Vaikka ympäristötietoisuus on kasvanut, edelleen liikkeellä on enemmän ekopuhetta kuin ekotekoja. Jos kuitenkin hyvin käy, yhä useammat muuttavat elintapojaan kestävämpään ja vastuullisempaan suuntaan, vaikka aina löytyy skeptikkojakin:
“Aina ilmasto on lämmennyt ja luonto tukehtunut muoviin”
Sitran julkaisema selvitys vuodelle 2020 kertoo viisi Suomenkin tulevaisuutta määrittävää megatrendiä:
ekologisella jälleenrakennuksella on kiire
väestö ikääntyy ja monimuotoistuu
verkostomainen valta voimistuu
teknologia sulautuu kaikkeen
talousjärjestelmä etsii suuntaansa
Megatrendit 2020 – suuret maailmanlaajuiset kehityskulut
Kuva: Sitran Megatrendit 2020 -selvitys
Megatrendien luonnollinen solmukohta: luonto
Megatrendien solmukohta ei tietystikään voi olla mikään muu kuin ekologinen jälleenrakennus. Ilman luontoa ei ole sitä ikääntyvä ja monimuotoistuvaa väestöä eikä myöskään teknologiaa ja talousjärjestelmää sen paremminkin kuin valtaakaan, mistä nahistella.
Seuraavat 10 vuotta ovat ratkaisevia sen kannalta, kuinka hyvin onnistumme muuttamaan ihmisen maailman taas kestäväksi ja palautumiskykyiseksi – ja/tai kuinka hyvin onnistumme sopeutumaan ympäristöömme, jossa mahdollisesti näkyvät ja tuntuvat ilmastonmuutos sekä luonnon yksipuolistuminen – esimerkiksi selkärankaisten villieläinten määrä on romahtanut keskimäärin 60 % viimeisen reilun 40 vuoden aikana.
Ihminen on osa luontoa kuten muutkin eliöt ja siksi meidän pitää sopeuttaa toimintamme sellaiseksi, että tila ja resurssit riittävät kaikille.
Brittiläinen hyväntekeväisyysjärjestö Christian Aid arvioi, että ilmastonmuutos linkittyi vuonna 2019 yhteensä 15 luonnonkatastrofiin, joiden aiheuttamat vauriot nousivat yli miljardin dollarin.
YHR:n perinteinen glögi- ja piparitarjoilu on varma merkki siitä, että joulu on jo ovella – tai ainakin pihan perällä ovea kohti könyämässä.
Päivän tontut: YHR:n Mari, Elina, Aino, Riikka, Jouni-opo ja Katariina
YHR-ryhmä >> eli monialalainen Yhteisöllinen hyvinvointiryhmä (koko hela kokonaisuudessaan: opinto-ohjaaja, opiskelijatuen koordinaattori, erityisopettaja, kuraattori, psykologi, terveydenhoitaja, koulutusalajohtaja, uraohjaajien edustaja sekä opiskelija- ja huoltajien edustus) järjesti perholaisille tänään ke 18.12.2019 jo totuttuun tapaan ja tyyliin ekstra-lämpimän vastaanoton Malmin kampuksella:
aulassa odotti niin opiskelijoita kuin henksuakin kuuma glögi ja vadillinen pipareita!
Yksi K-ryhmältä lahjakortin saaneista oli merkonomiopiskelija Kärt Liiv. Liiketoiminnan koulutuspäällikkö Heidi Havumäki sekä Jouni-opo mukana paistattelemassa :)
Viisi parhaiten Mestarimyyjä-koulutuksessa menestynyttä tulevaa merkonomia K-ryhmä palkitsi 50 euron lahjakortilla.
Perho Liiketalousopistossa asiakaspalvelun ja ruokatuotannon työtehtäviin tutustutaan ensimmäisenä opintovuotena rintarinnan.
Opiskelijat joutuivat huomaamaan, että aikataulutus on todella tärkeä osa ruoan tarjoilua
Opintojen alussa perholaiset ravintola- ja catering-alan opiskelijat tutustuvat sekä tarjoilijaksi että kokiksi valmistaviin osaamisaloihin käytännön tasolla eli oman pääalan valintaa ei joudu tekemään sokkona mielikuvien perusteella.
Ensimmäisen opintovuoden syksy vierähtää ruoanlaitossa, asiakaspalvelussa, pöytien kattamisessa sekä tarjoilussa, minkä aikana on tutustuttu myös perusviinien tunnistukseen sekä tarjoiluun ja säilyttämiseen.
