Artikkelit

AJANKOHTAISTA-ARKISTO

Sustainable cooking for the planet'iläiset Bilbaossa

Kokkien ja tarjoilijoiden SM-parikilpailut 2.-3.4.2019


Kokkien ja tarjoilijoiden SM-parikilpailujen järjestämisvuorossa 2.–3.4.2019 on Perho Liiketalousopisto. SM-kilpailuja on järjestetty alun perin Suomen ravintolakouluiksi perustettujen oppilaitosten välillä jo vuodesta 1981. Voittajat edustavat Suomea pohjoismaisissa mestaruuskilpailuissa Norjassa keväällä 2020.

Tervetuloa seuraamaan kilpailuja ke 2.-3.4.2019 klo 10-15 Töölön kampus, Ravintola Perhon talo
Osoite: Perhonkatu 11, 00100 Helsinki

SM-kilpailussa 8 kokkijoukkuetta ja 9 tarjoilujoukkuetta

• Gradia Jyväskylä
• Kotkan-Haminan seudun koulutuskuntayhtymä, Ekami
• Lapin koulutuskeskus REDU
• Omnia koulutus
• Oulun seudun ammattiopisto
• Savon ammatti- ja aikuisopisto
• Perho Liiketalousopisto
• Stadin ammatti- ja aikuisopisto
• Turun ammatti-instituutti
• Yrkesinstitutet Prakticum

Inka ja Justus voittivat keväällä 2018 SM-kilpailut ja osallistuvat PM-kilpailuihin Tukholmassa 25.-28.4.2019.

Kilpailulla haluamme lisätä ravintola-alan ammatillista osaamista ja arvostusta, edistää kansallista ja kansainvälistä ruoka- ja tapakulttuuria sekä motivoida opiskelijoita ammattitaitonsa kehittämiseen. Osaamistaan näyttävät parit opiskelevat perustutkintoa. Töölön kampuksella on kilpailtu SM-mitaleista edellisen kerran vuonna 2005.

Kokkien SM-kilpailusta voitto 2018 >>

Lisätiedot

Tarjoilijat

Seppo Honkanen, KV – koordinaattori, Ravintolapalvelun World Skills Ekspertti
seppo.honkanen (at) perho.fi
040 147 8515

Kokit

Sampo Kantele
040 480 7979
sampo.kantele (at) perho.fi


Yhteistyössä

 

Virtuaalinen oppimisympäristö Hololens-sovelluksella


Perho Liiketalousopistolle Hololens-sovelluksella toteutettu virtuaalinen oppimisympäristö opastaa ja ohjeistaa ravintola-alan opiskelijoita työn eri vaiheiden tekemisessä. Opiskelija pystyy hallinnoimaan sovellusta eleillä tai katseella ja kädet jäävät vapaaksi työskentelyä varten. Sovelluksen on toteuttanut ohjelmistokehittämispalveluja tarjoava Softability Studio >>.

Virtuaalinen oppimisympäristö on pian testattavana ravintola-alan opiskelijoilla ja saamme tietoa, kuinka lasit sulautuvat opetuskäyttöön.

Älylaseilla etänä yhteys opettajaan

Opiskelija näkee virtuaalisen kattauksen Hololensin näyttämän 3D-mallin avulla.  Opiskelija pystyy ottamaan yhteyden toisessa luokassa ohjaajaan  ja saa etänä neuvoja opiskelujensa etenemiseksi ja voi tarkistaa työohjeet. Uudenlainen visuaalinen tapa päästä käsiksi kuviin ja tiedostoihin tukee opiskelijoiden harjoittelua ja työskentelyä keittiössä, ravintolan salissa ja työpaikoilla. Ruokalistat, reseptit, ruokien ja juomasekoitusten valmistusohjeiden videot, valokuvat, 3D-kattausesimerkit ja iPerhon oppimisympäristön avaaminen Hololensin Edge-selaimelle ovat nyt silmien edessä.

Lisätty todellisuus tukee verkkokampuksen toimintoja

”Microsoft Hololens -lasit tukevat Perho Liiketalousopiston verkkokampuksen toimintoja, sisältäen muun muassa digitaalisen toimisto-ohjelmistojärjestelmän ja käytössä olevan iPerho verkko-oppimisympäristön”, kertoo Perho Liiketalousopiston koulutusteknologian kehittämispäällikkö ja lehtori Jarmo Åke.

