hei – Malmin kampukseltamme löytyy myös hehtaarin kokoinen oma pelto:

Green City Farm!

Green City Farm ei ole mikä vaan pelto, vaan yksi vastuullisen toiminnan oppimisympäristöistämme ja muun muassa tuore PRO Vastuullisuus -kilpailun voittaja >>

Kampuskierrokset + muuta herkkua

Lähtö kampuskierroksille klo 10, 10.30, 12.30, 13 ja 13.30 pääsisäänkäynnin aulasta.

Kierroksen jälkeen herkullinen yllätys keittiöstämme 😋

Halutessasi voit jäädä pelailemaan korista tai säbää Helmi Centeriin klo 15 asti.


Kohta ysillä -tapahtuma ke 18.5. – lisätiedot

Kirsi Kärki-Luoto, koulutusalajohtaja, liiketoiminta
040 714 4264
kirsi.karki-luoto (at) perho.fi

Satu Sandman, koulutusalajohtaja, matkailuala
040 775 3266
satu.sandman (at) perho.fi

Perho Liiketalousopisto, Malmin kampus, Vanha Helsingintie 13


Tule siksi, mikä haluat olla.

Ammatilliset perustutkinnot Perho Liiketalousopistossa:

Peruskoulusta ammattiin

( )  Lukioon meno ei innosta, koska tykkäät oppia tekemällä ja kokeilemalla, vaikka et sanoisi ei mahdollisille korkeakouluopinnoillekaan.

( ) Haluat lähteä jo samantien oppimaan ja rakentamaan omaa uraa oikeassa työelämässä.

( ) Haluat toisaalta myös ylioppilaaksi (kaksoistutkinto).

( ) Haluat yhdistää ammattiin opiskelun ja urheilun – myös vaikka lukio-opintoihin

( ) Tiedät, että voit päästä ammattikorkeakouluun suoraan sisään meillä suorittamallasi hyvällä ammatillisella perustutkinnolla.


 

Perho LTO:lle Kestävän kehityksen sertifikaatti 2022

Perho Liiketalousopiston Oppilaitosten kestävän kehityksen sertifikaatin hakuprosessi on edennyt itsearvioinnista ja sen pohjalta OKKA-säätiön tekemästä uudelleen auditoinnista 17.3.2022 sertifikaatin vahvistukseen vuosille 2022–2025. Sertifikaatti päivittyi samalla uusien kestävän tulevaisuuden indikaattoreiden mukaiseksi.

Sertifikaatit ja laatustandardit – yhteiskuntaa uudistava oppilaitos

Tavoitteenamme on olla yhteiskuntaa uudistava oppilaitos

Vuonna 2017 perustetulle Perho Liiketalousopistolle >> on nyt myönnetty jo kahdeksi peräkkäiseksi 3-vuotiskaudeksi Oppilaitosten kestävän kehityksen sertifikaatti.

Ja matka jatkuu.

Jatkamamme innovatiivista vastuullisuutta vaalivaa ja kehittävää toimintaamme sekä kestävää koulutusta as business as usual.

Tähtäimessä on uusia sertifikaatti taas vuonna 2025.

Perho LTO uusi Kestävän kehityksen sertifikaattinsa – lisätiedot

Maria Runonen, kestävän kehityksen asiantuntija
050 535 1001
maria.runonen (at) perho.fi

Oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti 2018

Oppilaitosten kestävän kehityksen oppilaitoksen sertifikaatti voidaan myöntää OKKA-säätiön vahvistamat kestävän kehityksen kriteerit täyttävälle ja riippumattoman auditoinnin läpäisseelle oppilaitokselle. Nyt myönnetty sertifikaatti on ensimmäinen Perho Liiketalousopistolle, mutta taustalla on näyttöjä pitkäjänteisestä kestävän kehityksen työstä >>

Lehdistötiedote: Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Sertifikaatin luovutus tapahtui molemmilla Perho Liiketalousopiston kampuksilla. Tässä ollaan Malmilla.

Oppilaitosten kestävän kehityksen sertifikaatti kattaa vuonna 2017 yhdistyneen Perho Liiketalousopiston toiminnan koko laajuudessaan. Toimintamme ytimessä ovat ravintola-alan koulutuksen ohella pitkät juuret omaavat liiketoiminnan ja matkailualan ammatilliset tutkintokoulutukset. Olemme vastuullinen, innostava, palveleva ja edelläkävijä, jotka arvot jaamme yhteistyökumppaneidemme kanssa.