Päätös tehty: Melinasta tulee kokki
Ravintolan salin ja keittiön työtehtäviin tutustumisen merkeissä on hurahtanut myös elokuussa opintonsa aloittaneen 18 opiskelijan PT19B-ryhmän loppuvuosi.
Ryhmän opiskelijoista Melina on jo tehnyt valinnan pääopinnoista seuraavalle kahdelle opintovuodelleen. Hän lähtee kiitämään kohti kokkiopintoja, koska ”uusia ruokalajeja on kiva valmistaa unelmakääretortusta grillipihviin”.
Totta! Se on kivaa, kun osaa, ja tekeminen ei takkua myöskään ehdottoman tärkeissä perusasioissa kuten keittiöhygieniassa ja raaka-aineiden käsittelyssä.
”Mun perhe arvostaa itsetehtyä, hyvää ruokaa ja yhdessä syömistä”, Melina paljastaa ja jatkaa:
”Seiskaluokan kotitaloustunnit vahvistivat kiinnostustani ruokien maailmaan ja ruoanlaittoon. Ravintola-alan ammattiin opiskelu poikkeaa yläasteen köksäntunneista siten, että Perho Liiketalousopistossa me tietysti opiskelemme ruoanlaittoa ammattimielessä. Täällä meitä opiskelijoita myös kuunnellaan!”
Unelmakattaus :)
Perholaisessa opetuskeittössä ei pata kattilaa soimaa vaan yhteishenki on hyvä
Keittiön ja salin työtehtävien kolmannella integraatiojaksolla koko syksyn aikana opittu testataan aidoissa palvelutilanteissa. Itse tehty ateriakokonaisuus juomasuosituksineen tarjoillaan pöytiin oikeille asiakkaille:
⭐PT19B ja 18 tähden menu⭐
Alkuun: maa-artisokkakeitto
Keskelle: grillipihvi, lohkoperunat, paahdetut kasvikset, papupekoninyytit, tumma kermakastike
Jälkeen: unelmakääretorttu & vaniljakastiketta
Melina kriittisenä asiakkaana
Tässäpä ne 18 tähteä eli perholaisten kokki- ja tarjoilijaopiskelijoiden PT19B-ryhmä!
Ravintola-alalla ei valita ammattia sokkona – lisätiedot
Sari Siltala, opettaja, uraohjaaja 040 773 3678 sari.siltala (at) perho.fi
P.S. Melinan perhe odottaa nyt kotona vesikielellä 18 tähden menua – tähtikokkikin on omasta takaa :)
https://perho.fi/wp-content/uploads/2019/11/melina-raca-ryhmä.jpg5341020Jonna Ordninghttps://perho.fi/wp-content/uploads/2019/10/perhoLTO_logo_turkoosi-300x117-300x117.pngJonna Ordning2019-11-27 15:03:372019-12-01 17:30:57Ravintola-alalla ei valita ammattia sokkona
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Malmin kampus, aud. 128/129 (käynti pääovesta) Vanha Helsingintie 13 (ent. Latokartanontie 12), 00700 Helsinki
Valintojen vapaus alkaa koulutuksesta.
HEI OPO, nähdään Opojen aamiaisella Perho Liiketalousopiston Malmin kampuksella. Olet tervetullut yksin, kaksin tai porukalla :)
JOS ET OLE VIELÄ ilmoittautunut mukaan, vielä ehdit ja tästä >>
JOS OLET JO kuitannut itsesi aamiaisellemme, tämä sinulle vain muistutuksena, että perjantaina nähdään!
Eli näin:
Opojen aamiaisella tarjolla on aamupalaa sekä napakka annos tietoa peruskoulun ja lukion jälkeisistä jatko-opintomahdollisuuksista. Matka-asiantuntija, matkailupalvelujen tuottaja, vastaanottovirkailija tai merkonomi ja/tai huippu-urhelija voi olla yhden jos toisenkin oppilaasi unelma-ammatti.
Tervetuloa päivittämään tietosi Perho Liiketalousopiston matkailualan ja liiketoiminnan laaja-alaisista ja opiskelijakohtaisesti räätälöitävistä ammatillisista opinnoista.