MR AMis –hankkeessa digitaalisuutta ja lisättyä todellisuutta opetukseen

Perho Liiketalousopisto kehittää digitaalisuutta monissa hankkeissa.  MR Amis-Mixed Reality -hankkeessa on tarkoituksena löytää ratkaisuja yhdistää lisättyä todellisuutta opetukseen, opetusympäristöihin sekä työelämässä tapahtuvaan oppimiseen. Perho Liiketalousopistolla on jo käytössä 360o -virtuaaliympäristöt Ravintola Perhosta, opetuskeittiöstä ja Green City Farmin pellosta, sekä VR-pilottikeittiö Ravintola Perhon keittiöstä.

Mr Amis-Mixed Reality, robotiikka ja tekoäly ammatillisessa koulutuksessa >>

”Vuorovaikutteinen toiminta on edistänyt pilottiympäristön rakentamisen ensimmäiseen testausmalliin ja Perho Liiketalousopiston henkilöstö, opiskelijat sekä MR Amis-hankkeen oppilaitos- ja yrityskumppanit tulevat testaamaan Hololens-pilottiympäristöä. Pilottihavainnointien ja kyselyjen avulla saamme käyttäjäkokemuspohjaista tietoa ympäristön kehittämiseen. Tärkeintä oppimisympäristön toimivuuden kehittämisessä on, että käyttäjät (opiskelijat, opettajat, ohjaajat) ovat aktiivisesti mukana käyttökokemussuunnittelussa”, toteaa Perho Liiketalousopiston uravalmentaja ja lehtori Katja Winogradow.

Lue koko artikkeli

Perho Liiketalousopistolle virtuaalinen oppimisympäristö Hololens-sovelluksella >> 

Virtual learning environment with Hololens for Perho Culinary, Tourism & Business College >>

Lisätietoja

Jarmo Åke, koulutusteknologian kehittämispäällikkö, lehtori
040 147 8552
jarmo.ake (at) perho.fi

Katja Winogradow, uravalmentaja, lehtori
040 809 3636
katja.winogradow (at) perho.fi

Tarjoilijankoulutus Perho Liiketalousopistossa

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa


Perho Liiketalousopisto tekee yhteistyötä ELO-säätiön kanssa muun muassa ravintola-alan koulutuksen, kokin ja tarjoilijan ammattien arvostuksen nostamiseksi.

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

Ammatiksi kokki tai tarjoilija

Ravintola-alan ammatit ovat pitkälti kisälliammatteja, ja kun palo työhön syttyy voi alan oppeja hienosäätää opiskelemalla ulkomailla. Keittiö ja sali tekevät saumatonta yhteistyötä asiakaskokemuksen onnistumiseksi.

Muun muassa Vuoden Kokki >> ja Vuoden Tarjoilija >> -kilpailuissa sekä ELO-gaalassa on toiminut perholaisia ravintola-alan opiskelijoita kilpailijoiden assistentteina useina vuosina peräkkäin. Alansa huippujen – kuten Vuoden Kokki 2018 Kalle Tannerin ja Vuoden Tarjoilija 2018 Noora Sipilän – ohjauksessa ravintola-alan opiskelijamme pääsevät näkemään käsin kosketeltavan läheltä ammattilaisten työskentelytapoja: miten ruokaa tehdään ja juomat tarjoillaan.

Intohimolla ja rautaisella ammattitaidolla

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

Kansalliset ja kansainväliset ammattitaitokilpailut nostavat osaltaan ravintola-alaa esille taitoa, pieteettiä ja luovuutta vaativana alana. Tässä mm. Bocuse d’Or -assarina toimineen, Taitaja2017-kultaa ja EuroSkills 2018-pronssia voittaneen perholaisen kokki Kaisla Heimalan yksi voittotuuletuksista. Elokuussa 2019 Kaisla matkaa WorldSkills 2019-kisoihin.

Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailu Messukeskuksessa

Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailun finaalipäivä Gastro Helsinki -messuilla 15.–16.3.2018.

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

Kuva: Aleksi Tuomola / ELO-säätiö

Kestävän gastronomian uudet tekijät esiin huippuseminaarissa

Perho Liiketalousopiston Green City Farmin kestävän gastronomian vuoden 2018 huippuseminaari jatkui luentojen jälkeen ulkoilmalounaalla elokuisessa iltapäivässä. Ennen pihan puolelle siirtymistä esiteltiin menujen suunnittelijat ja toteuttajat seminaarivieraille.

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

Kestävän gastronomian huippuseminaarissa olivat kokkaamassa myös Fazer Food Services ja Haaga-Helia ammattikorkeakoulun opiskelijakunnan Raski Catering.

