Artikkelit

Perhossa sain realistisen kuvan ravintola-alasta

/0 Comments/in , , /by

Jokaisen pitäisi työskennellä hetki ravintolassa

Yrittäjä Lauri Kaivoluoto kertoo siitä, miten Perhosta valmistuneesta kokista kuoriutuu talonmies, elämysmatkailuyrittäjä ja joka paikan höylä. Lauri johtaa yhtiökumppaneineen Tilausravintola Backasta ja Kuninkaan Lohi -elämysmatkailuyritystä. Hänen kanssaan asiakkaat voivat nauttia upeista juhlatarjoiluista tai vastuullisesti metsästetystä peura- tai hirvipaistista. Lauri on ehdottomasti sitä mieltä, että jokaisen pitäisi työskennellä hetki ravintolassa. Mutta miksi? Katso ja kuuntele Laurin uratarina niin tiedät.

Tilaus- ja tapahtumaravintolayrittäjä Lauri Kaivoluoto: ”Sain Perhossa realistisen ja laajan kuvan ravintola-alasta”

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Perho Tarjoilija
Restaurant Cook – Culinary Expert
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Perhossa sain realistisen kuvan ravintola-alasta

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Haluan vieraiden viihtyvän ravintolassa

/0 Comments/in , /by

Viimeisen päälle hieno ravintola

Ravintolapäällikkö Inga Anttila mietti uraa kilpauinnin parissa, mutta elämä johdatti hänet Oulusta Helsinkiin ja Perhoon opiskelemaan ravintola- ja catering-alan perustutkintoa. Inga rakastaa viimeisen päälle harkittuja yksityiskohtia asiakaspalvelussa, pöydän kattauksessa ja koristelussa sekä hetkeä juuri ennen asiakkaiden saapumista ravintolasaliin. Videolla hän kertoo monipuolisesta urastaan Helsingin huippuravintoloissa, mutta miten hän päätyi valmistuttuaan ensimmäiseen työpaikkaansa ravintola Eliteen?

Finnjävelin Salongin ravintolapäällikkö Inga Anttila: ”Kutsumukseni on pitää hyvää huolta ravintolan vieraista”

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Perho Tarjoilija
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki
Restaurant Cook – Culinary Expert
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Haluan vieraiden viihtyvän ravintolassa

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Ravintola-alalle unelma-ammattiin

/0 Comments/in , /by

Perholaisten kanssa ammatin valinta vahvistui

Karoliinan ura ravintoloiden keittiöissä on hieno esimerkki siitä, miten monipuolisiin tehtäviin ravintola- ja catering-alan perustutkinnon jälkeen voi päästä.

Lukiopohjaisen englanninkielisen Restaurant Cook -perustutkinnon opintojen jälkeen hän työskenteli ravintoloissa Suomessa ja Ruotsissa. Vuosia ravintoloiden keittiöissä vietetyn uran jälkeen hän palasi takaisin Perho Liiketalousopistoon mieluisaan ja jännittävään uuteen tehtävään.

Työllistymisen varmistaja, restaurant cook Karoliina Karusuo: ”Dream job goal ravintola-alalla vahvistui perholaisten kanssa”

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki
Restaurant Cook – Culinary Expert
Hae jatkuvassa haussa: ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Perholainen – askeleet ammattiin videot >>

Lisätiedot–Ravintola-alalle unelma-ammattiin

Päivi Kaksonen, lehtori, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Avoimet ovet ti 7.11. Töölön kampus

/0 Comments/in /by

Vastuullinen ykkösvalinta!

Avoimet ovet peruskoulun yseille tarjoavat mielenkiintoisen tilaisuuden tutustua Perho Liiketalousopiston Töölön kampukseen, missä voi opiskella ravintola-alan lisäksi myös liiketoimintaa.

Aika: ti 7.11.2023 klo 10–14
Paikka: Perho Liiketalousopisto/Töölön kampus, Perhonkatu 11, Helsinki
Ykkösvalinta!

Nuori mies siivilöi juomaa cocktail-lasiin opetusbaarissa Perho Liiketalousopistossa.

Ilmoittaudu 31.10. mennessä kampuskierroksille

Kierto kestää 1,5 tuntia. Voit tulla tutustumaan omin päinkin. Saat kuitenkin käynnistäsi enemmän irti osallistumalla opiskelijoidemme vetämille kampuskierroksille, joille voit ilmoittautua alla olevista linkeistä:

MIntunoksalla koristeltuja keltaisia juomia laseissa peräkkäin baaritisillä.