PERJANTAIN 29.11.2019 AAMULUKKARI
8.30 Tervetuloa opot! Valintojen vapaus alkaa koulutuksesta. Koulutusalajohtaja Katriina Klén/liiketoiminta
8.45–9.35 Perho Liiketalousopiston matkailu- ja liiketoiminnan alojen sekä huippu-urheilun perustutkintokattauksen esittely MATKAILUALA: koulutusalajohtaja Satu Sandman ja lehtori, opinto-ohjaaja Anne Maijala LIIKETOIMINTA: koulutuspäälliköt Heidi Havumäki (yhteishaku) ja Kirsi Kärki-Luoto (jatkuva haku) URHEA-LINJAT: koulutuspäällikkö Tuuli Merikoski/huippu-urheilu ja opiskelu
9.35–9.50 Yhteishaku 2020 ja jatkuva haku 24/7 pähkinänkuoressa Opinto-ohjaaja Jouni Ilmarinen
Perjantai 22.11.2019 oli odotettu irtiottopäivä niin Perho Liiketalousopistossa kuin monissa muissakin oppilaitoksissa ympäri Suomen. TATin Bisneskursseja ”Talous ja nuoret” opiskelevia toisen asteen opiskelijoita suuntasi Messukeskukseen Slushin sivuhäppeninkiin, Takeoff -bisnestapahtumaan.
In addition to Finland, students from other Nordic countries participate in Takeoff every year. Therefore, the language of the event is English.
Takeoff – A Business Event for Young people
Takeoff >> on TATin järjestämä nuorten bisnestapahtuma, jossa toisen asteen opiskelijat Suomesta, Ruotsista ja Virosta pääsevät verkostoitumaan, oppimaan uutta ja hyödyntämään jo oppimiaan bisnestaitoja.
”Takoff järjestettiin nyt jo viidettä kertaa”, kertoo TATin kumppanuuspäällikkö Heidi Puolitaival ja lisää, että tapahtuma on syntynyt nuorten tarpeesta.
Takeoff antoi opiskelijoille maistiaisia työelämästä ja Slushista
Osallistujia oli tänä vuonna nelisen sataa 40 eri oppilaitoksesta. Perholaiset opiskelijatkin ovat tykästyneet tapahtumaan, kuten tänä vuonna tapahtumaan osallistunut liiketoiminnan KT19LT-ryhmä. Osallistujia olisi ollut tänä vuonna enemmän kuin mitä mukaan mahtui.
#perholainen KT19LT eli syksyllä 2019 opintonsa aloittaneet liiketoiminnan kaksoistutkinto-opiskelijat Takeoffissa
”Nuoret ovat entistä kiinnostuneempia yrittäjyydestä ja omien työelämävalmiuksiensa kehittämisestä. Takeoff antaa heille monipuolisia näköaloja yrittäjyyteen ja työelämätaitoihin liittyen tuomalla esiin inspiroivia roolimalleja erilaisista startup-yrityksistä ja kokeneempia konkareita liike-elämästä!”, Puolitaival hehkuttaa.
Tänä vuonna Takeoffissa osallistujat saivatkin suunnitella tiimityöpajoissa mobiilisovellusta Nordean kanssa, perehtyä tekijänoikeuksiin Patentti- ja rekisterihallituksen (PRH) työpajassa, visioida toimivaa työympäristöä Microsoftin opastuksella, pohtia hiilivapaata ruokakauppaa Lidlin avustamana sekä rakentaa vaikuttamisen suunnitelmaa Telan opeilla. Yritysyhteistyö on opiskelijoille briljantti tilaisuus kurkistaa työelämän tulevaisuuteen.
”Kaksipäiväinen Slush-tapahtuma järjestetään vuosittain talvisessa Helsingissä, keskellä yhtä maailman dynaamisimmista teknologiaekosysteemeistä”
Vaikka Takeoff on kokonaan englannin kielinen tapahtuma, se ei haitannut. Mukana oltiin kielenkin osalta oppimassa ja hankkimassa varmuutta ilman, että joku olisi seissyt vieressä punakynällä osoittelemassa prepositio- sun muita pikkuvirheitä. Ne eivät menoa haittaa – melkein voisi sanoa, että päin vastoin :)
Ja sokerina pohjalla: Takeoff-vieraat pääsivät käymään myös itse Slushissa.
Takeoff offers high school and vocational school students the possibility to learn what the start-up world and future working life are all about
Työelämän ja koulun yhteistyötä
Talous ja nuoret TATin tekemän Nuorten tulevaisuusraportti 2019 -tutkimuksen mukaan sekä lukiolaiset että ammatilliset opiskelijat kaipaavat lisää työelämäyhteyksiä kouluun. Bisneskurssien oppimateriaalit ja Takeoff rakentuvat tiiviissä yhteistyössä erilaisten kumppanien kanssa, jotta nuoret saisivat mahdollisimman realistisen ja ajantasaisen kuvan työelämästä ja sen ilmiöistä.