Opojen ilta opetusravintola Perhossa

Opojen ilta huipentui pöytiin tarjoiltuun kolmen ruokalajin illalliseen Ravintola Perhon kabinetissa.

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

Valmistautumista tarjoiluun

Ura- ja alumnitarinoita Perho Liiketalousopistossa

Perhosta valmistunut kokki Kalle Tanner ja restonomi Noora Sipilä ovat käyneet  kertomassa omat huikeat uratarinansa ura-ja alumnipäivässämme.

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

Kalle ja Noora tarttuivat mikkiin Perho Liiketalousopiston ura- ja alumnipäivässä – ja sali kuunteli

Kokit ja huippumenu ELO-gaalassa

Suomi näyttäytyy monivivahteisena ruokamaana. Alla Suomen Bocuse d’Or Academyn presidentti Matti Jämsén joukkueineen ELO-gaalassa 2018, jossa avustajina toimivat Perho Liiketalousopiston ravintola- ja catering-alan kaksoistutkintoryhmä RYP17.

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

ELO-gaalassa mukana oli myös aiempien Suomen Bocuse d’Or -edustajien Henry Tikkasen, Filip Langhoffin, Eero Vottosen sekä tämän hetkisen Bd’Orin edustaja Ismo Sipeläisen loihtima menukokonaisuus, johon oman silauksena oli tuonut Kalle Tannerin kädentaidot. Kuva: Emilia Kangasluoma

Tarjoilijat ja menun kruunaus ELO-gaalassa

Opiskelijoita Perho Liiketalousopistosta ja Stadin ammattiopistosta oli läpi ELO-gaalan, jonka menukokonaisuuteen Noora Sipilä valitsi  juomatuotteet tarjoilijan roolissaan.

Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoa

Näillä ammattiosaajilla on myös etiketti hallussa – tarjoilijat ELO-gaalassa. Kuva: Emilia Kangasluoma


Ravintola-ala on ammattitaitoa – ja intohimoaKilpailujen järjestäjänä ELO-säätiö eli Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö >> nostaa esiin suomalaisen ruokakulttuurin ja ravintola-alan ammattilaisten osaamista organisoimalla Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -suomenmestaruuskilpailut. Säätiö vastaa Suomen osallistumisesta maailman arvostetuimpaan Bocuse d’Or-kokkikilpailuun. Lisäksi säätiö vahvistaa ravintola-alan oppilaitosyhteistyötä.

Vuoden Tarjoilija 2019-kilpailu

 Haku käynnissä 24.2.2019 saakka >>

Digikädenjälki -hanke


Perho Liiketalousopisto ja Suomen ympäristöopisto SYKLI >> kehittävät

Digikädenjälki – Digioppimisella ammatilliseen kiertotalous- ja kestävän kehityksen osaamiseen -hankkeessa

avoimen digitaalisen palvelun, jolla edistetään kiertotaloutta ja vastuullisuutta osana ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan alojen sekä kiinteistöpalvelujen ammatillista osaamista. Mukana on myös Aalto yliopisto >> , joka pilotoi mixed reality (MR) -ympäristöjä.

Digikädenjälki -hanke

Mixed reality (MR) not just overlays but anchors virtual objects to the real world and allows the user to interact with the virtual objects

Anno 2018–2020

Työn alla olevassa digitaalisessa palvelussa voi ohjata vastuullisen ammattitaidon oppimiseen, opiskella oman alansa keskeiset ympäristöasiat ja vastuulliset käytännöt, kehittää yrityksen ja sen henkilöstön osaamista ja toimintaa.

Hämeen ELY-keskuksen >> rahoittama hanke käynnistyi huhtikuussa 2018 ja päättyy maaliskuussa 2020. Palvelu julkaistaan vuoden 2019 lopussa.

Lisätietoja hankkeesta

Vastuullisuutta, laatua ja ammattiylpeyttä – (ammattilaisen) kadenjalki.fi >>

 

Kotiväenillat 4. ja 8.10. – ravintola-ala


Kotiväenillat 1. vuoden ravintola-alan opiskelijoiden huoltajille

Kotiväeniltojen ohjelma alkaen klo 17.30

Töölön kampus, Perhonkatu 11, sisäänkäynti Ravintola Perhon tilausravintolan ovesta

• Tervetulosanat ja henkilöstön esittely Perhon kabinetissa
• Tutustuminen kouluun tutoreiden ja uraohjaajien johdolla
• Yhteinen iltapala Ravintola Perhon tilausravintolassa alkaen klo 19.30
• Tilaisuus päättyy klo 20.30

to 4.10.2018

Ryhmät:  PT18A, PT18B, PT18C, KY18B ja KY18C

ma 8.10.2018

Ryhmät: PT18D, PT18E, RYP18 ja RC18

Kutsut ja ilmoittautumislinkit kotiväelle tulossa Wilmasta ja sähköpostilla.