Mitä Perhon Proffassa ja Ravintola Perhon talossa tapahtuu?

  • Syyskahvilassa ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen opot kertovat Perho Liiketalousopiston perustutkinnoista ja kaksoistutkinnoista sekä siitä, miten voi aloittaa ammattikorkeakouluopinnot jo osana perustutkinto-opintoja. Kysy myös urheilijan koulutuksesta.
  • Katetut juhlapöydät – äänestä suosikkisi!
  • Kulmabaarissa nouset Halloween -tunnelmaan ja pitkän tiskin baarissa 1980-luvun disco fiilikseen.
  • Maistele alkoholittomia mocktaileja ja juomia baareissa.
  • Best Vege ja Sweet Pastry saa veden kielelle. Saatavana vain opetuskeittiöistä K2 ja K5.
  • Opinto- ja hakupalvelut – tukena opiskelijoiden ja hakijoiden opiskeluun liittyvissä asioissa.

Tervetuloa!

Avoimet ovet ti 7.11.2023 – LISÄTIEDOT

Päivi Kaksonen, opinto-ohjaaja/ravintola-ala
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Karoliina Kemppainen, opinto-ohjaaja/liiketoiminta
040 714 4257
karoliina.kemppainen (at) perho.fi

Anne Maijala, lehtori, opinto-ohjaaja/matkailuala
040 714 4276
anne.maijala (at) perho.fi

Yhteishaku 20.2.–19.3.2024

Ravintola- ja catering-ala
Matkailuala
Liiketoiminta
Huippu-urheilu ja opiskelu
Kaksoistutkinnot

Tule siksi, mikä haluat olla.

Perustutkinto: Kokki

/in /by

Tee syötävän hyvä ykkösvalinta – opiskele kokiksi

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut kokki osaa maukkaan ruoanvalmistuksen ja tarjoilun perusasiat ja voi työskennellä kokkina erilaisin liikeideoin toimivissa ravintoloissa. Perustutkinnon voi nopeimmillaan suorittaa 1,5 vuodessa päiväopintoina. Mikä parasta, työpaikkoja on!

Hae nyt jatkuvassa haussa

Ravintola-alan opinnot ovat sinun juttusi, mikäli olet innostunut ruoanlaitosta, ravintola työpaikkana tuntuu omalta ja haluat tuottaa asiakkaille hyvää fiilistä. Meillä opiskelet monipuoliseksi ja muuntautumiskykyiseksi ravintola-alan ammattilaiseksi.

Kuka voi hakea jatkuvassa haussa?

Jatkuva haku on tarkoitettu peruskoulun jälkeen opinnot/-toja lukiossa tai ammatillisessa oppilaitoksessa tai korkeakoulussa suorittaneille ja/tai työelämässä jo kokemusta hankkineille.

Soveltuvuushaastattelut

Haastattelemme hakijoita sitä mukaa, kun hakemuksia tulee. Ilmoitamme hakijoille haastatteluajan sähköpostilla.

Seuraavat  opintojen aloitukset ovat elokuussa 2023 & tammikuussa 2024 Töölön kampuksella.

Valmistut vauhdilla kokin ammattiin

Heti opintojen alussa kanssasi tehdään henkilökohtainen osaamisen kehittämisuunnitelma (HOKS). Elämäsi opintojen pyörteissä kulkee nopeasti, kun jo hankkimasi osaaminen, lukio- tai muut opinnot ynnä ravintola-alan työkokemus lyhentävät kokkiopintojesi pituutta. Opiskella voit läpi vuoden, halutessasi myös kesällä.

Kokin opinnot toteutetaan työelämälähtöisesti. Saat monipuolisen ja käytännönläheisen ammattitaidon ja vahvistat työelämätaitojasi.

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki >>

Hyvällä ammatillisella perustutkintotodistuksella voi nyt myös päästä suoraan sisään ammattikorkeaan ilman pääsykoetta. Meillä voit myös suorittaa osana perustutkintoa ruokatuotannon johtamisen restonomin opintoja >>

Hae nyt jatkuvassa haussa

Opiskele ruoanvalmistusta ja kehitä englannin kielen taitoasi

Onko sinua kiehtonut ajatus opinnoista englannin kielellä? Perho Liiketalousopistossa voit opiskella kokin ammattiin englanniksi. Eikä sinun tarvitse olla siinä mikään mestari. Puolitoista vuotta kokin opintoja ja ruoanvalmistusta kansainvälisessä ryhmässä petraa kielitaitoasi samalla kun tutustut uusiin kulttuureihin ja erilaisiin näkemyksiin.