Takeoff työelämään Slushin kupeessa – lisätiedot
Kristiina Pohjanen, opettaja, liiketoiminta 040 773 3516 kristiina.pohjanen (at) perho.fi
Slush on kansainvälinen teknologia- ja kasvuyritystapahtuma, joka on järjestetty vuodesta 2008. Slushin tavoitteena on saattaa yhteen kansainvälisiä kasvuyrityksiä, sijoittajia ja mediaa sekä auttaa yrittäjiä menestymään ja nostamaan yrityksensä maailman parhaaksi valitsemallaan toimialalla.
Perho Liiketalousopiston Elämä ON! -hyvinvointipäivä 2019 järjestettiin matkailu- ja liiketoiminta-alojen sekä huippu-urheilun Malmin kampuksella ke 30.10. ja to 31.10. ravintola-alan Töölön kampuksella.
Tämänkin vuotinen Elämä ON! -hyvinvointipäivä järjestettiin alansa asiantuntijoiden kanssa
Elämä on mikä se on, mutta apropoo: sen kulkuun ja laatuun voi myös, tietysti ja tottakai, itse vaikuttaa.
Perho Liiketalousopistossa nyt kolmatta kertaa järjestetyllä Elämä ON! -hyvinvointipäivän erilaisilla tapahtumilla ja infoiskuilla lisätään opiskelijoiden hyvinvointia ja edesautetaan jaksamista sekä jaetaan tietoa nuorten palveluista.
Tapahtumassa oli työpajoja ja infopisteitä, joiden teemoja olivat muun muassa mielen hyvinvointi sekä sen vahvistamiseen liittyvät taidot, seksuaaliterveys, oman talouden hallinta ja opiskelijajärjestöjen toiminta.
Tässä opiskelijat kertoivat lapuin, millaisia arjen pieniä ja suuria iloja ELÄMÄ ON! Perhe on tärkeä :)
Perholainen ELÄMÄ ON! mm. aktiivinen ja helposti lähestyttävä Perhon opiskelijakunta, herkullisia mokkapaloja ja Jouni-opo!
The world’s population will grow up to 10 billion people till the year 2100. This means sustainability problems associated to food production. We will need more energy, water and land and the resources are limited apart of the environmental cost – we need Sustaintable Cooking for the Planet.
In the Erasmus+ funded Sustaintable Cooking for the Planet (Suscop) project teachers of European cooking VET schools get a better understanding of the reasons why eating habits should change and giving students tools to make attractive dishes with animal source foods, like insects or vegetal, of course, which offers plenty of fiber and minerals but little of cholesterol.
The reason for this project is obvious: food production is a significant contributor to the climate change. The total amounts of water in order to get animal proteins is really high and totally inefficient. Anyway meat consumption has increased in recent years. And now, according to the IPCC 2018 report, the clinical change is inevitable, we hardly have time to react.
Reasonable But Also Challenging
The current laws of the different European countries do not fully reflect the possibilities related to insects, add to this that in each country the provisions are different.
Basic principles of available insects in food production:
Farmed
Have died naturally should not be used as food
No part may be removed
Feed: plant based products, gelatine, milk and egg products
Potential risks in general:
Microbiological risks
Chemical risks – little is known
Allergens – current knowledge insufficient
(Finally – we do not know if all insects are edible or not.)
Challenges in exploiting insects as human food:
There is some controversy and difficulties in the use of insects as proteins. One of the big challenges is neophobia. People feel disgust, there are cultural barriers also when eating insects. Studies have been conducted regarding the willingness we have to consume them or not, these being the results:
One out of five meat consumers claims to be ready to adopt insects
Males are 2.17 times more likely than females to adopt insects
Consumers who plan to reduce meat intake are 4.51 times more likely to adopt insects
It seems Norther Europeans are more adoptable to eat insects than Southern Europeans.
The Next Step
The theoretical foundation of the teaching and training of sustainable cooking module was laid in June 2019 in Bilbao, Spain. The goals of the project are to raise awareness about the impact of our eating habits on the environment and to train future cooks to work with alternative proteins.
The next step of the project will be a meeting in ROC Landstede in Harderwijk, The Netherlands. Here we will be working mainly in the kitchen, cooking the recipes we think that are healthy, environmental friendly and TASTY.
Sustaintable Cooking for the Planet Project – Further Information
Johanna Mäesalu, Head of International Affairs johanna.maesalu (at) perho.fi
Andre Schoonhoven, Coordinator, SUSCOP Project aschoonhoven (at) davinci.nl
The project partners in Erasmus+ Cooking for the Planet: ROC Landstede, The Netherlands – Haaga Helia ammattikorkeakoulu, Finland – Ikaslan, Spain – Perho Liiketalousopisto, Finland – EntoCube, Finland – Da Vinci College, The Netherlands – Bridgwater & Taunton College, United Kingdom