Kestävän kehityksen ohjelmassaan Perho Liiketalousopisto on sitoutunut tu­kemaan hen­ki­lös­tön ja opis­ke­li­joi­den kas­vua kes­tä­vään elä­män­ta­paan. Olennaista on, että koulutamme vastuullista kestävän kehityksen ajattelua käytännönläheisesti kaikille Perho Liiketalousopiston opiskelijoille, tuleville ammattilaisille. Esimerkiksi ope­tus­keit­ti­ös­sämme kiin­ni­te­tään erityistä huo­mi­o­ta raa­ka-ai­nei­den han­kin­taan ja käyt­töön, ener­gi­an ja ve­den ku­lu­tuk­seen, kier­rä­tyk­seen sekä ruo­kien elin­kaa­reen. Kaikkien kouluttamiemme asi­a­kas­pal­ve­li­joiden tulee osata neu­voa asi­ak­kai­taan vas­tuul­lis­esti tuotettujen ja asianmukaiset jakeluketjut läpikäyneiden tuotteiden va­lin­nas­sa. Mat­kai­lualalla opitaan ohjaamaan asiakkaita tekemään vas­tuul­li­sia ja ekologisia valintoja esimerkiksi kohdemaita ja reittejä valitessaan.

Green City Farm ja Urban Food -hanke

Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella, Longinojan kupeessa tuotetaan puhdasta lähiruokaa ekologisesti kestävin menetelmin niin opetusravintolan, Ravintola Perhon käyttöön kuin kampusten lounasravintoloiden tarpeisiin.  Kesannolta uuteen loistoonsa hoidetulla pellolla lisätään osaltaan myös kaupungin monimuotoisuutta. Hävikkiruoan kertymistä seurataan ja mitataan päivittäin ja sitä hyödynnetään mm. pellon lannoittamisen raaka-aineina.

Kaupunkipellolla eri projekteissa työskenteleville opiskelijoille ruoan alkuperä, tuotanto ja logistinen ketju mullasta ruokapöytään tulevat tutuiksi useamman aistin kautta. Ruoan arvostus kasvaa, kun hahmottaa ruokatuotannon koko sen ketjun laajuudelta. Myös ruokatuotteiden laadun ja hinnan rakentuminen avautuu aivan uudella tapaa. Vuosittain järjestämämme sadonkorjuumarkkinat ja Kestävän gastronomian huippuseminaari >> ovat vaikuttavia myyntitapahtumia opiskelijoille ja lisäävät alueellisesti kaupunkilaisten tietoisuutta ekologisesti tuotetun lähiruoan merkityksestä kulutuksessamme.

Olemme sitoutuneet useisiin yhteiskehittämishankkeisiin, joiden tavoitteina on ekologisuus, ympäristökuormituksen vähentäminen ja raaka-aineiden vastuullinen hankinta. Esimerkiksi tänä syksynä käynnistetyssä Urban Food -hankkeessa olemme mukana rakentamassa uusia yhteistyöverkostoja ja logistiikkaketjuja, jotta kotimainen, korkealaatuinen ja pientuotettu lähiruoka löytäisi helpommin tiensä ravintoloihin.

Opiskelijamme uskaltavat luvata ja asettaa omia arvoja

”Lupaan vältellä muovituotteita ja kierrättää, välttää vastuuttomasti toimivia yrityksiä. Lupaan äänestää. Lupaan, etten unohda kuvia viattomista eläimistä, jotka ovat kuolleet ihmisen käytöksen takia. Lupaan opettaa lapselleni kaiken edellä mainitun, sillä jokainen meistä voi vaikuttaa. Haluan parantaa kaikkien oloa sekä luvata tuleville sukupolville yrittäväni parhaani näissä muutoksissa.”

Kun opiskelijamme sitoutuvat tällaisiin henkilökohtaisiin arvolupauksiin, Perho Liiketalousopisto kokee olevansa oikealla tiellä ja ansainneensa oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatin. Kysymys ei kuitenkaan ole kertaalleen saavutetusta ”laatuleimasta”, vaan jatkuvasta sitoumuksesta toimia kestävän kehityksen kriteerien mukaisesti.

Lehdistötiedote: Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Opiskelijoita ja rehtori  Green City Farmilla sadonkorjuussa.

Eivätkä kestävä gastronomia ja pedagogiikka ole ainoita konkreettisia tapoja toteuttaa kestävää kehitystä. Muun muassa Malmilla ja Töölössä sijaitsevien koulukiinteistöjemme sähkön ja veden kulutusta optimoidaan sekä uusia tapoja minimoida ruokahävikkiä jätekertymää kehitetään koko ajan ja hyvin tuloksin.