Vocational Qualificaton in Restaurant and Catering Services, Restaurant Cook >>

Hae nyt jatkuvassa haussa

Perustutkinto: kokki – lisätiedot

Hakutoimisto  ja opintopalvelut/ Töölön kampus >>
hakutoimisto (at) perho.fi
09 350 9210
Aukioloaika 9.00-14.00

Köksän Mestarit 2023 voittajien palkintomatka

/in /by

Tulliportin ja Itä-Suomen koulujen mestarit areenoilla

Tulliportin ja Itä-Suomen koulun Köksän Mestarit 2023 -voittajajoukkueen palkintomatka suuntautui viistosti etelään eli Helsinkiin ja siellä Scandiciin, Kappeliin ja Perho Liiketaloustopistoon.

Köksan Mestarit 2023 -kilpailun voittajajoukkue Tulliportin ja Itä-Suomen koulusta

Scandic Hotels Simonkenttä

Kaksitoista-henkisen voittajajoukkueen sekä heidän opettajansa Säde Hokkasen ja opettajaharjoittelija Ali Kupiaisen Helsingin vierailu 17.–18.4.2023 otti maanantaina vauhdin viihtyisästä Scandicin Simonkentän hotellista käsin.

Ravintola Kappeli

Hotelliin kirjautumisen jälkeen seurasi visiitti Etelä-Esplanadin ravintola Kappeliin, missä mestarit saivat tutustua keittiöön, baariin ja kahvilaan sekä ruokakulttuuriin.

Tupatarkastuksen tehtyään nuoret saivat nauttia suomalaisista raaka-aineista valmistetun, herkullisen illallisen.

Perho Liiketalousopiston Töölö kampus

Tiistaipäivä vierähti Perho Liiketalousopiston Töölön kampuksella. Ravintola- ja catering-alan perustutkintoa opiskeleva PT22D -ryhmä esitteli ja maistatti vierailleen mocktaileja sekä pieniä suolaisia herkkuja.

Ennen paluumatkaa kierrettiin Töölön kampus kokonaisuudessaan ja tavattiin muun muassa keittiöopettajia sekä kaupunkipelto Green City Farmin puutarhureita.

Päivän päätteeksi nautittiin myöhäinen kolmen ruokalajin lounas Ravintola Perhon kabinetissa, missä Köksän Mestarille jaettiin myös diplomit raikuvien aplodien saattelemana.

Onnittelut vielä kerran Köksän Mestarit 2023 -voittajajoukkueelle Tulliportin ja Itä-Suomen koulusta!

Tulliportin Normaalikoulu on Köksän Mestari 2023

Mitä parhaimmat kiitoksemme yhteistyöstä:

Köksän Mestarit 2023 voittajien palkintomatka – lisätiedot

Karoliina Karusuo, Köksän Mestarit -projektijohtaja
040 774 7493
karoliina.karosuo (at) perho.fi

Perho Liiketalousopisto Oy
Perhonkatu 10–11
00100 Helsinki

 

Haluatko opiskella kokiksi? Hae nyt!

/0 Comments/in /by

Tee syötävän hyvä ratkaisu – Hae opiskelemaan kokiksi

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut kokki osaa maukkaan ruoanvalmistuksen ja tarjoilun perusasiat ja voi työskennellä kokkina erilaisin liikeideoin toimivissa ravintoloissa. Perustutkinnon voi nopeimmillaan suorittaa 1,5 vuodessa päiväopintoina. Mikä parasta, työpaikkoja on!

Hae jatkuvassa haussa: Ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Haluatko opiskella kokiksi? Hae nyt!

Ravintola-alan opinnot ovat sinun juttusi, mikäli olet innostunut ruoanlaitosta, ravintola työpaikkana tuntuu omalta ja haluat tuottaa asiakkaille hyvää fiilistä. Meillä opiskelet monipuoliseksi ja muuntautumiskykyiseksi ravintola-alan ammattilaiseksi.