Lämpimästi tervetuloa!

Lisätiedot

Päivi Kaksonen, opinto-ohjaaja
040 480 5511
paivi.kaksonen (at) perho.fi

Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.

Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.


Perho Liiketalousopistossa aloitti opintonsa ma 13.8.2018 noin kolmesataa uutta ravintola-, matkailu- ja liiketoiminnan opiskelijaa.

Maanantaina alkoi taloksi asettuminen ja tutustuminen opiskelijakollegoihin sekä muihin perholaisiin. Ensimmäinen työviikko huipentui aurinkoiseen perjantaihin, jolloin uudet perholaiset tulivat Perho Liiketalousopiston Malmin kampukselle ratkomaan koulutusalarajat rikkoneissa tiimeissä rastitehtäviä, joista useimmista ei selvinnyt ilman skarppia yhteispeliä.

Ennen ensimmäistäkään rastia oli kokoontuminen talon omassa liikuntakeskus Helmi Centerissä:

Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.

Ja sitten tositoimiin:

Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.

Rastitehtävät hoidettiin mallikkaasti

Helpoin nakki oli varmaan haukata naamaan omenapiirakkaa rasti nro 5:ssä, Perhon Ruokarekalta >>

Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.

Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.

Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.

Tule siksi, mikä haluat olla. #perholainen

Uudet perholaiset rastitehtävien kimpussa pe 17.8.

Siivoa kuin kokki: Glorian ruoka&viini


Glorian ruoka&viini, Soppa365 1.6.2018

Kokin ja kotikokin erottaa siitä, että kun kokki on saanut ruuan valmiiksi, keittiö hohtaa puhtauttaan. Helpommin sanottu kuin tehty.

Koulutuspäällikkö Mervi Vilén-Peltoniemi, siivouksen ylipapitar, opettaa kokkiopiskelijat siivoamaan. Kokkiopiskelijoistakin osa on normaaleja, sotkuisia jälkiteini-ikäisiä, jotka oppivat, kun on pakko. Kokin ammatissa on, vaikka kädestä pitäen. Huvikseen ei siivota vaan kyse on hygieniasta ja turvallisuudesta.

Lue koko juttu Soppa365.fi >>

Pitää syödä pitaa Rautatientorilla


Perhon Ruokarekka Helsingin Rautatieasemalla ke 30.5.2018 klo 19.00– to 31.5. 02.00.
Perho Liiketalousopiston kokit ja tarjoilijat presents.
Pitaleipiä moneen makuun! Pistäydy luukulla Rautatientorilla.

Valitse täytteeksi

Kasvispitaan
Chipotle-majoneesia, mole-kastiketta, guacamolea, vegetäytettä (sipulia, paprikaa ja keskurpitsaa), salaattia ja frittisipulia

Kanapitaan
Chipotle-majoneesia, marinoitua punasipulia, salaattia ja frittisipulia

Kurkun kostukkeeksi
Homemade lemonade

Mitä me tästä opimme?

Yrittäjyyttä. Hmmm, valmistamme ruokaa myyntiin. Mites myynti- ja markkinointi? Hankimme ensin luvan Perhon Ruokarekalle Helsingin Rautatieasemalle. Suunnittelimme ja hinnoittelimme ruokatuotteen. Opettelimme lattiasta luukulle Perhon Ruokarekan omavalvonnan. Kuka tulee duuniin – tehdäänkö työvuorolistat? Haloo hemmot,  mistä pohjakassa. Tiimissä on puhallettava yhteen hiileen: Otamme vastuuta ryhmän jäsenistä – meitä on kolmesta kakkosvuoden kokki ja tarjoilijaryhmästä.

Perho Liiketalousopiston kevään 2018 valmistujaisjuhla triplana

Rauhoitettu keltavuokko kukkii just touko-kesäkuussa 🙂

Perho Liiketalousopiston valmistujaisjuhlat järjestetään pe 1.6.2018 koulutusaloittain:

Liiketalous
klo 9 alkaen @ Malmin kampus, Helmi Center
Matkailuala
klo 11 alkaen @ Malmin kampus, auditorio 128/129
Ravintola-ala
klo 13 alkaen @ Aalto-yliopisto, Nokia-sali (Runeberginkatu 14–16)

Tarkemmat ohjelmatiedot tulossa lähempänä H-hetkeä!