Perho Liiketalousopistolle oppilaitoksen kestävän kehityksen sertifikaatti

Oppilaitosten kestävän kehityksen sertifiointi on Opetus-, kasvatus- ja koulutusalojen säätiö – OKKA-säätiö sr:n ylläpitämä järjestelmä. Sen kriteerit käsittelevät oppilaitoksen toiminnan ympäristönäkökohtia kuten materiaalien, energian ja veden käyttöä sekä jätteiden lajittelua ja kierrätystä. Lisäksi ne koskettavat sosiaalisen ja kulttuurisen kestävyyden teemoja kuten turvallisuus, hyvinvointi, kiusaamisen ja syrjäytymisen ehkäisy, ravinto ja terveys sekä kulttuuriperintö ja monikulttuurisuus.

Sertifiointi tarjoaa arviointityökaluja, materiaaleja, neuvontaa ja koulutusta koulujen ja oppilaitosten kestävän kehityksen työn tueksi. Järjestelmä mahdollistaa myös ulkoisen arvioinnin ja sertifikaatin hakemisen.

 

Töölön BLONDI -olut ja vappumunkit

Ravintola- ja catering-alan opiskelijat valmistivat olutta

Se välähti kuin kevätaurinko! Perho Liiketalousopiston ravintola- ja catering-alan yo-pohjaisen perustutkinnon opiskelijoiden KA22-ryhmä sai inspiksen Töölön BLONDI -olueen kesken oppitunnin. Perhon Panimon oluentekijä Juha Sinisalo syttyi hänkin ideasta niin, että olut laitettiin siltä istumalta tohisemaan.

Opiskelijoita kiinnosti, kuinka saadaan 10 osp opintoja kasaan ja miten vaalea olut sopisi sokerisen munkin kyytipojaksi vappusiman sijaan

Vapuksi opetusravintola Perhoon valmistuvassa Töölön BLONDI -oluessa on appelsiinia ja uskaliaasti korianteria. Myös olutpullon kyljessä komeileva auringonpaisteinen etiketti on ryhmän opiskelijan käsialaa!

Kaveriksi BLONDILLE suunniteltiin kipakka vappumunkki, jonka taikinassa ja kuorrutuksessa on aavistus sitruunankuoresta raapaistua kirpeyttä:

Munkit kirpeänmakealla kuorrutuksella

14 kpl

Munkkitaikina

2,5 dl täysmaitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2/3 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1,5 rkl sitruunankuorta
1 kananmuna
100 g voita
375 g puolikarkeita vehnäjauhoja

Kookosöljyä tai rypsiöljyä paistamiseen

Kuorrutus

2 sitruunan kuori raastettuna
1,5 dl sokeria
1-2 tl hienonnettua sormisuolaa

Raasta sitruunan kuori jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kuivahtaa. Kuiva sitruunankuori tarttuu lämpimään munkkiin paremmin kuin tuore. Jos raaste on karkeaa, voit hienontaa sitä lisää terävällä veitsellä.

1. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään.
2. Aloita munkkien valmistaminen liuottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma, hienoksi raastettu sitruunankuori ja kananmunat.
4. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikinassa on sopiva koostumus. Pehmeästä taikinasta tulee pehmeämmät munkit.
5. Vaivaamisen puolivälissä lisää pehmennyt voi.
6. Vaivaa taikinaa noin vartti käsin tai yleiskoneella.
7. Peitä taikina keittiöliinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin tunti.
8. Taikinan kohotessa valmista kuorrute. Sekoita ainekset astiassa, muista maistaa!
9. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja jaa se kahteen osaan ja edelleen osiin.

Paistaminen

Munkkien paistaminen on helppoa, mutta kuuman paistoöljyn kanssa varovaisuus on tarpeen. Pidä kattilan kantta paistokattilan vieressä ja tukahduta kannella mahdollinen rasvapalo. Älä koskaan yritä sammuttaa palavaa rasvaa vedellä.

Paista munkkeja 180 asteisessa öljyssä pari minuuttia. Kullanruskea on valmiin munkin väri. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperille.

Ota kuorrutetta vähän kerrallaan lautaselle ja kuorruta munkit lämpiminä. Vaihda kuorrute uuteen, siinä kohtaa kun kuorrute ei enää tunnu tarttuvan munkin pintaan.


Syntyykö uusi makuliitto? Maistamalla se selviää!

Töölön BLONDI -olut ja vappumunkit – lisätiedot

Jaana Mäkinen, lehtori
040 628 2618
jaana.makinen (at) perho.fi


Opiskelijoiden innostus oluen valmistamiseen syntyi asiakaspalvelu-tarjoilutunneilla ”Ravitsemispalveluissa toimiminen” (20 osp) opinnoissa. Tämän olutprojektin aikana on ollut mahdollisuus suorittaa myös ”Oluen valmistus ja työskentely olutravintolassa” tutkinnonosan teoriaopinnot (10 osp). Inspiraation lähteenä olivat kevätauringon valo ja uudet ystävät – sekä tietysti lähestyvä vappu.