Kokin opinnot toteutetaan työelämälähtöisesti. Saat monipuolisen ja käytännönläheisen ammattitaidon ja vahvistat työelämätaitojasi.

Kuka voi hakea jatkuvassa haussa?

Jatkuva haku on tarkoitettu peruskoulun jälkeen opinnot/-toja lukiossa tai ammatillisessa oppilaitoksessa tai korkeakoulussa suorittaneille ja/tai työelämässä jo kokemusta hankkineille.

Haastattelemme hakijoita sitä mukaa, kun hakemuksia tulee. Olemme sinuun yhteydessä. Ilmoitamme hakijoille haastatteluajan sähköpostilla. Seuraava opintojen aloitus tammikuussa 2023 Töölön kampuksella.

Valmistut vauhdilla kokin ammattiin

Heti opintojen alussa kanssasi tehdään henkilökohtainen osaamisen kehittämisuunnitelma (HOKS). Elämäsi opintojen pyörteissä kulkee nopeasti, kun jo hankkimasi osaaminen, lukio- tai muut opinnot ynnä ravintola-alan työkokemus lyhentävät kokkiopintojesi pituutta. Opiskella voit läpi vuoden, halutessasi myös kesällä.

Hyvällä ammatillisella perustutkintotodistuksella voi nyt myös päästä suoraan sisään ammattikorkeaan ilman pääsykoetta. Meillä voit myös suorittaa osana perustutkintoa ruokatuotannon johtamisen restonomin opintoja >>

Hae jatkuvassa haussa: Ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Restaurant Cook – kokiksi englanninkielisessä koulutuksessa

Onko sinua kiehtonut ajatus opinnoista englannin kielellä? Perho Liiketalousopistossa voit opiskella kokin ammattiin englanniksi. Eikä sinun tarvitse olla siinä mikään mestari. Puolitoista vuotta kokin opintoja ja ruoanvalmistusta kansainvälisessä ryhmässä petraa kielitaitoasi samalla kun tutustut uusiin kulttuureihin ja erilaisiin näkemyksiin.

Vocational Qualificaton in Restaurant and Catering Services, Restaurant Cook >>

Restaurant Cook –päiväopintoihin haku 1.9.–30.10.2022

Soveltuvuushaastattelut Restaurant Cook -päiväopintoihin hakijoille: syksyllä 2022 Opinnot käynnistyvät tammikuussa 2023.

Restaurant Cook -opintoihin hakulinkki

Haluatko opiskella kokiksi – lisätiedot

Hakutoimisto, Töölön kampus

 

MasterChef 2022 – tuttuja kasvoja

/in /by

Amatöörikokkien MasterChef Suomi alkoi jälleen helmikuussa. Mittaa toisistaan ottavat vaihteeksi siis kotikokit, joista varmuudella yksi tähtää pidemmälle kuin kotikeittiön mestariksi.

MasterChef 2022 – tuttuja kasvoja

Kauden alussa kilpailijat pääsivät esittelemään tuomaristolle omaa ruokafilosofiaansa, tekniikoita ja makupalettiaan – kuva: MTV

Satojen hakijoiden joukosta valitut kotikokkaajat kisaavat MasterChef Suomi -arvonimestä sekä 10.000 euron rahapalkinnosta. Tuomareina toimivat kokki Kari Aihinen, keittiömestari ja ravintoloitsija Henri Alén sekä yksi Suomen arvostetuimmista keittiömestareista, pitkän kansainvälisen uran luonut ravintola Savoyn keittiömestari Helena Puolakka.

20-jaksoinen MasterChef -kilpailu esitetään tiistaisin Maikkarilla.

Kauden kilpailijoista silmiin pisti [meitä] erityisesti Petra V.

MTV:n tiedotteen >> mukaan kisan kuopukselle, 21-vuotiaalle Joensuusta kotoisin olevalle Petra V:lle, fine dininig -ruoanlaitto on intohimo.

MasterChef 2022 – tuttuja kasvoja

Petra V. pitää ruokablogia kaksoissiskonsa kanssa ja opiskelee Perho Liiketalousopistossa kokiksi – kuva: MTV

Ruoanlaitto on Petra V:lle kuin taidetta, jossa hän miettii kaikkia aisteja. Arjessa kuitenkin ruoanlaittoa ohjaa terveellisyys, ja sydäntä lähellä on kokata aasialaisia makuja.

Hän on myös tunnettu ruokabloggari haaveenaan, että voisi jonain päivänä olla tunnettu ruokavaikuttaja.

Seuraa paljastus:

Ruokablogi syntyy Petra V:ltä Perho Liiketalousopiston ravintola-alan opintojen ohella, joista hän valmistuu kokiksi noin vuoden kuluttua.

MasterChef 2022, tuttuja kasvoja – lisätietoja

Mervi Vilén-Peltoniemi, koulutuspäällikkö, ruokatuotanto
040 738 9375
mervi.vilen-peltoniemi (at) perho.fi

Nyt tai ei koskaan, ajatteli Petra Väänänen ennen kuin haki MasterChef Suomi -kilpailuun

P.S.

Myös tuomareina toimivat keittiömestari ja ravintoloitsija Henri Alén ja keittiömestari Helena Puolakka ovat opiskelleet kokeiksi Perho Liiketalousopistossa, joka tuolloin tunnettiin viellä nimellä Ravintolakoulu Perho.

 

uutiskirje: Väyläopinnoista ponnahdus korkeakouluopintoihin

/in /by

Perho Liiketalousopisto
09 350 9210, info (at) perho.fi

uutiskirje: Ohjaus tavoittaa! -hankkeen kesäterveisetOhjaus tavoittaa! -hankkeessa on mukana yksitoista ammatillista oppilaitosta eri puolilta Suomea. Hanke on yksi Oikeus osata -kehittämisohjelman hankkeista, ja sen punaisena lankana on verkko-ohjauksen kehittäminen haku- ja opiskeluvaiheessa sekä valmistumisen jälkeisessä ura- ja jatko-ohjauksessa.

Ohjaus tavoittaa! -hankeverkoston oppilaitoksissa on kevään 2022 aikana otettu käyttöön uusia hankkeessa kehitettyjä toimintatapoja ja materiaaleja. Hankeverkoston tapaamisissa on jaettu kokemuksia ja esitelty tuloksia, mikä on koettu rikastuttavaksi ja avartavaksi.

Hankeverkoston oppilaitoksissa kehittämistyötä ovat hidastaneet mm. hanketyöntekijöiden vaihtuvuus ja rekrytointivaikeudet. Opetushallitus on myöntänyt Ohjaus tavoittaa! -hankkeelle jatkoaikaa 31.10.2022 asti, mikä mahdollistaa kaiken kehittämistyön loppuun saattamisen. Hankkeen jatkoaika mahdollistaa myös henkilöstön perehdyttämisen uusiin käytäntöihin ja käytäntöjen jalkauttamisen osaksi oppilaitosten arkea.

Case Perho Liiketalousopisto

Väyläopinnoista ponnahdus korkeakouluopintoihin

uutiskirje: Väyläopinnoista ponnahdus korkeakouluopintoihin

Perholaiset väyläopiskelijat ovat kokeneet ammattikorkeakoulun opinnot loistavana ponnahduslautana oman ammatillisen uran kehittymiseen. Korkeakouluopinnot ovat antaneet heille laaja-alaisen ymmärryksen, kuinka omaa oppimispolkua voi rakentaa henkilökohtaisten kiinnostuksen pohjalta. Perho Liiketalousopisto ja Haaga-Helia ammattikorkeakoulu ovat kehittäneet väyläopintoja vuodesta 2017.

Ohjaus tavoittaa! -hankkeen aikana Perho Liiketalousopistoon kehitettiin väyläopinnot kaikille koulutusaloille:

Väyläopintoihin opiskelija voi hakeutua, jos hänellä on ammatillisia opintoja jäljellä noin vuosi. Ammattikorkeakoulussa väyläopiskelija suorittaa korkeakoulun ensimmäisen vuoden opintoja. Samaan aikaan hän viimeistelee ja saattaa loppuun opintonsa Perho Liiketalousopistossa. Hyvin suoritetut Väyläopinnot mahdollistavat pääsyn Haaga-Helian ammattikorkeakoulun restonomi- tai tradenomitutkinto-opiskelijaksi.

Perho Liiketalousopiston ja Haaga-Helian ammattikorkeakoulun opinto-ohjaajien verkostoimainen yhteistyö on tukenut ammatillisen perustutkinnon opiskelijoita heti hakuvaiheesta alkaen sekä koko väyläopintojen ajan. Vuorovaikutteinen ja luotettava yhteistyö on tuottanut erinomaisen toimintamallin oppilaitosten välille, jonka tulos näkyy opiskelijoiden opiskelumotivaatiossa ja korkeakouluopintojen suorittamisessa.

Voit lukea koko Ohjaus tavoittaa! -hankkeen huhtikuun 2022 uutiskirjeen täältä >>

Käynnissä olevat hankkeet

 

Töölön BLONDI -olut ja vappumunkit

/in /by

Ravintola- ja catering-alan opiskelijat valmistivat olutta

Se välähti kuin kevätaurinko! Perho Liiketalousopiston ravintola- ja catering-alan yo-pohjaisen perustutkinnon opiskelijoiden KA22-ryhmä sai inspiksen Töölön BLONDI -olueen kesken oppitunnin. Perhon Panimon oluentekijä Juha Sinisalo syttyi hänkin ideasta niin, että olut laitettiin siltä istumalta tohisemaan.

Opiskelijoita kiinnosti, kuinka saadaan 10 osp opintoja kasaan ja miten vaalea olut sopisi sokerisen munkin kyytipojaksi vappusiman sijaan

Vapuksi opetusravintola Perhoon valmistuvassa Töölön BLONDI -oluessa on appelsiinia ja uskaliaasti korianteria. Myös olutpullon kyljessä komeileva auringonpaisteinen etiketti on ryhmän opiskelijan käsialaa!

Lue Töölöläisestä: Perhossa virittäydytään vappuun

Kaveriksi BLONDILLE suunniteltiin kipakka vappumunkki, jonka taikinassa ja kuorrutuksessa on aavistus sitruunankuoresta raapaistua kirpeyttä:

Munkit kirpeänmakealla kuorrutuksella

14 kpl

Munkkitaikina

2,5 dl täysmaitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2/3 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1,5 rkl sitruunankuorta
1 kananmuna
100 g voita
375 g puolikarkeita vehnäjauhoja

Kookosöljyä tai rypsiöljyä paistamiseen

Kuorrutus

2 sitruunan kuori raastettuna
1,5 dl sokeria
1-2 tl hienonnettua sormisuolaa

Raasta sitruunan kuori jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kuivahtaa. Kuiva sitruunankuori tarttuu lämpimään munkkiin paremmin kuin tuore. Jos raaste on karkeaa, voit hienontaa sitä lisää terävällä veitsellä.

1. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään.
2. Aloita munkkien valmistaminen liuottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma, hienoksi raastettu sitruunankuori ja kananmunat.
4. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikinassa on sopiva koostumus. Pehmeästä taikinasta tulee pehmeämmät munkit.
5. Vaivaamisen puolivälissä lisää pehmennyt voi.
6. Vaivaa taikinaa noin vartti käsin tai yleiskoneella.
7. Peitä taikina keittiöliinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin tunti.
8. Taikinan kohotessa valmista kuorrute. Sekoita ainekset astiassa, muista maistaa!
9. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja jaa se kahteen osaan ja edelleen osiin.

Paistaminen

Munkkien paistaminen on helppoa, mutta kuuman paistoöljyn kanssa varovaisuus on tarpeen. Pidä kattilan kantta paistokattilan vieressä ja tukahduta kannella mahdollinen rasvapalo. Älä koskaan yritä sammuttaa palavaa rasvaa vedellä.

Paista munkkeja 180 asteisessa öljyssä pari minuuttia. Kullanruskea on valmiin munkin väri. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperille.

Ota kuorrutetta vähän kerrallaan lautaselle ja kuorruta munkit lämpiminä. Vaihda kuorrute uuteen, siinä kohtaa kun kuorrute ei enää tunnu tarttuvan munkin pintaan.

Syntyykö uusi makuliitto? Maistamalla se selviää!

Töölön BLONDI -olut ja vappumunkit – lisätiedot

Jaana Mäkinen, lehtori
040 628 2618
jaana.makinen (at) perho.fi

Opiskelijoiden innostus oluen valmistamiseen syntyi asiakaspalvelu-tarjoilutunneilla ”Ravitsemispalveluissa toimiminen” (20 osp) opinnoissa. Tämän olutprojektin aikana on ollut mahdollisuus suorittaa myös ”Oluen valmistus ja työskentely olutravintolassa” tutkinnonosan teoriaopinnot (10 osp). Inspiraation lähteenä olivat kevätauringon valo ja uudet ystävät – sekä tietysti lähestyvä vappu.